lunes, 27 de julio de 2009

PASTAS RIZADAS PARA EL TÉ:







Éstas pastas que veis viajarán mañana mismo a Perú. Gabriel y yo nos vamos de vacaciones allí y quería llevar un detalle a la familia. Como éstos días ya estaba de vacaciones y tenía un poquito más de tiempo disponible quise que ese detalle fuera algo hecho por mí. Creo que regalar algo hecho por uno mismo tiene un toque más personal y cálido.
La idea en principio era hacer algún dulce más típico de Asturias, tipo casadiella o marañuela, pero encontraba que era una opción más arriesgada, ya que muchos incorporan ingredientes que pueden no ser del agrado de todos, así que al final opté por éstas pastas que son una delicia.
La receta es original de una página llamada Chefuri, y he de decir que fue todo un descubrimiento: el sabor es delicioso, predomina el gusto a mantequilla( que es a lo que a fin de cuentas tiene que saber una buena pasta), la textura es fina, delicada, tanto que al sacarlas del horno hay que manipularlas con cuidado porque se rompen con mucha facilidad. Y si las acompañas con un té o un vaso de leche fría (yo me decanto por ésta última opción) ... son lo máximo!!!.
Como os decía, la mantequilla es la protagonista de ésta receta por lo que elegir una de buena calidad es clave si queremos conseguir un buen resultado.
Yo suelo usar la mantequilla ecológica de la marca Carrefour, me parece que aporta un sabor extraordinario a la repostería en general, y aunque voy cambiando y probando diferentes marcas hasta el momento es de las que más me han convencido.
Por lo demás son rápidas de hacer y solo se requiere un poquito de destreza con la manga pastelera para que queden con la forma rizada. Pero os aseguro que son muy entretenidas.
Solo me queda esperar que las reciban con las misma ilusión que yo he puesto al hacerlas.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
250 grs de harina.
190 grs de mantequilla de buena calidad.
50 grs de azúcar glass.
Chocolates de cobertura y guindas rojas para decorar.
Elaboración:
Sacamos la mantequilla de la nevera dos horas antes aprox para que nos quede con textura de pomada.
Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar glass hasta obtener una pasta cremosa .
Añadimos la harina tamizándola previamente (yo lo hice con un colador) y mezclamos bien para quede perfectamente integrado.
Metemos la masa en una manga pastelera con la boquilla rizada (grande) y vamos depositando la masa haciendo las formas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
En la página de Chefuri aparece un vídeo en el que explica como manejar la manga pastelera para dar forma a las pastas.
Metemos a horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Se hacen bastante rápido así que vigilad.
Antes de decorarlas dejamos que enfríen.

domingo, 26 de julio de 2009

LAS ARCHICONOCIDÍSIMAS PALMERITAS DE HOJALDRE











Sé que es una receta que no aporta nada de nuevo, pero aun así no he podido sustraerme a la tentación por un lado de hacerlas, y por otro lado de subirlas al blog. De paso reivindico la sencillez de esas recetas que sin complicarnos la vida nos permiten hacer un bocado delicioso, fácil y de lo más atractivo y resultón.
Así que viva la sencillez y vivan las deliciosas palmeritas de hojaldre!!.
Fáciles no, facilísimas!!, y con un resultado francamente delicioso. Si en mi anterior receta os decía que la relación esfuerzo-resultado era excelente, en éste caso es inmejorable.

Ha habido un boom de palmeritas en foros y blogs de cocina, y yo la verdad nunca imaginé que esas palmeritas tan chulas que lucen en los escaparates de confiterías fuesen tan sencillas de realizar.
Aun así he de decir que tras verlas en el blog de Su , Webos Fritos ya me lancé a la busca y captura del famoso hojaldre de Lidl para ponerme manos a la obra con ellas. No lo puedo evitar, y Susana lo sabe!!, cada receta suya me produce una especie de flechazo fulminante e instantáneo y unas ganas irreprimibles de ponerme a ella.
Respecto al hojaldre del Lidl (del que os pongo una foto para que veáis el envoltorio) me ha dejado gratamente sorprendida. Tenía mucha curiosidad porque todo el mundo comenta que es buenísimo... el veredicto: muy buen hojaldre!!. Claro, si lo comparamos con un hojaldre casero nada que ver, pero dentro de lo que es el hojaldre industrial me ha parecido de los mejores, y eso que he probado varias marcas.

Como en casa nos encanta el chocolate decidí bañar algunas con chocolate blanco y chocolate con leche de cobertura, y quedan de pecado. Si os gusta el chocolate seguro que esa combinación os encantará.
Vamos con la receta, veréis lo sencillísima que es:
Ingredientes:
Una plancha de hojaldre (yo usé la de Lidl).
Azúcar abundante para espolvorear.
Elaboración:
En primer lugar desenrollamos la plancha de hojaldre y seguidamente la espolvoreamos con abundante azúcar (es importante no escatimar porque así conseguiremos ese tono acaramelado tan atractivo en las palmeritas).
Con un cuchillo marcamos el centro de la masa con una línea vertical. Doblamos ambos laterales hacia el centro, es decir hacia esa línea que hemos marcado. Volvemos a espolvorear con azúcar.
Pasamos el rodillo de amasar ejerciendo un poquito de presión (la justa para que el azúcar se integre bien en la masa).
Doblamos nuevamente los extremos hacia el centro. Espolvoreamos con otro poquito de azúcar.
Unimos los dos rollitos incorporando uno sobre el otro.
Volvemos a espolvorear con abundante azúcar y nuevamente pasamos el rodillo para integrar el azúcar. No es necesario presionar mucho.
Con un cuchillo bien afilado cortamos el rollito en lonchas de 1 centímetro de espesor.
Colocamos en la bandeja del horno y las ponemos a 200º durante 8 minutos, luego les damos la vuelta y dejamos 2 minutos más. De ésta forma conseguimos que queden doradas por ambos lados.
Como cada horno es un mundo podéis guiaros por el color. Han de quedar doraditas.
Mmmmmm, están de rechupete!!

martes, 14 de julio de 2009

TARTA DE QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE AL ESTILO DE SONIA:











Simplemente deliciosa!!.
Hay recetas originales, recetas divertidas, recetas creativas con las que siempre hay lugar para la imaginación y en las que tu quitas y pones un poco a tu criterio, recetas improvisadas (suelen ser las de aprovechamiento) que surgen al mezclar sabiamente los ingredientes que uno tiene a mano en ese momento. Y hay también recetas arriesgadas que te mantienen en vilo hasta el momento final, unas veces con resultados gloriosos y otras ( en mi caso las mas) con finales catastróficos. Y luego hay recetas que yo llamo recetas comodín , como ésta que os presento.

Y es que ésta tarta es de esas que tiene todos los ingredientes para así ser considerada: es deliciosa, infalible, y rápida de hacer.
Me encanta parlotear de cocina con la gente y siempre te encuentras a alguien de quien aprendes cosas, en éste caso fue Sonia, a la que desde aquí doy las gracias por ésta receta. Gracias guapa!, sé que ésta tarta pasará a mi carpetita de recetas para repetir, a esa lista de preferentes a las que siempre vas porque sabes que nunca fallan. Espero más recetas tuyas Sonia!!


En éste caso la relación esfuerzo-resultado es francamente inmejorable. Con un esfuerzo mínimo te queda una señora tarta de queso con un sabor... a ver...me recuerda a esos helados de queso "Philadelphia" con fresas que comercializa "Alacant",de los que soy una gran aficionada...tengo verdadera fijación con ese sabor en concreto jeje, además el toque de la galleta le da un contraste crujiente y riquísimo.
Pero como la tarta es facilíiiiisima pues os ponéis manos a la obra y así luego me contáis. Es así de fácil:
Ingredientes para la base:
-2 Paquetes de galletas trituradas tipo María (yo he usado las Doradas) ,( podéis hacerlo manualmente con un rodillo de amasar o botella) o con un robot de cocina.
-Mantequilla fundida (la que os admita la galleta) para compactar la galleta y que no se desmigaje en exceso. Mi consejo es que no os paséis porque entonces rezumará grasa y tampoco es agradable (ni a la vista ni al paladar).
Ingredientes para el relleno:
-2 Tarrinas de queso "Philadelphia".
-2 Huevos.
-1 Bote de leche condensada.
-1 Chorrito de brandy ( yo le puse muy poquito, un dedal aprox).
-Un poquito de zumo de limón. (El de medio limón aprox).
(Yo le puse un poquito de ralladura de limón aunque no venía en la receta original).
Ingredientes para la decoración:
-Mermelada de fresas o de otro fruto (creo que le van especialmente bien las de frutos del bosque).
-Un puñado de frutos del bosque variados (frambuesas, moras, grosellas, arándanos...).
Elaboración y montaje:
Trituramos la galleta y la mezclamos con la mantequilla fundida y amasamos bien hasta conseguir que se integre y que la galleta absorba toda la mantequilla, tiene que quedar una masa mas o menos compacta.
Forramos el fondo del molde con ésta mezcla de galleta y mantequilla. Ésta será la base de la tarta.
Para el relleno siemplemente mezclamos todos los ingredientes batiendo hasta obtener una masa homogénea y vertemos la masa resultante sobre la base de galleta.
Introducimos al horno a 180-185º durante unos 20 minutos hasta que veamos que cuaje. No os excedáis con el tiempo porque podría secarse y perder jugosidad.
Dejamos enfriar y una vez fría cubrimos con una capa de mermelada ( en éste caso era una confitura de fresas). Decorar al gusto con unos frutos rojos o unas fresas o lo que tengáis a mano.
Buen provecho!!.

jueves, 2 de julio de 2009

CLAFOUTIS DE CEREZAS


Rojas, jugosas, muy atractivas a la vista y más aun al paladar... así son las cerezas, quizás una de mis frutas preferidas no sólo por su sabor que tiene el punto justo de dulzura sin llegar a ser empalagosas, sino porque además son una auténtica preciosidad, alegran cualquier plato donde hagan acto de presencia, y son una de las frutas más recurrentes cuando de decorar postres se trata. Sé que hay mucha gente que siente ésta misma debilidad por los frutos rojos, y no es de extrañar, son una auténtica maravilla...
Siempre que me pongo a pensar en el paisaje más bonito que sea capaz de imaginar... no puedo evitarlo!!, sería importantísimo que hubiera un bosque repleto de frutas rojas, grosellas, moras, frambuesas, cerezas, fresas... realmente si os paráis a imaginarlo no os parece de ensueño??
Pues bien, aprovechando que las cerezas están de plenísima temporada me puse con el pastel que nos ocupa.
Las expectativas de éxito en éste caso eran grandes , y eso a veces te hace llevar bastantes desilusiones, pero en éste caso todos quedamos muy gratamente sorprendidos... Es delicioso, delicado, suave, dulce y con el contrapunto ligeramente ácido de las cerezas...MARAVILLOSO!!
Lo había visto en el maravilloso blog de Rosa, Bocados Dulces y Salados y me entró por la vista, fue uno de esos flechazos que uno siente a veces... esa masita dorada con el contraste de las cerezas me fulminó!!.
Lo bueno que tiene es que se prepara en un periquete, y no tiene ninguna dificultad.
Vamos con la receta!!.
Ingredientes:
50 grs de mantequilla derretida (ojo!! sin que llegue a calentarse en exceso).
100 grs de harina.
100 grs de azúcar glass.
4 Huevos.
1/4 l. de leche.
Elaboración:
Precalentar el horno a 170º.
Mezclamos la harina con el azúcar, añadimos la mantequilla derretida, los huevos batidos y la leche.
Batimos hasta que la mezcla quede homogénea.
Vertemos en un molde previamente engrasado.
Deshuesamos las cerezas (también se pueden poner sin deshuesar,aunque es más molesto al comerlo) y colocamos sobre la masa anterior de manera que queden repartidas uniformemente por toda la masa).
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180º hasta que la superficie se dore.
Y listo para disfrutar!!
Un beso enorme y animaos a hacerlo , es fácil, lucido y muy muy muy rico!!