domingo, 19 de diciembre de 2010
¡¡FELIZ NAVIDAD!!
Bueno, buenoo ...¡ pues ya tenemos la Navidad encima!.
Éstos días se me había metido entre ceja y ceja hacer galletas decoradas... aún me falta mucha práctica y una buena dosis de paciencia.
No obstante por algo se empieza, y seguro que en un futuro irán mejorando.
Como todavía estoy en fase experimental no he querido poner receta ni modo de preparación, simplemente tenía ilusión en enseñaros el resultado, y quien sabe , si a alguien le sirven de inspiración ... ¡pues fenomenal!.
No he encontrado mejor forma de desearos una Feliz Navidad que con éstos entrañables y dulces hombrecillos, que con sus amplias sonrisas invitan a sentir un poco más el espíritu navideño.
Mil gracias por todos vuestros comentarios... mucha gente ha estado ahí entrada tras entrada, aún cuando me desaparecía por largos períodos de tiempo (¿ verdad Marhya?), sabes que es un placer leerte, y sentir todo el afecto que trasmites con tus palabras.
A todos, todos lo que os habéis pasado por" La Manzana Roja" os deseo un año repleto de proyectos e ilusiones, ¡¡estoy segura de que así será!!.
Éstos serán para la familia (Bertha, Liz y Alex), que éste año ha venido a visitarnos desde muyyyy lejos...¡ ojalá les gusten!.
domingo, 28 de noviembre de 2010
DOILY BISCUITS O GALLETAS DE ENCAJE
Aquí podéis ver los cortadores ...
Cuando las vi en el blog de Bea, "El rincón de Bea" me quedé ojiplática... ¡qué maravilla!,la primera impresión fue de ¡qué maravillosos y originales moldes habrá utilizado para hacerlas!, seguramente son dificilísimos de encontrar... Y al seguir leyendo me encontré junto con la versión de la gurú doméstica Marta Stewart una foto de los cortadores que Bea utilizó para elaborar las suyas... Son los microcortadores que se pueden encontrar en cualquier ferretería un poco surtida.
Receta fácil y accesorios que tengo al alcance ... ¡la receta no podía esperar mucho!.
La receta que Bea nos presenta es la de las galletas de Golden Syrup, y es la que yo he hecho, aunque he sustituído el Golden Syrup por una miel bastante fluída.
El Golden Syrup es un sirope muy popular en Reino Unido que recuerda en textura, color y apariencia a una miel muy fluída.
La verdad es que quedan preciosas, y es cierto que admiten multitud de diseños... el límite lo pone tu creatividad.
Yo me ayudé también de una brocheta para hacer pinchos morunos, y así hacer pequeñas marquitas, además de los microcortadores, de los que os pongo una foto para que os hagais una idea de cómo son.
La receta, a continuación:
Ingredientes:
450 grs de harina.
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
125 grs de azúcar glass.
1 huevo grande.
2 cucharadas de Golden Syrup ( yo sustituí por miel).
Extracto de vainilla (yo le puse una cucharadita de las de café).
1 Chorrito de leche para ligar la masa.
Elaboración:
Comenzamos por tamizar la harina y la reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. En éste punto añadir el azúcar glass y continuar batiendo hasta que esté completamente integrado.
Añadir el huevo ligeramente batido, el extracto de vainilla y el Golden Syrup o la miel hasta que se integre bien.
Añadir la harina que teníamos reservada hasta que esté perfectamente incorporada.
Si vemos que la masa está seca añadimos un chorrín de leche para ligarla.
Dividimos la masa en dos porciones.
Estiramos cada porción entre dos hojas de papel de hornear (papel vegetal).
Le daremos un grosor de 0.5 cms aprox.
Congelamos unos 15 minutos. Cortamos.
Volver a congelar antes de hornear para que los cortes que hagamos sean limpios.
Meter al horno precalentado a 175ºC hasta que los bordes estén doraditos (unos 15 minutos).
Dejar reposar 5 minutos antes de retirar a una rejilla para que terminen de enfriar, pues de lo contrario podrían romperse.
ENSALADA DE GARBANZOS
Todos sabemos lo importante que es consumir regularmente legumbres. Son un aporte excelente de fibra, vitaminas y minerales. Cuidan nuestra salud y también nuestro bolsillo, aunque algunas ya se han puesto por las nubes (como las fabas verdinas de Llanes).
En casa , mi madre que todo lo que tiene de excelente cocinera lo tiene de tradicional siempre las suele preparar "en caliente", en una olla humeante , unas veces estofadas con unas verduras, y a veces (las menos) acompañadas de un buen chorizo casero, o unos tacos de jamón ... ¡Buenísimas!
Pero en la familia tenemos una cocinera innovadora , mi prima Rosa (La cocina de Piescu) que siempre le da una vuelta original a los platos. Hoy en día comer las legumbres en ensalada tiene poco de novedoso, pero cuando yo era pequeña era todo un "boom".
Os invito a que las probéis así, sobre todo en los meses calurosos, porque están deliciosas.
Para mí el secreto aquí , como en cualquier buena ensalada está en el aliño. Importante un buen aceite de oliva virgen y esencial un vinagre con carácter... en concreto para ésta receta yo me quedo con el vinagre de jerez.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
250 grs de garbanzos cocidos.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla mediana dulce o 2 cebolletas.
2 tomates para ensalada.
7 palitos de surimi.
Aceitunas verdes.
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de jerez ( u otro vinagre a tu gusto) (Mitad de cantidad del aceite).
Perejil picado.
Sal.
Elaboración:
Cortamos en cubitos lo más regulares posible la cebolla, el pimiento y los tomates. Reservamos.
Troceamos los palitos.
Mezclamos todo ésto con los garbanzos ya cocidos.
En una taza ponemos el vinagre y la sal y batimos con ayuda de un tenedor.
Luego incorporamos el aceite poco a poco en forma de hilo y seguimos batiendo. Añadimos por último el perejil y mezclamos.
Regar la ensalada con el aliño.
Decorar con otro poco de perejil picado.
viernes, 26 de noviembre de 2010
SCOTTISH SHORTBREAD (VERSIÓN CASERA DE LAS FAMOSAS WALKERS)
Con un tímido "hola" regreso a mi pequeño espacio de cocina tras unas semanas (casi meses) de abandono total.
Mi ritmo de vida estos días ha sido bastante mas agitado de lo que ya suele ser habitualmente ... y por si fuera poco tuve el ordenador bastante achacoso. En fín, todo un cúmulo de circunstancias que me han tenido bastante alejada de los fogones. Pero éste es uno de esos refugios a los que siempre me siento encantada de volver.
Voy a centrarme en las galletas que nos ocupan, porque realmente merecen llevarse todo el protagonismo de ésta entrada. Están increíblemente buenas, y tienen un sabor tan buenísimo a mantequilla que se convierten en todo un vicio.
Hace bastantes años probé la versión comercial de éstas galletas, las famosas "Walkers", que vienen exquisitamente presentadas en una caja muy "scottish" de cuadros. Creo recordar que fue un regalo que le hicieron a mi madre, pero no recuerdo mucho más ... Lo que si que me quedó grabadísimo en la memoria y en el paladar fue su delicioso sabor.
Hace poquito descubrí gracias a Bea de "El rincón de Bea"que estas exquisiteces se pueden elaborar en casa, con un poco de paciencia, cariño y ganas.
En mi último viaje a Portugal encontré el azúcar "Caster Gold Sugar" que Bea recomendaba para la elaboración de éstas galletas. No dudé en comprarlo porque sé acerca de lo difícil que es encontrar éstos productos en cualquier supermercado de nuestra geografía.
Bueno, pues ya tenía el azúcar, la harina y una caja de mantequilla de Tineo que está de pecado... Solo me quedaba ponerme con las galletinas.
Y aquí tenéis el resultado... ¡¡Absolutamente espectaculares!!
Bea lo dice en su blog y yo lo reitero aquí porque coincido plenamente con ella: la calidad de la mantequilla en ésta receta es fundamental. Una buena mantequilla y el éxito está mas que garantizado.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
150 grs de harina de todo uso.
100 grs de mantequilla ligeramente salada, en cubitos, a temperatura ambiente.
50 grs de azúcar moreno muy claro"Golden Caster Sugar".
Un poco más de azúcar para espolvorearlas.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 150º.
En un bol mezclamos la harina con la mantequilla hasta que consigamos una mezcla arenosa que se parezca al pan rallado.
Añadimos el azúcar y trabahamos la masa hasta que consigamos hacer una bola.
Amasamos unos momentos sobre la encimera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
Sobre una superficie ligeramente enharinada aplanamos la bola con un rodillo y con las manos hasta conseguir un círculo de 18 cms aprox. de diámetro.
Colocar sobre una bandeja para horno previamente forrada con papel de hornear.
Decorar los bordes (yo me ayudé de un pincho metálico para hacer pinchos morunos). Con la parte de arriba hice las muescas de la parte exterior, y con el pincho en sí los agujeros.
Con un cuchillo hacer unas marcas , dividiendo el círculo en 8 partes pero sin llegar al fondo.
Hornear el shortbread durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. El color debe ser como el que véis en la foto.
Espolvorear con un poco de azúcar.
Dejar enfriar completamente antes de comer.
¡Disfrutar!
martes, 5 de octubre de 2010
ESCALOPINES DE CALABACÍN CON JAMÓN YORK Y QUESO
con ese contraste tan maravilloso de texturas... la cremosidad del queso fundido, el calabacín al dente y el crujiente del rebozado... un placer!!.
Son tan fáciles como os indico a continuación:
Ingredientes:
2 Calabacines de un tamaño medio.
8 lonchas de jamón de york.
8 lonchas de queso cremoso (tipo sandwich).
1 platito de harina.
1 platito de pan rallado.
1 huevo.
Aceite de oliva abundante para freír.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Lavamaos los calabacines y los secamos bien.
No les quitaremos la piel pues tiene un gran contenido en fibra y vitaminas, además de que añade un color precioso a la preparación.
Cortamos en rodajas un poquito gruesas. Salpimentamos.
Partimos circulitos de jamón york y de queso al tamaño del calabacín.
Hacemos montaditos poniendo una rueda de calabacín, sobre ésta una de queso , y sobre ésta última una de jamón de york. Tapamos con otra de calabacín.
Rebozamos en harina , des pués en huevo y por último en pan rallado.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
Cuando está caliente freímos los escalopines a fuego moderado.
Cunado van quedando doraditos los sacamos con una espumadera y ponemos en una fuente con papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
Servir calientes, pues así el queso estará fundido.
domingo, 3 de octubre de 2010
GALLETAS- HOMBRECITOS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE
miércoles, 29 de septiembre de 2010
PASTAS DE LIMÓN
Abajo el cortador ...
Cuando vi éstas pastas en el blog de Rosa "Bocados dulces y salados" rápidamente captaron mi atención... y no es de extrañar porque solo con ver los ingredientes y con la compañía de unas fotos tan espectaculares quedas prendada ... y la tentación servida!.
lunes, 27 de septiembre de 2010
BOTONES DE FRAMBUESA
100 grs de mantequilla blanda sin sal.
miércoles, 22 de septiembre de 2010
DULCE DE MANZANA (con manzanas de Nava)
Manzanas.
Azúcar.
Elaboración:
Se pelan las manzanas y se ponen a cocer en abundante agua fría. Ya cocidas se pasan por el chino.
Se pesa la cantidad de puré obtenido y pesamos la misma cantidad de azúcar.
Ponemos todo en una olla y cocemos a fuego fuerte, sin dejar de remover con la cuchara de madera durante una hora.
Pasado éste tiempo se retira del fuego, y para comprobar si está en su punto se pone un poquito en un plato y se deja enfriar completamente. Una vez frío tiene que desprenderse fácilmente del plato. Si no se desprende vuelve a acercarse al fuego y se cuece mas tiempo, comprobando de la misma manera.
Se deja enfriar , removiendolo frecuentemente con la cuchara que se dejará dentro del dulce.
Ya frío se coloca en los moldes o en tarros de cristal.
Yo usé unos moldes pequeñitos de silicona.Yo lo tuve en la terraza unos días para que furea cogiendo mas consistencia.
martes, 21 de septiembre de 2010
BIZCOCHO DE CEBRA
Desde mi cocina, mi selva particular, en la que el león no es el amo y señor de todo, y en la que los lobos juegan con las ovejas ( así es el mundo que imagina la gente especial y única) ... llega ésta cebra inquietante y mullida que reposa sobre una blonda- ikea que no es sino una reducida pradera verde en la que ella descansa plácidamente para hacer disfrutar a todos con su maravilloso y salvaje sabor.
Éste ...delicioso. ¡¡Un bocado salvaje!!.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura, e incorporar a la masa anterior.
Hornear a 180º unos 45 minutos o hasta que veamos que está listo.Yo le puse solo calor abajo.
lunes, 20 de septiembre de 2010
BUDÍN DE PAN
12 tajadas de pan de molde ( o 250 grs de pan duro ).
Yo le puse ocho galletas que tenía por ahí abiertas y una magdalena.
800ml de leche.
2 huevos.
240 grs (1 taza ) de azúcar.
1/2 cucharadita de vainilla.
1/2 cucharadita de canela molida.
30 grs de mantequilla derretida.
La ralladura de la piel de 1 limón y la media naranja.
1 plátano maduro aplastado.
1/4 taza de pasas.
1/4 taza nueces pecanas.
1 taza de azúcar adicional para caramelizar el molde.
Elaboración:
Caramelizamos el molde. Para ello derretimos a fuego lento la taza de azúcar en una olla.
Poco a poco se irá derritiendo. Con el caramelo que obtengas cubres el molde (que estará previamente enmantequillado, especialmente si no es de teflón.
Partimos el pan ( y las galletas y magdalenas en caso que le pongas) en trozos pequeños. Lo colocamos en un recipiente y lo remojamos con la leche.
Si el pan está muy duro dejaremos a remojo desde la noche anterior dentro de la nevera. No nos excederemos con la leche puesto que si no no cuajará.
Agregamos los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela molida, la mantequilla derretida, y las ralladuras de naranja y limón.
Agregamos también el plátano machacado con el tenedor.
Añadimos por último las pasas y las nueces.
Vertemos sobre el molde ya caramelizado. No te preocupes si el caramelo no se distribuye bien al principio... Una vez en el horno, con el propio calor quedará perfectamente repartido.
Cocemos a 180º(con el horno precalentado) al baño María durante una hora o hasta que cuaje bien (lo sabremos pinchando con una aguja , que saldrá limpia).
Dejar enfriar 10-20 minutos dentro del molde antes de desmoldar.
martes, 14 de septiembre de 2010
MERMELADA DE MORAS SILVESTRES
Arriba algunas de las moras que recogimos ayer ... ¿verdad que son una preciosidad?
domingo, 12 de septiembre de 2010
BONITO CON TOMATE AL HORNO CON PATATAS PANADERA
viernes, 10 de septiembre de 2010
MINI-QUICHES DE TOMATES CHERRY
Formamos un volcán con la harina en una meseta.