En la foto superior podéis apreciar el relleno ... Y abajo una vista de los tomates ...
Bueno , aquí me tenéis de nuevo ... como ya habréis podido observar el ritmo de publicación es bastante "irregular" ... Sé que en breve la vorágine del trabajo, los horarios , las obligaciones ... me van a impedir dedicarle mas tiempo al blog, así que ahora que todavía me lo puedo permitir voy a darle un pequeño empujoncito.
Ayer mi vecina Pili, excelente cocinera, me trajo esos tomatitos tan monísimos que véis en las fotos. ¡¡No me digáis que no es una suerte que alguien te haga estos regalitos de vez en cuando!!. Estos son los pequeños placeres a los que yo me refiero...el placer de que te los regalen y el placer de disfrutar de algo tan delicioso y natural.
Nada que ver con los tomates cherry que alguna vez he comprado en el supermercado ... su tamaño es bastante mas pequeño y su sabor triplica al de cualquier tomate. En fin, toda una golosina natural.
Están tan buenos que dan ganas de comérselos como quien se come un puñado de cerezas, pero luego pensé que merecían un plato especial en el que lucirse con el protagonismo que merecen.
Me puse a mirar en google y encontré en "Directo al Paladar", uno de mis blogs de referencia, tenían publicada una tarta de tomates cherry maravillosa.
Cambié la base haciendo una de las masas quebradas que tengo anotadas en mi libreta de cocina, y el relleno es básicamente igual que el de "Directo al Paladar".
Estaban deliciosas ... Y como podéis ver por los ingredientes muy sanas y mediterráneas.
Ingredientes para la masa quebrada:
200 grs de harina.
100 grs de mantequilla.
1 huevo.
1 cucharadita de sal.
Elaboración de la masa quebrada:
Formamos un volcán con la harina en una meseta.
A continuación agregamos la mantequilla fría en dados y la sal.
Amasamos con las yemas de los dedos. Ha de quedar una masa parecida a serrín.
Por último añadimos el huevo y amasamos con las manos.
Formamos una bola y envolvemos en papel film.
Metemos a la nevera hasta que endurezca (1 hora aprox).
Ingredientes para las quiches:
Tomates cherry (a ojo para cubrir la superficie de las quiches).
1Queso de cabra tipo rulo.
1Cebolla.
Aceite de oliva virgen.
Albahaca.
Sal.
Elaboración de las quiches:
Forramos los moldes previamente enmantequillados y enharinados con la masa presionando bien contra los bordes.
Pinchamos con un tenedor la base para que no se infle.
Metemos a horno a 180º hasta que adquiera un leve tono dorado ( ten en cuenta que luego habrá que volver a hornear con el relleno por lo que no podemos excedernos ahora).
En una sartén ponemos la cebolla en corte pluma (alargada) a sofreír con una pizca de sal.
Cuando esté pochada la ponemos sobre la base de las quiches ya horneadas.
Cubrimos con lonchas de queso de rulo de cabra.Sobre el queso picmos un poquito de albahaca fresca.
Clavamos los tomatitos en las quiches.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Horneamos a 180º hasta que los tomates estén arrugaditos.
Una vez fuera del horno espolvoreamos con un poquito mas de albahaca fresca picada, y decoramos con unas hojitas de ésta misma hierba.Yo también reservé algún tomatito para la decoración final de las tartaletas.
¡¡Buen apetito!! ;)
