¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

Un precioso mercadillo de adornos navideños en Lausanne
...¡nos encantó!

Simpatiquísimos erizos de chocolate muy navideños...

y debajo las casitas de chocolate de los hombrecillos de jengibre.

Los escaparates estaban repletos de galletas de Navidad

y todas presentadas en bonitos paquetes

...estas son de la confitería Schuh en Interlaken. ¡Cuánta delicia junta!

Uffff...¡me temo que llego tarde!

Pero dicen que nunca es tarde si la dicha (o en este caso los deseos) es buena . Así que por aquí me tenéis, en esta ocasión no traigo receta pero si grandes dosis de ilusión y los mejores deseos para que disfrutéis de estas fiestas .

Os cuento que he cambiado de ordenador, y como me llevo muy mal con la tecnología aun no consigo entenderme del todo con él... estamos en ello. Así que estos días publico bastante menos en parte por ésto y en parte porque mi tiempo cada vez es más escaso. Así son las cosas...

Hace poquito estuvimos en Suíza, y además de un buen cargamento de chocolate nos trajimos preciosas imágenes muy dulces y navideñas que quise captar con mi cámara para poder compartirlas con vosotros.

¡Qué bonitos se ponen algunos escaparates en Navidad!

Con ellas os dejo no sin antes desearos una ¡¡MUY FELIZ NAVIDAD Y UN AÑO 2012 LLENO

DE BUENOS PROYECTOS E ILUSIONES POR CUMPLIR!!

Un abrazo,

TARTA DE CALABAZA

Tengo la inmensa suerte de contar con una vecina de las que ya quedan pocas...

No puedo ser muy objetiva porque al hablar de ella solo puedo hacerlo desde el cariño y el agradecimiento. Pili es ... ¿cómo os diría yo? ... es generosa con lo que sabe. Si sabe algo no duda en compartirlo, y eso es algo que admiro de ella. Si prueba una receta y le ha salido rica, rápidamente corre a contarte cómo se hace. Hace encaje de bolillos, teje, pinta, es una artista con las manualidades, prepara sus propias conservas, cultiva un huertito en su finca de León, y por si todo esto fuera poco es una superabuela. Como vecina...¡ es un sol!. Un día te trae un ramillete de cebollino, otro unas hojitas de albahaca porque sabe que me encanta decorar los platos, si tiene patatas del huerto ahí te viene ella con su bolsa de patatas, y cuando hace sus deliciosas mermeladas siempre tiene algún frasquín ahí preparado para que pruebes. Aunque por las prisas , el trabajo y los quehaceres no dispongo de mucho tiempo, ir a verla y que me prepare "unas hierbinas "(infusión) mientras hablamos largo y tendido es uno de esos pequeños ratos de placer y relax... La tarta de hoy es una receta de ella. Deliciosa, bonita, con un color que no necesita de demasiada decoración porque ya por si solo es un placer para la vista, y por si fuera poco es de lo más saludable, ya que lleva poquita grasa, y muuuucha calabaza, una excelente fuente de vitamina A. Fijaos lo sencilla que es.

¡Gracias Pili!.

Ingredientes:

1 kg de calabaza.

1 palo de canela.

La corteza de medio limón.

3 huevos.

1 bote pequeño de leche condensada.

1 taza de leche entera.

1 taza de harina.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de la piel de un limón.

(Usaremos la misma taza para todas las medidas)

Elaboración:

Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.

Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua.

Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, y la ralladura de limón.

Aparte mezclamos el sobre de Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.

Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado.

Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).

MIS PRIMEROS CAKE POPS / BIZCOBOLAS

¡Cuánto tiempo sin entrar al blog!... Vuestras cocinas las tengo algo abandonadas, pero eso si ,estoy deseando ponerme rápidamente al día, porque sé que estarán llenas de exquisiteces...no me cabe la menor duda. Así que poco a poco trataré de actualizarme... el tiempo es moneda valiosa que hay que gastar bien, y mi tiempo libre, escasísimo, va dedicado fundamentalmente a estar con los míos, y a las mil y una cosas pendientes por hacer que cada día se van acumulando... (en fín , ¿que os voy a contar que no sepáis ...?)
Y para esta entrada de hoy... ¡vamos a darle la vuelta a un simple bizcocho!
Haceos con unos palitos de los de tipo chupachups de toda la vida...solo vais a necesitar un bizcocho o magdalenas... ¡valen restos!, así que si tienes por ahí un trocito de bizcocho o unas magdalenas que se te han quedado ... cosa que en mi casa no suele ocurrir(somos demasiado comilones) ponte manos a la obra. El resto son tus manitas, y ponerse a modelar bolitas, como cuando hacíamos plasti...
Mi hijo vio éstas graciosas bolitas de bizcocho en el blog de mi querida Piescu , y no os imagináis la cara de ilusión cuando le dije que las haríamos... Hoy nos íbamos de visita a casa de unos primos, y qué mejor ocasión para hacerlas...

Lo que he disfrutado haciéndolos... ¡Gracias Piescu por la idea!
Un forma más divertida de comer bizcocho. ¡¡¡Y se comen de un bocado!!! ñaaam!!

Ingredientes:
120 grs de bizcocho.
60 grs de queso philadelphia light.
Chocolate blanco y negro de cobertura.
Sprinkles , confetis de colores, frutos secos... lo que se te ocurra para decorar...
Colorante alimentario (si quieres darle color al chocolate blanco). En mi caso usé rojo para teñir el chocolate blanco y darle un tono rosado.

Elaboración:
Desmenuzamos el bizcocho con las manos. Lo mezclamos con el queso. Amasamos para que ambos ingredientes se integren bien.

Formamos bolitas , todas del mismo tamaño (yo las fui pesando).

Han de quedar lisas, sin grietas, y lo más redonditas posible. A ver qué destreza tienes con las manos... ;)
Una hora a la nevera sobre papel de cocina.
Sacamos y les clavamos el palito de chupachups.
Fundimos el chocolate y vamos bañando las bolitas en el chocolate fundido.
A continuación las dejamos secar. El chocolate se irá solidificando.
Antes de que endurezca del todo espolvoreamos los sprinkles (confetis). Dejamos secar.

¡Qué cosa más buena...mmmm!

BANOFFEE CHEESECAKE (Tarta de queso y plátano)

Vuelvo de nuevo ... ¿qué se cuece por vuestras cocinas? Esta semana ha sido bastante ajetreada, y lo continúa siendo... Estos días ando bastante cansada y recuperándome de una lesión en el pie, que me ha tenido un poco alejada de los fogones y de todo...Pero la cocina siempre es una fuente de ilusión y tenía muchas ganas de publicar la receta de la última tarta que he preparado, y que tuvo un resultado estupendo, como suele ocurrir siempre al preparar las recetas de Maria José de "Pasen y Degusten".
El plátano está entre mis frutas preferidas, y creo que en gran parte me ha gustado tanto porque el sabor a plátano mezclado con el toque dulce y cremoso del dulce de leche forman una unión perfecta.

Deseo que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes:

Base:
250 grs de galletas Digestive.
70 grs de mantequilla.

Crema:
4 plátanos muy maduros.(y uno más para decorar).
60 ml de zumo de limón (yo puse la mitad).
700 grs de queso cremoso (Philadelphia).
6 huevos.
150 grs de azúcar moreno.

Cobertura:
Leche condensada cocida.

Elaboración:
Forramos con doble papel film y lauminio la base y los laterales del molde de tarta, para garantizar que no entre nada de agua al molde.

Mezclamos la galleta molida con la mantequilla y forramos la base del molde con ella.Metemos el molde con la base de galleta al frigo.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a calentar una cazuela con agua.
Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor.
Exprimimos los limones . Mezclamos el zumo con el plátano aplastado formando una especie de puré.
Reservamos.
En un cuenco batimos el queso cremoso , y según vamos batiendo añadimos los huevos y el azúcar.
Incorporamos el plátano con el limón y batimos otro poco hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Sacar el molde del frigo y vertemos sobre la galleta la crema.
Metemos al horno. Con cuidado echamos agua caliente en la bandeja del horno, de manera que el agua cubra hasta la mitad aproximadamente de las paredes del molde.
Horneamos 1 hora.
Sacamos el molde y dejamos enfriar sobre la encimera de la cocina.Tapamos la tarta una vez fría y metemos al frigo. Mejor toda la noche.

Cobertura:
Media hora antes de servir ponemos la leche condensada cocida sobre la superficie de la tarta,
La calentamos unos segundos en el microondas para que se esparza mejor.
Decoramos con el plátano en rodajas. Yo lo pasé un poco por la sartén con mantequilla y azúcar para caramelizarlo.

TARTA TATIN DE MANZANA

Sola está para chuparse los dedos ...

...pero si la sirves con una salsa de toffee está deliciosa también...


Es curioso como en muchas ocasiones a partir de un error (en este caso culinario) se crea algo maravilloso... La tarta Tatin es un claro ejemplo de ello.

La tarta está envuelta en un halo de historia, leyenda y tradición. Se cuenta que fueron las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, que regentaban el hotel Tatin en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron quienes crearon esta deliciosa tarta de manzana.

Parece que a Stephanie se le cayó la tarta en plena preparación, y al volver a recolocarla, lo hizo pero a la inversa , quedando la fruta en la zona inferior y la masa en la superior.
No obstante se sabe que en toda la región de Sologne eran típicas las tartas invertidas, lo que hace dudar un poco de la autoría de las hermanas Tatin.

La tarta alcanzó verdadera fama cuando se comenzó a servir en el Restaurante Maxim´s ... y al día de hoy es considerada una de las tartas más ricas, pese a lo sencillísima que es.

Si te gustan las tartas de fruta, y en especial las de manzana, ésta te va a encantar.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo usé el de Lidl, me encanta)
250 grs de azúcar.
90 grs de mantequilla.
4 manzanas (yo usé Golden , pero la reineta queda estupenda también).
El zumo de un limón.

Elaboración:

Comenzamos pelando las manzanas, descorazonándolas, y cortándolas en gajos gruesos.
Exprimimos el zumo de limón y rociamos con él las manzanas.
En un recipiente que pueda ir tanto al horno como al fuego (yo usé una sartén vieja sin mango) echamos el azúcar, y lo ponemos a caramelizar a fuego lento. Una vez que está caramelizada añadimos la mantequilla, y dejamos que se deshaga junto con el azúcar.
Entonces disponemos cuidadosamente los gajos de manzana sobre la mezcla de mantequilla y azúcar caramelizado.
Untamos ligermante con mantequilla las paredes de la sartén para que la masa de hojaldre no se quede pegada a las paredes de la sartén.
Tapamos las manzanas con la lámina de hojaldre y pinchamos para evitar que se infle demasiado.
Metemos al horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, vigilando para que el hojaldre no se queme.
Sacamos del horno y tras unos 5 minutos la volteamos con cuidado sobre el plato donde la vayamos a servir.

En este caso yo la serví con una salsa de toffee improvisada que hice mezclando nata líquida con dulce de leche de "La Lechera".Pones al fuego ambos ingredientes y con unas varillas vas revolviendo hasta que queden bien mezclados. Deliciosa.

PERAS AL VINO

Las peras, a pesar de gustarnos muchísimo no suele ser una fruta que usemos mucho en postres.Y no sé porqué , ya que ofrecen muchísimas posibilidades en la cocina. Sin embargo, hay tres recetas de postres con peras que siempre me han llamado la atención: las peras Bella Helena, las peras al vino y la tarta tatin de peras ... habrá que ir probando.

Las peras Bella Helena y la tarta Tatin , otro día ... hoy os dejo con estas peras al vino cuya receta encontré en la revista "Lecturas" de Cocina de verano y que nos encantaron.

Y además de ricas, ¡bonitas!.

Ingredientes:
4 peras limoneras.
75 cl de vino tinto.
150 grs de azúcar.
2 clavos de especia.
1 ramita de canela.

Elaboración:
Pelamos las peras y las cocemos a fuego muy lento con el vino , un trocito de piel de limón y el resto de los ingredientes durante 35 minutos.
Las dejamos enfriar dentro del almíbar que se habrá formado.
Servir ya frías o templadas.

TARTA DE PETIT- SUISSE

Yo la decoré con moñitos de nata montada y corazones de confeti

Abajo un detalle del corte


El petit suisse es uno de los sabores que están en la memoria colectiva de los niños y no tan niños de mi generación. En mi caso no eran una merienda habitual, o al menos no eran un alimento de diario, pero si que los consumíamos ocasionalmente. A mí me encantaban. Y he de reconocer que como dice el famoso anuncio de los ahora "Danoninos" cuando me daban, que no era siempre ... a mi también me daban dos.

La tarta tiene el punto entrañable de todos esos postres que de algún modo nos devuelven a la infancia... y el sabor es tan suave y cremoso que casi diría que sabe a bebé... a comida de bebé.

Es sencillísima de hacer, y está muy rica ... sabe a Petit Suisse , pero más bueno...
A mi me daban dos , pero si hubieran sido en forma de tarta ... hubiera devorado mas de una ración...
Y a tí... ¿Cuántos te daban?

¡Ah! Me niego a actualizar el nombre de la tarta llamándola "Tarta de Danonino", no me gusta ese nombre ... ¿para qué cambiar las cosas cuando ya están bien? con lo bonito que era el nombre petit suisse ...

Recetas de esta tarta hay bastantes por la blogosfera, pero yo he seguido fielmente la del blog "No cocino bien, pero a mi novio le gusta". Su decoración me pareció tan encantadora que directamente la he copiado. Y ha quedado buenísima.¡ Mil gracias por la receta!

Ingredientes:

6 petit suisse de fresa.
1 paquete de galletas digestive.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 vaso de leche entera.
200 ml de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar.
6 láminas de gelatina neutra.
Unas gotitas de colorante rojo.

Elaboración:

Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o un robot de cocina. Mezclamos con la mantequilla fundida y con ésto haremos la base de la tarta. Presionala bien contra la superficie del molde para que asiente. Así al cortar la tarta no se desmigará.

Ponemos a calentar en un cazo la mitad del medio vaso de leche .

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua templada.

Cuando la leche está caliente, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche. Revolvemos y las dejamos disolver en la leche.

Añadimos entonces el azúcar y volvemos a remover para que se disuelva el azúcar en la leche.
Entonces añadimos la leche restante (fría) .

Aparte batimos los petit junto con la nata.
Mezclamos esto con la leche y la gelatina disuelta en ella.

Echamos unas gotas de colorante rosa y removemos para que el color quede homogéneo.
Verter esta mezcla sobre la base de galletas.

Meter al frigo y dejar cuajar mejor de un día para otro.

PASTA GRATINADA AL HORNO

Una parte del regalo... el resto no hubo tiempo a hacerle la foto...
lo que os puede dar una idea de lo delicioso que estaba ;)


Un detalle del gratinado.


Hace algún tiempo recibí un regalo muy especial... en la cestita solo véis un paquete de pasta (no cualquier pasta, sino una pasta con preciosas formas y llamativos colores de una calidad excepcional) y un frasco de pesto de tomates secos...pero en su día era una cesta repleta de productos de cocina...venían un surtido de patés, unas tostitas con pasas, sal maldon ... todo maravillosamente envuelto en papel de celofán y con un lazo.

Me hizo una ilusión tremenda recibir ese regalo... por razones obvias. El paquete de pasta lo dejé guardado en el armario, esperando a ser utilizado en una receta especial. Pues bien, esta fue la receta con la que quise estrenar tan bonito regalo. ¿Qué os parece?

A mi la pasta me gusta de cualquier manera, y al tener un sabor neutro admite mil combinaciones diferentes, pero quizás ésta ha sido una de las que mas me han gustado. La pasta , que en éste caso si tiene un poquito de sabor ,ya que va aromatizada y coloreada con cúrcuma, azafrán, tinta de calamar, tomate , espinacas... va acompañada de carne picada de ternera, tomate, una salsa bechamel ligera y muuucho queso. El resto lo hace un golpe de gratinado en el horno, y ¡¡ya está!!. En un momento tenéis un plato de pasta que está para chuparse los dedos.
Ingredientes:
Un paquete de pasta.
Carne picada de ternera.
Salsa de tomate casera (ver receta).
1 l de leche entera.
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla.
Queso mozzarella rallado.
Queso parmesano (yo lo rallé en el momento )
Orégano.
Nuez moscada.
Pimienta negra.
Ajo (2-3 dientes).
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Comenzamos hirviendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Seguiremos las instrucciones y el tiempo que nos indica el envase, pues no todas las pastas requieren el mismo tiempo de cocción.
Escurrimos la pasta y le echamos un hilito de aceite de oliva virgen extra.
La carne picada la podemos tener adobada del día anterior con el ajo machacado en el mortero, la sal y la pimienta negra ).
Ponemos en una sartén el fondo cubierto de aceite de oliva y freímos la carne picada.
En una fuente disponemos la pasta y sobre ella vamos poniendo la carne picada ya frita.
Regamos con la salsa de tomate casera (ver la receta en el apartado de salsas).
Mientras tanto vamos preparando la bechamel.
Ponemos en una sartén antiadherente o en un cazo la mantequilla y dejamos que se deshaga. Cuando empieza a freír añadimos la harina y dejamos que se pase un poco con la mantequilla.
Luego añadimos poquito a poco la leche (que habremos calentado previamente al microondas ).
Mientras vamos añadiendo la leche no dejamos en ningún momento de revolver. Hay que cocerla por un buen rato. Cuando ya casi está hecha añadimos un poquito de nuez moscada y la sal.
Ponemos la salsa bechamel por encima regando con ella la pasta. Yo le añadí un poco de orégano.

Finalizamos rallando el queso Mozzarella y el parmesano por toda la superficie.
Metemos al horno a gratinar con unos pedacitos de mantequilla por encima para que le de un bonito tono dorado.

GALLETAS CON LACASITOS

La merienda de Edu ... claro que yo también me comí algunas...
de vez en cuando sustituímos el clásico bocata y fruta por un placer
de éstos.


Aquí las galletas listas para entrar al horno ...


Divertidísimas, coloristas y muy alegres... Muy en la línea de todas las propuestas que nos trae María José , de Pasen y Degusten.
Creo que a este paso me voy a terminar haciendo tooodas sus recetas :)
Lo mejor de estas galletas es que además de lo bonitas que quedan son una delicia... ¡¡y el olor!!
¡¡Ay el olor!! Si hay algo que me encanta de hacer repostería casera es el olor que se queda en casa. Maravilloso.
Estas galletas quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. La tentación está servida. ;)
Mi hijo Eduardo ha disfrutado tremendamente haciéndolas y por supuesto comiéndolas. Gracias Maria José por tantos momentos de diversión en forma de galleta... o de tarta ... o de nube...

Y a tí... ¿no te parecen deliciosamente tentadoras? ¿arrebatadoramente bonitas? pues venga, acércate al quiosco más cercano y hazte con un buen puñado de lacasitos y regresa por un momento a la niñez. Te aseguro que vas a disfrutar... ¡y mucho!

Ingredientes:
350 grs de harina.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de levadura Royal (yo puse media)
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs de azúcar.
1 huevo batido.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Lacasitos pequeños.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar durante unos minutos.
Cuando la masa haya blanqueado un poco y esté esponjosa , añadimos el huevo batido y la vainilla.
Seguimos batiendo otro poco.
Por último incorporamos los ingredientes secos a los húmedos hasta conseguir una masa que se pueda trabajar sobre la encimera.
Hacemos bolitas de unos 20 grs (el tamaño de una nuez aproximadamente )
Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Pegamos unos cuantos lacasitos en cada bola procurando alternar colores para que queden mas bonitas.
Horneamos unos 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se queden húmedas.

Solo queda disfrutarlas ...

ENSALADA NIÇOISE

Aquí tenéis la ensalada con su aliño...

Cuando íbamos en el avión dirección Nueva York en nuestras últimas vacaciones, me puse a ojear una de esas revistas que suelen poner en los aviones como entretenimiento para los pasajeros y en una de sus páginas encontré un anuncio de conservas "Ortiz" que incluía una receta con la ensalada que os pongo a continuación.

A primer golpe de vista me encantó porque como buena norteña adoro las conservas de los productos que nos da nuestro querido mar Cantábrico... excelentes bonitos del norte, ventrescas jugosas, anchoas sabrosas (sublimes las de Santoña en Cantabria).

El norte de España tiene buena tradición conservera , y la verdad que no es para menos porque solo de una materia prima de tan excelente calidad pueden salir esas maravillosas conservas.
La receta quedó guardada en mi cabeza esperando al momento para llevarla a cabo.
Como cualquier ensalada no reviste dificultad alguna. La gracia está en "estirarse"un poco y hacerse con una buena lata de anchoas en aceite de oliva y un buen bonito del Norte .

Como la vinagreta se elabora con el mismo aceite de oliva de las conservas , el sabor que aporta al aliño es maravilloso... Si además la completáis con un vinagre balsámico de Módena el éxito está mas que garantizado.

Espero que os guste tanto como a mí...

La receta, a continuación:

Ingredientes para la ensalada:

Un puñado de judías verdes finas.
2 Huevos cocidos.
4 tomates (yo puse 8 tomates cherry).
1 lata de bonito del Norte en aceite de oliva.
6 filetes de anchoas en aceite de oliva.
Olivas negras.

Aliño:

El aceite de oliva de conservar las anchoas.
El aceite de oliva de conservar el bonito.
Vinagre balsamico de Módena.
Un poquito de sal (con moderación, ya que las conservas son bastante saladas de por sí).

Elaboración:
Pon a hervir las judías verdes al vapor.A mi me gusta dejarlas un poquito "al dente ". Luego refréscalas con agua muy fría en la que pondrás unos cubitos de hielo para mantener el color verde vivo.
Mientras tanto iremos cociendo los huevos. Dejamos enfriar, y los pelamos.
Ponemos en unos boles las judías verdes, el tomate, los huevos partidos en cuartos, las anchoas y el bonito en trozos (sin desmigarlo mucho). Decoramos con unas olivas.

Con los aceites de las conservas vamos preparando el aliño. Mezclamos el aceite de las anchoas y del bonito con el vinagre de Módena y un poquito (ojo aquí con la cantidad) de sal.
Batimos enérgicamente con un tenedor y acompañamos la ensalada con la vinagreta.

BOTONES DE LIMÓN Y ALMENDRA ... y mi recuerdo para Frida

Tengo una sensación rara al volver a escribir en el blog, es una mezcla un poco extraña de sensaciones... he pasado un verano estupendo,he conocido mundo, mis vacaciones han sido y serán inolvidables... pero antes de marchar hubo una noticia muy triste que opacó un poco toda la felicidad e ilusión que tenía por el viaje. Nuestra querida perrita Frida falleció. De alguna manera siempre en un blog acabas reflejando tus tristezas, tus alegrías, las novedades que hay en tu vida,por mas que el blog sea de cocina , pero qué cierto es que muchas veces la cocina y las emociones van muy pero que muy unidas... demasiado.

Hablar de la muerte de un perro o un animal en general no es fácil... nunca falta quien te dice que es un poco exagerado reaccionar con tanto dolor por su muerte (quizás porque nunca han compartido su vida con uno), a mucha gente le cuesta entender el vacío que pueden llegar a dejar. Frida vivía como una auténtica reina en casa de mis primas Montse y Maria Fernanda. Creo que ambas ( y por supuesto también Merche y Fernando) pueden sentirse muy orgullosos de haberla querido y cuidado haciendo que Frida fuera una perra absolutamente feliz... y si hay algo muy positivo que ha logrado Frida es descubrir que tengo una familia maravillosa y cariñosísima a la que probablemente hubiera llegado a conocer menos de no haber sido por ella.

A Frida le gustaba comer, dormir en su linda camita de Maria Antoniette, los nuggets de pollo , y las caricias debajo de su patita como las que le hacía Fernando, los mimos ...y muy especialmente le gustaba relacionarse con sus amigos perrunos y gatunos también (si, Frida era una perra muy sociable) y volverse loca de alegría cuando ibamos a verla.

Gracias por haberla hecho tan feliz y por cuidarla tanto y tan bien.

Bueno. Esto era lo que llevaba dentro y necesitaba expresar. Es mi pequeño recuerdo a ella.

Al día siguiente de la muerte de Frida preparé estas galletas. La cocina siempre suele ser un buen refugio. El recuerdo que me traen es doloroso pero están deliciosas, muy ricas (no podía ser de otro modo viniendo del blog de Maria José , Pasen y degusten). A este paso me haré todas sus recetas... me encanta porque todas, todas salen... de verdad. ¡Gracias por tus magníficas recetas!

No son unas galletas milagrosas para alejar el dolor o la tristeza, pero contribuyen a atenuarlo aunque sea un poquito.

De verdad... DELICIOSAS y absolutamente recomendables. ¡El toque de lemon curd es asombroso!

(Receta original de la BBC Good Food)

Ingredientes:

• 200 g. harina
• 150 g. mantequilla
• 70 g. azúcar
• 1 yema de huevo
• 100 g. almendra molida
• Ralladura de un limón
• Lemond curd
• Almendras fileteadas
• Leche
• Azúcar

Elaboración:

-Sobre la encimera hacemos un volcán con la harina , la almendra , el azúcar y la ralladura del limón .En el centro del volcán ponemos la yema y la mantequilla blandita. Empezamos a amasar con las manos hasta obtener una masa manejable.
- Dividimos la masa en dos bolas , las forramos con flim transparente y las dejamos reposar en el frigorífico mínimo media hora.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos del frigorífico la primera bola de masa. La estiramos sobre la encimera de trabajo con el rodillo y la dejamos lo más fina posible.
A mí me es de gran ayuda estirar la masa sobre una lámina de silicona. Así con el paletín puedo traladar las pastas a la bandeja del horno con facilidad es decir , las pastas no se pegan a la superficie de trabajo.
- Con el cortapastas formamos las pastas.
- Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poco de leche, que será nuestro pegamento, y ponemos una bolita del tamaño de una avellana de lemon curd justo en el centro de cada una de ellas.
- Vamos colocando la otra mitad de las pastas encima del lemon curd presionado con cuidado para que la crema de esparza bien por toda la superficie de la pasta sin llegar a salirse por los bordes.
- Pincelamos de nuevo con un poco de leche, espolvoreamos con azúcar y ponemos unas cuantas almendras fileteadas sobre la superficie. Tenemos un poco de cuidado y presionamos las almendras para que se peguen con la ayuda de la leche.
- Colocamos las pastas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos, hasta que empiezan a estar ligeramente doradas.
- Cuando terminemos la primera bola de masa , sacamos la segunda que tenemos reservada en el frigorífico y empezamos la segunda tanta de pastas.
En realidad ahora ,en invierno ,da igual sacar o no las dos bolas de masa del frigorífico a la vez. Es importante sacarlas de una en una cuando la temperatura exterior es alta. De esta manera la segunda bola siempre guarda la temperatura ideal en el frigorífivo para ser alisada por el rodillo.
- Una vez horneadas las pastas, las dejamos enfriar en la misma bandeja. Si las movemos recién hechas se pueden romper.

Para ver la receta de lemon curd haz click aquí.

PASTEL DE LODO DEL MISSISSIPPI (MISSISSIPPI MUD CAKE)

La tarta que os muestro hoy es de las que estaban en mi carpeta de pendientes desde hace ufff ... ni siquiera recuerdo. La primera vez que la vi fue en un libro dedicado en exclusiva a recetas con chocolate, tampoco recuerdo el título exacto del libro, creo que fue en la biblioteca de mi zona, sección Cocina, donde vi la foto y el nombre, y pensé que algún día tenía que hacerla.El nombre es bastante sugerente y no necesita muchas explicaciones ... la semejanza entre el chocolate y el barro es obvia. Es una tarta típica del Sur de EEUU, y como curiosidad os diré que si ponéis en google su nombre encontraréis muchísimas variantes y acabados finales para la tarta. Y mira por donde que hace unos días la publica Maria José en su blog "Pasen y degusten", un referente en mi cocina... Y además con un toque que me pareció sorprendente... las nubes de chuche.

Este tipo de ingredientes sorpresa siempre despiertan mi curiosidad, y empiezo a preguntarme cómo quedará eso de las nubes... pues mal no tiene que quedar porque las nubes tan suavecitas, tan tiernas y esponjosas ... qué buenas están ¿no?, pues en una tarta... también quedarán bien.
Y si además es de "Pasen y degusten"el éxito es asegurado.

Yo no he notado el sabor a nube, pero si puedo decir que , como ya nos comentaba Maria José ,aportan una textura de falsa mousse muy "interesante".

En este tipo de recetas en las que el protagonista es el chocolate me gusta dar una breve reseña acerca del tipo de chocolate que he utilizado, pues ya sabéis que de usar un chocolate a otro el resultado es bastante diferente.

En este caso he usado el Lindt especial Culinaria del 70% de cacao, y a mi me ha parecido delicioso.

Respecto al uso de café... decide tú mismo... en ésta ocasión yo no le puse.

Ingredientes:

Base:
100 grs de galletas "Digestive".
50 grs de mantequilla.

Crema de chocolate:
200 grs de chocolate. del 70% de cacao.
100 ml de café (opcional).
500 grs de nata montada.
4 cucharadas de leche.
200 grs de nubes.

Para decorar:
Cacao en polvo.

Elaboración:
Para preparar la base comenzamos precalentando el horno a 180º.
Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o robot. Mezclamos con la mantequilla ,que estará a temperatura ambiente.

Ponemos la mezcla en la base del molde y la esparcimos por toda la superficie alisándola. Puedes ayudarte de una cuchara.
Horneamos la base 10 minutos.
Una vez esté la base fría, preparamos la crema de chocolate.
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a pequeños intervalos para evitar que se nos queme.
Una vez derretido lo dejamos templar y lo mezclamos con el café (si es que decides ponerle).
Reservamos.
En un bol apto para microondas ponemos las nubes con la leche y derretimos también a pequeños intervalos como hicimos con el chocolate. Las removemos.

Las nubes deben quedar deshechas formando una crema.
Incorporamos poco a poco la crema de nubes al bol con chocolate, y mezclamos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Por último incorporamos la nata montada. Seguimos mezclando con cuidado hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Volcamos la crema resultante sobre la base que teníamos de galleta. Dejamos reposar en el frigorífico unas 8 horas.

Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

Decorar al gusto.

FLAN DE CHOCOLATE AL CARAMELO CRUJIENTE

Hoy es mi cumple, y aunque en estos casos lo más recurrente es la típica tarta de cumpleaños y a soplar la vela, pues se me antojó un flan... pero no un flan cualquiera sino un flan muy rico al que le tenía el ojo echado desde hace tiempo, cuando lo descubrí en el blog de "Las recetas de mamá", que seguro todos conocéis porque es famosísimo en la blogosfera. Ana nos decía de él que es un flan muy rico a pesar de su sencillez. La verdad que se hace en un momento, y el sabor encantó a todos. No es un sabor muy pronunciado a chocolate por dos motivos: 1)el sabor a flanín predomina bastante,y 2) en este caso utilicé chocolate con leche, lo que suaviza bastante el resultado final. Me imagino que si hubiera elegido un chocolate con mayor porcentaje de cacao el sabor hubiera sido muy diferente... me queda pendiente repetirlo con chocolate de un 70 % de cacao, pero desde luego éste, tal cual, me ha fascinado.

·Inma...¿ qué te parece el uso que le di a los frutos rojos?.Tanta caminata merece la pena ¿no?

Bueno, no he soplado velas, pero ¡cómo he disfrutado!...

Ingredientes:
1 sobre de flan Royal de 8 raciones.
1/2 litro de leche entera.
1/2 litro de nata para montar pero sin montar.
200 grs de chocolate con caramelo crujiente. (Yo puse una tableta de chocolate Lindt al caramelo crujiente "Crunchy caramel"y chocolate Nestlé postres con leche , mitad y mitad)

Elaboración:
Se disuelve el flan en un vaso de leche mientras se pone a calentar el resto de la leche con la nata en un cazo.
Cuando empieza a calentar , se añade el flan disuelto y el chocolate troceado.
Se mueve continuamente con una cuchara de madera , y cuando empieza a hervir y el chocolate está fundido, se aparta del fuego y se vierte en una flanera.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego se pone en el frigorífico.
Se desmolda en frío, mejor de un día para otro.

TARTA - BALÓN PARA EL CUMPLE DE EDU

Pues si, ya son ocho añazos... ¡qué rápido pasa el tiempo!.
Quería que la tarta fuese muy especial, y qué mejor que dejar que fuese él mismo quien la eligiera... tartas bonitas, originales, espectaculares, diferentes es lo que sobra en la blogosfera ... la elección no fue pero que nada fácil. Pero cuando vio ésta en el blog de Maria José, la cántabra con manos de oro y tan buen hacer en la cocina como nos demuestra cada receta suya en "Pasen y Degusten", se quedó maravillado... ¡Guau mamá, una tarta con forma de balón! y además...¡¡ rellena de mousse de chocolate!!.
Es mucho más fácil de lo que aparenta, aunque lleva su trabajo. Pero merece mucho la pena, y más cuando el destinatario es alguien taaan importante.
Se quedó encantado con ella ... Así que sobra decir que os animo a hacerla porque a pesar de ser laboriosa queda muy rica, y es de esas recetas que puedes hacer junto con los peques de la casa, ¡y la van a disfrutar muchísimo!.

Os dejo con la receta.

Ingredientes:

Para la planchas de bizcocho:
· 8 huevos
· 200 g. azúcar
· 250 g. harina
· 2 cucharaditas de levadura
· 30 g. cacao

Para la mousse de chocolate:
· 50 g. azúcar
· 3 claras de huevo
· 150 ml. leche
· 1 sobre de gelatina neutra
· 400 ml. nata
· 1 tableta de chocolate de Nestlé postres.

Para el almíbar: ( receta de Cristina Galiano )
· 125 ml. azúcar
· 100 ml. agua
· 10 ml. brandy
· 10 ml. whisky(yo Cointreau).

Elaboración:

Elaboración de las planchas de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC
- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
- Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
- Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Por último , incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos.
- Añadimos el cacao a una de las dos partes, será la plancha de chocolate
- Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y repartiremos una de las dos masas.
- Alisaremos la superficie y hornearemos unos 12 minutos.
- Haremos lo mismo con la otra parte de masa, la segunda plancha de bizcocho.
- Cuando tengamos horneadas las dos planchas las dejaremos enfriar. Mientas tanto hacemos la mousse y el almibar.

Elaboración de la mousse de chocolate:
- Derretimos el chocolate en el micro en varias tandas de pocos segundos para que no se queme. Dejamos templar.
- Montamos las claras y reservamos.
- Montamos la nata con 50g. de azúcar y reservamos.
- Ponemos la leche en un cazo junto con la gelatina. Mezclamos con unas varillas.
- Calentamos sin que la leche llegue a hervir.
- Incorporamos el chocolate derretido y templado tirando a frío , a la leche caliente y mezclamos.
- En un bol grande ponemos la mezcla anterior con la nata y las clara montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que se integre todo y las claras no se bajen.

Elaboración del almíbar:
- En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos durante unos minutos para que se deshaga bien el azúcar pero sin dejar que hierva la mezcla.

Montaje de la tarta:

Comenzamos forrando con film transparente una ensaladera pequeña y redonda que será la que de forma a nuestro balón.
- Una vez frías las planchas de bizcocho, recortamos los hexágonos y pentágonos de 4´6 cm de lado ( ahí te quiero ver…). Para ello los haremos primero en una cartulina que nos servirá de plantilla. De la plancha de bizcocho de chocolate recortaremos 6 pentágonos y de las plancha “blanca” recortaremos 10 hexágonos.
- Comenzamos colocando el primer pentágono de chocolate en el centro y alrededor 5 hexágonos. - Es muy importante que estén bien juntos, sin dejar espacio entre ellos para que luego la mousse no se cuele por las rendijas.
- Colocamos los 5 pentágonos restantes junto a los hexágonos y terminaremos de completar el balón con el resto de hexágonos que tendremos que recortar un poco en función de la altura de nuestra ensaladera.
- Con la ayuda de una cuchara emborrachamos nuestro balón con un poco del almíbar que tenemos reservado.
- Llenamos la tarta con nuestra mousse, que habrá enfriado un poco. La vertemos con cuidado hasta el borde.
- La receta original lleva una tapa hecha con el bizcocho de la plancha de chocolate. Yo no se la pongo, no la considero necesaria ya que la mousse al enfriar hace de cierre y la tarta de asienta mejor sobre el plato de servir. Si decides poner esta tapa, la recortarás haciendo un círculo, antes de hacer la tarta sirviéndote de medida la misma ensaladera.
- Con el papel film que sobresale de la ensaladera, cubrimos con cuidado la mousse y la metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
- Para desmoldarla sólo hay que retirar un poco el papel film de la mousse y dar la vuelta a la ensaladera sobre el plato de servir y ….ya tenemos nuestra tarta balón.

BÉLGICA HUELE A CHOCOLATE ...

Una de las estanterías de Dandoy.

Las galletas de Dandoy, un establecimiento con mucha solera en Bruselas. Precioso y entrañable lugar, con su obrador al fondo. Es curioso pero si estás allí un rato te quedas impregnada del olor a mantequilla y a speculoos , las galletas especiadas que son todo un símbolo de la repostería belga.

Hacer caramelo es todo un arte, y las piruletas se personalizan con el nombre del destinatario...





La moda del cupcake también ha invadido Bélgica.Si es que ¡son tan bonitos...!

Un clásico:los bombones, eso si, de mil rellenos diferentes. Pequeñas obras de arte efímero.

Y para los amantes de las trufas ... fijaos en las posibilidades que dan... trufas crujientes, trufas al amaretto, al coco, con avellanas, con crema de leche, y hasta trufas de moca.Y como siempre perfectamente puestas en escena , ésta vez con unas minipizarras que las identifican.

¿Y qué me decís del ciervo? Los tarros de la parte superior... qué preciosidad.

Me encanta la idea del servilletero como bombonera... muy práctico y original.

Cada detalle se cuida al máximo, y el continente va acorde a la calidad del contenido.


Aquí arriba podéis ver las preciosas latas de cacao Van Houtten,una maravilla de la que me traje un recuerdo, una de las latas azules que véis en la parte derecha... ¡Delicioso cacao!


Bélgica huele a chocolate ... a gofres, a mantequilla ...todo en Bélgica huele así. Cada lugar tiene su olor característico, y al igual que mi tierra, Asturias, huele a sidra,o Andalucía a "pescaíto frito" el país belga tiene ese olor dulzón y penetrante a gofre, a muuuucho chocolate fundiendose para luego convertirse en los bombones de los que con mucha razón los belgas se sienten tan orgullosos, porque son de una calidad excepcional.

Así que si te gusta el chocolate, Bélgica es tu paraíso. No das dos pasos sin encontrar una chocolatería, todas con unos escaparates de lo mas tentadores que invitan a quedarse un largo rato mirándolos, porque allí el chocolate no solo se come, sino que se disfruta con todos los sentidos... voluptuosas fuentes de un chocolate brillantísimo, bombones con formas caprichosas, rellenos del praliné mas delicado y exquisito, combinaciones inusuales con especias como el jengibre, frutos secos, naranjas confitadas , sal maldon, y un sinfín de ingredientes ... que hacen las delicias de los paladares mas exigentes.

Románticos canales en Brujas, una preciosa arquitectura con unas casas coquetísimas en las que nunca falta un detalle que las convierte en casitas de cuento, las bicicletas que dan esa sensación de que todo transcurre a otra velocidad allí, todo tiene otro "tempo" y todo resulta de lo más inspirador... mucha gente describe Brujas como un lugar de cuento, y es cierto que cuando paseas por sus calles te invade la sensación de haberte detenido en el tiempo, o de estar paseándote por las ilustraciones de un cuento maravilloso.

Para los que como yo disfrutáis con los dulces placeres de la vida ... os dejo con esta sobredosis de dulzura en forma de fotos (no pude resistirme a hacer montones y montones de fotos de los escaparates que mas me gustaron) de éste viaje que siempre recordaré con un cariño muy especial.