TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Bueno, bueno...¿cómo van esos estómagos?, el mío está ya pidiendo jornada depurativa a base de calditos vegetales y mucha verdurita y fruta...sin embargo mi pasión por la cocina y el visitar otros blogs y ver las delicias que nos presentan hace que sucumba a la tentación de preparar postres navideños y aproveche éstas fiestas y días de vacaciones para dedicarme a esto que tanto me gusta... la cocina.

Hace unos días Maria José , del fabuloso blog que siempre os recomiendo visitar ( vuelvo a aprovechar la ocasión para hacerlo), "Pasen y Degusten" publicaba un especial de postres elaborados en base a turrón de Jijona...todos resultaban tentadores, y todos tengo pensado hacerlos...pues la pinta es deliciosa e irresistible, y además tienen la ventaja de que parecen ser bastante facilitos.

De entre todos quise arrancarme con ésta tarta ... los motivos, varios:

-Adoro las tartas con textura de mousse, me resultan mucho más ricas y menos pesadas que las tartas en base a bizcocho. Son tartas de las que entran solas.

-La lectura de los ingredientes me llevo rápidamente a hacerme una idea aproximada de cual podía ser su sabor, y no me falló la intuición... el sabor es delicado y muy rico.

-Es una tarta ideal para disfrutar del turrón sin que te resulte empalagoso.

-El contraste de la crema -mousse tan delicada con la capa de crocante de almendra es un bocado exquisito...os recomiendo el crocante de la marca Vahiné... su sabor es muy bueno y en ésta tarta va de maravilla.

-Y la última razón , y no por ello menos importante es que está sacada del blog de María José, y eso para mí es sinónimo de éxito garantizado.

Así que si os gusta el turrón, y os apetece experimentar con éste producto navideño tan nuestro...hacedla, ¡seguro que os encantará!.

Ingredientes:

100 ml de leche.

200 grs de turrón blando de Jijona.

2 huevos.

50 grs de azúcar.

400 ml de nata.

1 sobre de gelatina neutra.

Un chorrín de cognac.

Para decorar: crocanti de almendras (yo usé el de la marca Vahiné).

Elaboración:

Calentamos la leche en el microondas y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se disuelva y dejamos templar.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

En un bol ponemos las yemas, el azúcar, el cognac, y el turrón que previamente hemos desmenuzado con las manos y batimos.

Incorporamos la leche con la gelatina disuelta en ella.

Incorporamos la nata reservada y mezclamos con cuidado con una espátula.

Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse en un molde desmontable y metemos al frigorífico o a un congelador.

Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.

Decoramos con el crocante de almendras una vez que la mousse ha cuajado.

Y ya tenemos nuestra tarta hecha... seguid disfrutando de éstos días en compañía de los vuestros... ¡Un recuerdo cariñoso a todos!

TRUFAS DE MARRON GLACÉ Y...¡¡ FELIZ NAVIDAD!!

Éste Papá Noel tan rechoncho y gracioso que veis en las fotos, "La Manzana Roja" y yo queremos desearos unas felices y dulces fiestas en las que los cocinitas disfrutéis del placer de cocinar para los vuestros, y los que no disfrutáis tanto de la elaboración pero si de la degustación disfrutéis igualmente. En cualquier caso la cocina se convierte en éstas fiestas en el centro de reunión de muchísimas familias, y para los que nos metemos de lleno en los fogones aún mas...Mi recuerdo más cariñoso y especial para todos los que por una u otro razón (hay tantas y tantas) viven éstas fechas con tristeza y dolor.

Y ese mismo Papá Noel os presenta éste bocado delicioso y redondo (tan redondito como él mismo) para celebrar la llegada de la Navidad.

La receta es original de Adi, en cuyo blog, fabuloso, "Pan y Varios" encontraréis la receta original, y muchísimas otras recetas que estoy segura os agradarán muchísimo.

El marron glacé es una exquisitez de por sí, y formando parte de éstas trufas una auténtica delicia...Por si fuera poco, éstas trufas son facilísimas de hacer...

Ingredientes:

175 grs de chocolate semiamargo (o bitter) de primera calidad troceado.

60 ml de nata líquida.

6 marrons glacé finamente picados.

50 grs de cacao puro en polvo.

2-3 cucharadas de brandy español o ron añejo.

Elaboración:

Calentamos la nata en un cazo pequeño hasta que comience a hervir. Apartar del fuego e incorporarle el chocolate troceado , removiendo hasta que se disuelva. Agregar el ron y mezclar bien.

Añadir los marrons picados y volver a mezclar.

Tapar con papel film. Refrigerar tres horas como mínimo hasta que la mezcla solidifique y nos permita formar las bolitas.

Hacer pequeñas bolitas con la masa y rebozarlas en cacao puro en polvo.

Refrigerar una hora más.

Conservación:

Estas trufas se conservan perfectamente en el frigorífico durante dos semanas metidas en un recipiente hermético.

CREMA DE CASTAÑAS A LA VAINILLA

Con las castañas podemos elaborar muchísimos postres... y siempre la textura y el sabor que aportan es sorprendente.

La receta que os propongo hoy es de las que siempre se han elaborado en casa en tiempo de castañas... concretamente la receta es de mi madre. ¡Gracias a ella por ésta delicia!.

En mi tierra, Asturias, cuando llega la temporada de castañas, se celebra el "Amagüestu", incluso en casi todos los colegios celebran su fiesta...los niños asan castañas , que luego comen entre todos, y de paso suelen celebrar la llegada del otoño.

En los días más gélidos del invierno comprar un cucurucho de castañas calientes y recién asadas es un pequeño gran placer... te calienta las manos y reconforta el cuerpo y el espíritu...

En nuestra vecina Galicia las castañas son un puntal de su gastronomía y tengo entendido que sus castañas están entre las mejores...seguro que grandes cocineras de allí como mi querida Pilar Lechuza o Merchi... lo podrían corroborar. Los franceses, que son los máximos exponentes del refinamiento y la exquisitez en lo que a cocina se refiere han creado el "marron glacé", una delicatessen que representa la quintaesencia de los dulces franceses...por su laboriosidad, por su gusto refinado, por el mimo que se pone en su elaboración, y sobre todo por el magnífico resultado que se obtiene tras ese proceso.

La crema que os presento hoy la he probado a hacer en dos ocasiones... la primera sin añadirle la vainilla, y la segunda añadiéndole una vaina de vainilla al cocer las castañas. Me quedo con la segunda...porque la vainilla combina de manera exquisita , realza el sabor de la castaña pero sin esconderlo y le da un punto de sofisticación...Eso si, ambas son deliciosas.

Os propongo ésta crema de castañas untada en pan de leche , una tostada o un bollito suizo en el desayuno o en una merienda especial...pero seguro que a vosotros se os ocurren muchas más formas de consumirla...

Vamos con la receta:

Ingredientes:

1 kg de castañas (el peso corresponde a una vez peladas).

500 grs de azúcar ( o algo menos dependiendo del dulzor que os guste).

50 cl de leche.

75 grs de mantequilla.

Elaboración:

Cocer las castañas peladas en agua suficiente (que las cubra) durante media hora aproximadamente (váis probando, han de quedar bien tiernas para poder luego pasarlas por el chino).

Una vez cocidas las pasamos por el chino o pasapurés.

A la crema obtenida le añadimos el azúcar , la leche y la mantequilla en trocitos y llevamos al fuego medio durante unos diez minutos cuidando de revolver casi continuamente para que no se pegue al fondo del cazo.

Podéis hacer cantidad y envasarla siguiendo las mismas instrucciones que os daba en las conservas.

TRUFAS DE CHOCOLATE AL COINTREAU

Si hay un dulce que apasiona a los amantes del buen chocolate puede que sean los bombones o las trufas.

Las navidades pasadas os presentaba una receta original de Sandra Plevisani , repostera peruana que ha alcanzado un alto grado de reconocimiento en su país y que cuenta con su propio programa de cocina. Su receta me encantó... Pero al tratarse la trufa de uno de mis dulces preferidos he querido continuar experimentando en busca de la trufa perfecta o ideal ... La verdad es que ambas recetas me han gustado, y me costaría quedarme con una... De ésta me encanta la profundidad de sabor que le aporta el Cointreau, que también le da un ligero toque a naranja que con el chocolate combina a la perfección.

Si no os apetece comprar Cointreau porque consideráis que no le daréis uso, podríais sustituírlo por otro licor a vuestro gusto (el brandy también les sienta de maravilla)... De todas formas el Cointreau es un licor que encaja en multitud de preparaciones dulces, así que si os gusta la repostería yo os aconsejaría haceros con una botellita.

¿Cuál es la clave para que vuestras trufas causen sensación?... Muy fácil: buena materia prima, un chocolate de calidad. Os aconsejo un chocolate con fuerza, con carácter, con un porcentaje elevado de cacao, pues un chocolate muy rebajado con leche le daría un sabor "desvaído" a la trufa. Por lo demás la receta es tan fácil que las posibilidades de que no salga a la perfección son casi nulas... así que vamos a ponernos manos a la obra. ¿Verdad que apetece sacar éstas navidades a vuestra mesa un platito con éstas pequeñas delicias?

Necesitamos lo siguiente para elaborar nuestras trufas...

Ingredientes:

400 grs de Chocolate bitter (con un elevado porcentaje de cacao).

150 ml de nata.

100 grs de mantequilla de buena calidad (mejor sin sal).

2 Yemas de huevo.

1 Cucharada y media de "Cointreau "(o en su defecto brandy).

Para rebozar las trufas:

Cacao puro en polvo.

Fideítos de chocolate.

Elaboración:

Llevamos a ebullición la nata líquida junto con la mantequilla. ¡Ojo!, en cuanto empiece a hervir retiraremos del fuego.

Añadimos a ésta mezcla de nata y mantequilla fundidas el chocolate previamente troceado y con ayuda de unas varillas revolvemos hasta que se funda completamente. En caso de que no se deshiciera todo el chocolate podríamos poner ésta mezcla nuevamente al baño María para que el chocolate terminara de fundirse.

Añadimos la cucharada y media de "Cointreau". Continuamos revolviendo.

Por último añadimos las yemas de huevo previamente batidas y volvemos a remover para que todos los ingredientes se integren.

Vertemos la mezcla resultante en un bol y tapamos con papel transparente. Metemos al frigorífico durante dos o tres horas. Pasado éste tiempo el chocolate se habrá solidificado y ya podremos formar las trufas.

Con las manos perfectamente limpias vamos modelando las trufas y rebozándolas en cacao o fideos de chocolate.

Guardarlas en un lugar bien fresco o incluso en el frigorífico.

Fáciles...¿verdad?

MAZAPANES CASEROS

Seguimos con más recetas de cara a la temporada que llega... Ésta vez un clásico de nuestras navidades, no creo que haya mesa española en éstas fechas que no cuente con una bandejita de ellos. La verdad es que no es de mis dulces navideños preferidos, pero al probar éstos he de reconocer que su sabor me ha sorprendido...como siempre lo casero tiene ese "algo" que engancha, que gusta...Es de los dulces más fáciles de hacer, no tienen ninguna dificultad...cero!.

Y más aún si los hacéis con la thermomix. Yo no la tengo, pero mi amiga Ana, estupenda cocinera si, y ayer en su casa nos pusimos manos a la obra con su maquinita... caray!he de reconocer que la thermomix es todo un invento! qué maravilla!...

De todas formas, como yo no tengo thermomix, al menos de momento, os pondré la receta manual, que es igualmente muy fácil.

Solo me queda animaros a que en éstas fiestas os pongáis el delantal y hagáis de vuestras mesas navideñas todo un espectáculo para la vista y el paladar...de verdad que el esfuerzo invertido merece la pena, y mucho!!

Os dejo la receta de mi amiga Ana. Un beso para ella y mil gracias por la receta!.

Ingredientes:

250 grs de almendra molida.(Ideal la variedad marcona).

250 grs de azúcar glass.( Nosotras le pusimos solo 200 grs, y aun así ya nos parecía que estaban bastante dulces... pero como siempre ésto va en gustos)

La clara de un huevo grande.

La yema del huevo para pintar los mazapanes.

2 Láminas de oblea (o alguna más por si acaso).

Elaboración:

Mezclar la almendra junto con el azúcar y la clara de huevo y amasar con las manos hasta que quede una masa en la que los tres ingredientes estén perfectamente integrados. Si tenéis un robot de cocina se os simplifica mucho la tarea. De todas formas, es una masa muy fácil de manejar.

Moldear los mazapanes con la forma que a vosotros os guste; podéis incluso utilizar cortadores pequeñitos de galleta.

Depositar los mazapanes sobre una lámina de oblea que colocaremos encima de la bandeja de horno.

Pincelar los mazapanes con la yema de huevo batida, lo que les dará ese color dorado.

Hornear en posición de grill a 180º vigilando que no se doren en exceso, pues la yema de huevo tiende a dorarse muy rápido. (Yo dejé la puerta del horno entreabierta para poder tenerlos más vigilados).

NOTA: si tenéis niños en casa ésta es una de las recetas ideales para meterse con ellos en la cocina... es como hacer plastilina comestible, pues es una masa facilísima de manejar...lo pasan pipa de verdad!!

MUFFINS DE MANDARINA CON GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO

Me encanta que mi cocina se base en productos de temporada...ésto no solo beneficia a nuestro bolsillo, lo que en tiempos de crisis interesa y mucho, sino también a nuestros paladares y a nuestra salud, pues un producto que esté en plena temporada alcanza el punto ideal de maduración y es cuando todas sus propiedades organolépticas se pueden apreciar en plenitud.

La temporada otoño-invierno es ideal para aprovechar los cítricos (naranjas, mandarinas, pomelos, limones etc) y el juego que nos dan en la cocina, especialmente en la repostería. La pulpa, el zumo e incluso la piel de los cítricos que en la elaboración de dulces son un aromatizante natural estupendo.

Hoy le toca el turno a la mandarina, uno de los cítricos más valorados y ricos. Posee la acidez propia de un cítrico pero con un punto dulce estupendo que suele hacer las delicias de los niños y los no tan niños. En casa las mandarinas no suelen durar ni un suspiro, pues mi hijo Edu las devora ...y yo encantada , pues son una golosina natural repleta de vitaminas, minerales e ideales para las épocas de frío, catarros, y gripes... La naturaleza nos demuestra así que es muy sabia y nos ofrece en cada estación del año justo lo que nuestro cuerpo necesita.

La receta de hoy la vi en el estupendo blog de Adi ,"Pan y Varios", y me cautivó, al igual que otra muchísimas recetas suyas. Me gustó al leerla y ver que se aprovechaba la fruta completa... y justo ahí es donde radica el éxito de éstos muffins , en la potencia de sabor que se obtiene al ponerle la pulpa y la piel...todo un placer, que al unirse a la dulzura del chocolate blanco forman una pareja extraordinaria.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

1 ó 2 mandarinas (han de pesar en total alrededor de 200 grs).

1 taza de azúcar.

1 huevo grande.

1/2 taza de leche.

100 grs de mantequilla derretida.

2 tazas de harina.

1 cucharadita de levadura química.

1 cucharadita de bicarbonato sódico.

Chocolate blanco de cobertura fundido para glasear los muffins.

Elaboración:

Lavar muy bien las mandarinas bajo el grifo, secarlas y procesarlas junto con el azúcar hasta que queden completamente trituradas con ayuda de un robot o picadora de cocina.

Agregar el huevo, la leche y la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes.

Aparte poner los ingredientes secos en un bol y mezclar. Incorporar los ingredientes húmedos y combinar suavemente sin batir, solamente hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos. No importa que queden algunos grumos.

Repartir la masa en 12 moldes para muffin e introducir al horno a 200º durante 12- 15 minutos.

Sacar y desmoldar. Dejamos enfriar en una rejilla.

Una vez fríos glasear con el chocolate blanco fundido.

Fáciles ,¿verdad?...y además mmmmm riquísimos.

POLVORONES CASEROS

No me entusiasma la Navidad. Reconozco que no siempre fue así...hubo un tiempo en que no era así. A ver, tampoco es que la deteste, sencillamente la soporto...Reconozco que tiene su lado bonito:las luces de los árboles, la iluminación de las calles, y ¡cómo no!...los dulces navideños!!. Pero tiene otras muchas cosas que me entristecen y que el enumerarlas me descentraría de ésta delicia de polvorones, y no es el caso.

Aun así toca pasarlas, y hay que tratar de hacerlo lo mejor posible.

Reconozco que tener un niño en casa hace que las vivas de otro modo. Las vives a través de sus ojos, de la ilusión que le brota en la sonrisa cuando ve un Papá Noel o la emoción que me produce escuchar un villancico en su vocecita tan dulce...Me gusta verle disfrutar, me regala momentos de gran felicidad. A él le encantan las Navidades, y ese es un motivo excelente para que a mi me gusten.

Y me chiflan los dulces navideños, hay tantos y tantos...Me encanta hacerlos y comerlos. Los días de frío que invitan a quedarse en casa, y que son la excusa perfecta para poner las manos en la masa y la ilusión en el horno viendo cómo crece el panettone, o cómo se doran éstos ricos polvorones...

El año pasado me arranqué con un tronco de Navidad y un roscón de Reyes...y éste año tenía pendientes los polvorones. Pues ahí están!. La receta es de Su, de Webos Fritos, lo que ya es sinónimo de garantía.Es excelente, así que gracias de todo corazón por compartirla. Es pelín laboriosa. La almendra y la harina se tuestan el día anterior. Y la masa no es muy compacta, es más bien arenosa, y no es un tipo de masa muy manejable, pero el resultado merece la pena ...y mucho!.

Como en casi cualquier preparación el polvorón casero desbanca a cualquier polvorón industrial, y luego está la satisfacción que produce el hacerlos uno mismo.

Si los vas a regalar los envuelves en papel de seda y son el regalo perfecto... ¿verdad que son bonitos además de ricos?.

Ingredientes:

350 grs de harina de repostería.

40 grs de almendra cruda molida.

80 grs de azúcar glass -admite hasta 100 grs si os gustan más dulces-.

Más azúcar glass para decorar.

110 grs de manteca de cerdo ibérica.

Un chorrito de anís.

1/4 de cucharada de canela en polvo.

Preparación previa:

Poner la tarde anterior la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina estará bien tamizada y mezclada con las almendras. Precalentar el horno a 130º con calor arriba y abajo. Introducir la bandeja 30 minutos en el horno moviendo de vez en cuando con una espátula. Va cogiendo cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante no excederse con el tiempo porque entonces amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.

De ésta masa utilizaremos a continuación únicamente 320 grs. En el proceso de tostado se pierde algo de peso , pero la cantidad final que se obtiene a partir de las cantidades iniciales de almendra y harina depende de la calidad de ésta y del horno.

Elaboración:

Formar un volcán con la harina y meter dentro los ingredientes e ir mezclándolos hasta conseguir una masa uniforme , arenosa, pero con la que se pueda hacer una bola un poco aplanada , que se mete en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en papel de plástico trasparente.

Sacar del frigorífico, quitarle el plástico y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa -por los bordes se abre- pero luego se va arreglando.

Dejarla gordita y pasar suavemente el rodillo para igualar la superficie. Usar un vaso o un cortapastas e ir sacando los polvorones. Cuando va sobrando masa juntar de nuevo, como si estuvieras haciendo un puzzle, sin hacer otra vez una bola, solamente juntando las porciones de masa una detrás de otra , y uniéndola con cuidado con los dedos, y pasando el rodillo por la superficie para igualar. Con ésto conseguimos aprovechar hasta las últimas miguillas.

Dejar reposar el tiempo que podáis. Una hora estaría bien.

Precalentar el horno a 200º, solo grill e introducir 15 minutos a una altura media -alta. Apartir del minuto 10 mirar y estar atentos por si acaso quemaran. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos espolvorearlos con abundante azúcar glass. Retirarlos cuidadosamente a la fuente donde los vayamos a presentar con ayuda de una espátula.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

... O como pasar una divertida tarde de sábado amasando y horneando galletas.

Hacía tiempo que mi amiga Inma y yo buscábamos un día para quedar y ponernos a hacer alguna recetita... nos pusimos manos a la obra a mirar por la blogosfera en busca de la receta perfecta para hacer en la tarde de éste sábado gris... de esos sábados tontorrones, fríos y nublados ideales para quedarse en casa disfrutando del placer de cocinar.

Dudamos entre varias recetas, pues ambas somos bastante indecisas cuando se trata de elegir entre tanta delicia que una ve...finalmente nos decidimos!...unas deliciosas chocolate chip cookies!!... es que hasta el nombre resulta tentador...o no?

Vimos la receta en un blog maravilloso llamado "Delicias y tentaciones",y nos cautivó a las dos... intuimos al leer la receta y sobre todo al ver la foto que tenían que estar estupendas, y no nos equivocamos... Le he echado un vistazo rápido, pero sé que pasará a mi lista de blogs preferidos... pues a la vista del resultado obtenido con éstas cookies, no podría ser de otra manera.

Nos ha gustado todo... su textura crujiente, su sabor intenso a chocolate, la combinación del chocolate y la nuez...y sobre todo el olor!!, creo que el olor que inunda la casa cuando horneas éstas galletas es...mmmm...hasta nosotras mismas terminamos oliendo a galleta. Una delicia...

Inma se trajo su cámara de vídeo e inmortalizó el momento... tengo suerte de contar con gente así entre mis amistades, ella sabe que me siento afortunada...es una buena amiga, eres una buena amiga Inma... gracias!.

Son fáciles de elaborar, y más fáciles aun de devorar... pues están para no dejar ni una... lo advierto: son peligrosamente adictivas...

La receta es original de Williams Sonoma, aunque como os decía anteriormente yo la he conocido a través del blog "Delicias y Tentaciones". Sin más os dejo con ella...

Ingredientes:

220 grs de harina de todo uso.

1/2 cucharadita de levadura química.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

125 grs de azúcar granillo.

105 grs de azúcar moreno.

1 huevo grande.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

185 grs de chips de chocolate (yo mezclé con dos porcentajes de cacao diferentes , del 60% y del 80% de cacao).

125 grs de nueces picadas groseramente.

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Preparamos dos bandejas con papel de hornear.

En un bol tamizamos juntas la harina, la sal, el polvo de hornear (levadura química) y el bicarbonato.Reservar a un lado.

En un bol grande , usando la batidora eléctrica a alta velocidad esponjar la mantequilla hasta que adquiera un tono pálido. Entonces añadimos el azúcar granillo y el azúcar moreno y continuamos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos el huevo, la esencia de vainilla, y continuamos batiendo a baja velocidad. Ocasionalmente pararemos la batidora y con la ayuda de una espátula bajamos los restos de crema que hayan podido quedarse en las paredes del bol.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y unimos todo con la ayuda de una cuchara de madera (aunque yo tuve que ayudarme también de las manos, pues la masa no era demasiado manejable).

Finalmente añadimos los chips de chocolate y las nueces ya picadas.

Con las manos engrasadas con un poquito de mantequilla formamos bolitas de 2.5 cm de diámetro y las colocamos sobre las bandejas forradas con papel de hornear, separando las bolitas entre si 5 cm para que no se unan durante la cocción.

Hornear hasta que queden doradas por los bordes aproximadamente 12 minutos.

Dejar enfriar brevemente antes de pasar a una rejilla para que terminen de enfriar.

Para tí Inma, que las disfrutes mucho, y guardes un bonito recuerdo de éste día... con un vasito de leche fría están espectaculares!!.

TARTA DE CHOCOLATE fácil y deliciosa

Hoy tenemos reunión familiar de esas "prestosas"como decimos en Asturias...concretamente con mis primas Nadiesda, Natalia y Susana,además de otros miembros de la familia, pero cito a mis primas porque no las veo tanto como yo desearía, pues ya sabéis, a veces las circunstancias de la vida , trabajo, familia, lugares de residencia diferentes hacen que una no disfrute de ellas tanto como desearía, pero eso si!, cuando nos vemos es lo máximo!...Y mira que nos queremos!!!, a pesar de no vernos tan a menudo, pero el cariño sigue siendo el mismo, e incluso a través de los años aumenta y se hace más fuerte, pues la palabra familia adquiere el verdadero sentido cuando te vas haciendo mayor, sabes que tener gente así en la familia es un tesoro que debes cuidar, y en fin... que me voy por las ramas...Para una ocasión como la de hoy tenía que hacer un postre rico, y a la vez infalible...y ¿qué mejor que ésta tarta de chocolate facilísima?... La vi en el blog de María José "Pasen y Degusten"y me enamoró, y luego en el blog de Su "Webos Fritos"bajo el nombre de Tarta Stradivarius y ahí supe que tenía que hacerla ...pues ahí está. Y os aseguro que el resultado es tan magnífico que no os arrepentiréis jamás. Fácil no, facilísima, y rica no, riquísima, con un sabor a bombón que es una delicia y una textura suave que se deshace en la boca...Me encantaría que os pongáis a ella y me contéis los resultados, pues estoy convencida de que no os va a decepcionar, y pasará a convertirse en una de esas tartas- comodín a las que recurres cuando sabes que no puedes fallar... como en mi reunión de hoy.

Ingredientes para la base:

2 Huevos.

55 grs de azúcar.

25 grs de harina.

25 grs de cacao Valor.

Ingredientes para la crema de chocolate:

250 grs de chocolate especial para postres.

600 ml de nata para montar (pero sin montar).

1 sobre de flan Royal de 4 raciones.

50 grs de avellana.

Elaboración de la base:

Empezamos por precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Con ayuda de unas varillas batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa que blanquee.

Incorporamos la harina y el cacao en polvo y mezclamos levemente hasta que se integre.

Vertemos en un molde engrasado e introducimos 8 minutos al horno. Dejamos enfriar.

Elaboración de la crema de chocolate:

Trituramos las avellanas con la ayuda de un robot o manualmente con un mortero hasta dejarlas hechas polvo.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia para evitar que se queme.

En un cazo ponemos la nata líquida junto con los polvos de flan Royal y llevamos al fuego mientras revolvemos para que se disuelva el flan en la nata. Cuando ya está caliente añadimos el chocolate fundido y continuamos removiendo hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos sobre la base anterior.

Dejar enfriar y cuajar en la nevera. Mejor si es de un día para otro, pues así dará tiempo a que cuaje mejor.

¿Fácil verdad?

Os dejo con la tarta y un beso con sabor a chocolate...y yo me voy a disfrutar de mis primas y de ésta delicia de chocolate...

MUFFINS DE LIMÓN Y ALMENDRA

Siempre hay un motivo para regalarle algo que sale de tus propias manos a alguien a quien quieres. Los que hacemos de la cocina una pasión sabemos muy bien ésto... siempre que algo nos sale especialmente bien deseamos compartirlo con las personas que ocupan un lugar importante en nuestra vida, y ese es uno de los más bonitos alicientes que puede haber para quienes estamos inmersos en éste mundo de la cocina... El placer de hacer para luego compartir y disfrutar lo que con tanto esmero y cariño se ha preparado.

Así que... ¿qué mejor manera de expresar tu cariño que con una buena caja de muffins recién horneados y con éste delicioso aroma fresco a limón?.

Preparando éstos muffins que vi en el fabuloso blog de "La maleta de Boston" pensé que serían un estupendo regalo si les damos un aire diferente envolviéndolos con un bonito papel de regalo... un regalo en forma de muffin o un muffin -regalo...la técnica que permite darles éste aire tan decorativo la vi en el foro de Mundorecetas, y está publicada por "Bocados de Cielo". ¡Mil gracias por tan estupenda idea!.

Del sabor de los muffins os diré que es delicioso... si te gusta el toque cítrico que aporta el limón en la reposteríá entonces no te defraudarán seguro!!, son compactos y con la jugosidad que le aporta la almendra molida. El llevar mantequilla en su elaboración los hace más exquisitos aun, ya sabéis el excelente resultado que se obtiene con una buena mantequilla en éste tipo de dulces.

Creo que seguiré experimentando con otros cítricos: mandarina, naranja, lima...se me ocurren un sinfín de posibilidades. Los muffins admiten casi todo tipo de ingredientes, y siempre con un resultado estupendo.

Por si fuera poco son facilísimos de hacer.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

125 grs de harina leudante (es decir con levadura incorporada).

125 grs de almendra molida.

110 grs de azúcar.

4 huevos.

125 grs de mantequilla.

12 grs de ralladura de limón.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos una bandeja para muffins colocando los papelitos de regalo ( en el caso de que los hagamos con ésta técnica, y si no con cápsulas de papel normales). Reservar.

En un bol ponemos la ralladura de limón junto con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo por cada huevo que incorporamos. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado en la masa.

Por último añadimos la almendra molida y la harina leudante y mezclamos con suavidad.

Rellenamos las cápsulas o los papeles con la masa.

Introducimos al horno durante 15- 20 minutos, vigilando para que no se quemen.

HOJAS DE REPOLLO RELLENAS DE CARNE Y LLUVIA DE HOJAS OTOÑAL

Tiempo de otoño, y tiempo de hojas...por eso la receta de hoy, que en principio iban a ser unos buñuelos,pero no salieron como esperaba, así que la entrada de hoy tomó un giro inesperado, y aquí tenéis éstas hojitas de repollo rellenas que son muy apropiadas también para ésta época.

¿Alguna vez habéis estado en mitad de una lluvia de hojas en pleno otoño?...Seguro que si, y si nunca habéis reparado en ello os animo a obervarlo detenidamente; es un instante mágico, precioso... Ese caer constante de hojas que se van al suelo cadenciosamente... ¡qué maravilla, qué serenidad!.Creo que es una de las cosas que mas me gustan de ésta estación...aparte de la belleza que entraña un paisaje otoñal con sus tonalidades ocres, amarillas, ámbar...esas hojas que caen lentamente al ritmo que marca el viento me trae recuerdos maravillosos de mi infancia en Sama de Langreo, donde el parque Dorado por ésta época se cubría de un manto de hojarasca seca y marrón que yo siempre jugaba a pisar porque me encantaba aquel crujir de las hojas retorcidas ... Todavía hoy me encanta hacerlo, con más disimulo que cuando era niña claro jajaja, pero lo reconozco! me encanta!... Es una sensación parecida a aquella que sentíamos cuando nos daban papel de embalaje de burbujas , y jugábamos a reventarlas...son sonidos y sensaciones que resultan agradables...Todo éste rollo viene porque el otro día me ví en medio de una de esas lluvias de hojas, unas hojas amarillas, preciosas, ahí está la foto...no es buena... la idea era captar justo el momento en que las hojas caían, pero me resultó imposible. Bueno, al menos os podéis imaginar cómo fue la belleza del momento viendo el resultado final, que es esa alfombra vegetal de color ámbar... precioso no?... la belleza de las cosas sencillas y a la vez tan sofisticadas que nos ofrece la naturaleza...

De vez en cuando es bonito jugar a ser niños por un instante, jugar a pisar las hojas, y recordar aquellos momentos felices que todos guardamos en el desván de los recuerdos... Ah!,olvidaba decir que en ese momento pude disfrutar de unos buñuelos deliciosos, rellenos de crema, de nata y de trufa... los de trufa increíbles, qué delicia!!, los de nata... mmmm, no me convencieron del todo, les faltaba sabor a nata auténtica,un sabor poco logrado, demasiado industrial, a nata de mentira... ya me entendéis los que adoráis las buenas natas como yo.

Y voy ya con la receta de hoy... hojas de repollo rellenas de carne. Suena bien ,¿no?.

Nunca las había preparado, pero si las había comido en casa de mi tía Carmina (creo recordar que fue allí donde las probé por primera vez)...me han encantado, y son además un plato de aprovechamiento, pues la carne guisada que a veces sobra es perfecta para la elaboración de éste plato.

Ingredientes:

Unas hojas de repollo, mejor de las exteriores que son más grandes y verdes.

Carne guisada desmenuzada.

Harina.

Huevo.

Pimiento rojo asado al horno.

Elaboración:

Lo primero que suelo hacer es meter el pimiento pincelado con aceite de oliva y sal al horno, y cuando está asado lo sacamos y reservamos.

La carne guisada la desmenuzaremos en trocitos no excesivamente pequeños, y reservamos también.

Ponemos las hojas de repollo a hervir en agua con sal durante unos 8 minutos, simplemente para dejarlas un poquito tiernas. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el centro de cada hoja carne guisada desmenuzada (una cantidad que nos permita cerrar luego la hoja como si fuera un paquete). Lo ideal es que queden bien rellenas.

Cerramos el paquetito y repetimos la operación con cada hoja.

Rebozamos en harina y huevo y freíamos en abundante aceite de oliva. Reservamos.

El pimiento rojo lo pasamos por el chino junto con un poco de salsa de la carne guisada y ya tendremos la salsa de acompañamiento, que además le pondrá la nota de color al plato.

Ponemos en una tartera al fuego durante un cuarto de hora aproximadamente junto con la salsa de la carne y el pimiento.

Servir acompañado de la salsa.

BOMBAS O BERLINESAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA:

Cuando vi ésta receta en el precioso blog de María José, "Pasen y Degusten", vecina cántabra que cocina de maravilla...y de la que siempre hago recetas porque tengo la garantía de que siempre salen, se me vinieron un montón de recuerdos a la memoria... Mi hermano Álvaro adoraba y adora éstos pasteles... seguro que si le preguntaran por el dulce de su infancia no dudaría en decir las bombas rellenas de crema. Si había pasteles en casa, que generalmente eran los domingos o en alguna fecha señalada, nunca faltaban las bombas rellenas de crema, que ya de antemano le estaban adjudicadas a mi hermanín jejeje, y luego los petitsús de chocolate, que eran mi vicio... esa combinación de chocolate, crema pastelera y la masa choux hacía las delicias de quien os escribe,...qué tiempos!.

De vez en cuando (y sin abusar porque una ya tiene facilidad para que las bombas y los petitsús se vayan directos al culete jeje) si que me encanta volver a disfrutar de ese placer. El otro día en Laviana entramos en la confitería Gersán,una confitería de esas pocas que quedan en las que los pasteles tienen un toque artesanal delicioso y me comí uno de esos petitsús rebosantes de crema y con una generosísima capa de chocolate... Nos sentamos a comerlo en un banco, al aire libre, en una plazoleta pequeñita en la que todo era maravilloso excepto la música de fondo, ya que había unos carruseles funcionando, y el fondo musical era... reguetón!!!...que no está entre mis músicas preferidas precisamente jejeje ).Pero tan feliz estaba yo con mi petitsú que hasta eso pasó a un segundo plano.

Comer al aire libre , en un día luminoso, en buena compañía es todo un lujo ... así lo veo yo.

Aprovecho a deciros que Laviana, y sus alrededores ( La Chalana, Entralgo...) son lugares maravillosos, donde la gente es sencilla, campechana y agradable,y muy cercana, con unos paisajes preciosos, pues al lado está el Parque natural de Redes, y donde se puede disfrutar de la belleza de los hórreos, típicamente asturianos, que algunos hoteleros han rescatado para convertirlos en alojamientos, una maravillosa y original forma de pasar la noche.Y es que mi querida Asturias tiene lugares encantadores...

Bueno, pensaba ir directa a la receta... pero como veis es raro que lo consiga... siempre me ando por las ramas.

Volviendo a las bombas o berlinesas... gracias a Maria José, porque he logrado recuperar un sabor de la infancia de forma completamente fiel... es el sabor auténtico de las bombas de mi niñez, aquellas que comprabamos en la confitería Betty de Sama, y sobre las que Álvaro, mi hermano se abalanzaba rápidamente...

Es una masa sumamente agradecida, nada difícil y con un resultado estupendo.

Necesitamos los siguiente:

Ingredientes:

250 grs de leche.

30 grs de levadura prensada.

75 grs de azúcar.

75 grs de mantequilla.

2 Huevos.

500 grs de harina de fuerza.(Yo le puse 550 grs.)

Un pellizco de sal.

Aceite de girasol.

Azúcar.

Elaboración:

En un bol grande ponemos la harina, la sal y el azúcar.Mezclamos.

Diluímos la levadura en la leche, que estará templada.

Incorporamos la leche con la levadura al bol con los ingredientes secos.

Mezclamos con unas varillas (yo usé el accesorio tipo hélice que traen las varillas). Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 20 minutos.

Pasado el tiempo, añadiremos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente junto con los huevos. Integramos bien todos los ingredientes amasando.

En éste punto tendremos que comprobar si la masa necesita más harina. Yo añadí, al igual que María José unos 50 grs más.

La masa ha de quedar flexible, pero no pegajosa.

Una vez trabajada la masa , la dejamos cubierta otra media hora.

Sacamos la masa y sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinadadamos forma a las bombas.

Las haremos pequeñas, pues con el último levado crecen.

Las tapamos por última vez y dejamos levar media hora más.

Ponemos el aceite de girasol a calentar ( que no esté excesivamente caliente pues si no corremos el riesgo de que queden crudas por dentro y muy doradas por fuera). Freímos poco a poco las bombas dorándolas por ambos lados.

Mientras están calientes las pasamos por azúcar.

Una vez frías rellenar al gusto de cada uno. Yo usé crema pastelera, pero también se pueden rellenar como nos sugiere Maria José con chocolate, crema de cacao, nata (crema de leche) montada...a vuestro gusto.

De verdad... son... LA BOMBA!!!!!

TARTA DAMERO

Hoy estoy con las pilas bien cargadas...ayer paseé por la orilla del mar, me senté en la arena, y me dediqué durante un buen rato a disfrutar del sonido de las olas y las luces de los barcos y los faros a lo lejos. Hay silencios precisos y preciosos. Digo precisos porque creo que todos deberíamos de vez en cuando quedarnos un poco en silencio disfrutando de esa sensación de paz y serenidad que surge cuando nos dedicamos por unos instantes a escuchar el sonido (qué paradoja!) del silencio, sólo interrumpido por las olas que van y vienen. Y preciosos porque así son... de una belleza tremenda. Yo adoro el sonido, es más, lo necesito. Pero también necesito esos momentos de tranquilidad, y me encanta disfrutar de ellos. Poniente y su playa aquí en Gijón es un lugar perfecto para ésto. Te sientas sobre la arena, y solo te dejas llevar por esa especie de canción de cuna que es el mar ,que te mece y te hace recordar que incluso viviendo en una ciudad hay lugares donde aún puedes encontrar esa sensación de paz tan agradable.

Aunque mi blog es de cocina , y me gusta que el protagonismo absoluto sea para ella, de vez en cuando me gusta reflejar cuando la vida me sonríe, cuando vivo algo que me emociona, cuando me siento bien... Creo que esas sensaciones merecen ser plasmadas.

Quizás porque vine con las pilas cargadas del mar , me dio por ponerme manos a la obra con ésta tarta, que pienso que debe hacerse en un momento de buena inspiración, pues aunque no es difícil requiere buena disposición, ganas (que no siempre las hay aunque nos encante la repostería y talante para cocinar... pues es bastante "entretenida", lo que en cocina significa laboriosa.

Queda tan bonita una vez hecha que el esfuerzo invertido merece mucho la pena. La vi en el blog de Pity , fabuloso blog de cocina que aprovecho a recomendaros porque sé que os encantará...está lleno de espléndidas recetas explicadas de un modo sencillo, ameno y la lectura del mismo se hace divertida, afable... me gusta visitarlo con frecuencia, así que venga haced un click y veréis lo que os encontráis...

La tarta es resultona, atractiva a la vista porque queda con esa forma de damero tan bonita, y de sabor deliciosa, al menos a mi me ha encantado. Combina el sabor del bizcocho de mantequilla y el de chocolate... perfecta combinación...y es ideal si buscas un postre que quede bien lucido.

Es muy sencilla, pero eso si , entretenida... así que si como yo estáis con las pilas cargadas porque la vida os sonríe, o simplemente os sentís creativos ...no esperéis más!!! poneos manos a la obra que seguramente os saldrá perfecta!.

Ingredientes para el bizcocho blanco:

90 grs de mantequilla en pomada.

90 grs de azúcar.

3 huevos medianos.

120 grs de harina.

1/2 cucharadita de polvo para hornear (levadura).

1 cucharada de extracto de vainilla.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

Los mismos que en el anterior pero sustituiremos 30 grs de la cantidad de harina por cacao en polvo (nos quedarían 90 grs de harina y 30 grs de cacao).

Ingredientes para el glaseado de albaricoque:

3/4 de taza de mermelada de albaricoque.

2 cucharadas o 3 hojas de gelatina neutra.

Ingredientes para el ganache de chocolate:

250 grs de chocolate para postres (yo usé Nestlé).

6 cucharadas de leche.

4 cucharadas de nata líquida.

3 cucharadas de agua.

4 1/2 cucharadas de jarabe de glucosa.

Elaboración:

Comenzamos elaborando el bizcocho blanco. Para ello mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar y batimos hasta que blanquee. Entonces añadimos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla.

Por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura y batimos para que se integre bien en la masa.

Vertemos en un molde rectangular previamente enmantequillado.

Hornear (con horno precalentado a 180º) durante 20 o 25 minutos. Esperamos 5 minutos antes de desmoldar.

Continuamos elaborando el bizcocho de chocolate, siguiendo el mismo procedimiento pero con los 30 grs de cacao y los 90 grs de harina.

Mientras los bizcochos se enfrían preparamos el glaseado de albaricoque. Calentamos la mermelada en el microondas y cuando esté bien caliente le agregamos las hojas de gelatina previamente rehidratadas.

Corta los bizcochos una vez fríos en tiras lo más igualadas posible, de ésto dependerá que el resultado final sea más o menos bonito, y ve pegando unas tiras a otras usando el glaseado de albaricoque a modo de pegamento. Alterna los colores para hacer el efecto de damero.

Presiona ligeramente para que se compacte.

Para el ganache de chocolate mezclamos los ingredientes en un cazo y ponemos al baño maría hasta que se funda revolviendo con cuidado. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que veamos que tiene una consistencia apta para extenderlo.

Cubre con el ganache de chocolate y deja enfriar.

Decorar al gusto.

ENROLLADOS AZUCARADOS (SOCKER-KRINGLES)

Mullidos, tiernos, deliciosos...y con un sabor a mantequilla que no os dejará indiferentes.

La receta es original de Athina , una chica que participa en el foro de cocina de Mundorecetas, y que yo conocí a través del magnífico blog de Canelona.

Ha dado la vuelta por montones de blog y no es para menos... pues son un éxito rotundo.

Lo más parecido que había hecho hasta ahora eran los bollos de leche o los bollos suízos... la masa se parece bastante. No sé a vosotros si os ocurre lo mismo, pero hacer repostería, y especialmente trabajar con éste tipo de masas "engancha"...me encanta disfrutar del proceso de amasado, el levado... ver como esa masa adquiere vida y se hincha gracias a la "magia"de la levadura...es toda una experiencia.

Y sobre todo disfrutar del delicioso aroma que invade toda la casa cuando abres el horno...son pequeños placeres que me encantan!.

El nombre original de la receta es "sockerkringles", y alude a su forma enrollada y al azúcar con que se espolvorean una vez horneados.

Ideales como desayuno, o merienda, untados con un poco de mermelada... aunque he de decir que así solitos están riquísimos!

Y por si fuera poco son fáciles de hacer...

Ingredientes:

550-600 grs de harina (depende de la que te vaya requiriendo la masa).

125 grs de mantequilla.

200 ml de leche.

85 grs de azúcar.

2 huevos.

1 cucharada de azúcar vainillada (yo como no tenía sustituí por un poquito de vainilla en polvo).

Para barnizar los enrollados: mantequilla derretida y azúcar abundante.

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos la leche . Debe estar a unos 37º de temperatura aproximadamente.

Desmenuzamos la levadura y la disolvemos en la mezcla de la leche con la mantequilla.

Añadimos los azúcares ( en mi caso el azúcar y la vainilla en polvo), los huevos y finalmente la harina y amasamos hasta obtener una masa manejable (si vemos que se nos pega a las manos vamos añadiendo harina poquito a poco , tiene que quedar manejable pero sin sobrecargarla de harina).

Dejamos levar tapado hasta que doble el volumen (yo esperé aproximadamente una hora).

Enharinamos la mesa y sacamos la masa. Amasamos durante unos minutos. Moldeamos los enrollados y ponemos en la bandeja de horno protegida con papel vegetal (papel de horno) para evitar que se peguen. Dejar un poquito de separación entre unos y otros ya que si o crecen y podrían unirse.

Tapar con un paño de cocina limpio y dejar que doblen el volumen (aproximadamente un cuarto de hora).

Con el horno precalentado a 250º horneamos durante cinco minutos.

Recién sacados los pincelamos con la mantequilla fundida y los espolvoreamos con abundante azúcar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: en el blog de Canelona aparece explicado el paso a paso para darles su forma característica. Pasaos por allí porque es muy ilustrativo.