TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA PASTELERA Y FRAMBUESAS

Supongamos que tenemos la crema pastelera que acabamos de preparar y que tenemos una plancha de hojaldre deseando ser utilizada en el congelador ... y que con un poco de suerte encuentras una tarrina de frambuesas a buen precio... bueno, siendo realistas ésto último es lo más complicado de conseguir porque estos pequeños frutos se cobran a precio de oro... ¿Por qué siendo Asturias una región apropiadísima para su cultivo siguen teniendo precios tan astronómicos? Los que somos tan aficionados a ellos agradeceríamos que su consumo fuera un poco más asequible.

Si no encuentras frambuesas o no tienes la suerte de encontrarlas de oferta como yo este día puedes sustituírlas perfectamente por fresas o incluso por otra fruta que sea de tu agrado. Ya sabéis, en esto de la cocina no hay muchas reglas fijas y siempre se puede encontrar un buen sustituto.

Hace algún tiempo hice una trenza rellena de manzana y plátano y estaba riquísima. La de hoy es otra opción para ir cambiando.

Lo bueno de este tipo de preparaciones es que los rellenos son infinitos :)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.

Crema pastelera.

Una tarrina de frambuesas.

Mantequilla fundida.

Azúcar.

Elaboración:

Desplegar la lámina de hojaldre y practicar unos cortes en los laterales dejando la parte central libre para poner en ella el relleno.

Colocar el relleno en el centro de la lámina , la crema pastelera y unas frambuesas.

Luego ir cerrando formando la trenza. Pincelar con la mantequilla fundida y espolvorear con azúcar.

Meter al horno a 180º hasta que veas que está dorada.

Decorar con algunas frambuesas por encima.

TARTA TATIN DE MANZANA

Sola está para chuparse los dedos ...

...pero si la sirves con una salsa de toffee está deliciosa también...


Es curioso como en muchas ocasiones a partir de un error (en este caso culinario) se crea algo maravilloso... La tarta Tatin es un claro ejemplo de ello.

La tarta está envuelta en un halo de historia, leyenda y tradición. Se cuenta que fueron las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, que regentaban el hotel Tatin en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron quienes crearon esta deliciosa tarta de manzana.

Parece que a Stephanie se le cayó la tarta en plena preparación, y al volver a recolocarla, lo hizo pero a la inversa , quedando la fruta en la zona inferior y la masa en la superior.
No obstante se sabe que en toda la región de Sologne eran típicas las tartas invertidas, lo que hace dudar un poco de la autoría de las hermanas Tatin.

La tarta alcanzó verdadera fama cuando se comenzó a servir en el Restaurante Maxim´s ... y al día de hoy es considerada una de las tartas más ricas, pese a lo sencillísima que es.

Si te gustan las tartas de fruta, y en especial las de manzana, ésta te va a encantar.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo usé el de Lidl, me encanta)
250 grs de azúcar.
90 grs de mantequilla.
4 manzanas (yo usé Golden , pero la reineta queda estupenda también).
El zumo de un limón.

Elaboración:

Comenzamos pelando las manzanas, descorazonándolas, y cortándolas en gajos gruesos.
Exprimimos el zumo de limón y rociamos con él las manzanas.
En un recipiente que pueda ir tanto al horno como al fuego (yo usé una sartén vieja sin mango) echamos el azúcar, y lo ponemos a caramelizar a fuego lento. Una vez que está caramelizada añadimos la mantequilla, y dejamos que se deshaga junto con el azúcar.
Entonces disponemos cuidadosamente los gajos de manzana sobre la mezcla de mantequilla y azúcar caramelizado.
Untamos ligermante con mantequilla las paredes de la sartén para que la masa de hojaldre no se quede pegada a las paredes de la sartén.
Tapamos las manzanas con la lámina de hojaldre y pinchamos para evitar que se infle demasiado.
Metemos al horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, vigilando para que el hojaldre no se queme.
Sacamos del horno y tras unos 5 minutos la volteamos con cuidado sobre el plato donde la vayamos a servir.

En este caso yo la serví con una salsa de toffee improvisada que hice mezclando nata líquida con dulce de leche de "La Lechera".Pones al fuego ambos ingredientes y con unas varillas vas revolviendo hasta que queden bien mezclados. Deliciosa.

PERAS AL VINO

Las peras, a pesar de gustarnos muchísimo no suele ser una fruta que usemos mucho en postres.Y no sé porqué , ya que ofrecen muchísimas posibilidades en la cocina. Sin embargo, hay tres recetas de postres con peras que siempre me han llamado la atención: las peras Bella Helena, las peras al vino y la tarta tatin de peras ... habrá que ir probando.

Las peras Bella Helena y la tarta Tatin , otro día ... hoy os dejo con estas peras al vino cuya receta encontré en la revista "Lecturas" de Cocina de verano y que nos encantaron.

Y además de ricas, ¡bonitas!.

Ingredientes:
4 peras limoneras.
75 cl de vino tinto.
150 grs de azúcar.
2 clavos de especia.
1 ramita de canela.

Elaboración:
Pelamos las peras y las cocemos a fuego muy lento con el vino , un trocito de piel de limón y el resto de los ingredientes durante 35 minutos.
Las dejamos enfriar dentro del almíbar que se habrá formado.
Servir ya frías o templadas.

VASITOS DE QUESO Y FRESAS

El postre que os presento hoy tiene la enorme ventaja de que se preparar en un momento, con ingredientes muy básicos, y con un resultado que a mi particularmente me encanta.
Siempre me han llamado la atención los postres presentados en vasitos de cristal... Los encuentro de lo mas originales y vistosos, con sus capas de color y de texturas bien definidas ...
Es fácil en cuanto a elaboración y en cuanto a presentación, será porque las fresas con ese color rojo intenso, y el maravilloso contraste con el blanco de la crema de queso ya resulta de por si lo suficientemente decorativo... Lo demás es cuestión de ir superponiendo capas y ya está.
El sabor es de tarta de queso, sabe a la Cheesecake americana, con su queso Philadelphia incluído. Y es fácil no, ¡facilísima!.

Espero que os guste.

Ingredientes:

(Yo en ésta ocasión hice tres vasitos)

1 tarrina grande de queso Philadelphia.
1/4 kg de fresas y alguna mas para decorar.
180 ml de leche condensada.
Galletas de cereales (yo usé unas italianas que encontré en Carrefour llamadas Grancereale croccante de la marca Molino Blanco, y me han encantado para este tipo de postre).
200 ml de nata para montar (de ellos separaremos unas 6 cucharadas para disolver la gelatina)
1 hoja de gelatina.
Ralladura y zumo de medio limón.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de mantequilla fundida.

Elaboración:

Comenzamos quitando los rabitos a las fresas y lavándolas bien. Las cortamos en cubitos lo más iguales posible.

Las ponemos en un bol junto con las 4 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón y dejamos macerar.

Yo ésto suelo hacerlo la noche anterior y así las fresas tienen un sabor mas intenso y dulce.

En una taza ponemos las galletas desmigadas con los dedos (no tienen que quedar pulverizadas , lo interesante aquí es que nos queden tropiezos de galleta, como un streussel). Le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos un poco con los dedos.

En un bol mezclamos el queso Philadelphia con la leche condensada y la ralladura de limón.
Batimos con una batidora.Reservamos.

Ponemos la hoja de gelatina en agua a remojar (3 minutos suficiente).

Aparte montamos la nata y ponemos las 6 cucharadas que separamos en un cazo y la ponemos a calentar un poco.En esa nata caliente disolvemos la hoja que previamente hemos remojado en agua (la escurrimos bien de agua), y dejamos templar.

Mezclamos la nata montada con la crema de queso y leche condensada.Añadimos la gelatina disuelta en la nata restante.Seguimos revolviendo.

Metemos al frigorífico y dejamos unas tres horas, no es necesario que coja mucha consistencia.

Montamos los vasitos:
Ponemos una primera capa de galleta, otra capa de crema de queso y otra de fresas. Luego pondremos una capa mas de crema de queso y finalizamos con fresas, galleta y un poco del almíbar que han soltado las fresas.

Si quieres puedes hacer mas capas.

BATIDO DE FRESA NATURAL ... vestido para enamorar

Si no queréis añadir calorías extra simplemente con una fresa l
laminada queda así de bonito...
Un detalle del frosting de nata con los confetis...
¿ verdad que son monos?



Cualquier día es ideal para demostrarle a alguien tu amor... Y San Valentín no deja de ser una fecha más orientada al consumo que al amor en sí... El amor se siente y se demuestra en cada ocasión. Pero es cierto que en éstos días los blogs se llenan de corazones, y a mí como los corazones (que muchos consideran un signo de cursilería) me chiflan pues he "vestido" a un sencillísimo batido de fresa de un modo un poquito más especial añadiéndole unos corazoncitos que le dan un toque muy sanvalentinesco.

El encanto de éste batido reside en su sencillez... fresas naturales, leche y un poquito de azúcar... y si le quieres dar un toque festivo un frosting de nata montada y unos confetis, o una fresa montada en el vaso... y la cosa cambia por completo ... ¿no?

A Eduardo le encanta como merienda acompañado de unas galletas o un bocata ... y lo mejor de todo es que con un poco de supervisión hasta los más peques pueden hacerlo solitos.
Una merienda sana, rica y muy natural.

Ingredientes:
1/4 kg de fresas.
1/2 l. leche entera.
Azúcar al gusto (unas 2-3 cucharadas soperas).

Opcional:
Nata montada.
Confetis (los que yo usé son de la marca "Vahiné", y se encuentran en muchos supermercados).

Elaboración:
Lavamos las fresas y les quitamos los rabitos.
Las ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar.
Batimos hasta que queden completamente trituradas.
Colamos las semillitas que quedan, así nos quedará una textura más fina, aunque éste paso yo lo omito si es para los de casa... no nos importa encontrar alguna semilla... y además no dejan de ser una buena fuente de fibra.

Decoramos al gusto con la nata, o sirope de fresa, unos confetis... ¡lo que se te ocurra!

¡¡Y a disfrutar!!

MANGO LASSI

En nuestro reciente viaje a Londres descubrimos ésta bebida en uno de los restaurantes hindúes a los que fuimos. La verdad es que la comida nos decepcionó bastante... ni siquiera el pan , el tradicional "naan" estuvo a la altura(para desgracia de Gabriel que adora el pan hindú), y era algo más parecido a una tortilla de trigo mexicana. Las salsas también nos gustaron. Pero si hubo un postre que nos gustó a los tres, y cuando lo probamos exclamamos al unísono... ¡qué rico! fue el "mango lassi".

El secreto está en la suavidad tanto de sabor como de textura... cremoso, aterciopelado y muy exótico gracias al mango. Afortunadamente el mango se encuentra cada vez con mayor facilidad en nuestros mercados, y si tenéis algún Mercadona cerquita, ahí se consiguen mangos estupendos a un precio bastante razonable.

Desde el punto de vista nutritivo tenemos un licuado de excelentes propiedades, pues al calcio y bacterias beneficiosas del yogur le añadimos la fibra y vitaminas del mango.
Os aconsejo que elijáis unos mangos bien maduros, ya que así aportarán mucho más sabor, aparte de que estéticamente quedará mas atractivo por su color.

A Eduardo se lo suelo preparar bien decorado, con su pajita y en vaso alto... y no se resiste. Yo encantada, porque así come fruta y yogur, todo en un vaso. ¡Y además disfruta !
Mirad qué cosa más fácil...

Ingredientes:
Pulpa de un mango maduro.
1 yogur (yo usé yogur bífidus, me parece muy cremoso).
Dos medidas del yogur de leche entera.
2-3 cucharadas de azúcar.( Si no sois especialmente golosos podéis prescindir de ella)
Unas gotitas de agua de rosas (opcional). Yo no le puse, pero qué duda cabe que el sabor será muy exótico.
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede bien licuado.
Servir en un vaso y decorar con un poco de mango picadito y una pajita.