GALLETAS CON LACASITOS

La merienda de Edu ... claro que yo también me comí algunas...
de vez en cuando sustituímos el clásico bocata y fruta por un placer
de éstos.


Aquí las galletas listas para entrar al horno ...


Divertidísimas, coloristas y muy alegres... Muy en la línea de todas las propuestas que nos trae María José , de Pasen y Degusten.
Creo que a este paso me voy a terminar haciendo tooodas sus recetas :)
Lo mejor de estas galletas es que además de lo bonitas que quedan son una delicia... ¡¡y el olor!!
¡¡Ay el olor!! Si hay algo que me encanta de hacer repostería casera es el olor que se queda en casa. Maravilloso.
Estas galletas quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. La tentación está servida. ;)
Mi hijo Eduardo ha disfrutado tremendamente haciéndolas y por supuesto comiéndolas. Gracias Maria José por tantos momentos de diversión en forma de galleta... o de tarta ... o de nube...

Y a tí... ¿no te parecen deliciosamente tentadoras? ¿arrebatadoramente bonitas? pues venga, acércate al quiosco más cercano y hazte con un buen puñado de lacasitos y regresa por un momento a la niñez. Te aseguro que vas a disfrutar... ¡y mucho!

Ingredientes:
350 grs de harina.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de levadura Royal (yo puse media)
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs de azúcar.
1 huevo batido.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Lacasitos pequeños.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar durante unos minutos.
Cuando la masa haya blanqueado un poco y esté esponjosa , añadimos el huevo batido y la vainilla.
Seguimos batiendo otro poco.
Por último incorporamos los ingredientes secos a los húmedos hasta conseguir una masa que se pueda trabajar sobre la encimera.
Hacemos bolitas de unos 20 grs (el tamaño de una nuez aproximadamente )
Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Pegamos unos cuantos lacasitos en cada bola procurando alternar colores para que queden mas bonitas.
Horneamos unos 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se queden húmedas.

Solo queda disfrutarlas ...

GALLETAS- HOMBRECITOS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

El muñeco de abajo es de mi hijo Eduardo... fue idea suya ponerlo en la foto ;)

Bueno, bueno ... como podéis observar la cosa va de galletas últimamente.

Hay un niño llamado Eduardo (no es mi hijo, es el hijo de una chica encantadora llamada Sonia a la que queremos mucho, y que fue compañera y amiga de mi madre cuando trabajaba en la farmacia )al que quise regalarle unas galletitas un poco especiales... y ahí tenéis el resultado.

Todos asociaréis la forma de éstas galletas a las Gingermanbread, las famosas galletitas de jengibre .... aquella galleta animada de los cuentos que volvió a ponerse de actualidad en la famosa peli de Shrek.

La verdad es que pensé en hacer las originales de jengibre, pero como eran para regalar no quise arriesgar mucho con el sabor... las especias no siempre son del agrado de todos.

Éstas son de la receta de Su, de "Webos fritos", excelente cocinera y persona, detallista donde las haya y con un blog que es una gozada para los sentidos.

Como toque final las decoré con chocolate blanco y negro, a excepción de los mofletitos que son de chocolate de fresa.

Ingredientes:

150 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

250 grs de harina

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

En un cuenco ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos.

Agregamos los huevos y la esencia de vainilla.

Seguimos removiendo.

A continuación añadir la harina y seguir batiendo.

Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.

Hacer una bola y dejar reposar en el frigorífico envuelta en papel film.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la masa entre dos trozos de papel vegetal (o de horno).

Con la ayuda de un rodillo formar una lamina de medio centímetro aproximadamente de espesor.

Cortar las galletas con los moldes o cortadores.

Colocar en la bandeja que previamente habremos forrado con papel de horno.

Introducir al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doraditas.

Una vez frías decorar al gusto con chocolate.

PASTAS DE LIMÓN

Abajo el cortador ...

Cuando vi éstas pastas en el blog de Rosa "Bocados dulces y salados" rápidamente captaron mi atención... y no es de extrañar porque solo con ver los ingredientes y con la compañía de unas fotos tan espectaculares quedas prendada ... y la tentación servida!.

El sabor a limón en repostería me parece de los más buenos, con ese punto refrescante, ácido y perfumado que alegra cualquier postre o preparación.

Rosa ya advertía en su blog que son irresistibles... y lleva razón ... Son deliciosamente tentadoras.

En la receta original aparecen unos cortadores maravillosos ... yo tenía por casa éste que me compré en uno de mis viajes a Lima. La verdad es que para lo baratito que fue estoy contenta con él, aunque a veces tiene la desventaja de que la masa se mete por los huequitos y me cuesta un triunfo que la galleta no quede rota...

Yo como siempre con un vaso de leche las encuentro espectaculares ... a tí ¿cómo te gustan?

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

250 grs de harina.

125 grs de mantequilla.

65 grs de azúcar.

1 huevo.

Ralladura de la piel de un limón.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º .

Dejar la mantequilla a temperatura para poder mezclarla mejor o darle un golpe de calor en el microondas.

En un volcán de harina añadir la mantequilla, el huevo batido, el azúcar y la piel de limón.

Amasar enérgicamente con la palma de la mano hasta conseguir una masa homogénea que se despegue de nuestras manos.

Con un rodillo laminar la masa hasta que quede fina. Cortar la masa con el cortapastas que deseemos.

Colocar las pastas en una bandeja forrada con papel de horno.

Hornear a 170º durante unos diez minutos hasta que estén ligeramente doradas.

BOTONES DE FRAMBUESA

Otro de mis flechazos con las galletas ... en ésta ocasión mas que justificado creo yo... no sé si es por su exquisito sabor a mantequilla, por su textura blandita que se deshace en la boca o por ese círculo rojo y brillante en el centro que invita a morderlas. Cuando las vi hace ya algún tiempo en el blog de "Albahaca y Canela" llamaron poderosamente mi atención... el blog está lleno de delicias y dulces de lo más sugerentes... os encantará!.

Su autora nos cuenta que las galletas son bastante frecuentes en blogs ingleses, donde reciben el nombre de "thumbprint cookies", algo así como "galletas del dedo pulgar" debido a que el hoyito que llevan en el centro suele hacerse con éste dedo... yo en mi afán de perfeccionar su forma seguí las instrucciones del blog que os comento... ayudarse del mango de una cuchara de madera humedecido en agua. La verdad es que así la forma queda mucho más bonita.

Son deliciosas... quedan suaves y se deshacen en la boca... casi como una nube de galleta.

Prepárate una taza de té humeante o simplemente un vaso de leche y disfrútalas... un pequeño y tentador placer...

Ingredientes:

100 grs de mantequilla blanda sin sal.

75 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla.

140 grs de harina de repostería.

Una pizca de sal.

Mermelada de frambuesa.

Elaboración:

Comenzamos por precalentar el horno a 190ºC.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Batimos en un bol la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y suave; añadir entonces la yema de huevo y la vainilla. Batir hasta que quede una masa homogénea.

Tamizar encima la harina con la sal y trabajar bien hasta incorporarlo todo.

Amasar con las manos. Debe quedar una masa homogénea, húmeda y blanda, pero no pegajosa.

Formamos bolitas con ayuda de las manos.

Humedecemos el extremo del mango de una cuchara de palo y con su ayuda vamos haciendo las hendiduras en las galletas, lo suficientemente profundas como para depositar una pequeña cantidad (una cucharadita aprox) de mermelada de frambuesa.

Ponemos la mermelada en cada hoyo.

Meter al al horno a 180º unos 9- 12 minutos.... deberemos ver que los bordes de las galletas están ligeramente dorados.

Sacar y dejar enfriar primero en la misma bandeja,y luego pasar a una rejilla, donde terminarán de enfriar.

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

¡Hola!.Se terminaron las vacaciones ... ¿a vosotros también os han sabido a poco?.Espero que las hayáis disfrutado en la medida de lo posible, que hayáis tenido tiempo a descansar , y a dedicarle un ratín también a preparar alguna delicia. Para mi han sido unas vacaciones bonitas, en las que he tenido tiempo a pasear, a desconectar, a relajarme, a comer ... que me encanta!.

Durante éstas vacaciones estuve buscando una receta de galletas de avena que me convenciera. A ver, recetas de galletas de avena hay infinidad ... pero creo que he encontrado LA RECETA así con mayúsculas ... si!, la galleta de avena perfecta, o al menos para mi gusto ... es crujiente, dulce en su justa medida, con un marcado sabor a cereal, y un toque de naranja que las hace toda una exquisitez. Mojadas en leche conservan esa crujido tan maravilloso que muchos buscamos en una galleta, y por si fuera poco son facilísimas de hacer.

La autora de semejante delicia es una chica peruana llamada Verónica que tiene un "Rincón respostero" que vale muchísimo la pena visitar... yo ya tengo varias recetas suyas en pendientes.

Las que hice durante mis vacaciones en Lima quedaron para mi gusto un pelín duras y chiclosas, quizás porque la báscula no era muy precisa, y no estaba familiarizada con el horno ... y cada horno... ya sabéis... ¡es un mundo!.

Así que de vuelta a casa he querido volver a ponerlas en práctica, ésta vez con un resultado delicioso y sorprendente. De verdad que son muy recomendables.

Ingredientes: (tal y como yo las he hecho)

200 grs de mantequilla.

225 grs de azúcar blanca.

50 grs de azúcar rubia.

La ralladura de una naranja.

1 Huevo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

110 grs de harina sin preparar (es decir, harina sin levadura).

3/4 cucharadita de polvo de hornear.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

200 grs de copos de avena (yo usé unos de Mercadona).

Elaboración:

Comenzamos forrando una bandeja de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos la mantequilla en pomada junto con los azúcares y la ralladura de la piel de la naranja. Yo usé un batidos de varillas manual.

A continuación agregamos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Aparte mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Continuaremos agregando la mezcla de harina a la mezcla anterior de mantequilla y batimos bien hasta que queden integradas.

Agregamos la avena y mezclamos bien con las manos. Tiene que quedar uniformemente repartida.

Formamos bolitas del tamaño de una nuez y ponemos en la bandeja cuidando de dejar separación para que no se peguen entre sí.

Si aplastáis las bolitas ligeramente os quedarán mas finas y crujientes. Si las preferís con mas cuerpo dejad las bolitas tal cual.

Hornead hasta que adquieran un aspecto ligeramente dorado. Dejad enfriar antes de moverlas pues se rompen con facilidad.

Nota:

Tenía algunas gotas de chocolate blanco por casa que me habían sobrado de una preparación anterior, y las usé para decorar con unos hilos de chocolate algunas de las galletas. Si os gusta este tipo de chocolate, probad ésta variedad... están buenísimas.

STRAWBERRY AND CREAM COOKIES

Os echaba de menos. Es lo que mas me nace deciros tras tanto tiempo sin escribir. Es curiosa la sensación que se experimenta después de un largo tiempo sin publicar... supongo que a muchos de vosotros os habrá ocurrido. Quienes me conocen en persona saben lo que me apasiona la cocina... es algo que me llena plenamente, una verdadera afición, pero en éstos últimos meses me voy dando cuenta de que las obligaciones diarias, y mis prioridades ocupan un espacio enorme de mi vida, y he de reconocer que me alegra que así sea... Dedicarle tiempo a mi gente es lo más gratificante de mi vida, mas aún que hornear y preparar el más delicioso de los pasteles. Me doy cuenta de que quizás lo que yo escribo no sea un blog al uso, es mas, cuando comencé a poner por escrito mis recetas me refería mas a él como "mi libro de cocina", la palabra blog se me venía un poco grande y sobre todo desconocida, pues en temas de informática estoy muy pero que muy perdida.

No quiero dejar a un lado el blog, es algo de lo que me siento muy orgullosa, pues gracias a él y a todos los que os habéis pasado por él he aprendido infinidad de cosas, unas veces de cocina y otras de la vida. Pero lo que si haré es tomarmelo con mucha calma. Sin prisas.

Si algún día cocino algo rico y me siento con fuerzas y tiempo para redactar y subir la receta , pues lo haré, y si no pues tranquila y feliz.

Quiero que sea mi "Libro de Recetas de Oro", esas que nunca fallan, que están comprobadas y que quiero atesorar siempre porque se que recuriré a ellas mas veces en un futuro.

Me apena muchísimo no entrar con tanta frecuencia a vuestras cocinas, tan llenas de maravillas, tan entrañables y hogareñas... muchas veces paso sin dejar rastro... y por qué? porque mi estilo no es dejar un comentario impersonal y frío, me gusta tomarme mi tiempo para deciros lo que me ha parecido vuestra receta, lo que me habéis transmitido, y eso solo puede lograrse con tiempo, ese bien que tanto escasea. Así que la mayoría de las veces os visito, curioseo y me voy sin dejar rastro.

Hoy ha sido uno de los poquísimos días en que me he podido tomar un respiro y publicar una receta que todos conoceréis a través de Bea, de "El rincón de Bea", la gurú de las galletas en todas sus formas , colores y sabores.

Las de hoy deliciosas, muy dulces y muy apetecibles con ese color que le dan las fresas deshidratadas y toda la dulzura del chocolate blanco. Además están hechas con grandes dosis de cariño, que aunque no sea un ingrediente que figure en la lista os aseguro que es gran parte de su éxito. No hay mejor cosa que hacer las cosas con amor, así está garantizado que salen. ¿O no?

Junto con ellas os envío un recuerdo muy pero que muy cariñoso, y un enorme gracias a todos los que siempre os asomáis a ésta cocina, aunque a veces parezca que me ha tragado la tierra. DE VERDAD GRACIAS!!.

Un beso enorme a todos.

Voy con las galletas, receta de Marcy Goldman "A passion for baking",que yo he conocido por Bea.

Ingredientes:

70 grs de azúcar glass.

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

260 grs de harina.

2 cucharadas de extracto de vainilla (yo puse 1 y media).

1 cucharada de nata líquida.

1/4 cucharadita de sal.

100 grs de gotas de chocolate blanco.

240 grs de fresas deshidratadas ( yo las troceé).

Elaboración:

Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar glass hasta que blanquee y esté cremosa.

Añadir la harina, el extracto de vainilla , la nata y la sal. Mezclar bien.

Parar el motor e incorporar las gotas de chocolate blanco y las fresas deshidratadas.

Mezclar hasta que se repartan de modo uniforme por toda la masa.

La masa estará bastante blanda y pegajosa.

Colocarla sobre papel de hornear y ponerle otra lámina de papel de hornear encima para ayudar a estirarla sin que se nos quede pegada al rodillo.La dejaremos de un centímetro de grosor.

Enfriamos la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos o un máximo de 12 horas.

Precalentamos el horno a 160º.

Sacamos la masa de la nevera y con un cortador redondo de 5 cm de diámetro vamos cortando las galletas.

Las colocamos sobre la bandeja de hornear que previamente cubriremos con papel de horno y las enfriamos nuevamente antes de hornear.

Bajamos la temperatura del horno a 150º y horneamos las galletas 40- 45 minutos hasta que veamos que adquieren un ligero color dorado por los bordes.

No las moveremos de la bandeja hasta que hayan enfriado completamente, pues son muy frágiles y quebradizas.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

... O como pasar una divertida tarde de sábado amasando y horneando galletas.

Hacía tiempo que mi amiga Inma y yo buscábamos un día para quedar y ponernos a hacer alguna recetita... nos pusimos manos a la obra a mirar por la blogosfera en busca de la receta perfecta para hacer en la tarde de éste sábado gris... de esos sábados tontorrones, fríos y nublados ideales para quedarse en casa disfrutando del placer de cocinar.

Dudamos entre varias recetas, pues ambas somos bastante indecisas cuando se trata de elegir entre tanta delicia que una ve...finalmente nos decidimos!...unas deliciosas chocolate chip cookies!!... es que hasta el nombre resulta tentador...o no?

Vimos la receta en un blog maravilloso llamado "Delicias y tentaciones",y nos cautivó a las dos... intuimos al leer la receta y sobre todo al ver la foto que tenían que estar estupendas, y no nos equivocamos... Le he echado un vistazo rápido, pero sé que pasará a mi lista de blogs preferidos... pues a la vista del resultado obtenido con éstas cookies, no podría ser de otra manera.

Nos ha gustado todo... su textura crujiente, su sabor intenso a chocolate, la combinación del chocolate y la nuez...y sobre todo el olor!!, creo que el olor que inunda la casa cuando horneas éstas galletas es...mmmm...hasta nosotras mismas terminamos oliendo a galleta. Una delicia...

Inma se trajo su cámara de vídeo e inmortalizó el momento... tengo suerte de contar con gente así entre mis amistades, ella sabe que me siento afortunada...es una buena amiga, eres una buena amiga Inma... gracias!.

Son fáciles de elaborar, y más fáciles aun de devorar... pues están para no dejar ni una... lo advierto: son peligrosamente adictivas...

La receta es original de Williams Sonoma, aunque como os decía anteriormente yo la he conocido a través del blog "Delicias y Tentaciones". Sin más os dejo con ella...

Ingredientes:

220 grs de harina de todo uso.

1/2 cucharadita de levadura química.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

125 grs de azúcar granillo.

105 grs de azúcar moreno.

1 huevo grande.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

185 grs de chips de chocolate (yo mezclé con dos porcentajes de cacao diferentes , del 60% y del 80% de cacao).

125 grs de nueces picadas groseramente.

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Preparamos dos bandejas con papel de hornear.

En un bol tamizamos juntas la harina, la sal, el polvo de hornear (levadura química) y el bicarbonato.Reservar a un lado.

En un bol grande , usando la batidora eléctrica a alta velocidad esponjar la mantequilla hasta que adquiera un tono pálido. Entonces añadimos el azúcar granillo y el azúcar moreno y continuamos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos el huevo, la esencia de vainilla, y continuamos batiendo a baja velocidad. Ocasionalmente pararemos la batidora y con la ayuda de una espátula bajamos los restos de crema que hayan podido quedarse en las paredes del bol.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y unimos todo con la ayuda de una cuchara de madera (aunque yo tuve que ayudarme también de las manos, pues la masa no era demasiado manejable).

Finalmente añadimos los chips de chocolate y las nueces ya picadas.

Con las manos engrasadas con un poquito de mantequilla formamos bolitas de 2.5 cm de diámetro y las colocamos sobre las bandejas forradas con papel de hornear, separando las bolitas entre si 5 cm para que no se unan durante la cocción.

Hornear hasta que queden doradas por los bordes aproximadamente 12 minutos.

Dejar enfriar brevemente antes de pasar a una rejilla para que terminen de enfriar.

Para tí Inma, que las disfrutes mucho, y guardes un bonito recuerdo de éste día... con un vasito de leche fría están espectaculares!!.