TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA PASTELERA Y FRAMBUESAS

Supongamos que tenemos la crema pastelera que acabamos de preparar y que tenemos una plancha de hojaldre deseando ser utilizada en el congelador ... y que con un poco de suerte encuentras una tarrina de frambuesas a buen precio... bueno, siendo realistas ésto último es lo más complicado de conseguir porque estos pequeños frutos se cobran a precio de oro... ¿Por qué siendo Asturias una región apropiadísima para su cultivo siguen teniendo precios tan astronómicos? Los que somos tan aficionados a ellos agradeceríamos que su consumo fuera un poco más asequible.

Si no encuentras frambuesas o no tienes la suerte de encontrarlas de oferta como yo este día puedes sustituírlas perfectamente por fresas o incluso por otra fruta que sea de tu agrado. Ya sabéis, en esto de la cocina no hay muchas reglas fijas y siempre se puede encontrar un buen sustituto.

Hace algún tiempo hice una trenza rellena de manzana y plátano y estaba riquísima. La de hoy es otra opción para ir cambiando.

Lo bueno de este tipo de preparaciones es que los rellenos son infinitos :)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.

Crema pastelera.

Una tarrina de frambuesas.

Mantequilla fundida.

Azúcar.

Elaboración:

Desplegar la lámina de hojaldre y practicar unos cortes en los laterales dejando la parte central libre para poner en ella el relleno.

Colocar el relleno en el centro de la lámina , la crema pastelera y unas frambuesas.

Luego ir cerrando formando la trenza. Pincelar con la mantequilla fundida y espolvorear con azúcar.

Meter al horno a 180º hasta que veas que está dorada.

Decorar con algunas frambuesas por encima.

NATILLAS O CREMA PASTELERA EXPRÉS ... ¡la diferencia está en la cantidad!

Bueno, bueno ... pues "sin prisa pero sin pausa " sigo llevando este blog que tanta satisfacción me produce pero que no puedo actualizar con la frecuencia que me gustaría. El trabajo se ha intensificado en estos últimos meses, hemos tenido algunos cambios en los horarios que por un lado favorecen y por otro lado recortan un poco más el tiempo libre del que disponemos... No obstante me gusta ser positiva y pienso que al final los cambios suelen traducirse en una mejoría para todos. Eso si, mis acercamientos a la cocina son menos... ¿cómo decirlo? ¿artísticos?... ¿creativos? pues ante la escasez de tiempo una tira de platos muy básicos, sacrificando un poco la puesta en escena y decoración del plato (que ya sabéis, es una de las cosas que más me agradan de la cocina).

Tras unas vacaciones merecidas y muy necesarias llenas de emociones intensas y preciosas vuelvo a reencontrarme con vuestras cocinas,(y también con la mía) de las que espero ir poniendome al día, pues estoy segura de que en todas se sigue respirando el cariño, dedicación y amor que ponéis en cada plato. Ya sé que siempre me lamento de lo mismo, pero que bien tan escaso es el tiempo ¿verdad?

Del recetario de Piescu de la "Cocina de Piescu" siempre saco ideas fabulosas, muy prácticas, y que siempre salen bien. Ya sabéis que tengo mis blogs de referencia, a los que siempre acudo cuando quiero hacer algo realmente rico o sorprendente.

Bueno, pues la receta que elegí en ésta ocasión me encantó precisamente por su sencillez, rapidez y porque tiene multitud de aplicaciones ... tantas como vuestra creatividad e imaginación os sugieran.

De mi cabecita salieron estas ideas... espolvoreadas con un poco de canela en polvo (el encanto de la simplicidad)

Como relleno de un pastel de hojaldre (en la siguiente receta os pongo una deliciosa sugerencia).

También se me hace la boca agua imaginándomelas frías acompañando un trozo de tarta de manzana caliente .

O una vuelta de tuerca más... quizás calentitas regando una bola de helado de chocolate bien fría...

Como veis las posibilidades son infinitas. ¡Ah! ¿qué sugieres tú? seguro que se te ocurre alguna otra forma de disfrutar de ellas. ¿Me la cuentas?

Yo hice la versión crema pastelera que como os digo en el titulo de la entrada difiere de las natillas en la cantidad de "Maizena" que emplees en la receta. Lógicamente al ser la maízena un espesante , a más cantidad de "Maizena" obtendrás una crema más espesa, y con menos cantidad te aseguro que conseguirás unas natillas para chuparse los dedos.

Nunca hacer natillas fue tan fácil.

No me queda mucho más que agradeceros a quienes siempre tenéis el detalle y gentileza de pasaros por la "Manzana Roja " con una fidelidad que empuja a seguir compartiendo. Así da gusto... de verdad. Gracias.

Ahora si, la receta.

Ingredientes:

2 yemas de huevo.

250 ml de leche entera.

100 grs de azúcar.

1 cucharadita de Maizena si quieres obtener natillas o 1 cucharada si quieres crema pastelera.

La piel de un limón (ojo con no poner la parte blanca).

Un palo de canela.

Vaina de vainilla (opcional), En esta ocasión no la puse , pero tiene que quedar buenísima.

En caso de poner la vaina de vainilla infusiona la vaina en la leche durante unos minutos en la leche y dejar que enfríe en ella antes de usarla.

Elaboración:

En un bol apto para microondas poner las yemas , la leche , el azúcar , la maizena y batir bien con una batidora.

Una vez batido añadir la piel de limón y el palito de canela.

Meter al microondas dos minutos a potencia máxima y sacar. Revolver un poquito la mezcla.

Volver a meter otro minuto y sacar de nuevo revolviendo. Un minuto más y vuelta revolver.

Así hasta que os queden con el espesor adecuado. A mi me fue suficiente con repetir tres veces la operación.

TARTA DE QUESO Y LIMÓN

La entrada de hoy es de una tarta que sirvió como postre a una cena muy especial, en la que disfrutamos muchísimo. Hacía tiempo que habíamos pensado en hacer una cena peruana en casa de mis primos Susana y Diego. Tengo que decir que fue aun mejor de lo que yo imaginaba... Son tan acogedores y especiales que de verdad el placer fue tremendo... Comimos , charlamos, nos reímos, y prometimos que no pasaría tanto tiempo hasta organizar una nueva cena o comida... porque realmente nos sentimos en familia, nos sentimos FENOMENAL.

Casi todos los platos fueron peruanos, excepto el postre para el que me inspiré en una tarta de mi admirada Maria José, de "Pasen y degusten" . Siempre , siempre que hago alguna receta de este blog el éxito es rotundo. Gracias Maria José, porque gracias a tu receta pusimos el broche de oro a una cena muy especial.

Os dejo con esta tarta que de verdad es deliciosa, muy suave y con un ligero sabor a limón que la hace refrescante y muy apetecible.

Ingredientes:

200 grs de galletas tipo María.

75 grs de mantequilla.

400 ml de nata (35% Materia grasa).

250 grs de queso crema (yo usé Philadelphia).

100 grs de azúcar.

1 sobre entero de gelatina de limón y otro medio para decorar.

Elaboración:

Trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida.

Foramamos la base de la tarta . Alisamos la superficie con especial cuidado en los bordes y metemos el molde al frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.

Calentamos agua en el microondas , unos 125 ml . Disolvemos el sobre de gelatina en el vaso de agua . Revolvemos y esperamos a que se temple.

En un bol grande echamos el resto de los ingredientes con la gelatina disuelta y templada.

Batimos todo el conjunto y lo echamos en el molde sobre la base de galletas.

Metemos al frigorífico y esperamos a que la tarta cuaje.

Ahora preparamos la capa de geltaina de limón que decorará nuestra tarta.

Calentamos 100 ml de agua y echamos medio sobre de gelatina .

Removemos y esperamos a que se temple.

Cuando está templado lo echamos con cuidado sobre la tarta ya cuajada con cuidado de que no se formen bolsitas de aire.

Volvemos a meter al frigorífico y dejamos que termine de cuajar.

Decoramos al gusto. Yo opté por unas gominolas de colores con forma de frutas que le dieran colorido.

BANOFFEE CHEESECAKE (Tarta de queso y plátano)

Vuelvo de nuevo ... ¿qué se cuece por vuestras cocinas? Esta semana ha sido bastante ajetreada, y lo continúa siendo... Estos días ando bastante cansada y recuperándome de una lesión en el pie, que me ha tenido un poco alejada de los fogones y de todo...Pero la cocina siempre es una fuente de ilusión y tenía muchas ganas de publicar la receta de la última tarta que he preparado, y que tuvo un resultado estupendo, como suele ocurrir siempre al preparar las recetas de Maria José de "Pasen y Degusten".
El plátano está entre mis frutas preferidas, y creo que en gran parte me ha gustado tanto porque el sabor a plátano mezclado con el toque dulce y cremoso del dulce de leche forman una unión perfecta.

Deseo que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes:

Base:
250 grs de galletas Digestive.
70 grs de mantequilla.

Crema:
4 plátanos muy maduros.(y uno más para decorar).
60 ml de zumo de limón (yo puse la mitad).
700 grs de queso cremoso (Philadelphia).
6 huevos.
150 grs de azúcar moreno.

Cobertura:
Leche condensada cocida.

Elaboración:
Forramos con doble papel film y lauminio la base y los laterales del molde de tarta, para garantizar que no entre nada de agua al molde.

Mezclamos la galleta molida con la mantequilla y forramos la base del molde con ella.Metemos el molde con la base de galleta al frigo.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a calentar una cazuela con agua.
Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor.
Exprimimos los limones . Mezclamos el zumo con el plátano aplastado formando una especie de puré.
Reservamos.
En un cuenco batimos el queso cremoso , y según vamos batiendo añadimos los huevos y el azúcar.
Incorporamos el plátano con el limón y batimos otro poco hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Sacar el molde del frigo y vertemos sobre la galleta la crema.
Metemos al horno. Con cuidado echamos agua caliente en la bandeja del horno, de manera que el agua cubra hasta la mitad aproximadamente de las paredes del molde.
Horneamos 1 hora.
Sacamos el molde y dejamos enfriar sobre la encimera de la cocina.Tapamos la tarta una vez fría y metemos al frigo. Mejor toda la noche.

Cobertura:
Media hora antes de servir ponemos la leche condensada cocida sobre la superficie de la tarta,
La calentamos unos segundos en el microondas para que se esparza mejor.
Decoramos con el plátano en rodajas. Yo lo pasé un poco por la sartén con mantequilla y azúcar para caramelizarlo.

TARTA TATIN DE MANZANA

Sola está para chuparse los dedos ...

...pero si la sirves con una salsa de toffee está deliciosa también...


Es curioso como en muchas ocasiones a partir de un error (en este caso culinario) se crea algo maravilloso... La tarta Tatin es un claro ejemplo de ello.

La tarta está envuelta en un halo de historia, leyenda y tradición. Se cuenta que fueron las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, que regentaban el hotel Tatin en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron quienes crearon esta deliciosa tarta de manzana.

Parece que a Stephanie se le cayó la tarta en plena preparación, y al volver a recolocarla, lo hizo pero a la inversa , quedando la fruta en la zona inferior y la masa en la superior.
No obstante se sabe que en toda la región de Sologne eran típicas las tartas invertidas, lo que hace dudar un poco de la autoría de las hermanas Tatin.

La tarta alcanzó verdadera fama cuando se comenzó a servir en el Restaurante Maxim´s ... y al día de hoy es considerada una de las tartas más ricas, pese a lo sencillísima que es.

Si te gustan las tartas de fruta, y en especial las de manzana, ésta te va a encantar.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo usé el de Lidl, me encanta)
250 grs de azúcar.
90 grs de mantequilla.
4 manzanas (yo usé Golden , pero la reineta queda estupenda también).
El zumo de un limón.

Elaboración:

Comenzamos pelando las manzanas, descorazonándolas, y cortándolas en gajos gruesos.
Exprimimos el zumo de limón y rociamos con él las manzanas.
En un recipiente que pueda ir tanto al horno como al fuego (yo usé una sartén vieja sin mango) echamos el azúcar, y lo ponemos a caramelizar a fuego lento. Una vez que está caramelizada añadimos la mantequilla, y dejamos que se deshaga junto con el azúcar.
Entonces disponemos cuidadosamente los gajos de manzana sobre la mezcla de mantequilla y azúcar caramelizado.
Untamos ligermante con mantequilla las paredes de la sartén para que la masa de hojaldre no se quede pegada a las paredes de la sartén.
Tapamos las manzanas con la lámina de hojaldre y pinchamos para evitar que se infle demasiado.
Metemos al horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, vigilando para que el hojaldre no se queme.
Sacamos del horno y tras unos 5 minutos la volteamos con cuidado sobre el plato donde la vayamos a servir.

En este caso yo la serví con una salsa de toffee improvisada que hice mezclando nata líquida con dulce de leche de "La Lechera".Pones al fuego ambos ingredientes y con unas varillas vas revolviendo hasta que queden bien mezclados. Deliciosa.

PERAS AL VINO

Las peras, a pesar de gustarnos muchísimo no suele ser una fruta que usemos mucho en postres.Y no sé porqué , ya que ofrecen muchísimas posibilidades en la cocina. Sin embargo, hay tres recetas de postres con peras que siempre me han llamado la atención: las peras Bella Helena, las peras al vino y la tarta tatin de peras ... habrá que ir probando.

Las peras Bella Helena y la tarta Tatin , otro día ... hoy os dejo con estas peras al vino cuya receta encontré en la revista "Lecturas" de Cocina de verano y que nos encantaron.

Y además de ricas, ¡bonitas!.

Ingredientes:
4 peras limoneras.
75 cl de vino tinto.
150 grs de azúcar.
2 clavos de especia.
1 ramita de canela.

Elaboración:
Pelamos las peras y las cocemos a fuego muy lento con el vino , un trocito de piel de limón y el resto de los ingredientes durante 35 minutos.
Las dejamos enfriar dentro del almíbar que se habrá formado.
Servir ya frías o templadas.

TARTA DE PETIT- SUISSE

Yo la decoré con moñitos de nata montada y corazones de confeti

Abajo un detalle del corte


El petit suisse es uno de los sabores que están en la memoria colectiva de los niños y no tan niños de mi generación. En mi caso no eran una merienda habitual, o al menos no eran un alimento de diario, pero si que los consumíamos ocasionalmente. A mí me encantaban. Y he de reconocer que como dice el famoso anuncio de los ahora "Danoninos" cuando me daban, que no era siempre ... a mi también me daban dos.

La tarta tiene el punto entrañable de todos esos postres que de algún modo nos devuelven a la infancia... y el sabor es tan suave y cremoso que casi diría que sabe a bebé... a comida de bebé.

Es sencillísima de hacer, y está muy rica ... sabe a Petit Suisse , pero más bueno...
A mi me daban dos , pero si hubieran sido en forma de tarta ... hubiera devorado mas de una ración...
Y a tí... ¿Cuántos te daban?

¡Ah! Me niego a actualizar el nombre de la tarta llamándola "Tarta de Danonino", no me gusta ese nombre ... ¿para qué cambiar las cosas cuando ya están bien? con lo bonito que era el nombre petit suisse ...

Recetas de esta tarta hay bastantes por la blogosfera, pero yo he seguido fielmente la del blog "No cocino bien, pero a mi novio le gusta". Su decoración me pareció tan encantadora que directamente la he copiado. Y ha quedado buenísima.¡ Mil gracias por la receta!

Ingredientes:

6 petit suisse de fresa.
1 paquete de galletas digestive.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 vaso de leche entera.
200 ml de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar.
6 láminas de gelatina neutra.
Unas gotitas de colorante rojo.

Elaboración:

Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o un robot de cocina. Mezclamos con la mantequilla fundida y con ésto haremos la base de la tarta. Presionala bien contra la superficie del molde para que asiente. Así al cortar la tarta no se desmigará.

Ponemos a calentar en un cazo la mitad del medio vaso de leche .

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua templada.

Cuando la leche está caliente, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche. Revolvemos y las dejamos disolver en la leche.

Añadimos entonces el azúcar y volvemos a remover para que se disuelva el azúcar en la leche.
Entonces añadimos la leche restante (fría) .

Aparte batimos los petit junto con la nata.
Mezclamos esto con la leche y la gelatina disuelta en ella.

Echamos unas gotas de colorante rosa y removemos para que el color quede homogéneo.
Verter esta mezcla sobre la base de galletas.

Meter al frigo y dejar cuajar mejor de un día para otro.

PASTEL DE LODO DEL MISSISSIPPI (MISSISSIPPI MUD CAKE)

La tarta que os muestro hoy es de las que estaban en mi carpeta de pendientes desde hace ufff ... ni siquiera recuerdo. La primera vez que la vi fue en un libro dedicado en exclusiva a recetas con chocolate, tampoco recuerdo el título exacto del libro, creo que fue en la biblioteca de mi zona, sección Cocina, donde vi la foto y el nombre, y pensé que algún día tenía que hacerla.El nombre es bastante sugerente y no necesita muchas explicaciones ... la semejanza entre el chocolate y el barro es obvia. Es una tarta típica del Sur de EEUU, y como curiosidad os diré que si ponéis en google su nombre encontraréis muchísimas variantes y acabados finales para la tarta. Y mira por donde que hace unos días la publica Maria José en su blog "Pasen y degusten", un referente en mi cocina... Y además con un toque que me pareció sorprendente... las nubes de chuche.

Este tipo de ingredientes sorpresa siempre despiertan mi curiosidad, y empiezo a preguntarme cómo quedará eso de las nubes... pues mal no tiene que quedar porque las nubes tan suavecitas, tan tiernas y esponjosas ... qué buenas están ¿no?, pues en una tarta... también quedarán bien.
Y si además es de "Pasen y degusten"el éxito es asegurado.

Yo no he notado el sabor a nube, pero si puedo decir que , como ya nos comentaba Maria José ,aportan una textura de falsa mousse muy "interesante".

En este tipo de recetas en las que el protagonista es el chocolate me gusta dar una breve reseña acerca del tipo de chocolate que he utilizado, pues ya sabéis que de usar un chocolate a otro el resultado es bastante diferente.

En este caso he usado el Lindt especial Culinaria del 70% de cacao, y a mi me ha parecido delicioso.

Respecto al uso de café... decide tú mismo... en ésta ocasión yo no le puse.

Ingredientes:

Base:
100 grs de galletas "Digestive".
50 grs de mantequilla.

Crema de chocolate:
200 grs de chocolate. del 70% de cacao.
100 ml de café (opcional).
500 grs de nata montada.
4 cucharadas de leche.
200 grs de nubes.

Para decorar:
Cacao en polvo.

Elaboración:
Para preparar la base comenzamos precalentando el horno a 180º.
Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o robot. Mezclamos con la mantequilla ,que estará a temperatura ambiente.

Ponemos la mezcla en la base del molde y la esparcimos por toda la superficie alisándola. Puedes ayudarte de una cuchara.
Horneamos la base 10 minutos.
Una vez esté la base fría, preparamos la crema de chocolate.
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a pequeños intervalos para evitar que se nos queme.
Una vez derretido lo dejamos templar y lo mezclamos con el café (si es que decides ponerle).
Reservamos.
En un bol apto para microondas ponemos las nubes con la leche y derretimos también a pequeños intervalos como hicimos con el chocolate. Las removemos.

Las nubes deben quedar deshechas formando una crema.
Incorporamos poco a poco la crema de nubes al bol con chocolate, y mezclamos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Por último incorporamos la nata montada. Seguimos mezclando con cuidado hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Volcamos la crema resultante sobre la base que teníamos de galleta. Dejamos reposar en el frigorífico unas 8 horas.

Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

Decorar al gusto.

FLAN DE CHOCOLATE AL CARAMELO CRUJIENTE

Hoy es mi cumple, y aunque en estos casos lo más recurrente es la típica tarta de cumpleaños y a soplar la vela, pues se me antojó un flan... pero no un flan cualquiera sino un flan muy rico al que le tenía el ojo echado desde hace tiempo, cuando lo descubrí en el blog de "Las recetas de mamá", que seguro todos conocéis porque es famosísimo en la blogosfera. Ana nos decía de él que es un flan muy rico a pesar de su sencillez. La verdad que se hace en un momento, y el sabor encantó a todos. No es un sabor muy pronunciado a chocolate por dos motivos: 1)el sabor a flanín predomina bastante,y 2) en este caso utilicé chocolate con leche, lo que suaviza bastante el resultado final. Me imagino que si hubiera elegido un chocolate con mayor porcentaje de cacao el sabor hubiera sido muy diferente... me queda pendiente repetirlo con chocolate de un 70 % de cacao, pero desde luego éste, tal cual, me ha fascinado.

·Inma...¿ qué te parece el uso que le di a los frutos rojos?.Tanta caminata merece la pena ¿no?

Bueno, no he soplado velas, pero ¡cómo he disfrutado!...

Ingredientes:
1 sobre de flan Royal de 8 raciones.
1/2 litro de leche entera.
1/2 litro de nata para montar pero sin montar.
200 grs de chocolate con caramelo crujiente. (Yo puse una tableta de chocolate Lindt al caramelo crujiente "Crunchy caramel"y chocolate Nestlé postres con leche , mitad y mitad)

Elaboración:
Se disuelve el flan en un vaso de leche mientras se pone a calentar el resto de la leche con la nata en un cazo.
Cuando empieza a calentar , se añade el flan disuelto y el chocolate troceado.
Se mueve continuamente con una cuchara de madera , y cuando empieza a hervir y el chocolate está fundido, se aparta del fuego y se vierte en una flanera.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego se pone en el frigorífico.
Se desmolda en frío, mejor de un día para otro.

VASITOS DE QUESO Y FRESAS

El postre que os presento hoy tiene la enorme ventaja de que se preparar en un momento, con ingredientes muy básicos, y con un resultado que a mi particularmente me encanta.
Siempre me han llamado la atención los postres presentados en vasitos de cristal... Los encuentro de lo mas originales y vistosos, con sus capas de color y de texturas bien definidas ...
Es fácil en cuanto a elaboración y en cuanto a presentación, será porque las fresas con ese color rojo intenso, y el maravilloso contraste con el blanco de la crema de queso ya resulta de por si lo suficientemente decorativo... Lo demás es cuestión de ir superponiendo capas y ya está.
El sabor es de tarta de queso, sabe a la Cheesecake americana, con su queso Philadelphia incluído. Y es fácil no, ¡facilísima!.

Espero que os guste.

Ingredientes:

(Yo en ésta ocasión hice tres vasitos)

1 tarrina grande de queso Philadelphia.
1/4 kg de fresas y alguna mas para decorar.
180 ml de leche condensada.
Galletas de cereales (yo usé unas italianas que encontré en Carrefour llamadas Grancereale croccante de la marca Molino Blanco, y me han encantado para este tipo de postre).
200 ml de nata para montar (de ellos separaremos unas 6 cucharadas para disolver la gelatina)
1 hoja de gelatina.
Ralladura y zumo de medio limón.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de mantequilla fundida.

Elaboración:

Comenzamos quitando los rabitos a las fresas y lavándolas bien. Las cortamos en cubitos lo más iguales posible.

Las ponemos en un bol junto con las 4 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón y dejamos macerar.

Yo ésto suelo hacerlo la noche anterior y así las fresas tienen un sabor mas intenso y dulce.

En una taza ponemos las galletas desmigadas con los dedos (no tienen que quedar pulverizadas , lo interesante aquí es que nos queden tropiezos de galleta, como un streussel). Le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos un poco con los dedos.

En un bol mezclamos el queso Philadelphia con la leche condensada y la ralladura de limón.
Batimos con una batidora.Reservamos.

Ponemos la hoja de gelatina en agua a remojar (3 minutos suficiente).

Aparte montamos la nata y ponemos las 6 cucharadas que separamos en un cazo y la ponemos a calentar un poco.En esa nata caliente disolvemos la hoja que previamente hemos remojado en agua (la escurrimos bien de agua), y dejamos templar.

Mezclamos la nata montada con la crema de queso y leche condensada.Añadimos la gelatina disuelta en la nata restante.Seguimos revolviendo.

Metemos al frigorífico y dejamos unas tres horas, no es necesario que coja mucha consistencia.

Montamos los vasitos:
Ponemos una primera capa de galleta, otra capa de crema de queso y otra de fresas. Luego pondremos una capa mas de crema de queso y finalizamos con fresas, galleta y un poco del almíbar que han soltado las fresas.

Si quieres puedes hacer mas capas.

TARTA MOUSSE DE "NUTELLA" CON PROFITEROLES

El corte ...


Me encanta la "Nutella"... el sabor del chocolate con ese toque de avellana lo encuentro taan rico y suave que desde que vi la tarta de "Piescu" ¡supe que tenía que hacerla!.
Sencilla, vistosa, y una delicia para todos los que como yo disfrutáis con un buen postre de chocolate.
Para darle un plus de originalidad va rellena de profiteroles, con lo que al cortarla encuentras esa sorpresa tan agradable y bonita.
La de Rosa lleva bastantes mas profiteroles y la verdad es que luce mucho más... yo al comprarlos me quedé bastante corta, pero en fin... para la próxima repetiré poniéndole más.

Ingredientes para la base:
1 paquete de sobaos.
Profiteroles (yo los compré congelados).

Ingredientes para el Almíbar:
1/2 vaso de agua.
1/2 vaso de Cointreau.
1/2 vaso de azúcar.

Ingredientes para la mousse:
400 ml de nata para montar.
2 claras de huevo.
200 grs de Nutella.
1/2 vaso de leche.
3 hojas de gelatina neutra.

Chocolate en polvo para cubrir la tarta... yo usé chocolate fundido y sobre un papel vegetal tracé una circunferencia del mismo diámetro de la tarta, que luego rellené con chocolate fundido haciendo un dibujo de garabatos. Una vez frío y solidificado el chocolate se despega con cuidado y se coloca sobre la tarta. Facilísimo y muy lucido.

Elaboración:
Colocamos los sobaos cubriendo toda la base de un molde desmontable y rellenamos que quede toda la base completamente cubierta.

Hacemos un almíbar hirviendo los tres ingredientes y dejándolo hervir durante diez minutos a fuego lento para que reduzca. Una vez templado lo ponemos sobre los sobaos.

Colocamos los profiteroles sobre los sobaos ya remojados.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.

Ponemos al baño María la Nutella y removemos (quedará con una consistencia más líquida).

En medio vaso de leche caliente le ponemos la gelatina bien escurrida.

Añadimos esto a la Nutella mezclándolo muy bien y dejamos templar.

Montamos la nata.
Montamos las claras.

Mezclamos la nata y las claras con la Nutella con cuidado de que no bajen y tiramos esto sobre los sobaos , quedando cubiertos los profiteroles .

Metemos al congelador unas dos horas. Yo de un día para otro.
Desmoldar y dejar en la nevera unas horas para que descongele antes de comerla.
Decorar al gusto.

CRUMBLE DE FRESAS

Como soy una fanática de las fresas en cualquiera de sus versiones me encanta experimentar con ellas en todas las preparaciones posibles...y su época es tan breve que la aprovecho al máximo.

Hoy os presento éste postre que yo descubrí de la mano de "Gastronomía y Cía" .

Absolutamente exquisito...Tres son las características en mi opinión que lo hacen especialmente delicioso...

1-Contraste de texturas :las fresas melosas y casi en compota junto al crujiente del crumble.

2-Combinación acertadísima de la fruta con el sabor y frecura que siempre aporta y el sabor maravilloso a fruto seco y cereal de la costra crujiente del crumble.

3-Y por último el contraste de temperaturas si lo acompañamos con una bola de helado o un poquito de nata montada ... de pecado!.

Los crumbles se pueden elaborar con multitud de frutas... y me han gustado tantísimo que pienso experimentar con muchas mas frutas. Ya os iré contando el resultado...

Ah!! me olvidaba... ese ramillete tan mono de margaritas que véis sobre las fresas es obra de mi amiga y compañera Priscila ... sencillo y precioso ... gracias Pris!

Ingredientes:

850 grs de fresas.

180 grs de azúcar.

80 grs de harina.

40 grs de almendra en granillo (cruda).

20 grs de avena en copos.

60 grs de mantequilla (y un poquito más para el molde/s )

Una pizca de canela en polvo.

Elaboración:

Saca la mantequilla del frigorífico con anterioridad para que esté blanda.

Lava las fresas y quítales el pedúnculo. Córtalas en rodajas no muy finas.

Ponlas en un cuenco y añade 100 grs de azúcar.

Mezcla bien y deja reposar media hora.

Precalienta el horno a 190º.

Unta el molde o moldes en mi caso con mantequilla y vierte las fresas.

En un cuenco aparte pon la harina, la almendra, la avena, los 80 grs de azúcar restantes y la mantequilla.

Mezcla con las manos todos los ingredientes para que se impregnen bien de la mantequilla. Has de obtener una especie de migas.

Reparte ésta mezcla cubriendo las fresas.

Espolvorea con un poquito de canela (poquito!).

Introducir al horno caliente 25-35 minutos hasta que veamos que las migas están doradas.

Servir caliente ; yo lo acompañé de un poco de helado de "Ben and Jerries".

Facilísimo y muy muy ricoo...

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA

Desde luego el nombre no puede ser mas sugerente y explicar mejor lo deliciosa que está ... suave mousse de fresa, ligerísima y esponjosa que encierra un cremoso corazón de nata con trocitos de fresa entera ... Riquísima!!.

Como estamos en temporada de fresas, y se encuentran de extraordinaria calidad y a un precio mas o menos asequible vamos a aprovechar a elaborar buenísimos postres con éste regalo de la naturaleza.

Está tan rica que la mejor forma que encuentro de explicaros su sabor es simplemente pidiendo que la hagáis... así me contáis ;)

Aunque el aspecto es de ser una tarta laboriosa, no lo es en absoluto, y queda de lo más atractiva...

La descubrí en el blog de un piesquín que cocina de maravilla ... "La Cocina de Piescu", y a su vez está tomada del blog de Ana , "Ana en la Cocina".

Ingredientes para la mousse de nata:

100 grs de nata líquida.

50 grs de azúcar avainillado.

4 hojas de gelatina.

400 grs de nata semimontada.

300 grs de fresas picadas en trozos.

Ingredientes para el merengue suízo:

2 claras de huevo.

140 grs de azúcar.

Ingredientes para la mousse de fresas:

600 grs de fresas.

200 grs de merengue suízo.

6 hojas de gelatina.

500 grs de nata semimontada.

Base de bizcocho: Yo usé una base comprada que luego remojé con almíbar (elaborado con medio vaso de agua, corteza de media naranja, de medio limón tres cucharadas de Cointreau, y 5 cucharadas de azúcar).En la receta original podéis ver la receta de bizcocho que utilizan.

Elaboración de la mousse de nata:

Calentar los 100 grs de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.

Disolver en ésta mezcla la gelatina , previamente remojada en agua fría revolviendo bien.

Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 grs de nata semimontada con movimientos envolventes.

Incorporar las fresas cortadas y mezclar con cuidado.

Verter la mousse en un molde de 20 cms de diámetro e introducir al congelador hasta que esté totalmente congelada.

Elaboración del merengue suízo:

Mezclar las claras con el azúcar.

Calentar suavemente al baño María removiendo bien hasta que se disuelva el azúcar.

Sacar del baño María y montar con unas varillas eléctricas hasta que esté consistente y brillante.

Elaboración de la mousse de fresas:

Trituramos las fresas y las pasamos por el colador para eliminar las semillas.

Calentamos 100 grs de puré de fresas y disolvemos en él la gelatina previamente remojada en agua fría .

Juntar con el resto de puré y mezclar bien.

Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.

Añadir la nata semimonatada con movimientos suaves y envolventes con cuidado de que no se baje la mezcla y asegurándonos de quequeda de un color uniforme.

Sobre el bizcocho que tenemos en el molde de 25 cms colocamos la mousse de nata (será un bloque que ya tendremos congelado). Cuidaremos de que quede perfectamente centrado.

A continuación vertemos la mousse de fresas tratando de nivelar lo más posible. Yo me ayudé de una espátula.

Meter en la nevera y dejar enfriar , mejor de un día para otro, así nos aseguraremos de que está perfectamente cuajada.

Decorar al gusto.Yo en ésra ocasión usé unas fresas laminadas superpuestas haciendo una forma de flor. Lo barnicé un poquito con gel de brillo para darle un acabado mas bonito.

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA A LA LIMA

¡¡Qué buenos son los milhojas!! ... y qué encanto tiene éste pastel... supongo que en parte es por su sabor , en el que la crema pastelera y el sabor a mantequilla del hojaldre se entremezclan formando un sabor único ... y por otro lado el contraste de texturas, por un lado el crujiente del hojaldre y la suavidad de la crema pastelera ... ¡¡solo de pensarlo se me hace la boca agua!!.

Y son mucho más sencillos de lo que pudiera parecer ... eso es lo que mas me ha gustado.

Como era la primera vez que hacía milhojas me decanté por ésta receta que vi hace unos días en el canal cocina. Me gustó primero su vistosidad, reconozco que soy de las que se flechan con las recetas ... si me entra por los ojos, seguramente la hago ... tiene su lado negativo, porque hay recetas poco "fotogénicas" o menos vistosas que luego son una delicia ... pero en éste caso os aseguro que además de quedar preciosos quedan buenísimos de sabor ... Geniales!!.

La novedad con respecto a otros milhojas es que no hay ni merengue ni chantilly ... solo una crema pastelera que se aromatiza con ralladura de lima, y el sabor que aporta es .... es... hay que probarlo!!!, a mi me ha encantado!.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo recomiendo el hojaldre del Lidl).

Azúcar glass.

1/2 litro de leche (mejor entera para que queda con mas cuerpo).

2 yemas bien grandes.

40-45 grs de maizena.

125 grs de azúcar.

Cáscara de un limón.

Palo de canela.

Cáscara de una naranja.

Una vaina de vainilla.

Ralladura de la cáscara de una lima.

Elaboración:

Comenzaremos preparando la crema pastelera:

Separamos del medio litro de leche una tacita de las de café de leche y reservamos.

El resto de la leche la ponemos en un cazo junto con el azúcar, las cáscaras de limón y naranja, el palo de canela y la vaina de vainilla, y sin dejar de remover lo acercamos al fuego dejándolo hervir suave unos 5 minutos para que la leche coja bien los sabores.

En un bol aparte ponemos las dos yemas y la maizena, y se agrega la leche que se había reservado en la tacita, y removemos con unas varillas o una cuchara de madera hasta que veamos que ha quedado perfectamente desleída.

Toda ésta mezcla se agrega a la leche hirviendo, se remueve continuamente con una cuchara de madera (yo con varillas) y se deja cocer a fuego suave durante cinco minutos.

Una vez cocida y apartada del fuego le añadimos la ralladura de lima (en la foto de la crema pastelera veréis cómo queda). Removemos para que se mezcle bien.

Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza o porcelana para que enfríe, poniendo un papel film pegado a la superficie de la crema para evitar que se forme costra.

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos cuadraditos en la plancha de hojaldre con un cuchillo bien afilado, tratando de que queden todos lo más iguales posible.

Los ponemos sobre papel sulfurizado (papel de horno), en la bandeja del horno.

Los pinchamos bastante con un tenedor para evitar que el hojaldre suba y se infle (nos interesa que queden unas láminas bastante planas).

Espolvoreamos azúcar glass sobre ellos con ayuda de un colador.

Introducimos al horno a 200º hasta que veamos que están doraditos.

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Nos quedará el hojaldre caramelizado por el azúcar glass. Le dará un toque delicioso.

Montamos los milhojas colocando una base de hojaldre, sobre ella crema pastelera, y una lámina mas de hojaldre, y sobre ésta otro poco de crema pastelera, finalizando con una lámina mas de hojaldre.

Sobre ésta última lámina espolvoreamos azúcar glass con ayuda de un colador, y rematamos decorando con una frambuesa, un arándano , una hojita de menta fresca, media uva, o a vuestro gusto...

TRENZA HOJALDRADA DE MANZANA, PERA Y PLÁTANO

Bueno, pues ya estamos de vuelta de las vacaciones ... y también de vuelta a la cocina. Hay días en que una está mas hacendosa y lo que te apetece son postres pelín dificultosos que pongan a prueba tus destrezas en la cocina (bueno, es lo que a mi me pasa) y hay días en que una está mas vagoneta y lo que te pide el cuerpo es hacer postres ricos, facilitos y con el mínimo esfuerzo... eso si, con un sabor rico y que te permitan disfrutar al máximo. Pues bien, para esos días en que queremos obtener algo muy rico con el mínimo esfuerzo os aconsejo esta trenza, con un aspecto muy elaborado y rico pero que mas fácil no puede ser.

La hicimos en el taller de cocina que impartimos para los chicos del centro, y fue un éxito total. Por supuesto Priscila,mi compi de trabajo colaboró y mucho, así que los méritos van también para ella. Gracias Pris!

La receta está inspirada en una que me dio mi prima Rosa hace tiempo y que nunca llegué a apuntar, pero mas o menos me quedé con la idea y me pareció muy sencilla y que tenía que estar buenísima. Así es!!, muy muy muy rica!.

El resultado es una trenza crujiente con un relleno cremoso y dulce en su justa medida ...como siempre la fruta es el sabor protagonista que endulza sin llegar a empalagar.

Podéis usar las frutas que mas os gusten e ir experimentando con ellas... aquí no hay límites ... con frutas como el melocotón, las nectarinas, los albaricoques, las frambuesas ... los resultados seguro serán estupendos.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo del Lidl).

2 manzanas tipo reineta o golden.

1 pera blandita.

1 plátano bien maduro.

4 cucharadas de azúcar (si no sois muy golosos podéis rebajar la cantidad de azúcar adaptándola a vuestro gusto).

2 cucharadas de azúcar mas para espolvorear por encima.

3 cucharadas de mantequilla.

1 huevo batido para barnizar el hojaldre.

Zumo de medio limón.

Un chorrito de licor , le va bien Oporto o Cointreau (opcional).

Elaboración:

Estiramos la plancha de hojaldre sobre la placa de horno que forraremos con papel vegetal.

Practicamos unos cortes a ambos lados de la plancha en diagonal, y paralelos entre si.

Pelamos las frutas y las troceamos en cubitos. El plátano lo cortaremos en rodajas.

Rociamos las frutas con el zumo del medio limón para evitar que se oxiden.

En una sartén ponemos las tres cucharadas de mantequilla y cuando esté caliente vertemos als frutas y las pasamos por la mantequilla unos 3 minutos a fuego moderado.

Pasados los tres minutos le añadimos el azúcar (las tres cucharadas) y el chorrito de licor ( en caso de que se lo pongamos). Dejamos unos diez minutos hasta que va quedando una especie de compota pero bastante cremosa.

Rellenamos la parte central de la plancha de hojaldre con ésta crema y vamos cerrando las pestañas que cortamos al principio, una de cada lado, formando así la trenza.

Una vez trenzado todo el hojaldre, lo barnizamos con el huevo batido y espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar.

Metemos al horno precalentado a 180º hasta que veamos que el hojaldre está dorado (aproximadamente 20- 25 minutos).

Templada está deliciosa, fría no lo sé porque no le dio a tiempo a enfriar jejeje... imaginaos lo buenísima que estaba!