CONEJITOS DE GALLETA

Hace algún tiempo que hice éstos conejitos junto con Eduardo y hasta ahora la verdad es que no los había subido, se me quedaron en una de tantas carpetas del ordenador con archivos de fotos, muchas de ellas de mi etapa pre-blogeril... es el caso de éstos conejitos, me pareció que quedaron graciosos y quería compartirlos con vosotros, sé que a mi peque Edu le encantará verlos aquí. La masa de las galletas es la misma que he ultilizado para las galletas navideñas, lo único que he cambiado es la decoración, la sugerencia del conejito con ojos pelín extraviados fue de Eduardo, que pone la parte imaginativa y de diseño jejej ,yo simplemente he ído siguiendo sus directrices, bueno, aquí teneis el resultado, espero que os guste!!un beso a todos y seguid disfrutando!

MIGUEL Y SU ARROZ CON MARISCOS

Sabéis todos que en mi cocina me gusta siempre hacerle un hueco a la gente que quiero. Y entre toda la gente que quiero, que es muchaaa, está mi familia del otro lado del Atlántico...y entre todos ellos hay una persona a la que yo admiro porque se ha formado en lo que a mí me apasiona, la cocina, y hablar con él ,como os podéis imaginar es siempre una oportunidad de aprender nuevas cosas de éste mundo que me tiene tan enganchada :la cocina.

Se llama Miguel (Micky), y os contaré a modo de anécdota que la primera vez que vi cortar cebolla en vivo y en directo al estilo de los grandes cocineros fue a él, manejaba el cuchillo con tanta destreza que era imposible no quedarse embobada mirándole ... corte "en pluma", en "brunoise",verle cocinar a él es como ver a Arguiñano o a Gastón Acurio pero sin ningún artificio ni corte de cámara , todo 100% natural,es una verdadera gozada!!.

Miguel, a ver cómo os lo describo, es de esos chicos que caen bien a primer golpe de vista, casi sin cruzar palabra con él, intuyes que es alguien prudente, reservado pero muy amable, con un saber estar que es una delicia, y por el modo cariñoso en que se dirige a las personas que le rodean. Por otro lado decir que juega al fútbol y me han contado que lo hace muy bien, y que es una de sus grandes pasiones, pero en la cocina no se queda atrás, y si no echadle un vistazo a éste plato!

Tiene Miguel tras de si a una familia de oro, encantadores, entre ellos está mi chico Gabriel, su hermano, que es...qué os voy a contar?? El es el alma de mi cocina, mi motivación para seguir siempre mejorando, un catador de primera, aunque demasiado benévolo siempre en sus juicios(para él todo está siempre fantástico)...y sobre todo es la persona que ha estado siempre ahí a mi lado apoyándome en cada decisión, y en cada paso que he ido dando en mi vida, en mis momentos más buenos y en los no tan buenos. Es en definitiva la persona que amo, la que le aporta color y sabor a mis días y los hace más plenos , mas llenos de buenos momentos. Jajajaja,no me perdonará si no digo que es el mejor cortador de cebollas y patatas que existe, corta con un estilo bárbaroo!!, algún día habrá que dedicar una entrada a éste tema que tanto da de sí, el de los ayudantes de cocina, elemento imprescindible!. Donde está mi chico que se quiten las mandolinas profesionales!... Pero centremos el tema que en ésta ocasión el tema es mi cuñado Miguel.

Fijaos que arroz os presenta Micky !! ...no se os salen los ojos de las órbitas?, está elaborado en mi querido Perú, del que cualquier día me harán hija adoptiva de tanto amor que le profeso jejeje,con una materia prima de escándalo, , un marisco exquisito y fresquísimo del que salta de la caja de puro fresco, un arroz que es una delicia, graneado pero no duro como lo preparan allí...Deleitaos con la foto y en mi próxima entrada os pongo la receta.

Un beso muy fuerte Micky y todo mi agradecimiento por permitirme mostrar un poco más de la gran cocina de Perú de la mano de uno de sus mejores cocineros, que eres tú!.

COCINA SIN BARRERAS O AUNANDO DOS PASIONES

Hola, como ya os he contado éstos días he estado algo malita, nada importante, pero de esas gripes pesadas que no quieren irse y se quedan pegadas a una, los virus éstos... que son de un cariñoso!!!jeje, bueno, yo quiero desearos no una Feliz Navidad, que estoy segura que todos la tendréis porque éste año habéis trabajado de lo lindo, y eso tiene siempre una buena recompensa,sino una vida maravillosa llena de momentos muy especiales, esos momentos sencillos pero mágicos que a veces no nos damos ni cuenta que los tenemos frente a nuestras propias narices de tan evidentes que son, luego hay muchas cosas que dificultan el que esa felicidad sea completa, y sería de idiotas no admitirlo, pero no creéis que casi casi tenemos la obligación moral de disfrutar de esas pequeñas cosas que nos regala la vida y que no todo el mundo tiene la oportunidad de disfrutar?... pues bien, yo quiero invitaros a todos a que lo hagáis , pero no éstos días, siempre, porque aunque suene a topicazo ojalá éste buen ambiente que se respira en Navidad fuera una constante en nuestras vidas, así todo iría mucho mejor, cocinad, para vosotros y para quienes os rodean, es una buena forma de hacer felices a quienes están ahí día tras día a vuestro lado. Una vez escuché una frase de boda de un amigo llamado Román que lamentablemente ya no está, pero aquella frase se convirtió en mi lema: "Vive para los demás, sólo así la vida tiene sentido", me parece que resume muy bien lo que yo os quiero transmitir con mis palabras, él lo explicaba así de bien, así de sencillo, imaginaos la gran persona que era!.

Por otro lado he pensado que ya es hora de que conozcáis un poquito más de otra de mis grandes pasiones, que es para la que yo me he formado, y que da muchos disgustillos a veces pero siempre en la balanza las compensaciones superan con creces a cualquiera de esos inconvenientes...La lengua de signos, la lengua que permite a muchas personas con discapacidad auditiva acceder a la información, algo tan obvio pero que sin embargo aún no es una realidad para mucha gente. Cuando vi éste vídeo me pareció fantástico que gracias a la figura de una intérprete de lengua de signos y sobre todo a la gran dosis de empeño y voluntad de éstas personas hayan accedido a un mundo que mirad por donde a todos nos apasiona y nos regala grandes momentos de placer. Creo que es una maravilla, ojalá lo disfrutéis y lo recibáis con el mismo cariño con que yo os lo envío. Como veis hay muchas formas de comunicarse y me despido con una bonita frase...
"...PORQUE DONDE TU SOLO VES GESTOS YO VEO PALABRAS..."
http://es.youtube.com/watch?v=u0BNSdAW2j0

CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO

Os presento el plato estrella de mi madre. Son una verdadera delicia, y aunque son muy laboriosas creo que el resultado merece la pena. Son uno de mis platos preferidos, eso sí, cuando están bien hechas, con mimo y dedicación , como las hace mi madre!.Hay gente que las rellena de carne. En casa siempre las hemos rellenado de bonito con tomate. Si además asáis unos pimientos morrones en el horno para acompañarlas el sabor y olor que inunda toda la casa es ... una maravilla!!.

Ingredientes:

12 cebollas pequeñas y lo más iguales posibles,( son ideales las que vienen en riestra, como apreciáis en la foto).

Una lata de bonito de buena calidad en aceite de oliva.

1/2 lata de puré de tomate(yo he probado con varios y en éste plato el Solis para mí el mejor sin lugar a dudas).

1Huevo duro.

Un pimiento asado al horno.

1/4 de vaso de vino blanco.

Guindilla.

Aceite.

Ajo.

Perejil.

Un trocito de laurel.

Sal.

Elaboración:

Preparamos un picadillo con el bonito deshecho, añadiéndole una cucharada grande de puré de tomate, el huevo duro picado menudo, un pimiento también picado y un poco del jugo del pimiento ( de asarlo). Se une todo bien.

Se quitan las capas exteriores a las cebollas y se ahuecan con el ahuecador dejándolas muy finas sin que se rompa la capa de fuera. Se rellenan con el picadillo preparado anteriormente. tapando el agujero con un trocito de cebolla introduciéndolo bien en el agujero de manera que la cebolla quede cerrada y así no se salga el relleno.

En una sartén pequeña ponemos abundante aceite de oliva, cuando está caliente freímos las cebollas, procurando que queden doradas, con la espumadera les vamos echando el aceite por encima. Ya doradas se van colocando en una fuente o tartera.

Se prepara una salsa en parte del aceite de freírlas con un poco de cebolla picada, cuando esté frita se le añade un pimiento picado, un poco de puré de tomate, el laurel, una cucharada de harina rasa, un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil y desleído con medio vaso de vino blanco, se le da un hervor y se echa sobre las cebollas, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Sazonamos con sal y guindilla(ésta última prescindible). Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Necesitan dos horas de cocción lenta.

Espero que os hayan gustado!!

ROSCÓN DE REYES:

Hola!!Aunque sigo algo pachucha de la gripe, que me ha dejado sin fuerzas para casi nada, hoy tenía unas ganas inmensas de ponerme a cocinar, me encanta aprovechar los fines de semana a tope y meterme en la cocina de lleno. Ha tenido mucho que ver mi querida Mandrágora, del blog Recetillas con amor, que os recomiendo a todos porque además de unas comidas para chuparse los dedos es una personita encantadora y sé que disfrutaréis muchísimo leyéndola. Bueno, el caso es que ví su roscón de reyes y no pude esperar a ponerme manos a la obra. Tenía una receta apuntada de una página llamada Hispacocina, la de Mandrágora y otra que no sé de donde salió porque tiene bastantes años... en fín fusionando las tres, y siguiendo los sabios consejos de Loli (Mandrágora) ha salido éste roscón que la verdad hasta yo misma me he quedado sorprendida de lo buenísimo que ha quedado, así que he venido rauda y veloz a colgarlo para que todos disfrutéis de él. Sin más os dejo con la receta.

Ingredientes:

330 grs de harina de fuerza.

70 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

20 grs de levadura fresca de panadero.

2 huevos, de los cuales uno es para incorporar a la masa , y el otro para barnizar el roscón antes de meterlo al horno.

100 ml de agua.

30 ml de leche entera tibia.

1 cucharadita de agua de azahar.

Ralladura de la piel de media naranja y de medio limón.

Frutas escarchadas para decorar.

Elaboración:

Mezclamos en un cuenco grande la harina con el azúcar, y le damos forma de cráter, en el hueco del centro ponemos la levadura desleída en el agua templada y la leche y vamos revolviendo con ayuda de una cuchara de palo.

Agregamos las ralladuras de las cáscaras de limón y de naranja así como la mantequilla en punto de pomada y un huevo. Amasamos bien y le ponemos una pizca de sal y la cucharadita de agua de azahar, y seguimos removiendo con la cuchara de palo hasta que adquiera mas consistencia, entonces volcamos la masa en una mesa o encimera y continuamos amasando pero ya con las manos. Ha de quedar una masa elástica y homogénea que se despegue de la superficie de trabajo, para facilitar ésto espolvorearemos dicha superficie con un poco de harina.

Ponemos la masa en un cuenco, tapamos con un paño colocándolo en un lugar sin cambios de temperatura ni corrientes de aire y dejamos que leve durante una hora mínimo, hasta que duplique su volumen. Entonces la bajamos volviendo a amasarla para sacarle todo el aire. Le damos forma de bola, y con ayuda del dedo pulgar hacemos un agujero en el centro a partir de ahí moldeamos la forma de rosco. Ponemos en la bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel de horno. Tapamos con un paño y ponemos a levar una segunda vez (siguiendo los mismos consejos de la 1ª fermentación: que no haya corrientes ni cambios de temperatura). Transcurrida una hora, el rosco habrá duplicado su volumen y ya solo nos queda barnizarlo con huevo batido para que adquiera un bonito color dorado y ponerle las frutas escarchadas por encima disponiéndolas de forma decorativa.

En una taza mezclamos azúcar con unas gotas de agua para humedecerla y que queden como pegotitos, salpicamos con los pegotes el roscón y metemos al horno precalentado a 220º durante 10 minutos. A los 10 minutos bajamos el calor del horno a 200º y lo dejamos otros 10 minutos, así hasta que ya esté hecho. Lo sacamos y le aplicamos un gel de brillo (yo utilicé el de la marca Vahiné).

Deliciosooo!!!!

PARADISE (COULANT ) DE CHOCOLATE

Si os gusta el chocolate os aseguro que el postre que os presento hoy no os defraudará.Es una verdadera gozada para el paladar, un volcán que encierra dentro de un bizcocho firme un corazón de chocolate líquido caliente, una delicia...Podéis servirlo acompañado de una salsa de frutos rojos o con una bola de helado de vainilla, que también le va estupendamente, la mezcla del frío con el caliente lo hace aún más delicioso. Yo en ésta ocasión me he decantado por las frutas del bosque, soy una incondicional de éste tipo de frutas que además de ricas son preciosas, alegran con su color rojo intenso cualquier plato!. Sin más os dejo con la receta:

Ingredientes:

5 ó 6 huevos(294grs).

150 grs de azúcar glass.

200 grs de mantequilla en pomada.

110 grs de harina.

220 grs de chocolate especial postres(yo usé el de Lindt especial culinaria).

5 grs de cacao en polvo.

3 grs de cardamomo o canela para aromatizar.

1´5 grs de sal.

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass hasta que blanquee. Añadimos los huevos y continuamos batiendo.Añadimos entonces la harina y el cardamomo (o la canela). Batimos y le añadimos el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la masa en moldes individuales y metemos al congelador. Cuando lo vayamos a preparar simplemente es sacarlo del congelador y meter directamente al horno precalentado a 180º durante 16 minutos exactos. Desmoldar y servir.

Éste es un postre ideal para hacer cuando tienes invitados porque lo tienes preparado con antelación en el congelador y lo sirves recién hecho y calentito.

CROQUETAS DE JAMÓN

Unas croquetas bien hechas son una auténtica delicia. Se pueden hacer de casi cualquier cosa y son una excelente forma de aprovechar restos y sobras de otras comidas, por ejemplo carne de cocido o unos recortes de jamón serrano, o un poco de pollo asado que deshilachamos y aprovechamos para usarlo como tropiezo...las posibilidades que admiten son infinitas, ya que su masa básica, la bechamel, tiene un sabor neutro y suave que combina con prácticamente todo. En ésta ocasión las rellené con un picadito de jamón serrano. Os dejo con la receta, las cantidades son un poco a ojo, ya que las he hecho tal cual se las veía hacer a mi abuela, y ella cocinaba intuitivamente, sin medidas muy precisas, solo guiada por su buen hacer...

Ingredientes:

2 cucharadas soperas colmadas de mantequilla.

1/2 l. de leche entera.

3 cucharadas soperas de harina de trigo (rasas).

1 hueso de jamón serrano.

Una loncha un poquito gruesa de jamón para cortar en taquitos.

Una pizca de nuez moscada (mi abuela no se la ponía, pero a mí me gusta el sabor que le da).

Sal (en ésta ocasión yo no le he puesto, os aconsejo probar antes de añadirla, pues el jamón ya contiene mucha sal).

Elaboración:

Pasamos los taquitos de jamón serrano por una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

En una sartén honda o mejor una olla ponemos dos cucharadas de mantequilla y dejamos que funda a fuego moderado.Cuando tengamos la mantequilla fundida añadimos la harina y le damos unas vueltas para sofreírla con la mantequilla.Mientras tanto tendremos la leche calentando al fuego con el hueso de jamón (que vaya infusionando y soltando el sabor). Entonces añadimos poco a poco la leche caliente a la masa de mantequilla y harina y vamos revolviendo en el sentido de las agujas del reloj, sin parar, a fuego moderado.Cuando la masa ha absorbido toda la leche incorporamos de nuevo más leche y volvemos a remover, así hasta que agotemos toda la leche. No dejaremos de remover en ningún momento, para que no se adhiera al fondo y evitar que se formen grumos. Poco a poco seguiremos incorporando la leche hasta agotarla. Añadimos una pizca de nuez moscada rallada.Y ya casi al final añadimos el picadito de jamón serrano. Probamos, y si fuera necesario añadimos sal, aunque en ésta receta es muy poco probable que necesitéis ponerle. Seguimos removiendo unos minutos más (5 o 10 aprox) y vertemos la bechamel en una fuente.

Dejamos enfriar cubriendo con unos pedacitos de mantequilla y un papel film pegado a la superficie para evitar que se forme costra.

Una vez que ha enfriado moldeamos las croquetas, hay aparatos para hacerlo, yo lo hago manualmente, y no quedan mal.

Finalmente las rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite de oliva abundante y caliente hasta que adquieran un bonito color dorado. Servir caliente y recién hechas. Que aproveche!!

CENA DE DOMINGO, TORTILLA AL ESTILO DE JUAN

Ante todo quiero agradecer un nuevo premio que Juan , del blog "Cocina por afición" me ha otorgado. Lo he recibido con muchísimo cariño, porque además viene de alguien a quien admiro por su humildad y su modestia, a pesar de que cocina de maravilla, y si no pasearos un poquito por su cocina y ya me contareis. De su blog me encanta lo bien explicado que está todo, con fotografías del paso a paso, y que borda platos clásicos que de fácil no tienen nada, como la tortilla de patatas y calabacín , que tiene una pinta espectacular,( y el sabor no me cuesta imaginar que será acorde).

La tortilla es uno de mis platos preferidos, de esos que en apariencia es sencillo pero que sin embargo poca gente sabe darle el punto exacto, son de esas recetas donde se demuestra el buen dominio de los fogones, pues exige darle el punto de cocción exacto a las patatas para que no queden duras, dorarla por la superficie sin llegar a quemarla y que conserve el corazón jugoso, cuajadito pero jugoso, acertar con la sal, y tener arte para voltearla sin que perdáis media tortilla en el intento. Bueno, Juan , aquí va mi pequeño homenaje a tu receta, que yo he hecho siguiendo fielmente tus pasos y en casa ha sido un éxito rotundo.

No pongo la receta porque yo no sabría explicarla mejor que Juan, que tiene fotos detalladas y un texto impecable. Así que directamente le visitáis y seguís paso por paso sus indicaciones, os aseguro que no fallan!!.

Ah se me olvidaba, tengo que entregar mi premio !. Os lo entrego a todos y cada uno de quienes os dedicais a éste mundo tan bonito de la cocina , gratificante y que es capaz de crear lazos de amistad .

TRONCO DE NAVIDAD DE PILI

No sé si alguno de vosotros habrá tenido la gran suerte de tener a una de esas vecinas que cuando subes la escalera darías algo por quedarte una hora en el descansillo a disfrutar del olorcillo que sale de su casa, o mejor aún llamar a la puerta y decirle- ¿Me invitas a comer?-.Yo sí, yo la tengo, o mejor dicho la he tenido porque ahora está un poquito más lejos, no mucho, pero tan riquísimo cocina que todavía llegan los olores de vez en cuando...Os cuento, se llama Pilar, y yo soy su "ratita loca" jejeje, así me llama ella. Pili es de esas personas que nunca pueden estar sin hacer nada, jamás la verás aburrida, esa palabra no existe para ella!, cose y borda de auténtico lujo, hace encaje de bolillos que te quedas boba mirándola, teje , pinta, y por si todo ésto fuera poco, cocina!!. Si, cocina, y lo hace de sobresaliente. Pero no solo se queda ahí, sino que economiza como nadie, aprovecha todo, y siempre te aporta ideas para salir airosa de ésta crisis que estamos viviendo.¿ Se puede pedir más?. Ah si!!, se me olvidaba lo más importante, lo buena gente que es, que hay mucha diosa por ahí que sabiendo hacer la mitad de lo que ella hace se daría una importancia que no veas, pero ella no, es la humildad en persona, y jamás le da importancia a nada de lo que hace, todo lo contrario, se la quita.

Yo creo que estaba predestinada a que me guste cocinar , porque como os comentaba en alguna otra ocasión he nacido en la familia idónea, y tengo la vecina perfecta para acabar de sentir auténtica pasión por la cocina.

Que la quiero creo que ya ha quedado bien patente, así que éste tronco va por ella, ella me ha enseñado a hacerlo y aquí teneis el resultado. Un saludo.

Ingredientes para la masa blanca de almendra:

500 grs de almendra molida.

500 grs de azúcar glass.

2 claras y un huevo entero.

Ingredientes para el relleno de crema de castaña y chocolate:

1 bote de puré de castaña (100 grs aprox)

1 tableta de chocolate Nestlé postres (recientemente ha salido una variedad con leche que a mí me parece más rica).

25 grs de almendra molida.

4 ó 6 cucharadas de azúcar glass.

Una cucharada sopera de ron (opcional).

Elaboración:

Mezclamos en un cuenco la almendra molida con el azúcar glass , las dos claras y el huevo. Amasamos con las manos hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Al principio la masa se hace un poquito difícil de trabajar pero poco a poco ireis notando que se amasa con mayor facilidad.Reservamos.

Vamos con la otra masa:

Mezclamos en un cuenco el puré de castañas, el chocolate fundido al microondas o al baño maría(mucho cuidado que no se os queme), la almendra molida , el azúcar glass y la cucharada de ron (opcional). Amasamos hasta que quede una masa homogénea y reservamos.

Montaje del tronco:

Estiramos la masa blanca de almendra sobre un paño con la ayuda de un rodillo tratando de que quede lo mas cuadrada posible para luego poder aprovecharla bien. Sobre ella vamos colocando la masa de chocolate y castaña y la estiramos también. Tenemos entonces dos planchas de masa, una blanca de almendra y otra de chocolate y castañas, colocadas una sobre la otra. Ahora simplemente iremos envolviendo como si fuera un brazo de gitano, es más fácil porque resulta menos quebradizo que el bizcocho.Una vez que lo tenemos enrollado lo cubrimos con chocolate de cobertura y antes de que se endurezca el chocolate hacemos unas rayas con ayuda de un tenedor para imitar las estrías del tronco. Podeis decorarlo como más os apetezca, yo quería conseguir un efecto parecido al de las bolitas del carrasco, así que me decanté por unas grosellas y unas hojas de hierbabuena. Queda lucido¿ no?.Un saludo a todos!

PASTAS DE TÉ CON CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Creo que ya os habréis dado cuenta todos de que hacer galletas es para mí una forma estupenda de pasar una tarde de lluvia y frío en casa; no hay ambientador ni aroma que pueda igualar al que inunda la casa cuando se están haciendo unas ricas galletas en el horno, yo creo que es la mantequilla,que tiene un olor absolutamente delicioso!... además el calor del horno en éstos días se agradece...y de qué manera!.

La receta de las pastas es la misma que usé para las galletitas de Navidad, me encanta el sabor que tiene, pero cualquier masa de galletas que os guste va perfectamente bien a ésta receta. En realidad lo que cambian son los complementos, en éste caso, chocolate blanco y pistachos.

El chocolate blanco siempre me ha gustado, aunque reconozco que tiene un puntito empalagoso , y estaba pensando cuál podría ser el contrapunto ideal para contrarrestar ese dulzor, se me iluminó la bombillita mientras estaba en un kiosko comprandole unas golosinas a mi peque. Vi unos pistachos hermosos, y me los llevé a casa, me armé de paciencia(mucha , mucha paciencia) y los fui pelando cuidadosamente para quitarles la membrana que está bajo la cáscara. Luego los troceé haciendo una especie de crocanti y aquí tenéis el resultado. A mi me parece que además de que visualmente el blanco del chocolate y el verde del pistacho hacen un efecto precioso, el sabor es de lo más sorprendente. Volveré a hacerlas seguro!. Un saludo!.

AHORA SI, LA RECETA DE LA QUICHE!

Perdonad, le dí al "enter"antes de tiempo y se subió la receta sin mi consentimiento jjj...
MASA QUEBRADA: es la base de la quiche.
Ingredientes:
125 grs de mantequilla en textura de pomada.
225 grs de harina.
Agua, no os puedo dar una cantidad exacta porque es en función de la que vaya admitiendo la masa.
Un pellizco de sal.
Elaboración:
Vertemos la harina en un cuenco y le añadimos la mantequilla desmenuzada; amasaremos con los dedos frotándola hasta obtener unas virutas gruesas. Agregamos un poquito de agua con lo que la masa se irá hidratando y haciéndose más elástica. Vamos añadiendo agua en pequeñas cantidades (siempre estamos a tiempo de añadir más). Ha de quedarnos una masa homogénea y consistente.
Formamos una pelotita con la masa y la envolvemos en papel film, y dejaremos reposar durante una hora aproximadamente en la nevera. Ya tenemos la base.Vamos con el relleno.
RELLENO:
Ingredientes:
4 ó 5 lonchas de jamón cocido un poquito gruesas.
2 ó 3 puerros( dependiendo del tamaño).
100 grs de queso rallado Gruyêre o Emmental o cualquiera que sea fundente y que os guste.
1/2 l. de nata de cocina.
3 huevos.
Las cantidades en éste relleno son orientativas, yo lo hago un poquito a ojo.
Elaboración:
Cortamos las lonchas de jamón en tiritas de 1/2 cm aproximadamente.Reservamos.
Cortamos los puerros en rodajitas.Lo sofreímos en un poquito de aceite de oliva hasta que tenga un bonito color dorado.Cuando ya casi está hecho le añadimos el jamón cortado en tiritas y revolvemos, dejando que el jamón también se haga un poco.Reservamos.
Batimos los huevos junto con la nata, el queso rallado (ojo!no en polvo, ese que viene en hilos), la pimienta, la nuez moscada rallada y un poquito de sal. Cuando ya está batido le añadimos el picadito de jamón y puerros y revolvemos.
MONTAJE DE LAS QUICHES:
En ésta ocasión yo las hice individuales por una cuestión de presentación, pero podéis hacerlas en un molde grande. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y colocamos la masa quebrada presionándola bien contra los bordes para que quede con una bonita forma. Pinchamos la masa con un tenedor varias veces para que no se infle y le colocamos unos garbanzos crudos para hacer peso y que no suba al hornearla. Introducimos al horno a 180º hasta que se doren muy ligeramente. Las sacamos retiramos los garbanzos y ya podemos verter el relleno que teníamos sobre la masa. A mí me gusta espolvorearle por encima otro poquito de queso y unos montoncitos de mantequilla para potenciar el tono dorado.Metemos al horno de nuevo, a 180º hasta que vemos que el rellano está cuajado y la superficie dorada.
Sacamos del horno y lista!!.
La quiche es un plato que admite casi cualquier relleno, pero a mí éste que os presento es de los que más me gustan.Un saludo!.

QUICHE DE JAMÓN Y PUERROS

La primera vez que comí una quiche fue en casa de mi prima Rosa. Ya cuando inicié éste rinconcito de cocina os hablé un poco de ella...Es de las personas que disfrutan cocinando y eso se nota en cada uno de sus platos... Recuerdo cuando yo era pequeña y la veía desenvolverse en la cocina con tanta destreza, en un pis -pas con cuatro cositas te hacía un plato increíble; por eso siempre digo que he tenido mucha suerte de que forme parte de mi familia, porque tenerla cerca es un continuo aprendizaje, no solo en la cocina , sino en muchísimas más cosas.Sé que me enrollo mucho con el tema sentimental de cada plato, pero para mí la carga afectiva que tiene cada plato es casi (o no, retiro el casi), es un ingrediente esencial, imprescindible en cualquier receta.

Vamos con el aspecto práctico de ésta quiche: me parece un plato versátil, para llevar , para tomar, para comértelo en la playa, en el monte mientras sientes un poco el silencio, en el parque mientras charlas con tu noviete, o en la oficina mientras te tomas un descanso...por dos motivos:1) por su portabilidad, la puedes transportar fácilmente en una fiambrera o sencillamente en papel de plata.2) porque es un plato que degustado a temperatura ambiente no pierde un ápice de sabor, y casi me atrevería a decir que lo potencia(pero ésto ya es una apreciación personal mía). Con la tortilla me ocurre algo parecido.

Voy con la receta:

Ingredientes:

PREMIO BLOG DE ORO

Éste es el nombre del premio que me ha dedicado Montse, del blog Nube de Azúcar. Me ha hecho muchísima ilusión, porque francamente en el poquito tiempo que llevo me parece un auténtico privilegio tener ese reconocimiento, pero hay que ver la ilusión que le hace a una recibir éstas cositas!!, yo lo acojo en mi blog con todo mi cariño Montse, y lo tendré como oro en paño aunque no lo veas guardado (son cosas mías y de la informática que no nos llevamos nada bien) jeje...pero lo tengo a buen recaudo, aquí en mi corazoncito, creo que a fín de cuentas es el lugar donde mejor se pueden guardar las cosas, ahí no cojen polvo, ni se deterioran, cuando necesitas verlo, piensas en quien te lo ha otorgado y luego vuelve a su lugar, en ese rinconcito de mí que se va amueblando con cada una de vuestras palabras. Yo os dedico a todos y cada uno de los cocineros que hay el mejor premio que se puede dar:un cálido abrazo y un fuerte beso. Os ha llegado??

GRACIAS MANDRÁGORA

Hay una chica encantadora que me ha ofrecido su ayuda para darle un cambio de look a mi" manzanita roja".La cabecera estaba bonita, bueno, al menos a mí me gustaba, ya ha sufrido distintas modificaciones , pero como ya os he comentado en entradas anteriores no tenía idea de cómo cambiarlo. Así que tengo que esperarme a los fines de semana para que con la ayuda oportuna de mi chico, al que mando desde aquí un beso por tanta paciencia que tiene conmigo y con mi blog, pueda ir haciendo los cambios que me van apeteciendo. Gracias a ésta chica tan encantadora de la que os hablo, Mandrágora (aprovecho para recomendaros su blog), que se nota que está hecho con ese cariño y dulzura que ella desprende, he podido hacer éste cambio desde ya! y yo quería darle las gracias desde aquí . No me digais que no ha sido todo un detalle por su parte. Si es que hay gente buena y atenta por el mundo!!Con gente así da gusto...

MAZAMORRA MORADA

Al plato que os presento hoy, le tengo un cariño especial, quizás porque fue con él con el que mi "flechazo"con la cocina peruana terminó de consolidarse...a mí me trae buenos recuerdos, y quizás no pueda ser demasiado objetiva al describirlo, ya sabéis, los sabores suelen ir ligados a recuerdos, y si éstos son tan buenos como los que a mí me trae éste postre, permanecen en nuestro paladar y en la memoria...quizás por eso cuando tengo un día de los no tan buenos me encanta prepararlo y zambullirme en esa gelatinosa sensación de placer , que os aseguro que si probáis siempre vais a querer repetir. Es una auténtica delicia, dulce sin llegar al empalago, afrutado, y con una textura que es un placer. A continuación os dejo con una explicación del gran cocinero Gastón Acurio, que ha contribuído a dar a conocer ésta gran gastronomía al mundo.

"...El orígen lingüistico de la mazamorra parece ubicarse en el ámbito de los marineros mediterráneos, quienes quizá conocieron un dulce similar en los viajes que realizaban hacia el Oriente; de hecho algunos aseguran que proviene del término árabe matmora. Otras versiones indican un orígen prehispánico en un tipo de mazamorra andina a base de quinua lavada y cocida o tostada, que se consumía sobre todo en la altiplanicie. La idea se aplicó a los amasijos dulces hechos de cualquier tipo de harina, a la que se añadía azúcar, especias y frutas.

En la actualidad las mazamorreras-más abundantes que los vendedores varones- son personajes infaltables en las ferias populares , en los días de fiesta tradicional, y sobre todo en el invierno húmedo de Lima , donde la mazamorra se sirve caliente ...".

El maíz morado contiene sustancias fitoquímicas con múltiples efectos beneficiosos sobre la salud, contiene antocianos que le confieren ese color morado tan característico , potente antioxidante que protege el sistema vascular, tonifica los vasos sanguíneos y protege frente a múltiples enfermedades.

Sin más, os dejo con la receta.

Ingredientes:

500 grs de maíz morado.

1 1/2 l. de agua.

La cáscara de media piña.

Un palo de canela.

5 ó 6 clavos de olor.

Un poquito de corteza de limón (sólo la parte amarilla, ya que lo blanco amargaría)

1 bol de piña en daditos pequeños.

1 bol de membrillo cortado en daditos pequeños.

Frutas deshidratadas al gusto.(En éste cso yo le puse orejones de albaricoque, ciruelas secas, pasas rubias, y unos dátiles).Cantidad:50 grs. de cada fruta.

100 grs de harina de chuño o de camote.

Canela en polvo.

Zumo de medio limón.

Elaboración:

Lavamos el maíz morado y lo ponemos con el agua, la cáscara de piña,la cáscara de limón, el palo de canela y los clavos de olor, y llevamos a ebullición hasta que el agua coja el color morado oscuro del maíz y éste pierda algo de color. Lo colamos y llevamos nuevamente al fuego. Agregamos el azúcar.

Seguidamente agregamos el membrillo y la piña previamente troceados y los incorporamos a la preparación anterior.

Añadimos las frutas deshidratadas y revolvemos un poquito. Entonces bajamos el fuego y dejamos cocer unos diez minutos, con lo que las frutas quedarán suaves y bien hidratadas.

En una taza con agua fría disolvemos la harina de chuño o camote (de textura muy parecida a la Maizena), y una vez disuelta la vertemos de golpe a la preparación anterior y seguimos removiendo con una cuchara de palo para que no se formen grumos.

Une vez que haya espesado, retiramos del fuego y le añadimos el zumo del medio limón, revolvemos para que el sabor se reparta bien. Finalmente vertemos la mazamorra en cuencos o copas y espolvoreamos con canela en polvo.

Podemos consumir éste postre , caliente, frío, o a temperatura ambiente. De cualquiera de las tres maneras es una delicia.

PREMIO A LA DULZURA

Hola!! Hoy estoy muy contenta, y quería compartir éste sentimiento con todos los que os asomais a éste blog . El motivo de que me sienta así es que he recibido un premio de dos chicas "las Bollis" llamado "Premio a la Dulzura". Ellas han estado desde un primer momento viniendo a visitarme y dejándome siempre unas palabras amables , y eso para una iniciada como yo en el mundo de la cocina y en el de los blogs es todo un privilegio!!. Yo aún estoy muy perdida en éste mundo, y aunque me de vergüenza admitirlo ni siquiera sé cómo se otorga un premio jejeje, fijaos que mi intención era poner la imagen del premio pero hasta esos límites llega mi ignorancia con el ordenador(si ni siquiera soy capaz de poner una foto al derecho jajaja)... En resumidas cuentas , y para no ser muy cansina, que os agradezco de todo corazón a vosotras "Bollis" y a todos los que os habeis acercado a visitarme porque dar a conocer un poquito de lo que hago y que siempre haya gente con palabras cariñosas que decirte es el mejor regalo. Así que os envío un beso enorme lleno de agradecimiento a todos los que haceis que mi amor por la cocina aumente día a día.

POTE ASTURIANO CON TODOS LOS "SACRAMENTOS":

Ante todo disculpadme por las tortícolis que os voy a provocar dada mi torpeza humana al no saber girar la foto, os aseguro que llevo una hora intentándolo y ya estoy al borde de un ataque de nervios, así que sintiéndolo en el alma así se queda. Bien, voy ahora con la presentación de éste plato que es de esos que hay comer olvidándose de michelines, adiposidades, colesteroles, triglicéridos y demás familia, porque éste es un plato hecho para DISFRUTAR.Lo he llamado pote asturiano con todos los sacramentos porque últimamente a la gente le da por desgrasar todo y yo entiendo que eso está muy bien, pero de vez en cuando démonos un placer al cuerpo no?. Además , y ya para terminar de convenceros es un plato sano. Sí ,sano. ¿O es que acaso un buen chorizo casero de esos que huelen a kilómetros de distancia puede causarnos algún daño? son inofensivos, lo digo con conocimiento de causa!jeje... eso no por no hablar de la morcilla!!una dosis extra de hierro y de sabor que es buena para el cuerpo y para el espíritu!. El tocino es ibérico,puede un tocino ibérico provocar una subida de colesterol? hombre si te comes una panceta entera si, pero así en pequeñas dosis no... que ya lo dicen los especialistas en nutrición "el cerdo es el olivo con patas" por la calidad de sus grasas , muy similares en composición a las del aceite de oliva. Les fabes ya ni os cuento, hidrato de carbono complejo, de absorción lenta, un poco indigestas valeee pero hay múltiples remedios para contrarrestar.Las berzas, ácido fólico por un tubo, una boba de minerales, fibra y vitaminas...Que?? Os he convencido?? .
Voy con los ingredientes:
500 grs de alubias blancas de la mejor calidad que encontreis.
Unas hojas de berza.
2 morcillas.
2 chorizos.
Un buen trozo de lacón.
1/2 kg de carne de cerdo fresca.
100 grs de tocino, si es ibérico mejor (y si no buscaros uno de calidad, muy importante que no sepa a rancio).
Un diente de ajo.
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera.
1/2 kg de patatas.
Un poco de aceite de oliva .
Elaboración:
Se remoja el lacón durante toda la noche anterior en agua templada , y las alubias en agua fría.
En una cazuela ponemos las alubias, las morcillas, los chorizos, la carne,el tocino y el lacón, se cubre de agua fría y se acerca al fuego; cuando rompe el hervor, se espuma, y se deja cocer lentamente durante una hora aproximadamente.
Por separado se cuece la verdura finamente picada y lavada unos minutos en agua hirviendo con sal. A continuación se pasa por agua fría, se escurre bien y se junta con las alubias, se remueve para mezclarlo y se añaden las patatas cortadas en trocitos. Si fuera necesario añadimos agua hirviendo hasta que quede todo cubierto. En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente, se fríe un diente de ajo; una vez dorado se estruja con un tenedor para que suelte todo el jugo y se separa. Cuando el aceite esté caliente se echa el pimentón de la Vera (ojo porque se quema con mucha facilidad) y se vierte sobre el conjunto, se sazona de sal, con tiento ya que tenemos que tener en cuenta que las carnes aportan mucho sabor.Se deja cocer lentamente , como hacían nuestras abuelas," sin prisa pero sin pausa" hasta que todos los ingredientes estén bien tiernos y unidos. Tiene que quedar con un caldo consistente, gordito...Se sirve en una fuente con todos los "sacramentos", chorizo, morcilla, tocino, carne...en trozos y a disfrutar!!.

POTE ASTURIANO CON TODOS LOS SACRAMENTOS:

GALLETAS NAVIDEÑAS

Hace unas semanas llegó a casa un paquete con remite de Guadalajara, era de una persona a la que yo admiro mucho y ella lo sabe, se llama Su, y su blog , divertido y ameno donde los haya Webos Fritos se ha convertido en uno de mis favoritos, por su calidad, por el cariño que desprende cada una de sus recetas y porque refleja la sensibilidad de su autora!. Recuerdo la primera receta que hice de su blog, sus simpatiquísimos cerditos rellenos, y todavía recuerdo el éxito que tuvieron cuando los preparé en una merienda para Edu, luego esa admiración fue creciendo, y mi hijo, que con cinco añitos que tiene es un apasionado de la cocina me decía cada día, -vamos al blog de Su mami!!, Qué vamos a preparar hoy?-....Volviendo al paquete, lo abrí porque aunque íba dirigido a Edu la curiosidad puede con todo, y no pude reprimirme, y al abrirlo me encontré con una preciosa y entrañable carta junto a unos artilugios de cocina monísimos en miniatura... las que somos mamis sabemos lo que significa que tengan un detalle con nuestro hijo, es mil veces mejor que si lo hubieran tenido con nosotras mismas y ver su carita de felicidad y esa sonrisa de oreja a oreja cuando usó por primera vez sus cacharritos(de los que él se siente tan orgulloso y que enseña a todo aquél que viene a casa), eso no tiene precio. Éstas son las galletinas que hemos preparado con la amasadora y las varillas, esperamos que a todos os gusten, porque eso sí, están hechas con toda la ilusión del mundo!!!.

Vamos con la receta:

En ésta ocasión he hecho una masa de galletas que tenía apuntada de mi abuela Silvina, creo que es muy rica, y que os gustará seguro!

Ingredientes:

500 grs de harina de trigo (yo usé la de repostería).

350 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar glasé.

1 yema de huevo.

Elaboración:

Batimos la mantequilla a punto de pomada, añadimos el azúcar, la yema de huevo y la harina. Lo revolvemos todo con unas varillas de madera o en su defecto con una cuchara de palo,y después con las manos. Cuando ya tenemos una masa homogénea formamos una bola y metemos una hora aproximadamente a la nevera, ya que así conseguiremos darles mejor la forma. A continuación extenderemos la masa con un rodillo de amasar (que nos quede aproximadamente de un centímetro de espesor). Cortamos con formas divertidas utilizando un corta pastas o si sois muy artistas con un cúter podéis recortar vuestras propias formas...metemos al horno a 180º hasta que cojan un tentador color dorado. Entonces llega el momento más creativo, la decoración de las galletas!!. Preparamos una mezcla de azúcar glasé con unas gotitas de agua, tiene que quedar consistente, para ello mejor ir añadiendo el agua muy poco a poco, y en diferentes recipientes pondremos un poco de ésta mezcla, cada uno de ellos con unas gotas de colorante alimentario. Yo soy reticente a usarlos, pero en ésta receta me parecen fundamentales y después de todo un día es un día!!. Con los colorantes y un cuchillo vamos napando la superficie de las galletas , luego con un palillo vamos dibujando los detalles (ojitos, botones, topitos...).Yo también usé chocolate fundido para algunos detalles como podeis apreciar en la foto. Os aseguro que hacer éstas galletas en una tarde lluviosa es un entretenimiento ideal para ellos y por qué no decirlo? para nosotras también!!. Un beso

EMPANADA DE CARNE -LECHUZA

Os quiero hablar de una persona encantadora llamada Pilar. En Galicia, tierra de excelente materia prima y maravillosas cocineras, hay una a la que yo tengo un cariño especial , y a la que tengo que agradecer que éste blog , que en principio se me hizo muy cuesta arriba haya salido adelante. Ella sabe que me gusta llamarla "la reina de las empanadas", entendereis fácilmente el motivo si os dais una vuelta por su blog "La cocina de Lechuza", que es de los más detallados y bien explicados que he visto.

La empanada que hoy os presento está hecha siguiendo todos y cada uno de los consejos que ella da, algunos realmente muy curiosos, como el de voltear la empanada a mitad de cocción para que toda la masa se impregne de los jugos del relleno.

No he colgado la receta de la empanada por una sencilla razón, porque su explicación es tan buena que directamente os remito a su receta (no por vagancia jeje).

Pilar, que en su día tuvo la generosidad de hacerme un hueco para echarme una mano en mi andadura bloggera merece un pequeño homenaje , así que...¿ qué mejor que dedicarle mi primera empanada?Va por tí , Pilar.

También quiero agradecer la colaboración a mi cuñada Eva, que es un cielo y a la que he dado el tostón con las fotos, sabía que mejor que ella nadie las haría... un beso a tí también!!

EXQUISITOS DE AVILÉS

Éste dulce que os presento fueron creación de la ya desaparecida confitería Galé en Avilés , cuentan que su orígen data de principios del sigloXX y que consistía en unos bollos de masa parecida a la marañuela con relleno de almendra y decoración de baño blanco. Es la primera vez que los hago y os puedo asegurar que son una auténtica delicia en honor a su nombre. Sin mas os dejo la receta y os aconsejo que los hagais porque el resultado os va a sorprender seguro!.
Ingredientes para la masa: la receta original pone 250 grs de harina, yo tuve que añadirle bastante más, casi el doble, el tema está en ir añadiendo la harina progresivamente y muy poco a poco hasta que os quede una masa manejable , no muy dura pero consistente.
250 grs de mantequilla en pomada.
6 huevos
400 grs de azúcar
la ralladura de una cáscara de limón o incluso dos, depende de si os gusta el aroma a limón, a mi personalmente me encanta.
Ingredientes para el relleno:
200 grs de almendra molida.
200 grs de azúcar.
1/2 litro de leche. (Yo sustituí 100 c.c.de la leche por nata líquida, y me gustó el resultado)
50 grs de harina de maíz fina (maicena)
150 grs de azúcar(aparte de los 200 grs anteriores).
Decoración final: azúcar glass mezclada con un poquito de agua.
Elaboración:
Masa: se dispone la harina en forma de volcán y en el cráter ponemos el resto de los ingredientes citados (mantequilla, huevos, azúcar y ralladura de limón). Se amasa muy bien a mano hasta conseguir una masa homogénea que no se peque a las manos. Se mete a la nevera una hora y media aproximadamente para que endurezca y podamos trabajarla mejor. Transcurrido éste tiempo la sacamos y con ayuda de un rodillo la estiramos formando una lámina y cortamos porciones circulares.
Ahora elaboraremos el relleno: Con la leche , la maicena y los 150 grs de azúcar elaboramos una crema tipo bechamel, del siguiente modo: calentamos la leche con el azúcar y ya caliente añadimos la maicena y revolvemos con ayuda de unas varillas continuamente para que no se pegue, cuando ya ha espesado le añadimos la almendra molida y el azúcar (200 grs de cada) previamente mezclados.Revolvemos y ya tenemos el relleno.
Confección: Depositamos un poquito de relleno en cada círculo de pasta y lo cerramos por la mitad de modo que quede como una media luna. Repetimos la misma operación con otro círculo de masa y lo colocamos encima del anterior como veis en la foto, presionamos un poco para que se pegue y así vamos formando los exquisitos. Finalmente los barnizamos con mantequilla derretida y metemos al horno a 200º hasta que tomen un tentador color dorado.Se sacan y ya fríos cubrimos con un baño blanco de azúcar glass.
Bueno, espero que os haya gustado la receta de hoy, y si la haceis ya me contareis el resultado.
Sugerencia: Como os comentaba más arriba si acompañais éste bocado con un buen vaso de leche fría y mojais los exquisitos en él os aseguro que es un placer de dioses!

GOMINOLAS CASERAS

Ésta receta la vi hace tiempo en el blog de "Canekositas" y el otro día quise llevarle a mi peque una sorpresa a la salida del cole, así que pensé, ¿qué tal unas gominolas hechas por mí misma? me puse manos a la obra y éste fue el resultado, a él le encantaron, y la verdad es que a todos nos sorprendieron por el sabor intenso a fruta que tienen y la textura es blandita, suave y muy agradable. Os dejo la receta y os animo a que las hagáis porque el resultado merece la pena y gustan a los peques y a los que ya no somos tan peques...

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de sabor.

2 sobres de gelatina neutra.

Agua (en el caso de las de naranja y piña sustituí el agua por zumo de frutas, las de naranja con zumo de naranja y las de piña con zumo de piña). La medida es el doble de volumen que de gelatina de sabor.

Azúcar. La medida es el triple de volumen que de gelatina de sabor.

Azúcar para rebozarlas.

Elaboración:

Preparamos unos moldes de un tamaño adecuado para las gominolas, en éste caso yo utilicé unos de silicona para bombones con formas diferentes, y los pincelaremos con aceite de girasol.

Ahora ponemos todos los ingredientes en un cazo, a fuego suave tratando de que no llegue a hervir ya que si no se formará costra en las gominolas y revolveremos continuamente durante diez minutos. Vertemos ésta mezcla en los moldes y dejamos enfriar. Transcurridas 12 horas ya podemos desmoldarlas y pasarlas por azúcar.

Podéis experimentar y hacerlas con diferentes sabores de gelatina. Pasareis un rato muy agradable haciendolas, seguro!!.

CAUSA RELLENA DE ATÚN

Perú es un país que enamora... por su gente, por sus paisajes, por su música, por su cultura y por su gastronomía. El plato que os presento lo hice para una cena en honor de Faby, una amiga de allí a la que quiero un montón y que es de esas personas que cuando hablan te transmiten tranquilidad, serenidad, tiene algo especial!!, me he enterado que hay una chica ,Norma, que tiene un fabuloso blog de cocina donde también explica la receta,os la recomiendo porque ella es de allí y sabe mejor que yo los secretos de este rico plato, así que para tí Norma también va... y que viva el Perú carajooo!!!

Ingredientes para la masa:1kg de patata(papa) ,pasta de ají amarillo fresco a criterio de cada uno,jugo de una lima,unas tres cucharadas de aceite,sal.

Ingredientes para el relleno: aguacate(palta), atún, cebolleta picada finita, mahonesa, aros de aceituna negra, mahonesa para ligar la masa de atún y decorar.

Elaboración: Hervir las patatas en agua abundante con sal, y una vez cocidas pasarlas por el pasapurés para que quede una masa fina, agregarle a ésta masa el ají amarillo, el aceite y la sal. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Ahora vamos con el relleno: mezclaremos el atún con la cebolleta picada y le agregamos la mahonesa, ésto un poco a gusto de cada cual. Cortamos el aguacate en laminas y lo reservamos. Cojemos un aro de presentación y vamos superponiendo capas de masa de patata, aguacate, masa de atún, otra vez papa, y decoramos con aceitunas negras o huevo cocido. El aspecto final y la decoración ya es cosa de cada uno.¿ Os gusta?

CAUSA RELLENA DE ATÚN

BIZCOCHO DE YOGUR

Éste requetearchiconocido bizcocho es tan agradecido el pobrecito, está a prueba de mil desastres culinarios, como abrir el horno tropecientas veces para ver si ha subido, y todas esas cosas que hacemos los que somos novatos, es facilísimo, rico, y muy socorrido, sabes que nunca te fallará!!. Por si acaso alguien no tiene la receta(cosa que dudo) aquí os la dejo:

Ingredientes:

(Tomaremos como medida el propio envase del yogur)

1 yogur de limón, mejor si es cremoso.

3 huevos.

3 medidas de harina.

2 medidas de azúcar.

Un sobre de levadura química(tipo Royal).

1 medida de aceite (mejor de girasol, es más suave).

La ralladura de la piel de un limón, la cantidad va un poco al gusto.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar, una vez bien batidos añadimos el aceite , el yogur de limón y la ralladura de la piel de limón y batimos otro poco.

Mezclamos entonces la harina con la levadura y con un tamizador o un colador vamos incorporando la harina junto con la levadura.

Vertemos la masa resultante en un molde previamente untado de mantequilla y metemos al horno a 180º hasta ue veamos que está doradito, comprobamos si está bien hecho pinchandolo con cuidado con una aguja larga, si sale limpia ya está cocido. Decorar al gusto, a mi me gusta el baño de azúcar glass. En ésta ocasión le puse unas cortezas de limón y naranja para completar la decoración. Espero que os guste.

BOLLITOS SUÍZOS

Blanditos, tiernos, suaves,una delicia!...
Ingredientes:
600 grs harina de trigo de fuerza
40 grs levadura prensada
150 cc de agua
100 cc de leche
100 grs mantequilla fundida
100 grs azúcar
una pizca de sal
Para decorar :azúcar humedecido con agua y un huevo batido.
Elaboración:Mezclamos la levadura con la harina. Aparte batimos la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla. Añadimos la sal y 300 grs de harina y amasamos 1 minuto .Añadimos entonces los 300 grs de harina restantes y amasamos de nuevo 5 minutos.Dividimos la masa en bolitas formando los bollitos y les hacemos un corte con una cuchilla bien afilada(para darles relieve), colocamos sobre papel de horno antiadherente, espolvoreamos con azúcar humedecido y pintamos con el huevo batido.Dejar reposar en un lugar sin corrientes de aire 2 horas aprox hasta que doblen su volumen. Introducir al horno precalentado a 180º y cocer hasta que estén doraditos, unos 15 minutos aprox.

CORAZONES DE MERMELADA DE CEREZA

La receta que os presento a continuación la ví en el escaparate de una confitería de Gijón, me pareció un motivo alegre, bonito, siempre me han gustado los corazones!!, tenía una mermelada de cereza en casa y pensé que rellenándolas con las mermelada podrían quedar ricas. La verdad que en un momento desaparecieron!.
Ingredientes;las galletas son con la masa de las galletas de mantequilla de Webos fritos, para mí la más rica de cuantas he probado hasta ahora, lo único que varié fué la presentación, y les añadí la mermelada. El agujero está hecho con un descorazonador de manzanas y los corazones con un cortapastas de ésta forma. Espero que os gusten!!

BRIOCHES FLOR

Ésta receta está tomada del blog "Con delantal" de Luz, cuando ví su vídeo no me pude resistir a la tentación de hacerlos, la verdad que son una delicia , esponjosos, con el punto justo de dulzor, yo los unté con mantequilla y mermelada pero solos están de vicio!!
Ingredientes:
750 grs de harina de fuerza
110 grs de mantequilla
un vaso de los de agua de leche tibia
6 a 8 cucharadas grandes de azúcar
20 grs de levadura prensada de panadero
2 huevos
mantequilla para untar los moldes y pintar la masa, y azúcar glass para espolvorear los brioches.
La elaboración está perfectamente explicada en el blog de "Con delantal", seguid los pasos tal cual, el resultado es magnífico!.

Aquí comienza mi nueva aventura culinaria. Éste es un blog sencillo, sin pretensiones, donde quiero reflejar todas las emociones y los instantes de placer que la cocina me proporciona. El amor por éste arte me viene desde pequeñita, y es que vengo de una familia de grandes cocineras. Mi abuela Silvina fue mi primera referencia, era una mujer que disfrutaba recibiendo en casa, si no eran rosquillas, era un bizcocho yen Navidad los infaltables canutillos rellenos de crema y" les casadielles". Ella siempre reservaba un trocito de masa para que yo le diera mil formas y dejara volar la imaginación. Luego está mi madre, que aunque no le gusta en exceso cocinar, lo hace de maravilla,y mi tía Carmina, que es una cocinera tradicional, pero que borda sus platos, y siempre dispuesta a explicarte sus trucos , y luego está mi prima Rosi, que es la innovadora de la familia, siempre sorprendiendo con nuevos platos, cocina como los ángeles! Y tengo una cuñada a la que adoro, Eva que apunta maneras, yo creo que le empieza a gustar el tema un poco, y encima hace unas fotos increíbles!. Como podéis imaginar creciendo en un ambiente así lo raro sería que no me encantase cocinar.

Os cuento que tengo una madrina de excepción, se llama Pilar, del blog La cocina de lechuza, a la que yo he apodado la reina de las empanadas; es además de generosa, una cocinera excepcional y con un blog que es una delicia en todos los sentidos, bien hecho, con explicaicones detalladas, fotos con su paso a paso...Un abrazo fuerte y todo mi agradecimiento para ella.

También está Su, de Webos Fritos, ¿qué os voy a contar de éste pedazo de mujer que no sepais?, simplemente daros una vuelta por su blog y os dareis cuenta de que cuando se unen inteligencia, ingenio y creatividad, surgen blogs como éste.

¡¡Y mi delantalitoo!! de "Con delantal"una mujer con unas manos preciosas y una voz sugerente que tuvo la gentileza de hacerme un hueco en su blog, así sin más, porque así es ella...que cuando la ves amasar se te olvidan los problemas, y te quedas embobada moviendote al son de sus manos ¡un beso fuerte a tí también!.