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Ya sabéis que los dulces en versión mini son una de mis debilidades... y cuando vi éstas maravillosas magdalenas en el blog de Su, "Webos Fritos", supe que tenía que hacerlas. Su tiene un vídeo magistral donde nos explica paso a paso y con todo lujo de detalles la elaboración de la magdalena perfecta:esponjosa, con copete, plena de aromas y sabor...
Su tiene la capacidad de contagiarnos todo su entusiasmo y ponernos a hornear magdalenas o lo que se tercie a todos quienes leemos una receta suya o contemplamos uno de sus vídeos.
He de decir que salen deliciosas, muy muy muy esponjosas y con una textura jugosa y muy rica.
Yo solo hice una pequeña modificación... les añadí un poco más de ralladura de naranja y también la ralladura de medio limón. Por lo demás seguí fielmente la receta, y sale, ¡vaya que sale!
Ingredientes:
50 grs de zumo de naranja.
Ralladura de una naranja (yo la de dos naranjas).
Ralladura de medio limón.
200 grs de huevos (son 4 medianos)
200 grs de azúcar.
200 grs de aceite de oliva de sabor suave.
220 grs de harina de repostería.
Un pellizco de sal.
1 Sobre de levadura Royal.
Elaboración:
En un recipiente caliente (yo lo sumergí durante un rato en agua caliente) batir los huevos , el azúcar y el zumo de la media naranja. Batir con las varillas eléctricas durante 6 minutos.
La masa se pondra blanca y espumosa y doblará casi su volumen.
Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos mas con las varillas.
Agregar la harina tamizada , la levadura y la sal. Mezclar con las varillas lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Añadir las ralladuras de cítricos y remover para que se mezclen bien con la masa.
Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.
Meter al frigo 30 minutos.
Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.
Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que luego se forme esa costrita tan deliciosa.
Al introducir al horno bajar la temperatura a 220º y hornear 12-14 minutos con calor arriba y abajo. (Altura media en el horno).
Vigilar cada poco para que no se nos quemen.
Si las haceis pequeñitas tened en cuenta que tardan menos tiempo en hacerse.