BANOFFEE CHEESECAKE (Tarta de queso y plátano)

Vuelvo de nuevo ... ¿qué se cuece por vuestras cocinas? Esta semana ha sido bastante ajetreada, y lo continúa siendo... Estos días ando bastante cansada y recuperándome de una lesión en el pie, que me ha tenido un poco alejada de los fogones y de todo...Pero la cocina siempre es una fuente de ilusión y tenía muchas ganas de publicar la receta de la última tarta que he preparado, y que tuvo un resultado estupendo, como suele ocurrir siempre al preparar las recetas de Maria José de "Pasen y Degusten".
El plátano está entre mis frutas preferidas, y creo que en gran parte me ha gustado tanto porque el sabor a plátano mezclado con el toque dulce y cremoso del dulce de leche forman una unión perfecta.

Deseo que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes:

Base:
250 grs de galletas Digestive.
70 grs de mantequilla.

Crema:
4 plátanos muy maduros.(y uno más para decorar).
60 ml de zumo de limón (yo puse la mitad).
700 grs de queso cremoso (Philadelphia).
6 huevos.
150 grs de azúcar moreno.

Cobertura:
Leche condensada cocida.

Elaboración:
Forramos con doble papel film y lauminio la base y los laterales del molde de tarta, para garantizar que no entre nada de agua al molde.

Mezclamos la galleta molida con la mantequilla y forramos la base del molde con ella.Metemos el molde con la base de galleta al frigo.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a calentar una cazuela con agua.
Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor.
Exprimimos los limones . Mezclamos el zumo con el plátano aplastado formando una especie de puré.
Reservamos.
En un cuenco batimos el queso cremoso , y según vamos batiendo añadimos los huevos y el azúcar.
Incorporamos el plátano con el limón y batimos otro poco hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Sacar el molde del frigo y vertemos sobre la galleta la crema.
Metemos al horno. Con cuidado echamos agua caliente en la bandeja del horno, de manera que el agua cubra hasta la mitad aproximadamente de las paredes del molde.
Horneamos 1 hora.
Sacamos el molde y dejamos enfriar sobre la encimera de la cocina.Tapamos la tarta una vez fría y metemos al frigo. Mejor toda la noche.

Cobertura:
Media hora antes de servir ponemos la leche condensada cocida sobre la superficie de la tarta,
La calentamos unos segundos en el microondas para que se esparza mejor.
Decoramos con el plátano en rodajas. Yo lo pasé un poco por la sartén con mantequilla y azúcar para caramelizarlo.