TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA PASTELERA Y FRAMBUESAS

Supongamos que tenemos la crema pastelera que acabamos de preparar y que tenemos una plancha de hojaldre deseando ser utilizada en el congelador ... y que con un poco de suerte encuentras una tarrina de frambuesas a buen precio... bueno, siendo realistas ésto último es lo más complicado de conseguir porque estos pequeños frutos se cobran a precio de oro... ¿Por qué siendo Asturias una región apropiadísima para su cultivo siguen teniendo precios tan astronómicos? Los que somos tan aficionados a ellos agradeceríamos que su consumo fuera un poco más asequible.

Si no encuentras frambuesas o no tienes la suerte de encontrarlas de oferta como yo este día puedes sustituírlas perfectamente por fresas o incluso por otra fruta que sea de tu agrado. Ya sabéis, en esto de la cocina no hay muchas reglas fijas y siempre se puede encontrar un buen sustituto.

Hace algún tiempo hice una trenza rellena de manzana y plátano y estaba riquísima. La de hoy es otra opción para ir cambiando.

Lo bueno de este tipo de preparaciones es que los rellenos son infinitos :)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.

Crema pastelera.

Una tarrina de frambuesas.

Mantequilla fundida.

Azúcar.

Elaboración:

Desplegar la lámina de hojaldre y practicar unos cortes en los laterales dejando la parte central libre para poner en ella el relleno.

Colocar el relleno en el centro de la lámina , la crema pastelera y unas frambuesas.

Luego ir cerrando formando la trenza. Pincelar con la mantequilla fundida y espolvorear con azúcar.

Meter al horno a 180º hasta que veas que está dorada.

Decorar con algunas frambuesas por encima.

BUNDT CAKE DE LIMÓN

Pues aquí estoy de nuevo... ¡parece que estos días de frío intenso se convierten en la disculpa ideal para encender el horno y en un ratín preparar delicias como ésta!.

Mi fijación por los bundt cakes no ha hecho más que empezar ...intuyo que estos preciosos bizcochos van a pasar a mi lista de favoritos. Y es que tienen todo para triunfar , formas muy atractivas, una textura jugosa y compacta y gran variedad de sabores.

Estas navidades recibí regalos preciosos, entre ellos un juego de estos maravillosos moldes. Es uno de esos objetos de deseo que nunca te animas a comprar porque entiendes que se trata de un capricho prescindible, pero cuando te llega así , en forma de regalo y sin esperártelo... ¡te llevas una alegría inmensa!.

Sabía que para el estreno de este dulce tan especial tenía que haber un(unos) destinatario (os) ideales, y no solo había uno. Había más... entre ellos mi hijo Eduardo, mi chico Gabriel, y mi gran amiga Inma. Creo que junto con sus bundt cakes les llegó una gran dosis de cariño ... Son de esas cosas que se perciben.

Al de Inma no pude hacerle foto porque fue salir del horno y llevarselo directo a su casa, calentito y todo. Pero quedó bonito ... os lo aseguro.

El de Eduardo fue devorado antes de que apareciera yo con mi cámara dispuesta a fotografiar aunque fueran las migajas. Entiendo que esto es síntoma de que estaban buenos... ¿ no?;)

Recetas de Bundt Cakes hay cada vez más en la blogosfera, y los encuentras de infinidad de sabores... a mí este me llamó rápidamente la atención porque a juzgar por sus ingredientes y elaboración prometía estar delicioso. Y ¿sabéis qué? No solo no me ha defraudado sino que ha superado mis expectativas.

Y algunos os preguntaréis cuál es la diferencia entre este bundt cake y el bizcocho de toda la vida... pues yo, que soy una inexperta, os diré que tras haber leído diferentes informaciones sobre el origen e historia de estos bonitos "bizcochos" ,su forma (han de tener el huequito central) y jugosidad son quienes marcan la diferencia. De todas formas si "googleais " bundt cake podréis conocer un poquito más sobre ellos. Merece la pena, es curioso...

La receta es de un magnífico blog llamado "Dulces Bocados"http://www.dulcesbocados.com, que me imagino muchos ya conoceréis, porque la calidad de sus recetas y su espléndida fotografía llaman rápidamente la atención. Yo he seguido la receta fielmente excepto en un pequeño detalle : no le puse esencia de vainilla.

¡Gracias por esta delicia!

A vosotros, queridos lectores, gracias por estar ahí...

Vamos con la receta:

Ingredientes:

100 grs de harina

30 grs de almendra en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

120 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

30 grs de azúcar glass.

2 huevos.

Ralladura de un limón y medio.

50 ml de zumo de limón.

2 gotas de esencia de vainilla (yo no).

50 grs de azúcar normal.

Para decorar:

100 ml de nata 35%MG

25 grs de azúcar glass

Azúcar glass para espolvorear.

Yo, frambuesas frescas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º. Eng rasar el molde.

Tamizar la harina con la almendra triturada y la levadura.

Batir la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar glass , hasta que se disuelva bien en la mantequilla y la mezcla se vuelva de un color amarillo pálido.

Mezclar las yemas de huevo de una en una , simplemente mezclar, no batir.

A continuación añadir el zumo de limón,la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar , pero veremos que no se mezcla del todo bien. Es normal.

En otro recipiente , montar las claras a punto de nieve , con una pizca de azúcar hasta que burbujee y a continuación 1/3 del azúcar . Poco a poco añadir el azúcar restante hasta montar firme .

Añadir la mitad de las claras a la masa de mantequilla sin mezclar demasiado. A continuación , la mitad de la harina y mezclar . Acabar de poner suavemente el resto de claras y de harina, Remover solo incorporando. Una vez esto haya sucedido dejar de remover.

Verter en el molde y hornear unos 30-40 minutos . Probar pinchando con un palillo a ver si está cocido.

Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.

Opción para decorar: montar ligeramente la nata con el azúcar glass hasta que tenga consistencia como de yogurt.

Servirlo con una cucharada de nata y sobre ésta , poner un poquito de ralladura de limón . También se puede glasear con esta nata y espolvorear con la ralladura de limón.

Yo elegí unas frambuesas de acompañamiento y decoración.

BIZCOCHITOS DE MANTEQUILLA y... FELIZ DÍA DE REYES

Las grosellas dan el toque navideño ...

Bueno, pues las Navidades van llegando a su fin ... hoy es el día en que la ilusión de los niños llega a su punto máximo...llegan los Reyes, y con ellos los regalos.

Estas fechas siempre me han parecido agridulces, y no creo que sea necesario explicar el porqué, pero aun así a mi me gusta vivir con optimismo, con alegría, no solo estos días sino cada día de mi vida.

Tengo una vida bonita y me considero moderadamente feliz; todo lo feliz que se puede ser en el mundo que nos ha tocado vivir. Motivos para lamentarse nunca faltan, y problemas quienes más y quienes menos ...¿quién no los tiene? . Pero tengo mil motivos para sonreír cada día, y de eso procuro no olvidarme jamás.

Así que mi deseo es que los Reyes os traigan kilos y kilos de optimismo para aprender a ver el lado bonito y alegre de las cosas. Sé que suena ingenuo, y habrá quien piense que hasta tontorrón, especialmente en los tiempos que corren , pero ... no podemos cambiar las circuntancias ¿verdad? , entonces cambiemos nuestra forma de vivirlas. No queda otra.

¿Y qué mejor forma de alegrar nuestra vida y nuestro paladar que con un buen dulce casero?

Un clásico de la repostería, el cuatro cuartos que ya publiqué hace tiempo, pero hoy cambio el formato. Me encantan las cosas en su versión mini. Y no me digáis que los mini bizcochos no quedan preciosos así, tan pequeñitos ellos...

Eso si, con una leve modificación que para mi ha sido clave en su sabor. En esta ocasión la mantequilla que usamos fue previamente cocida. Hasta que adquirió un tono tostado.

Creo que es lo que los franceses llaman" mantequilla avellana"(beurre noisette) y que es la mantequilla que adquiere ese tono acaramelado,tras someterla al proceso de cocción, y que tiene un olor característico a fruto seco , avellana ... dicen. Yo a avellana no sé si huele mucho, pero desde luego el sabor que deja en el bizcocho es espectacular. ¡Palabra!.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla cocida. (Se cuece el día antes a la preparación, ya que hay que dejarla a temperatura ambiente para que solidifique ). Una vez cocida (yo lo hice por unos diez minutos aprox, pero a fuego lento) se cuela y se deja en un recipiente a temperatura ambiente).

250 grs de huevos (pesados con su cáscara).

250 grs de harina.(Yo suelo poner un poco menos, tengo la impresión de que queda mas jugoso)... unos 230 grs aprox-

250 grs de azúcar glass.

Elaboración:

Comenzamos mezclando la mantequilla cocida con el azúcar glass. Yo lo batí con varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego añadimos el huevo previamente batido.

A continuación echamos la harina previamente tamizada. Volvemos a mezclar con las varillas.

Cuando tenemos la masa ya preparada, la vertemos en los moldes previamente untados de mantequilla.

Cocer en horno precalentado a 180º hasta que estén hechos (el tiempo depende del tipo de molde que uses , grande o pequeño).

Sacar , dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass . Decorar al gusto.

TARTA DE CALABAZA

Tengo la inmensa suerte de contar con una vecina de las que ya quedan pocas...

No puedo ser muy objetiva porque al hablar de ella solo puedo hacerlo desde el cariño y el agradecimiento. Pili es ... ¿cómo os diría yo? ... es generosa con lo que sabe. Si sabe algo no duda en compartirlo, y eso es algo que admiro de ella. Si prueba una receta y le ha salido rica, rápidamente corre a contarte cómo se hace. Hace encaje de bolillos, teje, pinta, es una artista con las manualidades, prepara sus propias conservas, cultiva un huertito en su finca de León, y por si todo esto fuera poco es una superabuela. Como vecina...¡ es un sol!. Un día te trae un ramillete de cebollino, otro unas hojitas de albahaca porque sabe que me encanta decorar los platos, si tiene patatas del huerto ahí te viene ella con su bolsa de patatas, y cuando hace sus deliciosas mermeladas siempre tiene algún frasquín ahí preparado para que pruebes. Aunque por las prisas , el trabajo y los quehaceres no dispongo de mucho tiempo, ir a verla y que me prepare "unas hierbinas "(infusión) mientras hablamos largo y tendido es uno de esos pequeños ratos de placer y relax... La tarta de hoy es una receta de ella. Deliciosa, bonita, con un color que no necesita de demasiada decoración porque ya por si solo es un placer para la vista, y por si fuera poco es de lo más saludable, ya que lleva poquita grasa, y muuuucha calabaza, una excelente fuente de vitamina A. Fijaos lo sencilla que es.

¡Gracias Pili!.

Ingredientes:

1 kg de calabaza.

1 palo de canela.

La corteza de medio limón.

3 huevos.

1 bote pequeño de leche condensada.

1 taza de leche entera.

1 taza de harina.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de la piel de un limón.

(Usaremos la misma taza para todas las medidas)

Elaboración:

Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.

Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua.

Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, y la ralladura de limón.

Aparte mezclamos el sobre de Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.

Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado.

Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).

MIS PRIMEROS CAKE POPS / BIZCOBOLAS

¡Cuánto tiempo sin entrar al blog!... Vuestras cocinas las tengo algo abandonadas, pero eso si ,estoy deseando ponerme rápidamente al día, porque sé que estarán llenas de exquisiteces...no me cabe la menor duda. Así que poco a poco trataré de actualizarme... el tiempo es moneda valiosa que hay que gastar bien, y mi tiempo libre, escasísimo, va dedicado fundamentalmente a estar con los míos, y a las mil y una cosas pendientes por hacer que cada día se van acumulando... (en fín , ¿que os voy a contar que no sepáis ...?)
Y para esta entrada de hoy... ¡vamos a darle la vuelta a un simple bizcocho!
Haceos con unos palitos de los de tipo chupachups de toda la vida...solo vais a necesitar un bizcocho o magdalenas... ¡valen restos!, así que si tienes por ahí un trocito de bizcocho o unas magdalenas que se te han quedado ... cosa que en mi casa no suele ocurrir(somos demasiado comilones) ponte manos a la obra. El resto son tus manitas, y ponerse a modelar bolitas, como cuando hacíamos plasti...
Mi hijo vio éstas graciosas bolitas de bizcocho en el blog de mi querida Piescu , y no os imagináis la cara de ilusión cuando le dije que las haríamos... Hoy nos íbamos de visita a casa de unos primos, y qué mejor ocasión para hacerlas...

Lo que he disfrutado haciéndolos... ¡Gracias Piescu por la idea!
Un forma más divertida de comer bizcocho. ¡¡¡Y se comen de un bocado!!! ñaaam!!

Ingredientes:
120 grs de bizcocho.
60 grs de queso philadelphia light.
Chocolate blanco y negro de cobertura.
Sprinkles , confetis de colores, frutos secos... lo que se te ocurra para decorar...
Colorante alimentario (si quieres darle color al chocolate blanco). En mi caso usé rojo para teñir el chocolate blanco y darle un tono rosado.

Elaboración:
Desmenuzamos el bizcocho con las manos. Lo mezclamos con el queso. Amasamos para que ambos ingredientes se integren bien.

Formamos bolitas , todas del mismo tamaño (yo las fui pesando).

Han de quedar lisas, sin grietas, y lo más redonditas posible. A ver qué destreza tienes con las manos... ;)
Una hora a la nevera sobre papel de cocina.
Sacamos y les clavamos el palito de chupachups.
Fundimos el chocolate y vamos bañando las bolitas en el chocolate fundido.
A continuación las dejamos secar. El chocolate se irá solidificando.
Antes de que endurezca del todo espolvoreamos los sprinkles (confetis). Dejamos secar.

¡Qué cosa más buena...mmmm!

BOTONES DE LIMÓN Y ALMENDRA ... y mi recuerdo para Frida

Tengo una sensación rara al volver a escribir en el blog, es una mezcla un poco extraña de sensaciones... he pasado un verano estupendo,he conocido mundo, mis vacaciones han sido y serán inolvidables... pero antes de marchar hubo una noticia muy triste que opacó un poco toda la felicidad e ilusión que tenía por el viaje. Nuestra querida perrita Frida falleció. De alguna manera siempre en un blog acabas reflejando tus tristezas, tus alegrías, las novedades que hay en tu vida,por mas que el blog sea de cocina , pero qué cierto es que muchas veces la cocina y las emociones van muy pero que muy unidas... demasiado.

Hablar de la muerte de un perro o un animal en general no es fácil... nunca falta quien te dice que es un poco exagerado reaccionar con tanto dolor por su muerte (quizás porque nunca han compartido su vida con uno), a mucha gente le cuesta entender el vacío que pueden llegar a dejar. Frida vivía como una auténtica reina en casa de mis primas Montse y Maria Fernanda. Creo que ambas ( y por supuesto también Merche y Fernando) pueden sentirse muy orgullosos de haberla querido y cuidado haciendo que Frida fuera una perra absolutamente feliz... y si hay algo muy positivo que ha logrado Frida es descubrir que tengo una familia maravillosa y cariñosísima a la que probablemente hubiera llegado a conocer menos de no haber sido por ella.

A Frida le gustaba comer, dormir en su linda camita de Maria Antoniette, los nuggets de pollo , y las caricias debajo de su patita como las que le hacía Fernando, los mimos ...y muy especialmente le gustaba relacionarse con sus amigos perrunos y gatunos también (si, Frida era una perra muy sociable) y volverse loca de alegría cuando ibamos a verla.

Gracias por haberla hecho tan feliz y por cuidarla tanto y tan bien.

Bueno. Esto era lo que llevaba dentro y necesitaba expresar. Es mi pequeño recuerdo a ella.

Al día siguiente de la muerte de Frida preparé estas galletas. La cocina siempre suele ser un buen refugio. El recuerdo que me traen es doloroso pero están deliciosas, muy ricas (no podía ser de otro modo viniendo del blog de Maria José , Pasen y degusten). A este paso me haré todas sus recetas... me encanta porque todas, todas salen... de verdad. ¡Gracias por tus magníficas recetas!

No son unas galletas milagrosas para alejar el dolor o la tristeza, pero contribuyen a atenuarlo aunque sea un poquito.

De verdad... DELICIOSAS y absolutamente recomendables. ¡El toque de lemon curd es asombroso!

(Receta original de la BBC Good Food)

Ingredientes:

• 200 g. harina
• 150 g. mantequilla
• 70 g. azúcar
• 1 yema de huevo
• 100 g. almendra molida
• Ralladura de un limón
• Lemond curd
• Almendras fileteadas
• Leche
• Azúcar

Elaboración:

-Sobre la encimera hacemos un volcán con la harina , la almendra , el azúcar y la ralladura del limón .En el centro del volcán ponemos la yema y la mantequilla blandita. Empezamos a amasar con las manos hasta obtener una masa manejable.
- Dividimos la masa en dos bolas , las forramos con flim transparente y las dejamos reposar en el frigorífico mínimo media hora.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos del frigorífico la primera bola de masa. La estiramos sobre la encimera de trabajo con el rodillo y la dejamos lo más fina posible.
A mí me es de gran ayuda estirar la masa sobre una lámina de silicona. Así con el paletín puedo traladar las pastas a la bandeja del horno con facilidad es decir , las pastas no se pegan a la superficie de trabajo.
- Con el cortapastas formamos las pastas.
- Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poco de leche, que será nuestro pegamento, y ponemos una bolita del tamaño de una avellana de lemon curd justo en el centro de cada una de ellas.
- Vamos colocando la otra mitad de las pastas encima del lemon curd presionado con cuidado para que la crema de esparza bien por toda la superficie de la pasta sin llegar a salirse por los bordes.
- Pincelamos de nuevo con un poco de leche, espolvoreamos con azúcar y ponemos unas cuantas almendras fileteadas sobre la superficie. Tenemos un poco de cuidado y presionamos las almendras para que se peguen con la ayuda de la leche.
- Colocamos las pastas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos, hasta que empiezan a estar ligeramente doradas.
- Cuando terminemos la primera bola de masa , sacamos la segunda que tenemos reservada en el frigorífico y empezamos la segunda tanta de pastas.
En realidad ahora ,en invierno ,da igual sacar o no las dos bolas de masa del frigorífico a la vez. Es importante sacarlas de una en una cuando la temperatura exterior es alta. De esta manera la segunda bola siempre guarda la temperatura ideal en el frigorífivo para ser alisada por el rodillo.
- Una vez horneadas las pastas, las dejamos enfriar en la misma bandeja. Si las movemos recién hechas se pueden romper.

Para ver la receta de lemon curd haz click aquí.

MINI - MAGDALENAS DE NARANJA

Ya sabéis que los dulces en versión mini son una de mis debilidades... y cuando vi éstas maravillosas magdalenas en el blog de Su, "Webos Fritos", supe que tenía que hacerlas. Su tiene un vídeo magistral donde nos explica paso a paso y con todo lujo de detalles la elaboración de la magdalena perfecta:esponjosa, con copete, plena de aromas y sabor...

Su tiene la capacidad de contagiarnos todo su entusiasmo y ponernos a hornear magdalenas o lo que se tercie a todos quienes leemos una receta suya o contemplamos uno de sus vídeos.

He de decir que salen deliciosas, muy muy muy esponjosas y con una textura jugosa y muy rica.
Yo solo hice una pequeña modificación... les añadí un poco más de ralladura de naranja y también la ralladura de medio limón. Por lo demás seguí fielmente la receta, y sale, ¡vaya que sale!

Ingredientes:
50 grs de zumo de naranja.
Ralladura de una naranja (yo la de dos naranjas).
Ralladura de medio limón.
200 grs de huevos (son 4 medianos)
200 grs de azúcar.
200 grs de aceite de oliva de sabor suave.
220 grs de harina de repostería.
Un pellizco de sal.
1 Sobre de levadura Royal.

Elaboración:
En un recipiente caliente (yo lo sumergí durante un rato en agua caliente) batir los huevos , el azúcar y el zumo de la media naranja. Batir con las varillas eléctricas durante 6 minutos.
La masa se pondra blanca y espumosa y doblará casi su volumen.

Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos mas con las varillas.

Agregar la harina tamizada , la levadura y la sal. Mezclar con las varillas lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Añadir las ralladuras de cítricos y remover para que se mezclen bien con la masa.

Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

Meter al frigo 30 minutos.

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.

Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que luego se forme esa costrita tan deliciosa.

Al introducir al horno bajar la temperatura a 220º y hornear 12-14 minutos con calor arriba y abajo. (Altura media en el horno).

Vigilar cada poco para que no se nos quemen.
Si las haceis pequeñitas tened en cuenta que tardan menos tiempo en hacerse.

TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS

Unos segundos al microondas y mojados en leche fría...


A éstas alturas me imagino que ya os habréis dado cuenta de que lo mío con los muffins es una especie de fijación.
Lo mejor de los muffins, además de su sabor delicioso y esa textura húmeda y compacta que suele encantar es que son facilísimos de hacer y admiten gran variedad de ingredientes "complementarios".
Los de hoy son una receta original de "BBC Good Food" y captaron rápidamente mi atención porque ...¡¡ son una explosión de chocolate!!... y a mi el chocolate y todo lo que lleve éste ingrediente me fascina.
Triplemente dulces, triplemente deliciosos y... ¿para qué negarlo? triplemente calóricos... Pero de vez en cuando hay que darse un caprichín...¿ o no?
Si os gusta pecar con el chocolate ... éstos muffins no os van a defraudar... y si no, ya me contaréis ;)
Introduje pequeñas modificaciones en la receta original, os dejo con la mía tal cual los hice.

Ingredientes:
50 grs de chocolate Nestlé Postres.
50 grs de chocolate Nestlé Postres con leche.
300 grs de harina leudante (con levadura incorporada).
1 cucharadita de café de levadura Royal.
100 grs de azúcar muscovado (o en su defecto moreno).
250 ml de leche.
50 grs de mantequilla derretida.
2 huevos batidos.
50 grs de "chips" de chocolate (yo del 70% de cacao).
50 grs de "chips" de chocolate blanco.
25 grs de "chips" de chocolate con leche.
Otros pocos de "chips" para decorar.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º.
Poner los chocolates (Nestlé Postres) en un bol y deshacer al microondas vigilando que no se queme.
En un bol aparte ponemos la harina junto con la levadura previamente tamizadas. A ésta harina le añadimos los chips de chocolate y revolvemos para que se mezclen.
En otro bol ponemos el azúcar muscovado, el chocolate que habíamos fundido al principio , la mantequilla, la leche y los huevos batidos. Mezclamos con unas varillas manuales.
La mezcla resultante la incorporamos a la mezcla de harina y levadura. Removemos pero lo justo para que se mezclen y los ingredientes secos se humedezcan.
Rellenamos las cápsulas de muffins y metemos al horno 20-25 minutos.
Al sacarlos esperamos unos minutos y luego pegamos por encima algún chip de chocolate más para decorar la superficie.
No necesitas nada para pegarlos, con el propio calor que conserva el muffin se quedarán adheridos.

BIZCOCHO DE NUTELLA Y CANELA (Cinnamon Nutella Cake)

Aquí se aprecia el crocanti de avellana...





La de ganas que le tenía yo a éste bizcocho ... por dos motivos: uno, porque viniendo del blog de María José sabía que tenía el éxito asegurado, y dos porque la Nutella, como os comentaba en la entrada anterior (la tarta mousse de Nutella) me encanta.
Bueno, pues no me equivoqué... eso si, para mi gusto la próxima vez rebajaré la cantidad de canela, ya que para mi gusto tiene excesivo protagonismo, y el sabor que me gustaba que predominase era el de la Nutella. Eso si, si os gusta mucho la canela, respetad las cantidades indicadas... el sabor es francamente bueno.
Una de las cosas que me ha encantado es esa costrita crujiente de avellanas que le dan el contrapunto perfecto a la textura esponjosa del bizcocho ... y además complementa a la perfección el sabor de la crema de chocolate y avellanas.
La receta es original de la BBC Good Food aunque yo la he descubierto gracias a María José y su espléndido blog, "Pasen y Degusten".
Paso a dejaros con la receta,que es así de facilita...

Ingredientes:
Un puñado de avellanas(30 grs).
175 grs de mantequilla.
175 grs de azúcar moreno.
3 huevos.
200 grs de harina.
1 cucharadita de levadura Royal.
2 cucharaditas de canela en polvo (en otra ocasión pondré solamente una o incluso media).
4 cucharadas de leche fresca.
4 cucharadas de Nutella.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Picamos las avellanas groseramente y las reservamos.
Engrasamos el molde y reservamos.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno.Y continuamos batiendo.
En otro bol ponemos los ingredientes secos ( la harina, la levadura y la canela ) y los tamizamos.
Incorporamos a la masa de mantequilla y azúcar.
Echamos la leche y seguimos batiendo.
Vertemos en el molde engrasado las 3/4 partes de la masa y disponemos sobre ella los pegotes de Nutella.
Cubrimos con el resto de la masa.
Espolvoreamos las avellanas por encima.
Introducimos al horno 45-50 minutos con ventilador.
Enfriamos y desmoldamos sobre una rejilla.

CUPCAKES DE SAN VALENTÍN

Otra posible decoración para las cupcakes...


Un detalle del frosting ...



Pensaréis... ¡¡y eso que decía que San Valentín ni le iba ni le venía!!, y ya van dos recetas !... Bueno, la de hoy es especial... por diversos motivos... está hecha con los chicos del taller de cocina que imparto en mi trabajo (con la gran ayuda de mi compañera Deynnis, un ejemplo de buena ayuda y colaboración además de simpática y muy dispuesta) ,y porque aunque Gabriel está lejos por motivos de trabajo me hubiera encantado que disfrutara de ellos... y no sé... vaya... que ando un poco nostálgica!...
Los chavales me pedían una receta de San Valentín, y una receta de San Valentín es cursi por naturaleza... no?? así que venga!! explosión de corazones!!!... yo feliz porque como ya os comenté me encantan!
Y si hay una fruta muy de San Valentín son las fresas... rojas, sensuales, jugosas, tan bonitas y alegres...y con una forma que recuerda bastante a un corazón... la asociación creo la tenemos todos en la cabeza ... Ésta vez son en forma de fruto seco (fresas deshidratadas) y en repostería añaden un toque genial... muy aromáticas y dulces... perfectas!.
En la masa no he arriesgado... he recurrido a un clásico: la masa cuatro cuartos. ¡¡Un éxito rotundo!!
Para decorarlas hicimos un frosting de queso crema y pusimos unos confetis de corazón a los que les estoy sacando muchísimo partido... ¿os acordáis del batido de fresa?... están bien amortizados ;)

Ingredientes cupcakes:
250 grs de harina leudante (con levadura incorporada).
250 grs de azúcar.
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs de huevos (no importa que pase del peso. Yo puse cuatro huevos)
Una taza de fresas deshidratadas picaditas menudas.

Ingredientes para el frosting:
1 tarrina de queso "Philadelphia".
Azúcar glass al gusto.
Unas gotas de colorante rojo.
Confetis de corazón (yo usé los de la marca Vahiné).

Elaboración de las cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º .
En un bol ponemos el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente y batimos con unas varillas eléctricas hasta que ambos ingredientes queden perfectamente integrados.
A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo . No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
Por último echamos las fresas cortadas y previamente enharinadas (de éste modo no se irán al fondo).
Revolvemos todo bien para que las fresas queden bien distribuídas por la masa.
Introducimos al horno y horneamos hasta que veamos que están hechas (unos 10 minutos, aunque ya sabéis que depende de cada horno).

Para hacer el frosting mezclamos el queso crema con el azúcar glass y el colorante y removemos hasta que quede perfectamente mezclado el color.
Una vez frías decoramos con el frosting usando una manga pastelera de boquilla rizada.
Terminar el decorado de las cupcakes usando unos confetis, en éste caso de corazones.

SCOTTISH SHORTBREAD (VERSIÓN CASERA DE LAS FAMOSAS WALKERS)

Con un tímido "hola" regreso a mi pequeño espacio de cocina tras unas semanas (casi meses) de abandono total.
Mi ritmo de vida estos días ha sido bastante mas agitado de lo que ya suele ser habitualmente ... y por si fuera poco tuve el ordenador bastante achacoso. En fín, todo un cúmulo de circunstancias que me han tenido bastante alejada de los fogones. Pero éste es uno de esos refugios a los que siempre me siento encantada de volver.
Voy a centrarme en las galletas que nos ocupan, porque realmente merecen llevarse todo el protagonismo de ésta entrada. Están increíblemente buenas, y tienen un sabor tan buenísimo a mantequilla que se convierten en todo un vicio.
Hace bastantes años probé la versión comercial de éstas galletas, las famosas "Walkers", que vienen exquisitamente presentadas en una caja muy "scottish" de cuadros. Creo recordar que fue un regalo que le hicieron a mi madre, pero no recuerdo mucho más ... Lo que si que me quedó grabadísimo en la memoria y en el paladar fue su delicioso sabor.
Hace poquito descubrí gracias a Bea de "El rincón de Bea"que estas exquisiteces se pueden elaborar en casa, con un poco de paciencia, cariño y ganas.
En mi último viaje a Portugal encontré el azúcar "Caster Gold Sugar" que Bea recomendaba para la elaboración de éstas galletas. No dudé en comprarlo porque sé acerca de lo difícil que es encontrar éstos productos en cualquier supermercado de nuestra geografía.
Bueno, pues ya tenía el azúcar, la harina y una caja de mantequilla de Tineo que está de pecado... Solo me quedaba ponerme con las galletinas.
Y aquí tenéis el resultado... ¡¡Absolutamente espectaculares!!
Bea lo dice en su blog y yo lo reitero aquí porque coincido plenamente con ella: la calidad de la mantequilla en ésta receta es fundamental. Una buena mantequilla y el éxito está mas que garantizado.

Vamos con la receta:

Ingredientes:
150 grs de harina de todo uso.
100 grs de mantequilla ligeramente salada, en cubitos, a temperatura ambiente.
50 grs de azúcar moreno muy claro"Golden Caster Sugar".
Un poco más de azúcar para espolvorearlas.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 150º.
En un bol mezclamos la harina con la mantequilla hasta que consigamos una mezcla arenosa que se parezca al pan rallado.
Añadimos el azúcar y trabahamos la masa hasta que consigamos hacer una bola.
Amasamos unos momentos sobre la encimera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
Sobre una superficie ligeramente enharinada aplanamos la bola con un rodillo y con las manos hasta conseguir un círculo de 18 cms aprox. de diámetro.
Colocar sobre una bandeja para horno previamente forrada con papel de hornear.
Decorar los bordes (yo me ayudé de un pincho metálico para hacer pinchos morunos). Con la parte de arriba hice las muescas de la parte exterior, y con el pincho en sí los agujeros.
Con un cuchillo hacer unas marcas , dividiendo el círculo en 8 partes pero sin llegar al fondo.
Hornear el shortbread durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. El color debe ser como el que véis en la foto.
Espolvorear con un poco de azúcar.
Dejar enfriar completamente antes de comer.
¡Disfrutar!

BIZCOCHO DE CEBRA

La cebra reposando en su pradera verde ...

Desde el corazón de la cocina de mi casa y de la mano de mi jefe de cocina , hijo y colaborador Indiana-Edu os presento un bizcocho que parece recién llegado de la sabana africana. La cocina, ya sabéis ... es así de mágica. De repente un bizcocho adopta las rayas de una cebra ... pero no una cebra sin más... nuestra cebra tiene un delicioso sabor a bizcocho de chocolate.

Desde mi cocina, mi selva particular, en la que el león no es el amo y señor de todo, y en la que los lobos juegan con las ovejas ( así es el mundo que imagina la gente especial y única) ... llega ésta cebra inquietante y mullida que reposa sobre una blonda- ikea que no es sino una reducida pradera verde en la que ella descansa plácidamente para hacer disfrutar a todos con su maravilloso y salvaje sabor.

No me he vuelto loca ... es que cuando hay niños en casa y te rodeas de gente especial es muy fácil echar la imaginación a volar ...

Es muy famoso en múltiples blogs, lo he visto en tantos que no recuerdo de cual de ellos sea la idea original, y pido mil perdones por ello. De todas formas los ingredientes los he cambiado y me he ido a un bizcocho que sale casi siempre porque lo hice en dos ocasiones siguiendo la receta de otras páginas y no salió muy bien.

Éste ...delicioso. ¡¡Un bocado salvaje!!.

Ingredientes:

1 yogur de limón.

3 huevos.

2 medidas del vaso de yogur de azúcar.

3 " " " de harina.

1 " " " de mantequilla fundida.

1 sobre de levadura Royal.

Ralladura de la piel de un limón.

50 grs de chocolate del 70% de cacao ( me encanta el de Lindt).

4 cucharadas de cacao en polvo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremoso.

Añadir el yogur, los huevos y la ralladura de limón y seguir batiendo por unos momentos hasta que quede bien incorporado.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura, e incorporar a la masa anterior.

Seguir batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Dividir la masa en dos partes iguales. A una de ellas le añadimos el chocolate fundido y el cacao en polvo y revolvemos.

Enmantequillamos y enharinamos ligeramente el molde redondo (el bizcocho luce mas en molde pequeño pues así queda mas alto) y vamos poniendo en el centro tres cucharadas de masa blanca y sobre ellas otras tres cucharadas de masa de chocolate, una vez más otras tres de masa blanca y otras tres de masa de chocolate sin desplazarnos del centro, así sucesivamente hasta terminar toda la masa. La misma masa se irá extendiendo y haciendo ese efecto de cebreado tan bonito.

Hornear a 180º unos 45 minutos o hasta que veamos que está listo.Yo le puse solo calor abajo.

BUDÍN DE PAN

Arriba la ración ...

Aquí os traigo un típico budín peruano. Bueno, supongo que no dista mucho ni en cuanto a elaboración ni en cuanto a ingredientes de un budín español ... se trata de un postre de aprovechamiento, en el que a partir de cuatro ingredientes básicos y humildes (pan duro, huevos, leche y alguna fruta que tengáis madurita ...) se obtiene un postre muy resultón.

Gabriel siempre me ha hablado mucho de éste postre... De entre esos sabores que todos tenemos mitificados porque forman parte de nuestra vida, éste creo que es el más entrañable para él. Siempre me cuenta que cuando era niño esperaba con ansias ver crecer la bolsa de pan duro porque sabía que una vez llena su madre, Julia le prepararía un maravilloso budín.

No es nada fácil interpretar un sabor de infancia, mas aun cuando no es un sabor "tuyo"porque el de Julia nunca lo he probado, así que me pasa ésto tan frecuente de pensar... ¿le faltará vainilla?... ¿me habré quedado corta de leche?... ¿le irán bien unas pocas mas de nueces?... Bueno, es cuestión de probar.

No he probado muchos budines... alguno en el supermercado "Metro"... no puedo decir que no me gustase, pero quizás lo encuentro un poquito seco... y desde luego pienso que el casero no tiene punto de comparación.

Os animo a probarlo porque es de lo más fácil y está muy bueno.

La receta está tomada del blog "El Rincón Repostero", del que ya os he hablado en el post de las galletas de avena. Un blog muy pero que muy recomendable.

Ingredientes:

12 tajadas de pan de molde ( o 250 grs de pan duro ).

Yo le puse ocho galletas que tenía por ahí abiertas y una magdalena.

800ml de leche.

2 huevos.

240 grs (1 taza ) de azúcar.

1/2 cucharadita de vainilla.

1/2 cucharadita de canela molida.

30 grs de mantequilla derretida.

La ralladura de la piel de 1 limón y la media naranja.

1 plátano maduro aplastado.

1/4 taza de pasas.

1/4 taza nueces pecanas.

1 taza de azúcar adicional para caramelizar el molde.

Elaboración:

Caramelizamos el molde. Para ello derretimos a fuego lento la taza de azúcar en una olla.

Poco a poco se irá derritiendo. Con el caramelo que obtengas cubres el molde (que estará previamente enmantequillado, especialmente si no es de teflón.

Partimos el pan ( y las galletas y magdalenas en caso que le pongas) en trozos pequeños. Lo colocamos en un recipiente y lo remojamos con la leche.

Si el pan está muy duro dejaremos a remojo desde la noche anterior dentro de la nevera. No nos excederemos con la leche puesto que si no no cuajará.

Agregamos los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela molida, la mantequilla derretida, y las ralladuras de naranja y limón.

Agregamos también el plátano machacado con el tenedor.

Añadimos por último las pasas y las nueces.

Vertemos sobre el molde ya caramelizado. No te preocupes si el caramelo no se distribuye bien al principio... Una vez en el horno, con el propio calor quedará perfectamente repartido.

Cocemos a 180º(con el horno precalentado) al baño María durante una hora o hasta que cuaje bien (lo sabremos pinchando con una aguja , que saldrá limpia).

Dejar enfriar 10-20 minutos dentro del molde antes de desmoldar.