PERAS EN ALMÍBAR AL AROMA DE VAINILLA

Me encantan las peras por múltiples motivos... por su textura, que cambia mucho dependiendo de la variedad, por su sabor, por su dulzura, y por su multitud de aplicaciones en la cocina... al igual que ocurre con las manzanas que tanto me gustan (por algo mi blog lleva el nombre que lleva).

Y a pesar de que me encanta la fruta al natural, las peras en almíbar son una debilidad que tengo, así como el melocotón... me parece que son frutas que agradecen mucho un buen almíbar aromatizado con canela, o vainilla, o clavo...... claro, ésto va como siempre en gustos...

La receta está rescatada de mi vecina Pili, que es una mina de ideas en cuanto a cocina, siempre que voy a visitarla vengo con alguna cosita nueva. Ésta vez le tocaba el turno a éstas peras.

Siempre me había imaginado que hacer conservas en casa era algo engorroso, complicado, y para mi sorpresa , de las pocas conservas que he hecho, me ha sorprendido su bajo nivel de dificultad, la rapidez en su elaboración, y sobre todo su sabor, que es el sabor de lo auténtico, de lo hecho en casa.

La receta original llevaba canela, pero yo quise experimentar poniéndole un poquito de vainilla en polvo al almíbar, ya que el sabor de la vainilla lo encuentro exquisito, y me parecía que podía combinar a la perfección con la dulzura de la pera.

Os recomiendo esperéis unos días para consumirla porque así los sabores se asientan más, y resulta mucho más deliciosa.

Voy con la receta:

Ingredientes:

1 Kg de peras de la variedad que mas os gusten.

1 y 1/2 vasos grandes de agua.

8 cucharadas de azúcar.

1/4 cucharadita de vainilla en polvo (aunque en la foto puse la vaina entera para el almíbar usé la de la marca Vahiné en polvo).

Elaboración:

Hacer un almíbar con el agua , el azúcar y la vainilla. Tiene que quedar un poquito reducido, consistente pero no pegajoso (podéis guiaros por la consistencia del almíbar de las latas que se compran).

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, eliminando la parte de pepitas.

Introducimos las peras en los tarros (escrupulosamente limpios) y llenamos con el almíbar. Cerramos un poco el bote y agitamos para que el líquido se reparta de un modo uniforme. Volvemos a abrir y rellenamos si quedara algún hueco.

Cerramos definitivamente el bote, y ponemos al baño María durante 15 minutos.

Con ésta cocción las peras quedan en su punto. Ni duras, ni blanditas... perfectas!.

FLAN DOBLE CARAMELO (gracias Terina)

No es que la receta me la haya dado Terina, no... pero ¿veis esos platitos tan monos de cristal en los que he colocado los flanes?, han sido un regalo suyo... y tenía tantas ganas de estrenarlos que no me he podido aguantar mas.

Cuando los vi me quedé prendada de ellos, tienen un estilo antiguo, me recuerdan a algunos platos que tenía mi abuela en su casa de El Entrego...

Ya estaba ansiosa por darles salida... y qué mejor que estrenándolos para éstos flanes tan deliciosos.

La receta está sacada de la revista "Lecturas de Cocina", y el flan original podéis verlo en una de las fotos junto con su receta.

Vamos con ella:

Ingredientes:

Para el caramelo:

170 grs de azúcar.

80 ml de agua.

Para el flan:

160 ml de leche.

185 ml de nata líquida.

2 Huevos.

75 grs de azúcar.

4 yemas de huevo.

1 cucharadita de azúcar avainillado.

Elaboración:

Verter el azúcar del caramelo en un cazo, agregar el agua y cocer a fuego medio sin remover hasta que se derrita. Después seguir cociendo hasta obtener un caramelo claro.

Repartir en los moldes de flan y reservar.

Llevar la leche y la nata a ebullición. En un cuenco y con la ayuda de unas varillas , batir las yemas y los huevos junto con el azúcar y el azúcar avainillado y verter encima la leche y la nata calientes.

Batir hasta obtener una crema homogénea y disponer en los moldes llenándolos casi hasta arriba.

Cocer al baño María en el horno, precalentado a 150º C , unos 35 minutos hasta que cuajen. Retirar del horno y dejar entibiar antes de meter al frigorífico. Desmoldar con cuidado.

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Un plato donde las legumbres (garbanzos), las verduras (espinacas) y el pescado (bacalao) se dan la mano formando un plato completísimo y nutritivo, y que además está para chuparse los dedos.

Creo que es una de mis formas preferidas de comer garbanzos...

Yo lo hago así:

Ingredientes:

300 grs de lomos de bacalao.

600 ml de salsa de tomate (yo siempre uso la casera que podeis ver pinchando en el índice "Salsas").

Garbanzos cocidos.

Espinacas (yo usé un manojo de espinacas frescas, me parece que mantienen mejor el color verde).

Un puñado de piñones tostados (opcional).

Elaboración:

Ponemos el bacalao a remojo en abundante agua fría durante veinticuatro horas, cambiando ésta por lo menos tres veces.

Cocemos los garbanzos (en ésta ocasión usé garbanzos de bote y el sabor he de decir que es muy rico).

Las espinacas las hacemos al vapor durante unos tres minutos aproximadamente). Reservar.

Freímos el bacalao previamente rebozado con harina y huevo, y reservamos.

Desmenuzamos algunos trozos de bacalao y otros los dejamos enteros para decorar el plato al final.

En una olla vamos colocando los garbanzos junto con el bacalao desmenuzado así como la salsa de tomate casera y las espinacas. Dejamos al fuego muy suave durante media hora aproximadamente para que los sabores se integren.

Aparte podemos tostar unos piñones en la sartén, y añadirlos al guiso.A mi me encanta el toque que le da, pero en ésta ocasión no tenía piñones y no le puse).

Napamos los trozos de bacalao que nos quedaron enteros con la salsa de tomate y ponemos también a fuego suave para que el bacalao se impregne del sabor de la salsa de tomate.

Servir el guiso y colocar encima uno o dos lomitos de bacalao para decorar.

Buen provecho!

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Si os preguntaran por vuestro desayuno perfecto...¿qué responderíais?. Yo lo tengo clarísimo: el mejor desayuno es aquel que se toma sin prisa, relajadamente... y consistiría en fruta fresca (preferentemente algún cítrico) , yogur o leche con cacao y básico sería un buen pan (como el que venden en la panadería de cerca de mi casa) calentito y crujiente untado con mantequilla y una mermelada casera para acompañar, como ésta por ejemplo.

Los frutos rojos son deliciosos, saludables, decorativos, atractivos ... y en forma de mermelada ... riquísimos!!

En verano suelo acudir al Malaín , una finca situada cerca de Villaviciosa , para recogerlos. Es una finca que se dedica al cultivo de frutos del bosque. Los recoges tu mismo en cestitas y pagas a la salida. Tienen arándanos, frambuesas, moras, grosellas, uva espina...Pero éstos tesoros que nos ofrece la naturaleza tienen su temporada (cortita por cierto), pero siempre nos queda la opción de disfrutarlos congelados...no es lo mismo pero si parecido.

Cuando hago mermelada me dan éstos ataques pijoteriles de ponerle gorrito de tela al frasco y etiquetitas y demás... me lo paso fenomenal decorándolos. Es una forma de personalizarlos, de darles un toque casero... y un poco "delicatessen". Hasta para regalar son preciosos... verdad?.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

300 grs de frutos rojos variados (arándanos, fresas, grosellas, frambuesas, moras...)

250 grs de azúcar (yo usé azúcar moreno de caña , pero podéis usar refinado, a vuestro gusto).

Zumo de medio limón.

Nota: Las cantidades de azúcar siempre se pueden adaptar a vuestro gusto o necesidades.

Elaboración:

Poner a cocer la fruta junto con el azúcar y el zumo de limón durante tres cuartos de hora aproximadamente a fuego moderado. Removeremos con frecuencia para evitar que se pegue al fondo del cazo.

Una vez cocida la fruta (tiene que quedar bien reducida) pasaremos por el chino o por un colador para eliminar las semillas. Si te gustan y prefieres dejarlas simplemente omite éste paso.

Metemos en tarros perfectamente limpios y esterilizados, cerrar bien, y poner al baño maría durante media hora.

Así de sencillo es disfrutar de una buena mermelada hecha en casa... ¿Te animas?

PANNA COTTA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

La panna cotta ,(nata cocida sería la traducción) es un postre que descubrí gracias a la página de Carlos Valencia, maestro de los postres y cuyas fotos son espectaculares... Lo que he podido leer de éste postre es que es original de Italia, concretamente de la región de Piamonte, y consiste en una crema de leche (o nata) gelatinizada, que queda con una consistencia sumamente suave y delicada.

El sabor no es nada pronunciado (es bastante neutro), pero muy agradable, y lo que realmente realza el postre son las salsas que pueden acompañarlo. En éste caso me decanté por una de frutos rojos,ligeramente ácida, que contrasta a la perfección con la dulzura de la nata azucarada.

Además el color rojo intenso hace un contraste de color precioso, bueno, al menos a mi me gusta...

Vamos con la receta:

Ingredientes para la panna cotta:

250 ml de leche.

250 ml de crema de leche (o nata).

100 grs de azúcar.

6 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra.

1 vaina de vainilla.

Un chorrito de licor (opcional)(yo usé Cointreau).

Elaboración de la panna cotta:

Calentamos la leche con la nata y el azúcar en un cazo, y ponemos a infusionar la vaina de vainilla.

Cuando hayan pasado unos minutos y la vaina haya soltado su sabor, apagar el fuego y a los dos minutos agregamos la gelatina , previamente remojada en agua fría para rehidratarla.

Removemos para que se disuelva bien y metemos en moldes individuales o bien en uno grande ( yo usé uno de plástico que tengo para la gelatina).

Ingredientes para la salsa de frutos rojos:

Frutos rojos frescos o congelados ( en las tiendas de congelados venden unas cajitas estupendas para éste tipo de preparaciones).

El mismo peso de azúcar ( yo le puse un poco menos).

Elaboración de la salsa de frutos rojos:

Cocer la fruta junto con el azúcar dejando que reduzca un poquito ( 15 minutos aproximadamente). Pasar por un colador para eliminar las semillas y que quede una salsa fina).

Ojo!: no dejar reducir demasiado porque entonces se nos convertiría en una mermelada.

CERDITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Pocas cosas hay en ésta vida que me llenen tanto como cocinar para mi hijo.

Es de lo más placentero dejar que el participe con sus manitas y ponga toda la ilusión en la elaboración de un postre o un dulce... A Eduardo siempre le ha encantado jugar a los cocineros, se pone su gorrito blanco de cartulina, pintamos un bigote rococó al más puro estilo chef francés , nos metemos bien en nuestro papel de cocineros y manos a la obra!, él feliz y yo más feliz de verle feliz a él.

Me gusta que se meta en la cocina ( con las debidas precauciones) porque creo que es la mejor manera de educarle en el gusto por los sabores caseros, y que valore las cualidades de un dulce elaborado en casa frente a cualquier dulce o bollo industrial. Tiene entre muchas otras ventajas las siguientes:

- Conocemos con exactitud los ingredientes que utilizamos para cada elaboración.

- Se utilizan grasas como aceite de oliva, girasol, mantequilla ...y no otro tipo de grasas como las hidrogenadas, las grasas trans.

- Siempre podemos adaptar la receta o modificarla según nuestros gustos o necesidades.

- Se potencia la creatividad, así como el gusto por lo auténtico, lo casero...

-El sabor es incomparable. Exige un esfuerzo, sí, pero es de lo más gratificante.

- Es una bonita forma de agradar a quienes tienes alrededor... cocinar para la gente que quieres es una bonita demostración de amor.

Y seguro que a cada uno de vosotros se os ocurren montones de motivos más para hacer de la cocina una bonita afición.

Hace tiempo vi en el fantástico blog de Su,"Webos Fritos", éstos cerditos rellenos que os presento. Me parecieron tan sumamente graciosos que pasaron a la carpetita de recetas pendientes...pero ya sabeis lo que es ésto de "recetas pendientes ", llegamos a acumular tal cantidad de ellas que a veces nos da la sensación de que necesitaremos siete vidas para poder llevarlas a cabo.

Pero los cerditos no podían esperar más, y aquí están. Son un pelín laboriosos pero muy entretenidos de hacer, y el resultado de lo más gracioso y divertido.

Su nos explica en su blog que se pueden rellenar de salami, jamón y queso, chorizo, chocolate..., en mi caso me decanté por el chocolate porque con Edu sé que es una apuesta segura ( de hecho le han encantado).

La receta está tomada como os decía del blog de Su, "Webos Fritos", y si os pasáis por allí veréis un extraordinario paso a paso.

Ingredientes:

300 grs de harina de fuerza.

200 grs de harina normal.

25 grs de levadura prensada.

80 grs de azúcar.

250 ml de leche templada.

60 grs de mantequilla.

1 huevo.

Un pellizco de sal.

Corteza de limón rallada.

2 Yemas de huevo para pintar y pegar.

Chocolate para el relleno (yo usé crema de cacao tipo Nutella).

Elaboración:

Tamizar la harina en una fuente. Amasar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de harina, azúcar y la leche y dejar fermentar la masa tapada durante 15 minutos.

Amasar el resto del azúcar , la mantequilla derretida, el huevo, la sal, y la ralladura de corteza de limón.

Cuando esté suficientemente amasada, dejar reposar otros 15 minutos.

La masa tiene que quedar elástica y despegarse de las manos. Si no es así, añadir un poquito de harina hasta conseguir el efecto deseado.

Extender la masa de forma que tenga unos 4 mm de espesor.

Tener el relleno preparado.

Tener la bandeja del horno engrasada, se puede poner un papel de horno y así no hará falta engrasar., la masa no se pega.

Cortamos 16 redondeles de 10 cm de diámetro aproximadamente ( por ejemplo con un vaso).

Ponemos ocho de ellos en la bandeja, sobre el papel de horno, separados entre sí.

Poner un poco de relleno en el centro bien recogidito.

Poner yema de huevo en los bordes para sellar.

Colocar los otros ocho redondeles de masa . Ya tenemos la cara.

Recortar 8 redondeles mas pequeños para el morrete ( por ejemplo con vaso dosificador de jarabe).

Hacerle los dos agujeros de la nariz con la ayuda por ejemplo de un rotulador fino.

Pegar las narices con yema de huevo.

Para las orejas recortamos unos redondeles un poco más pequeños.

Estirarlos un poco y luego pegarlos en la cara, y darles vuelta con gracia.

Pegarlas bien con yema de huevo a la cara.

Barnizar la cara de los cerditos con la yema de huevo restante. Dejar reposar 10 minutos.

Calentar el horno a 200º.

Meter los cerditos . A los 10 minutos los morros están tostaditos. Pondremos papel de aluminio tapándolos para evitar que se quemen.

Bajamos a 180º la temperatura. Dejamos 15 minutos más aproximadamente hasta que queden doraditos.

Sacar a una rejilla para que se enfríen.

Ya fríos les hacemos los ojitos con chocolate blanco ( yo usé una gragea de chocolate blanco), y pintamos las pupilas con chocolate negro.

Eduardo disfrutó de ellos muchísimo, tanto en la elaboración como en la degustación...Quedan riquísimos y muy tiernos...

SUSPIROS DE PAJARES

¡Qué bonito nombre para referirse a una especie de pasta de mantequilla!.

Alguna vez leí que se llamaban suspiros porque antiguamente en el Puerto de Pajares (de donde son originales los suspiros) las mujeres amasaban y horneaban éstas delicias mientras "suspiraban" por la ausencia de sus amados cuando éstos tenían que alejarse ... y quizás así la espera se hacía más llevadera... lo de siempre...la cocina es una excelente terapia.

O quien sabe si el nombre se le dió porque su sabor es delicado , dulce y tierno como un suspiro...

Sea como sea los suspiros son un dulce emblemático de mi tierra, y no me extraña porque uno de los ingredientes básicos de ésta receta es la mantequilla... y la mantequilla en Asturias es DELICIOSA. Solo de pastos tan verdes, y vacas tan bien alimentadas puede salir una mantequilla tan cremosa y rica.

Busqué varias recetas de ésta delicia , pero finalmente me quedé con la receta de Ana de "Las Recetas de Mamá", que a su vez está tomada de Currajet (creo que es forera pero aun no he dado con su blog).Gracias a las dos por tan estupenda receta. Solo hice una adaptación: usé manteca cocida porque en la repostería asturiana suele usarse muchísimo.

La manteca cocida es la mantequilla cocida a fuego muy suave en un cazo, y simplemente le iremos sacando la espuma que va soltando. Una vez que ya no suelta más espuma la dejaremos solidificar, y ya tendremos la manteca cocida lista para usar.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

500 grs de harina.

410 grs de manteca cocida.

125 grs de azúcar glass.

1 yema de huevo.

Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

Batir la mantequilla cocida y enfriada a temperatura ambiente y añadirle el azúcar y la yema. Cuando todo esté bien batido se incorpora la harina, removiendo primero con una cuchara de palo y después a mano (conviene hacerlo deprisa).

S e extiende sobre una superficie enharinada y se extiende con un rodillo hasta que quede de un centímetro de grosor.

Se cortan los suspiros con un cortapastas y se pintan con huevo, luego se hornean durante 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

Una vez frías espolvoreamos con azúcar glass.

Solo queda degustar y así darse cuenta de porqué llevan éste nombre tan bonito!!.

TARTA ALEMANA DE MANZANA

Otro de esos flechazos fulminantes que suelo sufrir cuando me asomo a la cocina de algún compañero bloguero... en ésta ocasión ha sido ésta tarta de manzana hecha por Pity, del maravilloso blog "Pity en la Cocina"... visitadlo porque no tiene desperdicio, es ameno, bien explicado, y con estupendas recetas como ésta que os propongo.

No tiene ninguna dificultad, y el único secreto radica en seguir los pasos uno por uno... Me ha encantado, así que Pity... agradezco enormemente éste receta, para mí ya ha pasado a ser de esas recetas que merecen ser repetidas.

Ingredientes:

240 grs de harina.

180 grs de mantequilla en pomada.

Otras tres cucharadas de mantequilla en pomada.

1/2 cucharadita de levadura Royal.

180 grs de azúcar.

4-5 huevos.

Unas gotitas de zumo de limón.

Un chorrito de esencia de vainilla.

4 -5 manzanas grandes (ideal el tipo golden).

Pasas.

Brandy o whisky.

Gelatina de manzana o mermelada de albaricoque para dar brillo.

Elaboración:

Pelar y descorazonar dos manzanas y cortar en daditos. En una sartén poner las 3 cucharadas de mantequilla. Cuando se funda poner la manzana y pochar unos diez minutos. Añadir un puñado de pasas y rehogar. Bajar el fuego y añadir un buen chorro de brandy y dejar que macere bien. Apagar y reservar.

Encender el horno a 180º.

En un bol grande mezclar la mantequilla y el azúcar y batir hasta que quede perfectamente integrado y blanquee.

Añadir los huevos uno a uno integrándolos de cada vez, luego el zumo de limón y la vainilla.

Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla anterior.

Añadir la manzana en dados que habíamos pochado junto con las pasas y el líquido que queda en la sartén.

Poner en un molde enmantequillado y enharinado de 24 cms de diámetro. Las manzanas restantes se pelan y se cortan en rodajas finas. Las disponemos ordenadamente por toda la superficie de la tarta. Introducir al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Decorar con mermelada de albaricoque o gelatina de manzana (yo usé ésta última).

TARTA" MARDITOS ROEDORES" PARA EL CUMPLE DE ÁNGEL

Mi hijo Edu está invitado al cumple de Ángel y como queremos celebrarlo por todo lo alto y que disfruten "chocolateándose" nada mejor que ésta tarta creación del gran Carlos Valencia. Es perfecta para una fiesta infantil o cumple porque los ratoncitos de mazapán le dan un toque divertido y el chocolate suele ser un sabor- comodín tratándose de los más peques de la casa.

La base es una tarta Sacher , en mi caso cubierta de chocolate de cobertura pero con leche, porque el negro que es el que lleva la Sacher originalmente no suele gustar mucho a los niños por su sabor más intenso a cacao.

Para la tarta Sacher seguí fielmente la receta de mi querida Su de Webos Fritos...magnífica tarta Su!.

Os dejo con la receta ; es un poco laboriosa pero merece la pena.

Ingredientes para la tarta Sacher:

60 grs de cacao en polvo (yo usé el de Nestlé Selección).

150 grs de harina de repostería.

Un pellizco de sal.

50 grs de azúcar glass.

165 grs de azúcar refinado.

120 grs de mantequilla reblandecida.

100 grs de leche.

4 Huevos.

2 Cucharaditas de levadura Royal.

Confitura de albaricoque.

Almíbar:

Un vaso pequeño de agua.

Azúcar.

Un chorrito de licor (yo usé Cointreau).

Elaboración de la tarta Sacher:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y una pizca de sal.

Añadimos el cacao puro, las yemas de una en una y la leche.

A continuación añadimos la harina junto con la levadura espolvoreándola abundantemente (con ayuda de un colador).

Aparte montamos las claras de huevo a punto de nieve junto con el azúcar refinado.

Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Preparamos un molde desmontable de 24 cms de diámetro untado con mantequilla (puedes poner un papel parafinado engrasado y así luego es más fácil de desmoldar).

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos al horno durante 50 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cortamos (una vez fría la tarta) horizontalmente en dos partes. Mojamos con el almíbar y distribuir la mermelada por la superficie de la capa inferior;la mermelada previamente calentada y filtrada a través de un colador para que nos quede una textura muy fina.

Tapamos con la otra capa y bañamos con la cobertura de chocolate.

Ingredientes para los ratones de mazapán:

100 grs Almendra molida.

100 grs Azúcar glass.

Clara de huevo pasteurizada (en Mercadona), la cantidad es a ojo, iremos añadiendo muy poco a poco hasta que la masa quede moldeable.

Ralladura de limón para aromatizar.

Unas gotitas de colorante rojo para teñir parte de la masa para hacer las orejas y los rabitos.

Elaboración de los ratones de mazapán:

Amasar todos los ingredientes y una parte de la masa teñirla con el colorante rojo.

Moldear los ratones haciendo una especie de perita y con chocolate negro fundido pintaremos los ojitos y el hocico de los ratones.

Moldear los rabitos y las orejas con la masa rosa y colocar en el cuerpo de los ratones.

Disponer los ratones por la superficie de la tarta. Se pueden hacer algunos agujeritos con ayuda de un descorazonador de manzanas para imitar los agujeros de un queso.

Feliz cumple Ángel!!, un besito fuerte y que cumplas muuuuchos más!!!

FLORES DE ALMENDRA

La cocina tiene montones de ventajas...es entretenida, te permite disfrutar de sabores caseros que no tienen punto de comparación con cualquier preparación industrial, es estimulante, y te plantea retos... siempre queda alguna receta en el tintero por hacer, y cuando aquella que te parecía tremendamente complicada pasas a dominarla, rapidamente te pones un nuevo reto por delante. Pero tiene un lado terapéutico que desconocía...en realidad creo que cualquier tarea que consiga abstraerte y exija tu atención es una especie de bálsamo para sobrellevar cualquier mal momento.

Una se pone el delantal, amasa, bate, hornea, y entre tanto trajín los problemas se hacen más llevaderos. Despierta tu lado más "artístico", y te sientes creativa...

La receta que os presento está rescatada del recetario de mi madre, estupenda repostera aunque no se lo acaba de creer jejeje. Es un bizcocho que combina harina y almendra molida en la misma proporción, y eso le da una textura y un sabor únicos... En Asturias son muy típicos los postres que incorporan almendra; se me vienen a la mente los famosos "bartolos" de Gersán o Argüelles...donde el sabor a mantequilla unido a la almendra da como resultado un manjar de dioses.... No es un bizcocho tremendamente esponjoso, así que uno no puede ir a probarlo con la idea preconcebida de bizcocho-esponja. Es mas bien compacto, con el punto de humedad que aporta la almendra y un sabor que os aseguro hará las delicias de todos cuantos lo prueben.

Vamos con la receta, que por si fuera poco es facilísima.

Ingredientes:

100 grs de harina de repostería.

100 grs de almendras molidas.

125 grs de mantequilla (siempre recomiendo la ecológica de Carrefour).

200 grs de azúcar.

3 Huevos.

Una cucharada de postre de levadura Royal.

Un pellizco de sal.

Elaboración:

Preparamos un molde untándolo con mantequilla.

Separamos las claras de las yemas y en un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla en punto de pomada (para que esté así la dejaremos a temperatura ambiente unas horas antes de usarla).

Vamos añadiendo la almendra molida y por último incorporamos la harina mezclada con la levadura.

Ponemos una pizca de sal a las claras de huevo y las montamos a punto de nieve.

Incorporamos las claras a la masa anterior y vamos integrándolas de manera envolvente.

Introducimos al horno a 180º durante unos 40-45 minutos o hasta que veamos que ya está hecho.

Sacar, esperar a que temple y desmoldar en una rejilla. Con un cortapastas en forma de flor sacamos las formas aunque también podría dejarse en el molde y servirlo por trocitos.

Decorar con almendras marconas o con lo que se te ocurra y tengas a mano.

Está delicioso.