TARTA DE QUESO Y LIMÓN

La entrada de hoy es de una tarta que sirvió como postre a una cena muy especial, en la que disfrutamos muchísimo. Hacía tiempo que habíamos pensado en hacer una cena peruana en casa de mis primos Susana y Diego. Tengo que decir que fue aun mejor de lo que yo imaginaba... Son tan acogedores y especiales que de verdad el placer fue tremendo... Comimos , charlamos, nos reímos, y prometimos que no pasaría tanto tiempo hasta organizar una nueva cena o comida... porque realmente nos sentimos en familia, nos sentimos FENOMENAL.

Casi todos los platos fueron peruanos, excepto el postre para el que me inspiré en una tarta de mi admirada Maria José, de "Pasen y degusten" . Siempre , siempre que hago alguna receta de este blog el éxito es rotundo. Gracias Maria José, porque gracias a tu receta pusimos el broche de oro a una cena muy especial.

Os dejo con esta tarta que de verdad es deliciosa, muy suave y con un ligero sabor a limón que la hace refrescante y muy apetecible.

Ingredientes:

200 grs de galletas tipo María.

75 grs de mantequilla.

400 ml de nata (35% Materia grasa).

250 grs de queso crema (yo usé Philadelphia).

100 grs de azúcar.

1 sobre entero de gelatina de limón y otro medio para decorar.

Elaboración:

Trituramos las galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida.

Foramamos la base de la tarta . Alisamos la superficie con especial cuidado en los bordes y metemos el molde al frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.

Calentamos agua en el microondas , unos 125 ml . Disolvemos el sobre de gelatina en el vaso de agua . Revolvemos y esperamos a que se temple.

En un bol grande echamos el resto de los ingredientes con la gelatina disuelta y templada.

Batimos todo el conjunto y lo echamos en el molde sobre la base de galletas.

Metemos al frigorífico y esperamos a que la tarta cuaje.

Ahora preparamos la capa de geltaina de limón que decorará nuestra tarta.

Calentamos 100 ml de agua y echamos medio sobre de gelatina .

Removemos y esperamos a que se temple.

Cuando está templado lo echamos con cuidado sobre la tarta ya cuajada con cuidado de que no se formen bolsitas de aire.

Volvemos a meter al frigorífico y dejamos que termine de cuajar.

Decoramos al gusto. Yo opté por unas gominolas de colores con forma de frutas que le dieran colorido.

TARTA DE CALABAZA

Tengo la inmensa suerte de contar con una vecina de las que ya quedan pocas...

No puedo ser muy objetiva porque al hablar de ella solo puedo hacerlo desde el cariño y el agradecimiento. Pili es ... ¿cómo os diría yo? ... es generosa con lo que sabe. Si sabe algo no duda en compartirlo, y eso es algo que admiro de ella. Si prueba una receta y le ha salido rica, rápidamente corre a contarte cómo se hace. Hace encaje de bolillos, teje, pinta, es una artista con las manualidades, prepara sus propias conservas, cultiva un huertito en su finca de León, y por si todo esto fuera poco es una superabuela. Como vecina...¡ es un sol!. Un día te trae un ramillete de cebollino, otro unas hojitas de albahaca porque sabe que me encanta decorar los platos, si tiene patatas del huerto ahí te viene ella con su bolsa de patatas, y cuando hace sus deliciosas mermeladas siempre tiene algún frasquín ahí preparado para que pruebes. Aunque por las prisas , el trabajo y los quehaceres no dispongo de mucho tiempo, ir a verla y que me prepare "unas hierbinas "(infusión) mientras hablamos largo y tendido es uno de esos pequeños ratos de placer y relax... La tarta de hoy es una receta de ella. Deliciosa, bonita, con un color que no necesita de demasiada decoración porque ya por si solo es un placer para la vista, y por si fuera poco es de lo más saludable, ya que lleva poquita grasa, y muuuucha calabaza, una excelente fuente de vitamina A. Fijaos lo sencilla que es.

¡Gracias Pili!.

Ingredientes:

1 kg de calabaza.

1 palo de canela.

La corteza de medio limón.

3 huevos.

1 bote pequeño de leche condensada.

1 taza de leche entera.

1 taza de harina.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de la piel de un limón.

(Usaremos la misma taza para todas las medidas)

Elaboración:

Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.

Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua.

Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, y la ralladura de limón.

Aparte mezclamos el sobre de Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.

Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado.

Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).

BANOFFEE CHEESECAKE (Tarta de queso y plátano)

Vuelvo de nuevo ... ¿qué se cuece por vuestras cocinas? Esta semana ha sido bastante ajetreada, y lo continúa siendo... Estos días ando bastante cansada y recuperándome de una lesión en el pie, que me ha tenido un poco alejada de los fogones y de todo...Pero la cocina siempre es una fuente de ilusión y tenía muchas ganas de publicar la receta de la última tarta que he preparado, y que tuvo un resultado estupendo, como suele ocurrir siempre al preparar las recetas de Maria José de "Pasen y Degusten".
El plátano está entre mis frutas preferidas, y creo que en gran parte me ha gustado tanto porque el sabor a plátano mezclado con el toque dulce y cremoso del dulce de leche forman una unión perfecta.

Deseo que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes:

Base:
250 grs de galletas Digestive.
70 grs de mantequilla.

Crema:
4 plátanos muy maduros.(y uno más para decorar).
60 ml de zumo de limón (yo puse la mitad).
700 grs de queso cremoso (Philadelphia).
6 huevos.
150 grs de azúcar moreno.

Cobertura:
Leche condensada cocida.

Elaboración:
Forramos con doble papel film y lauminio la base y los laterales del molde de tarta, para garantizar que no entre nada de agua al molde.

Mezclamos la galleta molida con la mantequilla y forramos la base del molde con ella.Metemos el molde con la base de galleta al frigo.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a calentar una cazuela con agua.
Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor.
Exprimimos los limones . Mezclamos el zumo con el plátano aplastado formando una especie de puré.
Reservamos.
En un cuenco batimos el queso cremoso , y según vamos batiendo añadimos los huevos y el azúcar.
Incorporamos el plátano con el limón y batimos otro poco hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Sacar el molde del frigo y vertemos sobre la galleta la crema.
Metemos al horno. Con cuidado echamos agua caliente en la bandeja del horno, de manera que el agua cubra hasta la mitad aproximadamente de las paredes del molde.
Horneamos 1 hora.
Sacamos el molde y dejamos enfriar sobre la encimera de la cocina.Tapamos la tarta una vez fría y metemos al frigo. Mejor toda la noche.

Cobertura:
Media hora antes de servir ponemos la leche condensada cocida sobre la superficie de la tarta,
La calentamos unos segundos en el microondas para que se esparza mejor.
Decoramos con el plátano en rodajas. Yo lo pasé un poco por la sartén con mantequilla y azúcar para caramelizarlo.

TARTA TATIN DE MANZANA

Sola está para chuparse los dedos ...

...pero si la sirves con una salsa de toffee está deliciosa también...


Es curioso como en muchas ocasiones a partir de un error (en este caso culinario) se crea algo maravilloso... La tarta Tatin es un claro ejemplo de ello.

La tarta está envuelta en un halo de historia, leyenda y tradición. Se cuenta que fueron las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, que regentaban el hotel Tatin en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron quienes crearon esta deliciosa tarta de manzana.

Parece que a Stephanie se le cayó la tarta en plena preparación, y al volver a recolocarla, lo hizo pero a la inversa , quedando la fruta en la zona inferior y la masa en la superior.
No obstante se sabe que en toda la región de Sologne eran típicas las tartas invertidas, lo que hace dudar un poco de la autoría de las hermanas Tatin.

La tarta alcanzó verdadera fama cuando se comenzó a servir en el Restaurante Maxim´s ... y al día de hoy es considerada una de las tartas más ricas, pese a lo sencillísima que es.

Si te gustan las tartas de fruta, y en especial las de manzana, ésta te va a encantar.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo usé el de Lidl, me encanta)
250 grs de azúcar.
90 grs de mantequilla.
4 manzanas (yo usé Golden , pero la reineta queda estupenda también).
El zumo de un limón.

Elaboración:

Comenzamos pelando las manzanas, descorazonándolas, y cortándolas en gajos gruesos.
Exprimimos el zumo de limón y rociamos con él las manzanas.
En un recipiente que pueda ir tanto al horno como al fuego (yo usé una sartén vieja sin mango) echamos el azúcar, y lo ponemos a caramelizar a fuego lento. Una vez que está caramelizada añadimos la mantequilla, y dejamos que se deshaga junto con el azúcar.
Entonces disponemos cuidadosamente los gajos de manzana sobre la mezcla de mantequilla y azúcar caramelizado.
Untamos ligermante con mantequilla las paredes de la sartén para que la masa de hojaldre no se quede pegada a las paredes de la sartén.
Tapamos las manzanas con la lámina de hojaldre y pinchamos para evitar que se infle demasiado.
Metemos al horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, vigilando para que el hojaldre no se queme.
Sacamos del horno y tras unos 5 minutos la volteamos con cuidado sobre el plato donde la vayamos a servir.

En este caso yo la serví con una salsa de toffee improvisada que hice mezclando nata líquida con dulce de leche de "La Lechera".Pones al fuego ambos ingredientes y con unas varillas vas revolviendo hasta que queden bien mezclados. Deliciosa.

TARTA DE PETIT- SUISSE

Yo la decoré con moñitos de nata montada y corazones de confeti

Abajo un detalle del corte


El petit suisse es uno de los sabores que están en la memoria colectiva de los niños y no tan niños de mi generación. En mi caso no eran una merienda habitual, o al menos no eran un alimento de diario, pero si que los consumíamos ocasionalmente. A mí me encantaban. Y he de reconocer que como dice el famoso anuncio de los ahora "Danoninos" cuando me daban, que no era siempre ... a mi también me daban dos.

La tarta tiene el punto entrañable de todos esos postres que de algún modo nos devuelven a la infancia... y el sabor es tan suave y cremoso que casi diría que sabe a bebé... a comida de bebé.

Es sencillísima de hacer, y está muy rica ... sabe a Petit Suisse , pero más bueno...
A mi me daban dos , pero si hubieran sido en forma de tarta ... hubiera devorado mas de una ración...
Y a tí... ¿Cuántos te daban?

¡Ah! Me niego a actualizar el nombre de la tarta llamándola "Tarta de Danonino", no me gusta ese nombre ... ¿para qué cambiar las cosas cuando ya están bien? con lo bonito que era el nombre petit suisse ...

Recetas de esta tarta hay bastantes por la blogosfera, pero yo he seguido fielmente la del blog "No cocino bien, pero a mi novio le gusta". Su decoración me pareció tan encantadora que directamente la he copiado. Y ha quedado buenísima.¡ Mil gracias por la receta!

Ingredientes:

6 petit suisse de fresa.
1 paquete de galletas digestive.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 vaso de leche entera.
200 ml de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar.
6 láminas de gelatina neutra.
Unas gotitas de colorante rojo.

Elaboración:

Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o un robot de cocina. Mezclamos con la mantequilla fundida y con ésto haremos la base de la tarta. Presionala bien contra la superficie del molde para que asiente. Así al cortar la tarta no se desmigará.

Ponemos a calentar en un cazo la mitad del medio vaso de leche .

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua templada.

Cuando la leche está caliente, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche. Revolvemos y las dejamos disolver en la leche.

Añadimos entonces el azúcar y volvemos a remover para que se disuelva el azúcar en la leche.
Entonces añadimos la leche restante (fría) .

Aparte batimos los petit junto con la nata.
Mezclamos esto con la leche y la gelatina disuelta en ella.

Echamos unas gotas de colorante rosa y removemos para que el color quede homogéneo.
Verter esta mezcla sobre la base de galletas.

Meter al frigo y dejar cuajar mejor de un día para otro.

PASTEL DE LODO DEL MISSISSIPPI (MISSISSIPPI MUD CAKE)

La tarta que os muestro hoy es de las que estaban en mi carpeta de pendientes desde hace ufff ... ni siquiera recuerdo. La primera vez que la vi fue en un libro dedicado en exclusiva a recetas con chocolate, tampoco recuerdo el título exacto del libro, creo que fue en la biblioteca de mi zona, sección Cocina, donde vi la foto y el nombre, y pensé que algún día tenía que hacerla.El nombre es bastante sugerente y no necesita muchas explicaciones ... la semejanza entre el chocolate y el barro es obvia. Es una tarta típica del Sur de EEUU, y como curiosidad os diré que si ponéis en google su nombre encontraréis muchísimas variantes y acabados finales para la tarta. Y mira por donde que hace unos días la publica Maria José en su blog "Pasen y degusten", un referente en mi cocina... Y además con un toque que me pareció sorprendente... las nubes de chuche.

Este tipo de ingredientes sorpresa siempre despiertan mi curiosidad, y empiezo a preguntarme cómo quedará eso de las nubes... pues mal no tiene que quedar porque las nubes tan suavecitas, tan tiernas y esponjosas ... qué buenas están ¿no?, pues en una tarta... también quedarán bien.
Y si además es de "Pasen y degusten"el éxito es asegurado.

Yo no he notado el sabor a nube, pero si puedo decir que , como ya nos comentaba Maria José ,aportan una textura de falsa mousse muy "interesante".

En este tipo de recetas en las que el protagonista es el chocolate me gusta dar una breve reseña acerca del tipo de chocolate que he utilizado, pues ya sabéis que de usar un chocolate a otro el resultado es bastante diferente.

En este caso he usado el Lindt especial Culinaria del 70% de cacao, y a mi me ha parecido delicioso.

Respecto al uso de café... decide tú mismo... en ésta ocasión yo no le puse.

Ingredientes:

Base:
100 grs de galletas "Digestive".
50 grs de mantequilla.

Crema de chocolate:
200 grs de chocolate. del 70% de cacao.
100 ml de café (opcional).
500 grs de nata montada.
4 cucharadas de leche.
200 grs de nubes.

Para decorar:
Cacao en polvo.

Elaboración:
Para preparar la base comenzamos precalentando el horno a 180º.
Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o robot. Mezclamos con la mantequilla ,que estará a temperatura ambiente.

Ponemos la mezcla en la base del molde y la esparcimos por toda la superficie alisándola. Puedes ayudarte de una cuchara.
Horneamos la base 10 minutos.
Una vez esté la base fría, preparamos la crema de chocolate.
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a pequeños intervalos para evitar que se nos queme.
Una vez derretido lo dejamos templar y lo mezclamos con el café (si es que decides ponerle).
Reservamos.
En un bol apto para microondas ponemos las nubes con la leche y derretimos también a pequeños intervalos como hicimos con el chocolate. Las removemos.

Las nubes deben quedar deshechas formando una crema.
Incorporamos poco a poco la crema de nubes al bol con chocolate, y mezclamos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Por último incorporamos la nata montada. Seguimos mezclando con cuidado hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Volcamos la crema resultante sobre la base que teníamos de galleta. Dejamos reposar en el frigorífico unas 8 horas.

Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

Decorar al gusto.

TARTA - BALÓN PARA EL CUMPLE DE EDU

Pues si, ya son ocho añazos... ¡qué rápido pasa el tiempo!.
Quería que la tarta fuese muy especial, y qué mejor que dejar que fuese él mismo quien la eligiera... tartas bonitas, originales, espectaculares, diferentes es lo que sobra en la blogosfera ... la elección no fue pero que nada fácil. Pero cuando vio ésta en el blog de Maria José, la cántabra con manos de oro y tan buen hacer en la cocina como nos demuestra cada receta suya en "Pasen y Degusten", se quedó maravillado... ¡Guau mamá, una tarta con forma de balón! y además...¡¡ rellena de mousse de chocolate!!.
Es mucho más fácil de lo que aparenta, aunque lleva su trabajo. Pero merece mucho la pena, y más cuando el destinatario es alguien taaan importante.
Se quedó encantado con ella ... Así que sobra decir que os animo a hacerla porque a pesar de ser laboriosa queda muy rica, y es de esas recetas que puedes hacer junto con los peques de la casa, ¡y la van a disfrutar muchísimo!.

Os dejo con la receta.

Ingredientes:

Para la planchas de bizcocho:
· 8 huevos
· 200 g. azúcar
· 250 g. harina
· 2 cucharaditas de levadura
· 30 g. cacao

Para la mousse de chocolate:
· 50 g. azúcar
· 3 claras de huevo
· 150 ml. leche
· 1 sobre de gelatina neutra
· 400 ml. nata
· 1 tableta de chocolate de Nestlé postres.

Para el almíbar: ( receta de Cristina Galiano )
· 125 ml. azúcar
· 100 ml. agua
· 10 ml. brandy
· 10 ml. whisky(yo Cointreau).

Elaboración:

Elaboración de las planchas de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC
- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
- Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
- Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Por último , incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos.
- Añadimos el cacao a una de las dos partes, será la plancha de chocolate
- Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y repartiremos una de las dos masas.
- Alisaremos la superficie y hornearemos unos 12 minutos.
- Haremos lo mismo con la otra parte de masa, la segunda plancha de bizcocho.
- Cuando tengamos horneadas las dos planchas las dejaremos enfriar. Mientas tanto hacemos la mousse y el almibar.

Elaboración de la mousse de chocolate:
- Derretimos el chocolate en el micro en varias tandas de pocos segundos para que no se queme. Dejamos templar.
- Montamos las claras y reservamos.
- Montamos la nata con 50g. de azúcar y reservamos.
- Ponemos la leche en un cazo junto con la gelatina. Mezclamos con unas varillas.
- Calentamos sin que la leche llegue a hervir.
- Incorporamos el chocolate derretido y templado tirando a frío , a la leche caliente y mezclamos.
- En un bol grande ponemos la mezcla anterior con la nata y las clara montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que se integre todo y las claras no se bajen.

Elaboración del almíbar:
- En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos durante unos minutos para que se deshaga bien el azúcar pero sin dejar que hierva la mezcla.

Montaje de la tarta:

Comenzamos forrando con film transparente una ensaladera pequeña y redonda que será la que de forma a nuestro balón.
- Una vez frías las planchas de bizcocho, recortamos los hexágonos y pentágonos de 4´6 cm de lado ( ahí te quiero ver…). Para ello los haremos primero en una cartulina que nos servirá de plantilla. De la plancha de bizcocho de chocolate recortaremos 6 pentágonos y de las plancha “blanca” recortaremos 10 hexágonos.
- Comenzamos colocando el primer pentágono de chocolate en el centro y alrededor 5 hexágonos. - Es muy importante que estén bien juntos, sin dejar espacio entre ellos para que luego la mousse no se cuele por las rendijas.
- Colocamos los 5 pentágonos restantes junto a los hexágonos y terminaremos de completar el balón con el resto de hexágonos que tendremos que recortar un poco en función de la altura de nuestra ensaladera.
- Con la ayuda de una cuchara emborrachamos nuestro balón con un poco del almíbar que tenemos reservado.
- Llenamos la tarta con nuestra mousse, que habrá enfriado un poco. La vertemos con cuidado hasta el borde.
- La receta original lleva una tapa hecha con el bizcocho de la plancha de chocolate. Yo no se la pongo, no la considero necesaria ya que la mousse al enfriar hace de cierre y la tarta de asienta mejor sobre el plato de servir. Si decides poner esta tapa, la recortarás haciendo un círculo, antes de hacer la tarta sirviéndote de medida la misma ensaladera.
- Con el papel film que sobresale de la ensaladera, cubrimos con cuidado la mousse y la metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
- Para desmoldarla sólo hay que retirar un poco el papel film de la mousse y dar la vuelta a la ensaladera sobre el plato de servir y ….ya tenemos nuestra tarta balón.

TARTA MOUSSE DE "NUTELLA" CON PROFITEROLES

El corte ...


Me encanta la "Nutella"... el sabor del chocolate con ese toque de avellana lo encuentro taan rico y suave que desde que vi la tarta de "Piescu" ¡supe que tenía que hacerla!.
Sencilla, vistosa, y una delicia para todos los que como yo disfrutáis con un buen postre de chocolate.
Para darle un plus de originalidad va rellena de profiteroles, con lo que al cortarla encuentras esa sorpresa tan agradable y bonita.
La de Rosa lleva bastantes mas profiteroles y la verdad es que luce mucho más... yo al comprarlos me quedé bastante corta, pero en fin... para la próxima repetiré poniéndole más.

Ingredientes para la base:
1 paquete de sobaos.
Profiteroles (yo los compré congelados).

Ingredientes para el Almíbar:
1/2 vaso de agua.
1/2 vaso de Cointreau.
1/2 vaso de azúcar.

Ingredientes para la mousse:
400 ml de nata para montar.
2 claras de huevo.
200 grs de Nutella.
1/2 vaso de leche.
3 hojas de gelatina neutra.

Chocolate en polvo para cubrir la tarta... yo usé chocolate fundido y sobre un papel vegetal tracé una circunferencia del mismo diámetro de la tarta, que luego rellené con chocolate fundido haciendo un dibujo de garabatos. Una vez frío y solidificado el chocolate se despega con cuidado y se coloca sobre la tarta. Facilísimo y muy lucido.

Elaboración:
Colocamos los sobaos cubriendo toda la base de un molde desmontable y rellenamos que quede toda la base completamente cubierta.

Hacemos un almíbar hirviendo los tres ingredientes y dejándolo hervir durante diez minutos a fuego lento para que reduzca. Una vez templado lo ponemos sobre los sobaos.

Colocamos los profiteroles sobre los sobaos ya remojados.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.

Ponemos al baño María la Nutella y removemos (quedará con una consistencia más líquida).

En medio vaso de leche caliente le ponemos la gelatina bien escurrida.

Añadimos esto a la Nutella mezclándolo muy bien y dejamos templar.

Montamos la nata.
Montamos las claras.

Mezclamos la nata y las claras con la Nutella con cuidado de que no bajen y tiramos esto sobre los sobaos , quedando cubiertos los profiteroles .

Metemos al congelador unas dos horas. Yo de un día para otro.
Desmoldar y dejar en la nevera unas horas para que descongele antes de comerla.
Decorar al gusto.

TARTA - FLAN DE TURRÓN DE JIJONA

Tras un breve parón navideño vuelvo a la carga de nuevo. Éstos días ha habido algunas circunstancias que me han tenido un poco alejada de todo, pero por suerte vuelvo a la normalidad, y aunque mi ritmo de publicación de recetas ha decrecido bastante seguire tratando de publicar algo de vez en cuando. Es algo que me agrada hacer, y que siempre resulta gratificante compartir.
A éstas alturas me imagino que el dulce os saldrá ya por las orejas. Pero no quería dejar pasar éstas fiestas que ya terminan sin presentaros ésta tarta ue nos ha gustado mucho.
Es una tarta que descubrí en el blog de una chica gijonesa ( de mi tierra) con un blog de esos que invitan a querer probar cada una de las recetas que pone. Son recetas fáciles, asequibles, y con unos resultados ( al menos las que yo he hecho ) garantizados. Su blog es "Comer guapamente", y lo recomiendo muchísimo. ¡¡Os va a gustar seguro!!
La tarta de turrón me llamó poderosamente la atención, entre otras cosas porque tenía el molde que ella usó, rápidamente reconocí su forma , y me pareció que quedaba tan bonita, que la verdad no me pude resistir.
La hice el día de Nochebuena para la cena familiar, y fue un éxito.
Sin mas os dejo con la receta , y con mis mejores deseos para éste nuevo año que ha empezado!

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona.
200 ml de nata líquida.
1/2 litro de leche.
2 sobres de cuajada.
Crocante de almendra ( no viene en la receta original, pero yo lo usé para decorar).

Elaboración:
Batimos juntos todos los ingredientes.
Ponemos en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el calor, o incluso retiramos del fuego.
Removemos un minuto aproximadamente y vertemos en el molde.
Ya templado meter al frigorífico, y sacar al día siguiente con cuidado. Decorar al gusto.
Yo le puse crocante de almendra por el centro de la flor.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA

Desde luego el nombre no puede ser mas sugerente y explicar mejor lo deliciosa que está ... suave mousse de fresa, ligerísima y esponjosa que encierra un cremoso corazón de nata con trocitos de fresa entera ... Riquísima!!.

Como estamos en temporada de fresas, y se encuentran de extraordinaria calidad y a un precio mas o menos asequible vamos a aprovechar a elaborar buenísimos postres con éste regalo de la naturaleza.

Está tan rica que la mejor forma que encuentro de explicaros su sabor es simplemente pidiendo que la hagáis... así me contáis ;)

Aunque el aspecto es de ser una tarta laboriosa, no lo es en absoluto, y queda de lo más atractiva...

La descubrí en el blog de un piesquín que cocina de maravilla ... "La Cocina de Piescu", y a su vez está tomada del blog de Ana , "Ana en la Cocina".

Ingredientes para la mousse de nata:

100 grs de nata líquida.

50 grs de azúcar avainillado.

4 hojas de gelatina.

400 grs de nata semimontada.

300 grs de fresas picadas en trozos.

Ingredientes para el merengue suízo:

2 claras de huevo.

140 grs de azúcar.

Ingredientes para la mousse de fresas:

600 grs de fresas.

200 grs de merengue suízo.

6 hojas de gelatina.

500 grs de nata semimontada.

Base de bizcocho: Yo usé una base comprada que luego remojé con almíbar (elaborado con medio vaso de agua, corteza de media naranja, de medio limón tres cucharadas de Cointreau, y 5 cucharadas de azúcar).En la receta original podéis ver la receta de bizcocho que utilizan.

Elaboración de la mousse de nata:

Calentar los 100 grs de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.

Disolver en ésta mezcla la gelatina , previamente remojada en agua fría revolviendo bien.

Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 grs de nata semimontada con movimientos envolventes.

Incorporar las fresas cortadas y mezclar con cuidado.

Verter la mousse en un molde de 20 cms de diámetro e introducir al congelador hasta que esté totalmente congelada.

Elaboración del merengue suízo:

Mezclar las claras con el azúcar.

Calentar suavemente al baño María removiendo bien hasta que se disuelva el azúcar.

Sacar del baño María y montar con unas varillas eléctricas hasta que esté consistente y brillante.

Elaboración de la mousse de fresas:

Trituramos las fresas y las pasamos por el colador para eliminar las semillas.

Calentamos 100 grs de puré de fresas y disolvemos en él la gelatina previamente remojada en agua fría .

Juntar con el resto de puré y mezclar bien.

Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.

Añadir la nata semimonatada con movimientos suaves y envolventes con cuidado de que no se baje la mezcla y asegurándonos de quequeda de un color uniforme.

Sobre el bizcocho que tenemos en el molde de 25 cms colocamos la mousse de nata (será un bloque que ya tendremos congelado). Cuidaremos de que quede perfectamente centrado.

A continuación vertemos la mousse de fresas tratando de nivelar lo más posible. Yo me ayudé de una espátula.

Meter en la nevera y dejar enfriar , mejor de un día para otro, así nos aseguraremos de que está perfectamente cuajada.

Decorar al gusto.Yo en ésra ocasión usé unas fresas laminadas superpuestas haciendo una forma de flor. Lo barnicé un poquito con gel de brillo para darle un acabado mas bonito.

TARTA - MOUSSE DE FRESAS

Hoy me siento reflexiva ... estaba yo dándole vueltas a lo bien que nos hacen sentir algunas pequeñas cosas en la vida ... ya sé que no tiene mucha relación con la cocina en general ni con la tarta de fresa en particular, pero me apetecía hacer una reflexión en voz alta... o en éste caso por escrito... Bueno, la tarta que véis en la foto la hice el sábado pasado para ir a cenar a casa de mi prima Susana y su novio Diego, y ese sábado, ese rato de conversación, de risas y de estar en compañía de la gente que quiero, de los míos me hizo sentir fenomenal. Por eso la reflexión...muchas veces me siento tentada a poner una coletilla en el título de mis entradas que refleje el estado de ánimo que va ligado a esa receta, a ese momento en que la preparo o en que la degusto...y no sé si a vosotros os ocurre pero en mi caso casi me atrevería a decir que todas y cada una de ellas podrían llevar ese "apellido" ...sería algo así como tarta de fresa en la mejor compañía... o tortilla de patata del relax del viernes noche... o brioches de desayuno antistress, de esos que se degustan despacito con una buena taza de chocolate, sin prisa, un desayuno de domingo... mousse de chocolate del olvido... para olvidarte del mundo y los problemas mientras paladeas una espuma deliciosa y bien chocolateada. No es nada nuevo, hay muchos referentes en la literatura universal donde comida y emociones forman un todo indisoluble... recordáis aquel "arroz con leche del consuelo espiritual" del que hablaba Isabel Allende en su libro de "Afrodita"?, o aquel "soufflé de castañas" de las "Intimas Suculencias" de Laura Esquivel ... y tantas y tantas mas... seguro que hay una receta que a todos os evoca un estado de ánimo concreto.

Si tuviera que ponerle apellido a la tarta de hoy sería "tarta de fresa de una agradable noche de sábado". Me he sentido fenomenal compartiéndola con la gente que quiero, con mi gente ...y eso hace que el sabor a fresa sea mas auténtico, la mousse mas esponjosa, y el sabor mas especial...estoy convencida de ello.

Y ahora la tarta en si!... si se trata de definirla os diría que es una tarta ligerísima ( en cuanto a textura, no tanto en cuanto a calorías jeje ), esponjosa, deliciosa y con un sabor marcado a fresa que os va a encantar.

La vi en el blog de Carmen, "Comer guapamente", y ella a su vez en el de "Nuestro menú del día", y es así de facilita. Eso si, tuve que hacer la adaptación para elaborarla sin thermomix, pues no dispongo de ella.

A todos les gustó mucho, hasta a un peque encantador llamado Iván que incluso hasta repitió...así da gusto cocinar ¿no?

Ingredientes:

500 grs de fresas.

500 grs de nata para montar.

8 hojas de gelatina.

200 grs de azúcar.

Zumo de medio limón.

1 yogur natural.

Elaboración:

Comenzamos lavando las fresas y quitándoles el rabito. Las troceamos y las ponemos en un bol junto con el azúcar y el zumo del medio limón. Pasamos por la batidora hasta que quede un puré.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría durante unos minutos hasta que queden blandas.

Calentamos el puré a fuego moderado, cuando está ya bien caliente disolvemos las hojas de gelatina bien escurridas y revolvemos. Pasamos ésto a un bol y dejamos entibiar.

Aparte montamos la nata (recordad que ha de estar bien fría). Una vez montada le añadimos el yogur natural y revolvemos bien.

Por último vertemos el puré de fresas ya frío sobre la mezcla de nata montada y yogur y revolvemos con cuidado para que quede bien mezclado, ha de quedar bien uniforme en cuanto a color, de un rosa pálido como el que véis en la foto.

Verter en un molde de aro desmontable y dejar enfriar en la nevera unas seis horas mínimo (lo ideal es de un día para otro).

Una vez desmoldada podemos decorar al gusto. Yo utilicé unas fresas que bañé en chocolate de fresa, si es que se le puede llamar chocolate a eso ;) y unos moñitos de nata montada.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE FRESAS

Si hay una tarta de la que existen centenares de interpretaciones creo que sería ésta: la tarta de queso. De hecho una de las cosas que me gustan es ir recopilando diferentes versiones de ésta tarta e ir comparando. Todas tienen un denominador común que es el queso crema o bien el requesón ( con un sabor ligeramente mas pronunciado), y luego cada cocinera le aporta su toque personal ...varían las proporciones, se añaden ingredientes a veces sorprendentes como en éste caso que se añaden magdalenas para dar más consistencia a la masa, a veces se aromatizan con un chorrito de licor, se juega con diferentes tipos de base o sencillamente se deja sin base y aparece una crema deliciosa en todo su esplendor...como es el caso de la que véis.

Tengo que agradecer a Carmen de "Comer guapamente" por la receta de ésta magnífica tarta, que me llamó la atención desde el primer momento.

La vi tan facilita que pensé que sería ideal para elaborar en el taller de cocina que organizamos con los chavales del centro.Creo que a ellos les ha encantado. El resultado es sorprendente y delicioso. Queda cremosa, suave y con una textura maravillosa. Acompañada con mermelada de fresa, o frambuesa, o arándano, o incluso como dice mi compañera Priscila con mermelada de manzana!!, sorprendente no?habrá que ir probando ...y a vosotros ¿con qué os gusta?.

Ingredientes:

1/2 kg de requesón.

1 bote pequeño de leche condensada.

3 huevos.

4-5 cucharadas de almendra molida.

4 magdalenas desmigadas (yo puse tres, y para mi gusto quedó ideal).

Mermelada de fresa para cubrir y decorar la tarta (si es casera mejor que mejor).

Elaboración:

Batimos todos los ingredientes con la batidora excepto las almendras, que se ponen al final para que no suelten la grasa, y vertemos la masa resultante en un molde redondo previamente enmantequillado.

Introducimos al horno a 170º durante una hora aproximadamente.

Una vez fría se cubre con la mermelada.

NOTA:

Se puede elaborar una base para ésta tarta mezclando un paquete de galletas con un chorrito de leche y 50 grs de mantequilla en punto pomada, pero sin base también está estupenda.

TARTA DE LA TORTUGA GERTRUDIS

Le tenía unas ganas tremendas a ésta tarta desde que hace tiempo la vi en un blog maravilloso que me imagino que muchos conoceréis..."Amuses Bouche".

Me pareció tan graciosa y divertida de hacer que ya estaba buscando la ocasión para ponerme con ella. Mi hijo Eduardo siempre es el pretexto ideal para ponerme a hacer éstas cosas.

Es bastante más fácil de hacer de lo que yo me imaginaba, así que si tenéis niños pequeños en casa y queréis pasar una tarde de invierno muy entretenidos...no lo dudéis!, os va a encantar. El relleno es una delicia, una suave y esponjosa mousse de chocolate que en mi caso casi era de trufa, porque elegí la versión chocolate con leche de Nestlé postres...mucho más suave que la versión tradicional de éste chocolate, y nos encantó a todos.

Os dejo con la receta.

Ingredientes:

Brazo de gitano ya comprado o pastelitos individuales con forma de rollito (yo usé estos últimos que van rellenos de nata).

400 ml de nata para montar.

1 tableta de chocolate para postres (yo Nestlé con leche).

3 claras de huevo.

150 ml de leche entera.

3 hojas de gelatina.

50 grs de azúcar.

Bollitos de leche o tipo suizo para hacer las patas.

Gotas de chocolate blanco para los ojos.

Un poquito de chocolate negro fundido para hacer las pupilas.

Un lacasito rojo para la lengua (opcional).

Elaboración:

En un bol (semiesférico) ponemos una base de papel film y forramos con los redondelitos de brazo de gitano disponiéndolos de forma ordenada para crear el caparazón de la tortuga.

Reservamos y pasamos a hacer la mousse de chocolate.

En primer lugar ponemos la gelatina a rehidratar en agua fría.

Ponemos el chocolate a trozos con la leche en un cazo al baño María o al microondas pero con mucho cuidado para que no se queme (yo siempre aconsejo hacerlo a intervalos cortos y poca intensidad).

A continuación añadimos la gelatina escurrida del agua. Remover hasta que se disuelva completamente, retirar del fuego y dejar enfriar.

Montar la nata y reservar.

Montar las claras y cuando ya casi empiezan a montar añadimos los 50 grs de azúcar.

Incorporamos la nata a las claras con movimientos envolventes para evitar que pierdan volumen.

Añadir poco a poco el chocolate ya casi frío para que la nata no se corte.

Verter la mezcla resultante en el bol que previamente forramos con los trocitos de bizcocho.

Tapar con mas circulitos de bizcocho para hacer lo que será la base del caparazón.

Tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de seis horas.

Antes de desmoldar metí una hora al congelador para que salga sin dificultad.

Desmoldar en un plato y poner los trozos de bollito de leche haciendo las patas.

Otra mitad de bollito nos servirá para hacer la cabeza.

Ponemos las gotas de chocolate blanco a modo de ojos y sobre ellas pintamos las pupilas con chocolate negro (yo me ayudé de un palillo).

Con un cuchillo afilado practicamos un corte para hacer la boca y metemos un lacasito rojo asomando que será la lengua.

Ya está lista!!.

Qué tortuguita más mona ¿no? ;)

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE PARA EL CUMPLE DE MI HERMANO ÁLVARO

A veces somos como el perro y el gato, pero en el fondo nos queremos tanto...el día 8 de Enero fue su cumple y hoy vienen él y mi cuñada a cenar para celebrarlo. Dicen que la familia es la que te toca en suerte, no tienes elección....Yo, si me hubieran dado a elegir el hermano ideal, segurísimo habría pedido uno como él ... porque aunque somos muy diferentes hay algo que hace que conectemos de maravilla . Y creo que él también me habría elegido...o eso quiero yo pensar! ;).

Quería que la tarta fuera aun mas bonita de lo que ha salido...pero se me torció un poquito el plan que tenía para decorarla y al final ha salido ésto...bueno, podría haber sido peor ¿no?.

La tarta está tomada de dos blogs...ambos buenísimos: "Pasen y Degusten" de María José, vecina cántabra, y "La cocina de Auro"... plagado de excelentes recetas.

Tomando como referencia ambas recetas hice algunas modificaciones para tratar de adaptarlo al gusto de mi familia. Por ejemplo en casa somos todos bastante golosos, así que he incrementado la cantidad de azúcar que le ponía Auro...por lo demás todo igual , al menos en cuanto a ingredientes. La elaboración en mi caso ha sido manual, y no con thermomix, por la sencilla razón de que no la tengo, así que he ido improvisando ... y éste es el resultado.

Bueno Álvaro, prometo que tu próxima tarta será mucho mejor que ésta... ojalá la disfrutes muchísimo. Bueno, me incluyo, que yo también pienso disfrutarla y mucho!...

¡¡¡Felicidades!!!

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

1Base de bizcocho o galletas molidas con mantequilla. (Yo usé bizcocho).

250 grs de chocolate (yo usé Nestlé postres con leche).

500 ml de nata líquida para montar , pero sin montar.

300 grs de queso crema (yo usé Philadelphia).

100 ml de leche.

115 grs de azúcar (prescindibles si no sois golosos).

2 sobres de cuajada "Royal".

Elaboración:

En un cuenco grande ponemos la nata, la leche, el queso crema, el azúcar y los dos sobres de cuajada. Con una batidora batimos bien cuidando de que no quede ningún grumo.

En el microondas o al baño María fundimos el chocolate previamente troceado. Lo haremos a intervalos cortos (30 segundos aproximadamente) y vigilando en todo momento para evitar que el chocolate se queme.

Vertemos en un cazo la mezcla anterior y llevamos a punto de ebullición sin dejar de remover en ningún momento. Y cuando ya alcanza el punto le añadimos el chocolate fundido y removemos hasta que quede una crema homogénea.

En un molde desmontable (que no sea excesivamente grande para que la tarta quede alta) colocamos la base del bizcocho, y sobre ésta vertemos la crema de chocolate y queso.

Cuando haya enfriado introducimos al frigorífico y dejamos allí unas horas.

Desmoldar con cuidado.

Decorar al gusto. Yo usé chocolate blanco fundido y cacahuetes cubiertos de chocolate blanco.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Bueno, bueno...¿cómo van esos estómagos?, el mío está ya pidiendo jornada depurativa a base de calditos vegetales y mucha verdurita y fruta...sin embargo mi pasión por la cocina y el visitar otros blogs y ver las delicias que nos presentan hace que sucumba a la tentación de preparar postres navideños y aproveche éstas fiestas y días de vacaciones para dedicarme a esto que tanto me gusta... la cocina.

Hace unos días Maria José , del fabuloso blog que siempre os recomiendo visitar ( vuelvo a aprovechar la ocasión para hacerlo), "Pasen y Degusten" publicaba un especial de postres elaborados en base a turrón de Jijona...todos resultaban tentadores, y todos tengo pensado hacerlos...pues la pinta es deliciosa e irresistible, y además tienen la ventaja de que parecen ser bastante facilitos.

De entre todos quise arrancarme con ésta tarta ... los motivos, varios:

-Adoro las tartas con textura de mousse, me resultan mucho más ricas y menos pesadas que las tartas en base a bizcocho. Son tartas de las que entran solas.

-La lectura de los ingredientes me llevo rápidamente a hacerme una idea aproximada de cual podía ser su sabor, y no me falló la intuición... el sabor es delicado y muy rico.

-Es una tarta ideal para disfrutar del turrón sin que te resulte empalagoso.

-El contraste de la crema -mousse tan delicada con la capa de crocante de almendra es un bocado exquisito...os recomiendo el crocante de la marca Vahiné... su sabor es muy bueno y en ésta tarta va de maravilla.

-Y la última razón , y no por ello menos importante es que está sacada del blog de María José, y eso para mí es sinónimo de éxito garantizado.

Así que si os gusta el turrón, y os apetece experimentar con éste producto navideño tan nuestro...hacedla, ¡seguro que os encantará!.

Ingredientes:

100 ml de leche.

200 grs de turrón blando de Jijona.

2 huevos.

50 grs de azúcar.

400 ml de nata.

1 sobre de gelatina neutra.

Un chorrín de cognac.

Para decorar: crocanti de almendras (yo usé el de la marca Vahiné).

Elaboración:

Calentamos la leche en el microondas y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se disuelva y dejamos templar.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

En un bol ponemos las yemas, el azúcar, el cognac, y el turrón que previamente hemos desmenuzado con las manos y batimos.

Incorporamos la leche con la gelatina disuelta en ella.

Incorporamos la nata reservada y mezclamos con cuidado con una espátula.

Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mousse en un molde desmontable y metemos al frigorífico o a un congelador.

Si la congelamos la sacaremos unas horas antes de ser consumida.

Decoramos con el crocante de almendras una vez que la mousse ha cuajado.

Y ya tenemos nuestra tarta hecha... seguid disfrutando de éstos días en compañía de los vuestros... ¡Un recuerdo cariñoso a todos!

TARTA DE CHOCOLATE fácil y deliciosa

Hoy tenemos reunión familiar de esas "prestosas"como decimos en Asturias...concretamente con mis primas Nadiesda, Natalia y Susana,además de otros miembros de la familia, pero cito a mis primas porque no las veo tanto como yo desearía, pues ya sabéis, a veces las circunstancias de la vida , trabajo, familia, lugares de residencia diferentes hacen que una no disfrute de ellas tanto como desearía, pero eso si!, cuando nos vemos es lo máximo!...Y mira que nos queremos!!!, a pesar de no vernos tan a menudo, pero el cariño sigue siendo el mismo, e incluso a través de los años aumenta y se hace más fuerte, pues la palabra familia adquiere el verdadero sentido cuando te vas haciendo mayor, sabes que tener gente así en la familia es un tesoro que debes cuidar, y en fin... que me voy por las ramas...Para una ocasión como la de hoy tenía que hacer un postre rico, y a la vez infalible...y ¿qué mejor que ésta tarta de chocolate facilísima?... La vi en el blog de María José "Pasen y Degusten"y me enamoró, y luego en el blog de Su "Webos Fritos"bajo el nombre de Tarta Stradivarius y ahí supe que tenía que hacerla ...pues ahí está. Y os aseguro que el resultado es tan magnífico que no os arrepentiréis jamás. Fácil no, facilísima, y rica no, riquísima, con un sabor a bombón que es una delicia y una textura suave que se deshace en la boca...Me encantaría que os pongáis a ella y me contéis los resultados, pues estoy convencida de que no os va a decepcionar, y pasará a convertirse en una de esas tartas- comodín a las que recurres cuando sabes que no puedes fallar... como en mi reunión de hoy.

Ingredientes para la base:

2 Huevos.

55 grs de azúcar.

25 grs de harina.

25 grs de cacao Valor.

Ingredientes para la crema de chocolate:

250 grs de chocolate especial para postres.

600 ml de nata para montar (pero sin montar).

1 sobre de flan Royal de 4 raciones.

50 grs de avellana.

Elaboración de la base:

Empezamos por precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Con ayuda de unas varillas batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa que blanquee.

Incorporamos la harina y el cacao en polvo y mezclamos levemente hasta que se integre.

Vertemos en un molde engrasado e introducimos 8 minutos al horno. Dejamos enfriar.

Elaboración de la crema de chocolate:

Trituramos las avellanas con la ayuda de un robot o manualmente con un mortero hasta dejarlas hechas polvo.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia para evitar que se queme.

En un cazo ponemos la nata líquida junto con los polvos de flan Royal y llevamos al fuego mientras revolvemos para que se disuelva el flan en la nata. Cuando ya está caliente añadimos el chocolate fundido y continuamos removiendo hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos sobre la base anterior.

Dejar enfriar y cuajar en la nevera. Mejor si es de un día para otro, pues así dará tiempo a que cuaje mejor.

¿Fácil verdad?

Os dejo con la tarta y un beso con sabor a chocolate...y yo me voy a disfrutar de mis primas y de ésta delicia de chocolate...