BOMBONES DE ROCA (CON ALMENDRAS)

Qué graciosa y entrañable la muñequita...




¡Holaaa cocineros!... Cuanto tiempo sin entrar al blog ... así que como siempre siento una sensación un poquito rara, me cuesta arrancar, pero pasadas las dos primeras líneas los dedos ya van solos y tecleo que da gusto... El motivo de mi nueva entrada son unos bombones de los que ya había puesto la receta unas entradas atrás, rocas de almendra y chocolate, un clásico en el mundo de los bombones.

Un bocado exquisito que aúna la dulzura y cremosidad del chocolate con el crujiente de las almendras ...y ésta vez con la presencia de un ingrediente mas, la manteca de cacao, que he descubierto les añade un punto de suavidad y una textura tan cremosa que hace que se deshagan en tu boca.

La receta, que para mi gusto es exquisita se la debo a Valentina, compañera de trabajo ... ¡y ha sido un gran descubrimiento!... habrá que seguirle preguntando porque seguro que tiene mas cosinas ricas por descubrir.

La caja quise que tuviera su protagonismo en la foto porque me parece preciosa.Tengo debilidad por las cajas de lata , de hecho Gabriel cada vez que viaja a algún lugar (cosa que hace muy frecuentemente por trabajo ) siempre suele traerme alguna de recuerdo, y suele tener un gusto tremendo a la hora de elegirlas ... y si no fuera por el espacio que ocupan tendría mas y mas ... en fín, manías que tiene una. No sé que es lo que mas me gusta de ella... si su color verde tan alegre, su muñequita regordeta con esa mirada tierna y las mejillas coloradas , tan simpática ella ...el detalle del zapatito desabrochado... en fin que la encuentro especialmente encantadora, y mas aun si va llena de estas delicias de chocolate ...

Os dejo con la receta y un abrazo muy muy grande...

Mando un saludo muy especial junto con un beso a Carolina, una chica que sigue el blog desde Avilés, encantadora, a la que he tenido el placer de conocer hace poquito a través de mi prima Susana.

Y todo mi agradecimiento a Inma, porque siempre me echa una mano en aquellas cosas para las que soy especialmente patosa...entre ellas la informática. y encima el resultado siempre es genial. ¡Gracias!



Ingredientes:
500 grs de chocolate Nestlé Postres con leche.
500 grs de almendra en granillo tostada (si solo la encuentras cruda como fue mi caso la puedes tostar a fuego muy lento en una sartén sin ponerle ni aceite ni nada).
50 grs de manteca de cacao.

Elaboración:
Fundir el chocolate junto con la manteca de cacao en un recipiente al baño María.
Cuando esté líquido apartar del fuego y añadir la almendra.
Remover bien para que ambos ingredientes se mezclen.
Formar montoncitos de esta mezcla con ayuda de una cuchara e ir depositándolos sobre papel vegetal.
Dejar enfriar hasta que se solidifiquen (unas horas, 4-5 horas aprox)

MINI - MAGDALENAS DE NARANJA

Ya sabéis que los dulces en versión mini son una de mis debilidades... y cuando vi éstas maravillosas magdalenas en el blog de Su, "Webos Fritos", supe que tenía que hacerlas. Su tiene un vídeo magistral donde nos explica paso a paso y con todo lujo de detalles la elaboración de la magdalena perfecta:esponjosa, con copete, plena de aromas y sabor...

Su tiene la capacidad de contagiarnos todo su entusiasmo y ponernos a hornear magdalenas o lo que se tercie a todos quienes leemos una receta suya o contemplamos uno de sus vídeos.

He de decir que salen deliciosas, muy muy muy esponjosas y con una textura jugosa y muy rica.
Yo solo hice una pequeña modificación... les añadí un poco más de ralladura de naranja y también la ralladura de medio limón. Por lo demás seguí fielmente la receta, y sale, ¡vaya que sale!

Ingredientes:
50 grs de zumo de naranja.
Ralladura de una naranja (yo la de dos naranjas).
Ralladura de medio limón.
200 grs de huevos (son 4 medianos)
200 grs de azúcar.
200 grs de aceite de oliva de sabor suave.
220 grs de harina de repostería.
Un pellizco de sal.
1 Sobre de levadura Royal.

Elaboración:
En un recipiente caliente (yo lo sumergí durante un rato en agua caliente) batir los huevos , el azúcar y el zumo de la media naranja. Batir con las varillas eléctricas durante 6 minutos.
La masa se pondra blanca y espumosa y doblará casi su volumen.

Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos mas con las varillas.

Agregar la harina tamizada , la levadura y la sal. Mezclar con las varillas lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Añadir las ralladuras de cítricos y remover para que se mezclen bien con la masa.

Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

Meter al frigo 30 minutos.

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.

Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que luego se forme esa costrita tan deliciosa.

Al introducir al horno bajar la temperatura a 220º y hornear 12-14 minutos con calor arriba y abajo. (Altura media en el horno).

Vigilar cada poco para que no se nos quemen.
Si las haceis pequeñitas tened en cuenta que tardan menos tiempo en hacerse.

NIDOS DE CHOCOLATE (EASTER NESTS)

Descubrí esta receta hace ya bastante tiempo en un blog que me encanta, "Comer Guapamente". En él ,Carmen, asturiana como yo, presenta recetas sencillas , riquísimas y sin mucha complicación... recetas que están al alcance de cualquiera de nosotros, y siempre aderezadas con alguna historia entrañable, lo que hace que te quedes completamente enganchada ...

Bueno, pues si algo me gustó de estos nidos fue que para ser tan sencillos y rápidos prometían estar buenísimos...chocolate con leche, cereales Corn flakes, mantequilla ... con esos ingredientes tenían que estar ricos a la fuerza. Complicación cero, de hecho son ideales si os gusta implicar a los peques de la casa en la cocina... Edu hizo estos junto a Sandra, una amiguita, y lo pasaron en grande los dos , eso si, se pusieron de chocolate hasta las cejas.

Según nos cuenta Carmen (yo he estado leyendo un poco sobre el tema) son bastante populares en Inglaterra, y allí los niños suelen prepararlos como una forma de celebrar la llegada de la Pascua.

Allí les llaman "Easter Nests " y quedan para mi gusto muy graciosos y bonitos, además de riquísimos y crujientes gracias a los cereales.

Ingredientes:
225 grs de chocolate con leche (yo usé Nestlé postres con leche)
50 grs de mantequilla.
2 cucharadas de caramelo líquido (yo puse solamente 1)
100 grs de cereales tipo Corn Flakes.
Huevitos de chocolate de colores.

Elaboración:
Simplemente pondremos en un bol el chocolate troceado junto con la mantequilla y el caramelo líquido. Poner al microondas a intervalos muy cortos sacandolo y removiendo para evitar que se queme el chocolate.
Si quieres también se puede hacer al baño María.
Una vez fundido todo se le añaden los cereales y se mezcla bien.
Poner en unos moldes tipo muffin dandole la forma de nido.
Con el dedo puedes hacer un huequito en el centro para poder meter luego los huevos y que queden "recogidos ".
Decorar con los huevitos de colores.

VASITOS DE QUESO Y FRESAS

El postre que os presento hoy tiene la enorme ventaja de que se preparar en un momento, con ingredientes muy básicos, y con un resultado que a mi particularmente me encanta.
Siempre me han llamado la atención los postres presentados en vasitos de cristal... Los encuentro de lo mas originales y vistosos, con sus capas de color y de texturas bien definidas ...
Es fácil en cuanto a elaboración y en cuanto a presentación, será porque las fresas con ese color rojo intenso, y el maravilloso contraste con el blanco de la crema de queso ya resulta de por si lo suficientemente decorativo... Lo demás es cuestión de ir superponiendo capas y ya está.
El sabor es de tarta de queso, sabe a la Cheesecake americana, con su queso Philadelphia incluído. Y es fácil no, ¡facilísima!.

Espero que os guste.

Ingredientes:

(Yo en ésta ocasión hice tres vasitos)

1 tarrina grande de queso Philadelphia.
1/4 kg de fresas y alguna mas para decorar.
180 ml de leche condensada.
Galletas de cereales (yo usé unas italianas que encontré en Carrefour llamadas Grancereale croccante de la marca Molino Blanco, y me han encantado para este tipo de postre).
200 ml de nata para montar (de ellos separaremos unas 6 cucharadas para disolver la gelatina)
1 hoja de gelatina.
Ralladura y zumo de medio limón.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de mantequilla fundida.

Elaboración:

Comenzamos quitando los rabitos a las fresas y lavándolas bien. Las cortamos en cubitos lo más iguales posible.

Las ponemos en un bol junto con las 4 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón y dejamos macerar.

Yo ésto suelo hacerlo la noche anterior y así las fresas tienen un sabor mas intenso y dulce.

En una taza ponemos las galletas desmigadas con los dedos (no tienen que quedar pulverizadas , lo interesante aquí es que nos queden tropiezos de galleta, como un streussel). Le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos un poco con los dedos.

En un bol mezclamos el queso Philadelphia con la leche condensada y la ralladura de limón.
Batimos con una batidora.Reservamos.

Ponemos la hoja de gelatina en agua a remojar (3 minutos suficiente).

Aparte montamos la nata y ponemos las 6 cucharadas que separamos en un cazo y la ponemos a calentar un poco.En esa nata caliente disolvemos la hoja que previamente hemos remojado en agua (la escurrimos bien de agua), y dejamos templar.

Mezclamos la nata montada con la crema de queso y leche condensada.Añadimos la gelatina disuelta en la nata restante.Seguimos revolviendo.

Metemos al frigorífico y dejamos unas tres horas, no es necesario que coja mucha consistencia.

Montamos los vasitos:
Ponemos una primera capa de galleta, otra capa de crema de queso y otra de fresas. Luego pondremos una capa mas de crema de queso y finalizamos con fresas, galleta y un poco del almíbar que han soltado las fresas.

Si quieres puedes hacer mas capas.

BATIDO DE CHOCOLATE sencillo y delicioso ... y gracias

¡Hola! ... cómo cuesta retomar el hilo. Quiero antes que nada agradecer enormemente a todos los que os pasáis por el blog bien en silencio o dejando un comentario ... Es de lo más agradable leeros siempre. Os cuento que estos días ando un poco agotada...me he propuesto hacer algo de ejercicio, pasar el mayor tiempo posible con mi hijo y que ese tiempo sea de la mayor calidad, y poder dedicarme de vez en cuando un ratito a esto que tanto me gusta... la cocina. Pero el tiempo es el que es y no podemos estirarlo a nuestro antojo, así que tenemos que establecer un orden de prioridades. El trabajo absorbe una gran parte de mi energía y tiempo y aunque me gusta lo que hago a veces me agobio por no poder disponer de mas tiempo para lo que realmente me apasiona hacer.
La cocina, y a quienes os gusta lo sabéis es una excelente forma de relajarte y disfrutar. En fin, es la vida que nos ha tocado vivir, y ella va marcando los ritmos. Aunque a veces esos ritmos sean imposibles, esclavizantes , agotadores ... y una se resienta con mil historias.
Por eso a veces recetas como la de hoy son necesarias. No me desvinculan por completo de la cocina, pero al mismo tiempo no suponen un esfuerzo tremendo ni una gran inversión de tiempo. El tercer motivo por el que me gustan es que las puedo preparar junto a Eduardo, mi peque, y es casi como un juego... bueno, es un maravilloso juego que te permite compartir momentos que yo estoy segura nunca olvidaré.
Los bombones son para una gran persona ... bueno, ya los ha recibido, y le han encantado;¿cómo no? ella sabe valorar estos detalles como nadie... ella sabe por que le doy esos bombones junto con todo mi agradecimiento. Otro día la receta.

Ingredientes:
400 ml de leche.
7-8 cucharadas de helado de chocolate (yo usé el del "Chocolate Belga de Carrefour" ecológico, y me ha encantado).
2-3 cucharadas de azúcar (depende de lo goloso que seas)
Nata montada para decorar.
1 cucharada de cacao en polvo.

Elaboración:
Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes: la leche, el helado, el azúcar y el cacao en polvo. Batir con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Servir en un vaso alto y decorar con la nata montada, y algún detalle que se te ocurra... una onza de chocolate, unas virutas de chocolate, fideos, o incluso cacao en polvo espolvoreado por encima de la nata.

TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS

Unos segundos al microondas y mojados en leche fría...


A éstas alturas me imagino que ya os habréis dado cuenta de que lo mío con los muffins es una especie de fijación.
Lo mejor de los muffins, además de su sabor delicioso y esa textura húmeda y compacta que suele encantar es que son facilísimos de hacer y admiten gran variedad de ingredientes "complementarios".
Los de hoy son una receta original de "BBC Good Food" y captaron rápidamente mi atención porque ...¡¡ son una explosión de chocolate!!... y a mi el chocolate y todo lo que lleve éste ingrediente me fascina.
Triplemente dulces, triplemente deliciosos y... ¿para qué negarlo? triplemente calóricos... Pero de vez en cuando hay que darse un caprichín...¿ o no?
Si os gusta pecar con el chocolate ... éstos muffins no os van a defraudar... y si no, ya me contaréis ;)
Introduje pequeñas modificaciones en la receta original, os dejo con la mía tal cual los hice.

Ingredientes:
50 grs de chocolate Nestlé Postres.
50 grs de chocolate Nestlé Postres con leche.
300 grs de harina leudante (con levadura incorporada).
1 cucharadita de café de levadura Royal.
100 grs de azúcar muscovado (o en su defecto moreno).
250 ml de leche.
50 grs de mantequilla derretida.
2 huevos batidos.
50 grs de "chips" de chocolate (yo del 70% de cacao).
50 grs de "chips" de chocolate blanco.
25 grs de "chips" de chocolate con leche.
Otros pocos de "chips" para decorar.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º.
Poner los chocolates (Nestlé Postres) en un bol y deshacer al microondas vigilando que no se queme.
En un bol aparte ponemos la harina junto con la levadura previamente tamizadas. A ésta harina le añadimos los chips de chocolate y revolvemos para que se mezclen.
En otro bol ponemos el azúcar muscovado, el chocolate que habíamos fundido al principio , la mantequilla, la leche y los huevos batidos. Mezclamos con unas varillas manuales.
La mezcla resultante la incorporamos a la mezcla de harina y levadura. Removemos pero lo justo para que se mezclen y los ingredientes secos se humedezcan.
Rellenamos las cápsulas de muffins y metemos al horno 20-25 minutos.
Al sacarlos esperamos unos minutos y luego pegamos por encima algún chip de chocolate más para decorar la superficie.
No necesitas nada para pegarlos, con el propio calor que conserva el muffin se quedarán adheridos.

PAJARITAS CON SALSA DE TOMATE Y CHORIZO

El plato de hoy necesita poca presentación. Sencillo a más no poder, y un clásico de nuestra cocina...o ¿en qué hogar español no se ha comido nunca pasta con chorizo?. Antaño eran macarrones o espaguetis y para de contar... Ahora en el mercado encontramos una gran variedad de pastas con formas preciosas que hacen que cualquier plato luzca el doble.
Eso si, a pesar de su sencillez tiene un valor importante para mí, pues creo que fue de los primeros platos con los que me atreví cuando empecé a interesarme por la cocina(junto con el famoso e infalible bizcocho de yogur, y las galletas de mantequilla). Y cuando descubres que dominas un plato (por simple que éste sea ) y más si es en tus primeros pasos en la cocina, ese plato pasa a tener un significado especial... bueno, no sé, a mi me ocurre ésto.
Mi madre, estupendísima cocinera pero con una cocina de corte muy tradicional, tenía tres platos -comodín cuando de cocinar pasta se trataba: macarrones con chorizo (o a veces con atún), espaguetis a la boloñesa y macarrones con gambas y nata. Eso si, nunca faltaba la salsa de tomate casera, a pesar de ser una mujer trabajadora y con escasísimo tiempo... ¡Pero en casa comer bien siempre ha sido una prioridad!
El chorizo, que no es un alimento precisamente "light" ha pasado a la lista de "alimentos de consumo muy ocasional"... ¡Claro!, por aquel entonces, os hablo de los felices años 80, tras un plato de macarrones con chorizo venía una sesión de juegos y saltos a la comba y a la goma en el parque... así no había lorza ni michelín que asomara ;)
Eso si, el día que zampamos un buen plato de macarrones con chorizo, ¡¡¡nos saben a gloria!!!
¿Será por lo poquito que lo comemos?
Éstos que veis fueron hechos en el taller de cocina con los chicos ... y quedaron así de ricos.

Ingredientes:
(Los ingredientes se calculan un poco a ojo dependiendo del nº de comensales)
Mini-Pajaritas de Gallo ( o la pasta que mas te apetezca)
Salsa de tomate casera (tenéis la receta si pincháis en el índice"salsas").
Chorizo de buena calidad (os aconsejo una marca que a mi me ha encantado y está fenomenal de precio "Alejandro")
Queso parmesano.

Elaboración:
Cocer la pasta "al dente" con abundante agua y sal.
Poner una sartén SIN ACEITE a fuego moderado y pasar el chorizo previamente cortado en rodajitas.
Una vez pasado el chorizo eliminar parte de la grasa que ha soltado (no toda, porque le da un sabor maravilloso... ésto dependerá como siempre de lo ligero o pesado que queráis el plato, y sobre todo dependerá de vuestro nivel de colesterol y triglicéridos...)
Añadir entonces la salsa de tomate y dejar un ratito a fuego muy suave para que ambos sabores se mezclen.
Servir la pasta en el plato y poner por encima la salsa de tomate y chorizo.
Espolvorear con queso parmesano.