GALLETAS CON LACASITOS

La merienda de Edu ... claro que yo también me comí algunas...
de vez en cuando sustituímos el clásico bocata y fruta por un placer
de éstos.


Aquí las galletas listas para entrar al horno ...


Divertidísimas, coloristas y muy alegres... Muy en la línea de todas las propuestas que nos trae María José , de Pasen y Degusten.
Creo que a este paso me voy a terminar haciendo tooodas sus recetas :)
Lo mejor de estas galletas es que además de lo bonitas que quedan son una delicia... ¡¡y el olor!!
¡¡Ay el olor!! Si hay algo que me encanta de hacer repostería casera es el olor que se queda en casa. Maravilloso.
Estas galletas quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. La tentación está servida. ;)
Mi hijo Eduardo ha disfrutado tremendamente haciéndolas y por supuesto comiéndolas. Gracias Maria José por tantos momentos de diversión en forma de galleta... o de tarta ... o de nube...

Y a tí... ¿no te parecen deliciosamente tentadoras? ¿arrebatadoramente bonitas? pues venga, acércate al quiosco más cercano y hazte con un buen puñado de lacasitos y regresa por un momento a la niñez. Te aseguro que vas a disfrutar... ¡y mucho!

Ingredientes:
350 grs de harina.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de levadura Royal (yo puse media)
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs de azúcar.
1 huevo batido.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Lacasitos pequeños.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar durante unos minutos.
Cuando la masa haya blanqueado un poco y esté esponjosa , añadimos el huevo batido y la vainilla.
Seguimos batiendo otro poco.
Por último incorporamos los ingredientes secos a los húmedos hasta conseguir una masa que se pueda trabajar sobre la encimera.
Hacemos bolitas de unos 20 grs (el tamaño de una nuez aproximadamente )
Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Pegamos unos cuantos lacasitos en cada bola procurando alternar colores para que queden mas bonitas.
Horneamos unos 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se queden húmedas.

Solo queda disfrutarlas ...

BOTONES DE LIMÓN Y ALMENDRA ... y mi recuerdo para Frida

Tengo una sensación rara al volver a escribir en el blog, es una mezcla un poco extraña de sensaciones... he pasado un verano estupendo,he conocido mundo, mis vacaciones han sido y serán inolvidables... pero antes de marchar hubo una noticia muy triste que opacó un poco toda la felicidad e ilusión que tenía por el viaje. Nuestra querida perrita Frida falleció. De alguna manera siempre en un blog acabas reflejando tus tristezas, tus alegrías, las novedades que hay en tu vida,por mas que el blog sea de cocina , pero qué cierto es que muchas veces la cocina y las emociones van muy pero que muy unidas... demasiado.

Hablar de la muerte de un perro o un animal en general no es fácil... nunca falta quien te dice que es un poco exagerado reaccionar con tanto dolor por su muerte (quizás porque nunca han compartido su vida con uno), a mucha gente le cuesta entender el vacío que pueden llegar a dejar. Frida vivía como una auténtica reina en casa de mis primas Montse y Maria Fernanda. Creo que ambas ( y por supuesto también Merche y Fernando) pueden sentirse muy orgullosos de haberla querido y cuidado haciendo que Frida fuera una perra absolutamente feliz... y si hay algo muy positivo que ha logrado Frida es descubrir que tengo una familia maravillosa y cariñosísima a la que probablemente hubiera llegado a conocer menos de no haber sido por ella.

A Frida le gustaba comer, dormir en su linda camita de Maria Antoniette, los nuggets de pollo , y las caricias debajo de su patita como las que le hacía Fernando, los mimos ...y muy especialmente le gustaba relacionarse con sus amigos perrunos y gatunos también (si, Frida era una perra muy sociable) y volverse loca de alegría cuando ibamos a verla.

Gracias por haberla hecho tan feliz y por cuidarla tanto y tan bien.

Bueno. Esto era lo que llevaba dentro y necesitaba expresar. Es mi pequeño recuerdo a ella.

Al día siguiente de la muerte de Frida preparé estas galletas. La cocina siempre suele ser un buen refugio. El recuerdo que me traen es doloroso pero están deliciosas, muy ricas (no podía ser de otro modo viniendo del blog de Maria José , Pasen y degusten). A este paso me haré todas sus recetas... me encanta porque todas, todas salen... de verdad. ¡Gracias por tus magníficas recetas!

No son unas galletas milagrosas para alejar el dolor o la tristeza, pero contribuyen a atenuarlo aunque sea un poquito.

De verdad... DELICIOSAS y absolutamente recomendables. ¡El toque de lemon curd es asombroso!

(Receta original de la BBC Good Food)

Ingredientes:

• 200 g. harina
• 150 g. mantequilla
• 70 g. azúcar
• 1 yema de huevo
• 100 g. almendra molida
• Ralladura de un limón
• Lemond curd
• Almendras fileteadas
• Leche
• Azúcar

Elaboración:

-Sobre la encimera hacemos un volcán con la harina , la almendra , el azúcar y la ralladura del limón .En el centro del volcán ponemos la yema y la mantequilla blandita. Empezamos a amasar con las manos hasta obtener una masa manejable.
- Dividimos la masa en dos bolas , las forramos con flim transparente y las dejamos reposar en el frigorífico mínimo media hora.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos del frigorífico la primera bola de masa. La estiramos sobre la encimera de trabajo con el rodillo y la dejamos lo más fina posible.
A mí me es de gran ayuda estirar la masa sobre una lámina de silicona. Así con el paletín puedo traladar las pastas a la bandeja del horno con facilidad es decir , las pastas no se pegan a la superficie de trabajo.
- Con el cortapastas formamos las pastas.
- Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poco de leche, que será nuestro pegamento, y ponemos una bolita del tamaño de una avellana de lemon curd justo en el centro de cada una de ellas.
- Vamos colocando la otra mitad de las pastas encima del lemon curd presionado con cuidado para que la crema de esparza bien por toda la superficie de la pasta sin llegar a salirse por los bordes.
- Pincelamos de nuevo con un poco de leche, espolvoreamos con azúcar y ponemos unas cuantas almendras fileteadas sobre la superficie. Tenemos un poco de cuidado y presionamos las almendras para que se peguen con la ayuda de la leche.
- Colocamos las pastas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos, hasta que empiezan a estar ligeramente doradas.
- Cuando terminemos la primera bola de masa , sacamos la segunda que tenemos reservada en el frigorífico y empezamos la segunda tanta de pastas.
En realidad ahora ,en invierno ,da igual sacar o no las dos bolas de masa del frigorífico a la vez. Es importante sacarlas de una en una cuando la temperatura exterior es alta. De esta manera la segunda bola siempre guarda la temperatura ideal en el frigorífivo para ser alisada por el rodillo.
- Una vez horneadas las pastas, las dejamos enfriar en la misma bandeja. Si las movemos recién hechas se pueden romper.

Para ver la receta de lemon curd haz click aquí.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Aquí listos para regalar ...




Bueno, buenoo ...¡ pues ya tenemos la Navidad encima!.
Éstos días se me había metido entre ceja y ceja hacer galletas decoradas... aún me falta mucha práctica y una buena dosis de paciencia.
No obstante por algo se empieza, y seguro que en un futuro irán mejorando.
Como todavía estoy en fase experimental no he querido poner receta ni modo de preparación, simplemente tenía ilusión en enseñaros el resultado, y quien sabe , si a alguien le sirven de inspiración ... ¡pues fenomenal!.
No he encontrado mejor forma de desearos una Feliz Navidad que con éstos entrañables y dulces hombrecillos, que con sus amplias sonrisas invitan a sentir un poco más el espíritu navideño.

Mil gracias por todos vuestros comentarios... mucha gente ha estado ahí entrada tras entrada, aún cuando me desaparecía por largos períodos de tiempo (¿ verdad Marhya?), sabes que es un placer leerte, y sentir todo el afecto que trasmites con tus palabras.
A todos, todos lo que os habéis pasado por" La Manzana Roja" os deseo un año repleto de proyectos e ilusiones, ¡¡estoy segura de que así será!!.
Éstos serán para la familia (Bertha, Liz y Alex), que éste año ha venido a visitarnos desde muyyyy lejos...¡ ojalá les gusten!.

DOILY BISCUITS O GALLETAS DE ENCAJE

Aquí podéis ver los cortadores ...



Cuando las vi en el blog de Bea, "El rincón de Bea" me quedé ojiplática... ¡qué maravilla!,la primera impresión fue de ¡qué maravillosos y originales moldes habrá utilizado para hacerlas!, seguramente son dificilísimos de encontrar... Y al seguir leyendo me encontré junto con la versión de la gurú doméstica Marta Stewart una foto de los cortadores que Bea utilizó para elaborar las suyas... Son los microcortadores que se pueden encontrar en cualquier ferretería un poco surtida.
Receta fácil y accesorios que tengo al alcance ... ¡la receta no podía esperar mucho!.
La receta que Bea nos presenta es la de las galletas de Golden Syrup, y es la que yo he hecho, aunque he sustituído el Golden Syrup por una miel bastante fluída.
El Golden Syrup es un sirope muy popular en Reino Unido que recuerda en textura, color y apariencia a una miel muy fluída.
La verdad es que quedan preciosas, y es cierto que admiten multitud de diseños... el límite lo pone tu creatividad.
Yo me ayudé también de una brocheta para hacer pinchos morunos, y así hacer pequeñas marquitas, además de los microcortadores, de los que os pongo una foto para que os hagais una idea de cómo son.
La receta, a continuación:

Ingredientes:
450 grs de harina.
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
125 grs de azúcar glass.
1 huevo grande.
2 cucharadas de Golden Syrup ( yo sustituí por miel).
Extracto de vainilla (yo le puse una cucharadita de las de café).
1 Chorrito de leche para ligar la masa.

Elaboración:
Comenzamos por tamizar la harina y la reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. En éste punto añadir el azúcar glass y continuar batiendo hasta que esté completamente integrado.
Añadir el huevo ligeramente batido, el extracto de vainilla y el Golden Syrup o la miel hasta que se integre bien.
Añadir la harina que teníamos reservada hasta que esté perfectamente incorporada.
Si vemos que la masa está seca añadimos un chorrín de leche para ligarla.
Dividimos la masa en dos porciones.
Estiramos cada porción entre dos hojas de papel de hornear (papel vegetal).
Le daremos un grosor de 0.5 cms aprox.
Congelamos unos 15 minutos. Cortamos.
Volver a congelar antes de hornear para que los cortes que hagamos sean limpios.
Meter al horno precalentado a 175ºC hasta que los bordes estén doraditos (unos 15 minutos).
Dejar reposar 5 minutos antes de retirar a una rejilla para que terminen de enfriar, pues de lo contrario podrían romperse.

SCOTTISH SHORTBREAD (VERSIÓN CASERA DE LAS FAMOSAS WALKERS)

Con un tímido "hola" regreso a mi pequeño espacio de cocina tras unas semanas (casi meses) de abandono total.
Mi ritmo de vida estos días ha sido bastante mas agitado de lo que ya suele ser habitualmente ... y por si fuera poco tuve el ordenador bastante achacoso. En fín, todo un cúmulo de circunstancias que me han tenido bastante alejada de los fogones. Pero éste es uno de esos refugios a los que siempre me siento encantada de volver.
Voy a centrarme en las galletas que nos ocupan, porque realmente merecen llevarse todo el protagonismo de ésta entrada. Están increíblemente buenas, y tienen un sabor tan buenísimo a mantequilla que se convierten en todo un vicio.
Hace bastantes años probé la versión comercial de éstas galletas, las famosas "Walkers", que vienen exquisitamente presentadas en una caja muy "scottish" de cuadros. Creo recordar que fue un regalo que le hicieron a mi madre, pero no recuerdo mucho más ... Lo que si que me quedó grabadísimo en la memoria y en el paladar fue su delicioso sabor.
Hace poquito descubrí gracias a Bea de "El rincón de Bea"que estas exquisiteces se pueden elaborar en casa, con un poco de paciencia, cariño y ganas.
En mi último viaje a Portugal encontré el azúcar "Caster Gold Sugar" que Bea recomendaba para la elaboración de éstas galletas. No dudé en comprarlo porque sé acerca de lo difícil que es encontrar éstos productos en cualquier supermercado de nuestra geografía.
Bueno, pues ya tenía el azúcar, la harina y una caja de mantequilla de Tineo que está de pecado... Solo me quedaba ponerme con las galletinas.
Y aquí tenéis el resultado... ¡¡Absolutamente espectaculares!!
Bea lo dice en su blog y yo lo reitero aquí porque coincido plenamente con ella: la calidad de la mantequilla en ésta receta es fundamental. Una buena mantequilla y el éxito está mas que garantizado.

Vamos con la receta:

Ingredientes:
150 grs de harina de todo uso.
100 grs de mantequilla ligeramente salada, en cubitos, a temperatura ambiente.
50 grs de azúcar moreno muy claro"Golden Caster Sugar".
Un poco más de azúcar para espolvorearlas.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 150º.
En un bol mezclamos la harina con la mantequilla hasta que consigamos una mezcla arenosa que se parezca al pan rallado.
Añadimos el azúcar y trabahamos la masa hasta que consigamos hacer una bola.
Amasamos unos momentos sobre la encimera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
Sobre una superficie ligeramente enharinada aplanamos la bola con un rodillo y con las manos hasta conseguir un círculo de 18 cms aprox. de diámetro.
Colocar sobre una bandeja para horno previamente forrada con papel de hornear.
Decorar los bordes (yo me ayudé de un pincho metálico para hacer pinchos morunos). Con la parte de arriba hice las muescas de la parte exterior, y con el pincho en sí los agujeros.
Con un cuchillo hacer unas marcas , dividiendo el círculo en 8 partes pero sin llegar al fondo.
Hornear el shortbread durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. El color debe ser como el que véis en la foto.
Espolvorear con un poco de azúcar.
Dejar enfriar completamente antes de comer.
¡Disfrutar!

GALLETAS- HOMBRECITOS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

El muñeco de abajo es de mi hijo Eduardo... fue idea suya ponerlo en la foto ;)

Bueno, bueno ... como podéis observar la cosa va de galletas últimamente.

Hay un niño llamado Eduardo (no es mi hijo, es el hijo de una chica encantadora llamada Sonia a la que queremos mucho, y que fue compañera y amiga de mi madre cuando trabajaba en la farmacia )al que quise regalarle unas galletitas un poco especiales... y ahí tenéis el resultado.

Todos asociaréis la forma de éstas galletas a las Gingermanbread, las famosas galletitas de jengibre .... aquella galleta animada de los cuentos que volvió a ponerse de actualidad en la famosa peli de Shrek.

La verdad es que pensé en hacer las originales de jengibre, pero como eran para regalar no quise arriesgar mucho con el sabor... las especias no siempre son del agrado de todos.

Éstas son de la receta de Su, de "Webos fritos", excelente cocinera y persona, detallista donde las haya y con un blog que es una gozada para los sentidos.

Como toque final las decoré con chocolate blanco y negro, a excepción de los mofletitos que son de chocolate de fresa.

Ingredientes:

150 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

250 grs de harina

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

En un cuenco ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos.

Agregamos los huevos y la esencia de vainilla.

Seguimos removiendo.

A continuación añadir la harina y seguir batiendo.

Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.

Hacer una bola y dejar reposar en el frigorífico envuelta en papel film.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la masa entre dos trozos de papel vegetal (o de horno).

Con la ayuda de un rodillo formar una lamina de medio centímetro aproximadamente de espesor.

Cortar las galletas con los moldes o cortadores.

Colocar en la bandeja que previamente habremos forrado con papel de horno.

Introducir al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doraditas.

Una vez frías decorar al gusto con chocolate.

PASTAS DE LIMÓN

Abajo el cortador ...

Cuando vi éstas pastas en el blog de Rosa "Bocados dulces y salados" rápidamente captaron mi atención... y no es de extrañar porque solo con ver los ingredientes y con la compañía de unas fotos tan espectaculares quedas prendada ... y la tentación servida!.

El sabor a limón en repostería me parece de los más buenos, con ese punto refrescante, ácido y perfumado que alegra cualquier postre o preparación.

Rosa ya advertía en su blog que son irresistibles... y lleva razón ... Son deliciosamente tentadoras.

En la receta original aparecen unos cortadores maravillosos ... yo tenía por casa éste que me compré en uno de mis viajes a Lima. La verdad es que para lo baratito que fue estoy contenta con él, aunque a veces tiene la desventaja de que la masa se mete por los huequitos y me cuesta un triunfo que la galleta no quede rota...

Yo como siempre con un vaso de leche las encuentro espectaculares ... a tí ¿cómo te gustan?

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

250 grs de harina.

125 grs de mantequilla.

65 grs de azúcar.

1 huevo.

Ralladura de la piel de un limón.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º .

Dejar la mantequilla a temperatura para poder mezclarla mejor o darle un golpe de calor en el microondas.

En un volcán de harina añadir la mantequilla, el huevo batido, el azúcar y la piel de limón.

Amasar enérgicamente con la palma de la mano hasta conseguir una masa homogénea que se despegue de nuestras manos.

Con un rodillo laminar la masa hasta que quede fina. Cortar la masa con el cortapastas que deseemos.

Colocar las pastas en una bandeja forrada con papel de horno.

Hornear a 170º durante unos diez minutos hasta que estén ligeramente doradas.

BOTONES DE FRAMBUESA

Otro de mis flechazos con las galletas ... en ésta ocasión mas que justificado creo yo... no sé si es por su exquisito sabor a mantequilla, por su textura blandita que se deshace en la boca o por ese círculo rojo y brillante en el centro que invita a morderlas. Cuando las vi hace ya algún tiempo en el blog de "Albahaca y Canela" llamaron poderosamente mi atención... el blog está lleno de delicias y dulces de lo más sugerentes... os encantará!.

Su autora nos cuenta que las galletas son bastante frecuentes en blogs ingleses, donde reciben el nombre de "thumbprint cookies", algo así como "galletas del dedo pulgar" debido a que el hoyito que llevan en el centro suele hacerse con éste dedo... yo en mi afán de perfeccionar su forma seguí las instrucciones del blog que os comento... ayudarse del mango de una cuchara de madera humedecido en agua. La verdad es que así la forma queda mucho más bonita.

Son deliciosas... quedan suaves y se deshacen en la boca... casi como una nube de galleta.

Prepárate una taza de té humeante o simplemente un vaso de leche y disfrútalas... un pequeño y tentador placer...

Ingredientes:

100 grs de mantequilla blanda sin sal.

75 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla.

140 grs de harina de repostería.

Una pizca de sal.

Mermelada de frambuesa.

Elaboración:

Comenzamos por precalentar el horno a 190ºC.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Batimos en un bol la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y suave; añadir entonces la yema de huevo y la vainilla. Batir hasta que quede una masa homogénea.

Tamizar encima la harina con la sal y trabajar bien hasta incorporarlo todo.

Amasar con las manos. Debe quedar una masa homogénea, húmeda y blanda, pero no pegajosa.

Formamos bolitas con ayuda de las manos.

Humedecemos el extremo del mango de una cuchara de palo y con su ayuda vamos haciendo las hendiduras en las galletas, lo suficientemente profundas como para depositar una pequeña cantidad (una cucharadita aprox) de mermelada de frambuesa.

Ponemos la mermelada en cada hoyo.

Meter al al horno a 180º unos 9- 12 minutos.... deberemos ver que los bordes de las galletas están ligeramente dorados.

Sacar y dejar enfriar primero en la misma bandeja,y luego pasar a una rejilla, donde terminarán de enfriar.

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

¡Hola!.Se terminaron las vacaciones ... ¿a vosotros también os han sabido a poco?.Espero que las hayáis disfrutado en la medida de lo posible, que hayáis tenido tiempo a descansar , y a dedicarle un ratín también a preparar alguna delicia. Para mi han sido unas vacaciones bonitas, en las que he tenido tiempo a pasear, a desconectar, a relajarme, a comer ... que me encanta!.

Durante éstas vacaciones estuve buscando una receta de galletas de avena que me convenciera. A ver, recetas de galletas de avena hay infinidad ... pero creo que he encontrado LA RECETA así con mayúsculas ... si!, la galleta de avena perfecta, o al menos para mi gusto ... es crujiente, dulce en su justa medida, con un marcado sabor a cereal, y un toque de naranja que las hace toda una exquisitez. Mojadas en leche conservan esa crujido tan maravilloso que muchos buscamos en una galleta, y por si fuera poco son facilísimas de hacer.

La autora de semejante delicia es una chica peruana llamada Verónica que tiene un "Rincón respostero" que vale muchísimo la pena visitar... yo ya tengo varias recetas suyas en pendientes.

Las que hice durante mis vacaciones en Lima quedaron para mi gusto un pelín duras y chiclosas, quizás porque la báscula no era muy precisa, y no estaba familiarizada con el horno ... y cada horno... ya sabéis... ¡es un mundo!.

Así que de vuelta a casa he querido volver a ponerlas en práctica, ésta vez con un resultado delicioso y sorprendente. De verdad que son muy recomendables.

Ingredientes: (tal y como yo las he hecho)

200 grs de mantequilla.

225 grs de azúcar blanca.

50 grs de azúcar rubia.

La ralladura de una naranja.

1 Huevo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

110 grs de harina sin preparar (es decir, harina sin levadura).

3/4 cucharadita de polvo de hornear.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

200 grs de copos de avena (yo usé unos de Mercadona).

Elaboración:

Comenzamos forrando una bandeja de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos la mantequilla en pomada junto con los azúcares y la ralladura de la piel de la naranja. Yo usé un batidos de varillas manual.

A continuación agregamos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Aparte mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Continuaremos agregando la mezcla de harina a la mezcla anterior de mantequilla y batimos bien hasta que queden integradas.

Agregamos la avena y mezclamos bien con las manos. Tiene que quedar uniformemente repartida.

Formamos bolitas del tamaño de una nuez y ponemos en la bandeja cuidando de dejar separación para que no se peguen entre sí.

Si aplastáis las bolitas ligeramente os quedarán mas finas y crujientes. Si las preferís con mas cuerpo dejad las bolitas tal cual.

Hornead hasta que adquieran un aspecto ligeramente dorado. Dejad enfriar antes de moverlas pues se rompen con facilidad.

Nota:

Tenía algunas gotas de chocolate blanco por casa que me habían sobrado de una preparación anterior, y las usé para decorar con unos hilos de chocolate algunas de las galletas. Si os gusta este tipo de chocolate, probad ésta variedad... están buenísimas.

STRAWBERRY AND CREAM COOKIES

Os echaba de menos. Es lo que mas me nace deciros tras tanto tiempo sin escribir. Es curiosa la sensación que se experimenta después de un largo tiempo sin publicar... supongo que a muchos de vosotros os habrá ocurrido. Quienes me conocen en persona saben lo que me apasiona la cocina... es algo que me llena plenamente, una verdadera afición, pero en éstos últimos meses me voy dando cuenta de que las obligaciones diarias, y mis prioridades ocupan un espacio enorme de mi vida, y he de reconocer que me alegra que así sea... Dedicarle tiempo a mi gente es lo más gratificante de mi vida, mas aún que hornear y preparar el más delicioso de los pasteles. Me doy cuenta de que quizás lo que yo escribo no sea un blog al uso, es mas, cuando comencé a poner por escrito mis recetas me refería mas a él como "mi libro de cocina", la palabra blog se me venía un poco grande y sobre todo desconocida, pues en temas de informática estoy muy pero que muy perdida.

No quiero dejar a un lado el blog, es algo de lo que me siento muy orgullosa, pues gracias a él y a todos los que os habéis pasado por él he aprendido infinidad de cosas, unas veces de cocina y otras de la vida. Pero lo que si haré es tomarmelo con mucha calma. Sin prisas.

Si algún día cocino algo rico y me siento con fuerzas y tiempo para redactar y subir la receta , pues lo haré, y si no pues tranquila y feliz.

Quiero que sea mi "Libro de Recetas de Oro", esas que nunca fallan, que están comprobadas y que quiero atesorar siempre porque se que recuriré a ellas mas veces en un futuro.

Me apena muchísimo no entrar con tanta frecuencia a vuestras cocinas, tan llenas de maravillas, tan entrañables y hogareñas... muchas veces paso sin dejar rastro... y por qué? porque mi estilo no es dejar un comentario impersonal y frío, me gusta tomarme mi tiempo para deciros lo que me ha parecido vuestra receta, lo que me habéis transmitido, y eso solo puede lograrse con tiempo, ese bien que tanto escasea. Así que la mayoría de las veces os visito, curioseo y me voy sin dejar rastro.

Hoy ha sido uno de los poquísimos días en que me he podido tomar un respiro y publicar una receta que todos conoceréis a través de Bea, de "El rincón de Bea", la gurú de las galletas en todas sus formas , colores y sabores.

Las de hoy deliciosas, muy dulces y muy apetecibles con ese color que le dan las fresas deshidratadas y toda la dulzura del chocolate blanco. Además están hechas con grandes dosis de cariño, que aunque no sea un ingrediente que figure en la lista os aseguro que es gran parte de su éxito. No hay mejor cosa que hacer las cosas con amor, así está garantizado que salen. ¿O no?

Junto con ellas os envío un recuerdo muy pero que muy cariñoso, y un enorme gracias a todos los que siempre os asomáis a ésta cocina, aunque a veces parezca que me ha tragado la tierra. DE VERDAD GRACIAS!!.

Un beso enorme a todos.

Voy con las galletas, receta de Marcy Goldman "A passion for baking",que yo he conocido por Bea.

Ingredientes:

70 grs de azúcar glass.

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

260 grs de harina.

2 cucharadas de extracto de vainilla (yo puse 1 y media).

1 cucharada de nata líquida.

1/4 cucharadita de sal.

100 grs de gotas de chocolate blanco.

240 grs de fresas deshidratadas ( yo las troceé).

Elaboración:

Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar glass hasta que blanquee y esté cremosa.

Añadir la harina, el extracto de vainilla , la nata y la sal. Mezclar bien.

Parar el motor e incorporar las gotas de chocolate blanco y las fresas deshidratadas.

Mezclar hasta que se repartan de modo uniforme por toda la masa.

La masa estará bastante blanda y pegajosa.

Colocarla sobre papel de hornear y ponerle otra lámina de papel de hornear encima para ayudar a estirarla sin que se nos quede pegada al rodillo.La dejaremos de un centímetro de grosor.

Enfriamos la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos o un máximo de 12 horas.

Precalentamos el horno a 160º.

Sacamos la masa de la nevera y con un cortador redondo de 5 cm de diámetro vamos cortando las galletas.

Las colocamos sobre la bandeja de hornear que previamente cubriremos con papel de horno y las enfriamos nuevamente antes de hornear.

Bajamos la temperatura del horno a 150º y horneamos las galletas 40- 45 minutos hasta que veamos que adquieren un ligero color dorado por los bordes.

No las moveremos de la bandeja hasta que hayan enfriado completamente, pues son muy frágiles y quebradizas.

BOTONES DE CHOCOLATE

Los vi en el blog de Lola, "Lola Cocina" , en el que podéis encontrar maravillosas recetas de la mano de una persona que se nota que vive la cocina con muchísimo entusiasmo...

Alguien me dijo que éstos botones le recordaban al traje de Santa Claus y que tienen un aire navideño... y yo también se lo veo... para qué negarlo!! ;) ... chocolate, galleta, botones, navidad... por ahí vendrá la asociación... pero como no hace falta esperar tanto para disfrutar de cosas tan deliciosas os presento hoy éstos botones, que si bien quedarían estupendos en el traje de un Sta Claus regordete en nuestro paladar seguro que quedarán igualmente estupendos y dejarán un recuerdo a nuestros peques... inolvidable.

Ahora que me viene el recuerdo de su sabor... y digo recuerdo porque no queda ni una... si que es cierto!!, saben a Navidad!!.

Si los hacéis con vuestros hijos, además de pasar un rato sumamente divertido fomentaréis su creatividad... y les enseñaréis que ninguna galleta industrial puede sustituír en sabor y calidad a una buena galleta hecha en casa.

Vamos a mimar a nuestros peques con éstos dulces que con un poco de dedicación y cariño se convierten en .... botones!!!

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de cacao (yo usé cacao puro de "Chocolat Factory").

1 cucharada de agua caliente.

225 grs de mantequilla blanda.

140 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

280 grs de harina.

Pizca de sal.

Elaboración:

En un cuenco disolvemos el cacao con el agua .

Ponemos en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos con una cuchara de madera.

A continuación vamos incorporando la yema de huevo y el cacao disuelto en agua mientras vamos batiendo.

Añadimos la harina y la sal tamizadas y mezclamos bien hasta conseguir una masa suave.

Dividimos la masa en dos partes y envolvemos en papel film.

Dejamos en el frigo una hora.

Pasado éste tiempo precalentamos el horno a 180º, y sacamos la masa del frigo.

La extendemos entre dos láminas de papel de horno.

Ha de quedar con unos 5 mm de espesor.

Con un cortapastas redondo de unos 5 cm de diámetro cortamos las galletas.

Ponemos en la bandeja del horno protegida con papel sulfurizado.

Con un tapón de botella de agua o refresco presionamos ligeramente en el centro del botón para hacer el surco que imite la forma del botón.

Con un palillo u otro objeto punzante hacemos los agujeritos (cuatro por galleta).

Espolvoreamos con un poquito de azúcar y ponemos en la parte superior del horno.

Hornear unos 15 minutos.

Al sacarlas las dejaremos un rato enfriar sobre la bandeja porque se deshacen con mucha facilidad.

Pasados unos minutos ya las podemos manipular.

Una vez frías las decoramos con un glaseado imitando la forma de los hilos.

Glaseado:

Azúcar glass.

Agua (unas gotitas).

Gotas de colorante.

Mezclar todo y utilizar para decorar.

SNICKERDOODLES

...Curioso el nombre ¿verdad?...

Son unas galletitas rebozadas en azúcar y canela que a mi me han recordado en sabor a las Napolitanas de Cuétara, con la diferencia de la textura, que en éste caso me ha gustado mucho más.

¡¡Hay que ver lo que disfruto yo haciendo galletas!! ... Son de los dulces que te permiten apreciar los resultados (casi siempre muy buenos) en un cortísimo espacio de tiempo ... eso si! suelen desaparecer en un abrir y cerrar de ojos.Y hay que ver lo ricas que son unas buenas galletas caseras! ... será que ese olorcito que van desprendiendo en el horno mientras se hacen ya provoca que nuestras papilas se revolucionen ... y nos va preparando para el momentazo en el que das el primer bocado ... qué sensación tan deliciosa!.

Las encontré en el blog de Bea, "El rincón de Bea" , y el flechazo fue instantáneo ... canela, nuez moscada, vainilla ... una combinación de sabores muy especial, eso si, tiene que gustaros bastante la canela, pues es el sabor que predomina en ellas, junto con el de la mantequilla. Creo que no hace falta hablaros de lo deliciosas que quedan unas galletas que incorporen éste ingrediente ... uno de mis básicos en la repostería que hacemos en casa.

Bea nos comenta en su blog , blog de referencia obligada especialmente en lo que a galletas se refiere, que la textura con que suelen referirse a éstas galletas de nombre tan original es "cakey", que en inglés significaría algo así como "abizcochado", con una textura tierna y similar a la de un cake o bizcocho.

Buscando alguna información sobre ellas en la wikipedia me encontré con que el nombre podría ser de orígen germánico (Schneckennudeln), o tal vez estaría relacionado con un héroe de principios de 1900 llamado Snickerdoodle ... también nos habla de una última teoría que vincularía éste nombre a una tradición de la región norteamericana de New England que consistía en poner nombres graciosos a las galletas. Si que tienen historia...

A mi me han encantado, espero que a vosotros también.

Os dejo con la receta que es la misma de Beatriz. ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes:

Salen unas 26 galletitas aproximadamente.

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

110 grs de azúcar mas una cucharada extra.

1 huevo ligeramente batido.

1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo.

250 grs de harina.

1/2 cucharadita de nuez moscada.

3/4 de cucharadita de polvo de hornear (levadura Royal).

Una pizca de sal.

1 cucharada de canela.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina junto con la sal, el polvo de hornear y la nuez moscada. Reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y quede una masa suave a velocidad media-alta.

Con velocidad baja, añadimos el huevo batido en 2 ó 3 veces hasta que esté totalmente incorporado. Añadimos entonces el extracto de vainilla.

Ahora iremos añadiendo poco a poco la harina, cucharada a cucharada, sin dejar de batir, hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso.

En un platito mezclamos bien la cucharada de azúcar con la cucharadita de canela en polvo.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez con la masa, y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Colocamos sobre una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado separándolas unas de otras unos tres contímetros.

Aplastamos ligeramente las galletas con las manos.

Horneamos 15 minutos o hasta que los bordes estén firmes.

A media cocción giramos la bandeja 180º para que la cocción sea uniforme.

Sacar del horno y dejar reposar un par de minutos en la bandeja de hornear antes de pasar a una rejilla para que enfríen completamente.