CHOCOLATE CHIP COOKIES

... O como pasar una divertida tarde de sábado amasando y horneando galletas.

Hacía tiempo que mi amiga Inma y yo buscábamos un día para quedar y ponernos a hacer alguna recetita... nos pusimos manos a la obra a mirar por la blogosfera en busca de la receta perfecta para hacer en la tarde de éste sábado gris... de esos sábados tontorrones, fríos y nublados ideales para quedarse en casa disfrutando del placer de cocinar.

Dudamos entre varias recetas, pues ambas somos bastante indecisas cuando se trata de elegir entre tanta delicia que una ve...finalmente nos decidimos!...unas deliciosas chocolate chip cookies!!... es que hasta el nombre resulta tentador...o no?

Vimos la receta en un blog maravilloso llamado "Delicias y tentaciones",y nos cautivó a las dos... intuimos al leer la receta y sobre todo al ver la foto que tenían que estar estupendas, y no nos equivocamos... Le he echado un vistazo rápido, pero sé que pasará a mi lista de blogs preferidos... pues a la vista del resultado obtenido con éstas cookies, no podría ser de otra manera.

Nos ha gustado todo... su textura crujiente, su sabor intenso a chocolate, la combinación del chocolate y la nuez...y sobre todo el olor!!, creo que el olor que inunda la casa cuando horneas éstas galletas es...mmmm...hasta nosotras mismas terminamos oliendo a galleta. Una delicia...

Inma se trajo su cámara de vídeo e inmortalizó el momento... tengo suerte de contar con gente así entre mis amistades, ella sabe que me siento afortunada...es una buena amiga, eres una buena amiga Inma... gracias!.

Son fáciles de elaborar, y más fáciles aun de devorar... pues están para no dejar ni una... lo advierto: son peligrosamente adictivas...

La receta es original de Williams Sonoma, aunque como os decía anteriormente yo la he conocido a través del blog "Delicias y Tentaciones". Sin más os dejo con ella...

Ingredientes:

220 grs de harina de todo uso.

1/2 cucharadita de levadura química.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

125 grs de azúcar granillo.

105 grs de azúcar moreno.

1 huevo grande.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

185 grs de chips de chocolate (yo mezclé con dos porcentajes de cacao diferentes , del 60% y del 80% de cacao).

125 grs de nueces picadas groseramente.

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Preparamos dos bandejas con papel de hornear.

En un bol tamizamos juntas la harina, la sal, el polvo de hornear (levadura química) y el bicarbonato.Reservar a un lado.

En un bol grande , usando la batidora eléctrica a alta velocidad esponjar la mantequilla hasta que adquiera un tono pálido. Entonces añadimos el azúcar granillo y el azúcar moreno y continuamos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos el huevo, la esencia de vainilla, y continuamos batiendo a baja velocidad. Ocasionalmente pararemos la batidora y con la ayuda de una espátula bajamos los restos de crema que hayan podido quedarse en las paredes del bol.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y unimos todo con la ayuda de una cuchara de madera (aunque yo tuve que ayudarme también de las manos, pues la masa no era demasiado manejable).

Finalmente añadimos los chips de chocolate y las nueces ya picadas.

Con las manos engrasadas con un poquito de mantequilla formamos bolitas de 2.5 cm de diámetro y las colocamos sobre las bandejas forradas con papel de hornear, separando las bolitas entre si 5 cm para que no se unan durante la cocción.

Hornear hasta que queden doradas por los bordes aproximadamente 12 minutos.

Dejar enfriar brevemente antes de pasar a una rejilla para que terminen de enfriar.

Para tí Inma, que las disfrutes mucho, y guardes un bonito recuerdo de éste día... con un vasito de leche fría están espectaculares!!.

TARTA DE CHOCOLATE fácil y deliciosa

Hoy tenemos reunión familiar de esas "prestosas"como decimos en Asturias...concretamente con mis primas Nadiesda, Natalia y Susana,además de otros miembros de la familia, pero cito a mis primas porque no las veo tanto como yo desearía, pues ya sabéis, a veces las circunstancias de la vida , trabajo, familia, lugares de residencia diferentes hacen que una no disfrute de ellas tanto como desearía, pero eso si!, cuando nos vemos es lo máximo!...Y mira que nos queremos!!!, a pesar de no vernos tan a menudo, pero el cariño sigue siendo el mismo, e incluso a través de los años aumenta y se hace más fuerte, pues la palabra familia adquiere el verdadero sentido cuando te vas haciendo mayor, sabes que tener gente así en la familia es un tesoro que debes cuidar, y en fin... que me voy por las ramas...Para una ocasión como la de hoy tenía que hacer un postre rico, y a la vez infalible...y ¿qué mejor que ésta tarta de chocolate facilísima?... La vi en el blog de María José "Pasen y Degusten"y me enamoró, y luego en el blog de Su "Webos Fritos"bajo el nombre de Tarta Stradivarius y ahí supe que tenía que hacerla ...pues ahí está. Y os aseguro que el resultado es tan magnífico que no os arrepentiréis jamás. Fácil no, facilísima, y rica no, riquísima, con un sabor a bombón que es una delicia y una textura suave que se deshace en la boca...Me encantaría que os pongáis a ella y me contéis los resultados, pues estoy convencida de que no os va a decepcionar, y pasará a convertirse en una de esas tartas- comodín a las que recurres cuando sabes que no puedes fallar... como en mi reunión de hoy.

Ingredientes para la base:

2 Huevos.

55 grs de azúcar.

25 grs de harina.

25 grs de cacao Valor.

Ingredientes para la crema de chocolate:

250 grs de chocolate especial para postres.

600 ml de nata para montar (pero sin montar).

1 sobre de flan Royal de 4 raciones.

50 grs de avellana.

Elaboración de la base:

Empezamos por precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Con ayuda de unas varillas batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa que blanquee.

Incorporamos la harina y el cacao en polvo y mezclamos levemente hasta que se integre.

Vertemos en un molde engrasado e introducimos 8 minutos al horno. Dejamos enfriar.

Elaboración de la crema de chocolate:

Trituramos las avellanas con la ayuda de un robot o manualmente con un mortero hasta dejarlas hechas polvo.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia para evitar que se queme.

En un cazo ponemos la nata líquida junto con los polvos de flan Royal y llevamos al fuego mientras revolvemos para que se disuelva el flan en la nata. Cuando ya está caliente añadimos el chocolate fundido y continuamos removiendo hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos sobre la base anterior.

Dejar enfriar y cuajar en la nevera. Mejor si es de un día para otro, pues así dará tiempo a que cuaje mejor.

¿Fácil verdad?

Os dejo con la tarta y un beso con sabor a chocolate...y yo me voy a disfrutar de mis primas y de ésta delicia de chocolate...

MUFFINS DE LIMÓN Y ALMENDRA

Siempre hay un motivo para regalarle algo que sale de tus propias manos a alguien a quien quieres. Los que hacemos de la cocina una pasión sabemos muy bien ésto... siempre que algo nos sale especialmente bien deseamos compartirlo con las personas que ocupan un lugar importante en nuestra vida, y ese es uno de los más bonitos alicientes que puede haber para quienes estamos inmersos en éste mundo de la cocina... El placer de hacer para luego compartir y disfrutar lo que con tanto esmero y cariño se ha preparado.

Así que... ¿qué mejor manera de expresar tu cariño que con una buena caja de muffins recién horneados y con éste delicioso aroma fresco a limón?.

Preparando éstos muffins que vi en el fabuloso blog de "La maleta de Boston" pensé que serían un estupendo regalo si les damos un aire diferente envolviéndolos con un bonito papel de regalo... un regalo en forma de muffin o un muffin -regalo...la técnica que permite darles éste aire tan decorativo la vi en el foro de Mundorecetas, y está publicada por "Bocados de Cielo". ¡Mil gracias por tan estupenda idea!.

Del sabor de los muffins os diré que es delicioso... si te gusta el toque cítrico que aporta el limón en la reposteríá entonces no te defraudarán seguro!!, son compactos y con la jugosidad que le aporta la almendra molida. El llevar mantequilla en su elaboración los hace más exquisitos aun, ya sabéis el excelente resultado que se obtiene con una buena mantequilla en éste tipo de dulces.

Creo que seguiré experimentando con otros cítricos: mandarina, naranja, lima...se me ocurren un sinfín de posibilidades. Los muffins admiten casi todo tipo de ingredientes, y siempre con un resultado estupendo.

Por si fuera poco son facilísimos de hacer.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

125 grs de harina leudante (es decir con levadura incorporada).

125 grs de almendra molida.

110 grs de azúcar.

4 huevos.

125 grs de mantequilla.

12 grs de ralladura de limón.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos una bandeja para muffins colocando los papelitos de regalo ( en el caso de que los hagamos con ésta técnica, y si no con cápsulas de papel normales). Reservar.

En un bol ponemos la ralladura de limón junto con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo por cada huevo que incorporamos. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado en la masa.

Por último añadimos la almendra molida y la harina leudante y mezclamos con suavidad.

Rellenamos las cápsulas o los papeles con la masa.

Introducimos al horno durante 15- 20 minutos, vigilando para que no se quemen.

HOJAS DE REPOLLO RELLENAS DE CARNE Y LLUVIA DE HOJAS OTOÑAL

Tiempo de otoño, y tiempo de hojas...por eso la receta de hoy, que en principio iban a ser unos buñuelos,pero no salieron como esperaba, así que la entrada de hoy tomó un giro inesperado, y aquí tenéis éstas hojitas de repollo rellenas que son muy apropiadas también para ésta época.

¿Alguna vez habéis estado en mitad de una lluvia de hojas en pleno otoño?...Seguro que si, y si nunca habéis reparado en ello os animo a obervarlo detenidamente; es un instante mágico, precioso... Ese caer constante de hojas que se van al suelo cadenciosamente... ¡qué maravilla, qué serenidad!.Creo que es una de las cosas que mas me gustan de ésta estación...aparte de la belleza que entraña un paisaje otoñal con sus tonalidades ocres, amarillas, ámbar...esas hojas que caen lentamente al ritmo que marca el viento me trae recuerdos maravillosos de mi infancia en Sama de Langreo, donde el parque Dorado por ésta época se cubría de un manto de hojarasca seca y marrón que yo siempre jugaba a pisar porque me encantaba aquel crujir de las hojas retorcidas ... Todavía hoy me encanta hacerlo, con más disimulo que cuando era niña claro jajaja, pero lo reconozco! me encanta!... Es una sensación parecida a aquella que sentíamos cuando nos daban papel de embalaje de burbujas , y jugábamos a reventarlas...son sonidos y sensaciones que resultan agradables...Todo éste rollo viene porque el otro día me ví en medio de una de esas lluvias de hojas, unas hojas amarillas, preciosas, ahí está la foto...no es buena... la idea era captar justo el momento en que las hojas caían, pero me resultó imposible. Bueno, al menos os podéis imaginar cómo fue la belleza del momento viendo el resultado final, que es esa alfombra vegetal de color ámbar... precioso no?... la belleza de las cosas sencillas y a la vez tan sofisticadas que nos ofrece la naturaleza...

De vez en cuando es bonito jugar a ser niños por un instante, jugar a pisar las hojas, y recordar aquellos momentos felices que todos guardamos en el desván de los recuerdos... Ah!,olvidaba decir que en ese momento pude disfrutar de unos buñuelos deliciosos, rellenos de crema, de nata y de trufa... los de trufa increíbles, qué delicia!!, los de nata... mmmm, no me convencieron del todo, les faltaba sabor a nata auténtica,un sabor poco logrado, demasiado industrial, a nata de mentira... ya me entendéis los que adoráis las buenas natas como yo.

Y voy ya con la receta de hoy... hojas de repollo rellenas de carne. Suena bien ,¿no?.

Nunca las había preparado, pero si las había comido en casa de mi tía Carmina (creo recordar que fue allí donde las probé por primera vez)...me han encantado, y son además un plato de aprovechamiento, pues la carne guisada que a veces sobra es perfecta para la elaboración de éste plato.

Ingredientes:

Unas hojas de repollo, mejor de las exteriores que son más grandes y verdes.

Carne guisada desmenuzada.

Harina.

Huevo.

Pimiento rojo asado al horno.

Elaboración:

Lo primero que suelo hacer es meter el pimiento pincelado con aceite de oliva y sal al horno, y cuando está asado lo sacamos y reservamos.

La carne guisada la desmenuzaremos en trocitos no excesivamente pequeños, y reservamos también.

Ponemos las hojas de repollo a hervir en agua con sal durante unos 8 minutos, simplemente para dejarlas un poquito tiernas. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el centro de cada hoja carne guisada desmenuzada (una cantidad que nos permita cerrar luego la hoja como si fuera un paquete). Lo ideal es que queden bien rellenas.

Cerramos el paquetito y repetimos la operación con cada hoja.

Rebozamos en harina y huevo y freíamos en abundante aceite de oliva. Reservamos.

El pimiento rojo lo pasamos por el chino junto con un poco de salsa de la carne guisada y ya tendremos la salsa de acompañamiento, que además le pondrá la nota de color al plato.

Ponemos en una tartera al fuego durante un cuarto de hora aproximadamente junto con la salsa de la carne y el pimiento.

Servir acompañado de la salsa.