MINI - MAGDALENAS DE NARANJA

Ya sabéis que los dulces en versión mini son una de mis debilidades... y cuando vi éstas maravillosas magdalenas en el blog de Su, "Webos Fritos", supe que tenía que hacerlas. Su tiene un vídeo magistral donde nos explica paso a paso y con todo lujo de detalles la elaboración de la magdalena perfecta:esponjosa, con copete, plena de aromas y sabor...

Su tiene la capacidad de contagiarnos todo su entusiasmo y ponernos a hornear magdalenas o lo que se tercie a todos quienes leemos una receta suya o contemplamos uno de sus vídeos.

He de decir que salen deliciosas, muy muy muy esponjosas y con una textura jugosa y muy rica.
Yo solo hice una pequeña modificación... les añadí un poco más de ralladura de naranja y también la ralladura de medio limón. Por lo demás seguí fielmente la receta, y sale, ¡vaya que sale!

Ingredientes:
50 grs de zumo de naranja.
Ralladura de una naranja (yo la de dos naranjas).
Ralladura de medio limón.
200 grs de huevos (son 4 medianos)
200 grs de azúcar.
200 grs de aceite de oliva de sabor suave.
220 grs de harina de repostería.
Un pellizco de sal.
1 Sobre de levadura Royal.

Elaboración:
En un recipiente caliente (yo lo sumergí durante un rato en agua caliente) batir los huevos , el azúcar y el zumo de la media naranja. Batir con las varillas eléctricas durante 6 minutos.
La masa se pondra blanca y espumosa y doblará casi su volumen.

Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos mas con las varillas.

Agregar la harina tamizada , la levadura y la sal. Mezclar con las varillas lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Añadir las ralladuras de cítricos y remover para que se mezclen bien con la masa.

Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

Meter al frigo 30 minutos.

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.

Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que luego se forme esa costrita tan deliciosa.

Al introducir al horno bajar la temperatura a 220º y hornear 12-14 minutos con calor arriba y abajo. (Altura media en el horno).

Vigilar cada poco para que no se nos quemen.
Si las haceis pequeñitas tened en cuenta que tardan menos tiempo en hacerse.

NIDOS DE CHOCOLATE (EASTER NESTS)

Descubrí esta receta hace ya bastante tiempo en un blog que me encanta, "Comer Guapamente". En él ,Carmen, asturiana como yo, presenta recetas sencillas , riquísimas y sin mucha complicación... recetas que están al alcance de cualquiera de nosotros, y siempre aderezadas con alguna historia entrañable, lo que hace que te quedes completamente enganchada ...

Bueno, pues si algo me gustó de estos nidos fue que para ser tan sencillos y rápidos prometían estar buenísimos...chocolate con leche, cereales Corn flakes, mantequilla ... con esos ingredientes tenían que estar ricos a la fuerza. Complicación cero, de hecho son ideales si os gusta implicar a los peques de la casa en la cocina... Edu hizo estos junto a Sandra, una amiguita, y lo pasaron en grande los dos , eso si, se pusieron de chocolate hasta las cejas.

Según nos cuenta Carmen (yo he estado leyendo un poco sobre el tema) son bastante populares en Inglaterra, y allí los niños suelen prepararlos como una forma de celebrar la llegada de la Pascua.

Allí les llaman "Easter Nests " y quedan para mi gusto muy graciosos y bonitos, además de riquísimos y crujientes gracias a los cereales.

Ingredientes:
225 grs de chocolate con leche (yo usé Nestlé postres con leche)
50 grs de mantequilla.
2 cucharadas de caramelo líquido (yo puse solamente 1)
100 grs de cereales tipo Corn Flakes.
Huevitos de chocolate de colores.

Elaboración:
Simplemente pondremos en un bol el chocolate troceado junto con la mantequilla y el caramelo líquido. Poner al microondas a intervalos muy cortos sacandolo y removiendo para evitar que se queme el chocolate.
Si quieres también se puede hacer al baño María.
Una vez fundido todo se le añaden los cereales y se mezcla bien.
Poner en unos moldes tipo muffin dandole la forma de nido.
Con el dedo puedes hacer un huequito en el centro para poder meter luego los huevos y que queden "recogidos ".
Decorar con los huevitos de colores.

VASITOS DE QUESO Y FRESAS

El postre que os presento hoy tiene la enorme ventaja de que se preparar en un momento, con ingredientes muy básicos, y con un resultado que a mi particularmente me encanta.
Siempre me han llamado la atención los postres presentados en vasitos de cristal... Los encuentro de lo mas originales y vistosos, con sus capas de color y de texturas bien definidas ...
Es fácil en cuanto a elaboración y en cuanto a presentación, será porque las fresas con ese color rojo intenso, y el maravilloso contraste con el blanco de la crema de queso ya resulta de por si lo suficientemente decorativo... Lo demás es cuestión de ir superponiendo capas y ya está.
El sabor es de tarta de queso, sabe a la Cheesecake americana, con su queso Philadelphia incluído. Y es fácil no, ¡facilísima!.

Espero que os guste.

Ingredientes:

(Yo en ésta ocasión hice tres vasitos)

1 tarrina grande de queso Philadelphia.
1/4 kg de fresas y alguna mas para decorar.
180 ml de leche condensada.
Galletas de cereales (yo usé unas italianas que encontré en Carrefour llamadas Grancereale croccante de la marca Molino Blanco, y me han encantado para este tipo de postre).
200 ml de nata para montar (de ellos separaremos unas 6 cucharadas para disolver la gelatina)
1 hoja de gelatina.
Ralladura y zumo de medio limón.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de mantequilla fundida.

Elaboración:

Comenzamos quitando los rabitos a las fresas y lavándolas bien. Las cortamos en cubitos lo más iguales posible.

Las ponemos en un bol junto con las 4 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón y dejamos macerar.

Yo ésto suelo hacerlo la noche anterior y así las fresas tienen un sabor mas intenso y dulce.

En una taza ponemos las galletas desmigadas con los dedos (no tienen que quedar pulverizadas , lo interesante aquí es que nos queden tropiezos de galleta, como un streussel). Le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos un poco con los dedos.

En un bol mezclamos el queso Philadelphia con la leche condensada y la ralladura de limón.
Batimos con una batidora.Reservamos.

Ponemos la hoja de gelatina en agua a remojar (3 minutos suficiente).

Aparte montamos la nata y ponemos las 6 cucharadas que separamos en un cazo y la ponemos a calentar un poco.En esa nata caliente disolvemos la hoja que previamente hemos remojado en agua (la escurrimos bien de agua), y dejamos templar.

Mezclamos la nata montada con la crema de queso y leche condensada.Añadimos la gelatina disuelta en la nata restante.Seguimos revolviendo.

Metemos al frigorífico y dejamos unas tres horas, no es necesario que coja mucha consistencia.

Montamos los vasitos:
Ponemos una primera capa de galleta, otra capa de crema de queso y otra de fresas. Luego pondremos una capa mas de crema de queso y finalizamos con fresas, galleta y un poco del almíbar que han soltado las fresas.

Si quieres puedes hacer mas capas.