TARTA MOUSSE DE "NUTELLA" CON PROFITEROLES

El corte ...


Me encanta la "Nutella"... el sabor del chocolate con ese toque de avellana lo encuentro taan rico y suave que desde que vi la tarta de "Piescu" ¡supe que tenía que hacerla!.
Sencilla, vistosa, y una delicia para todos los que como yo disfrutáis con un buen postre de chocolate.
Para darle un plus de originalidad va rellena de profiteroles, con lo que al cortarla encuentras esa sorpresa tan agradable y bonita.
La de Rosa lleva bastantes mas profiteroles y la verdad es que luce mucho más... yo al comprarlos me quedé bastante corta, pero en fin... para la próxima repetiré poniéndole más.

Ingredientes para la base:
1 paquete de sobaos.
Profiteroles (yo los compré congelados).

Ingredientes para el Almíbar:
1/2 vaso de agua.
1/2 vaso de Cointreau.
1/2 vaso de azúcar.

Ingredientes para la mousse:
400 ml de nata para montar.
2 claras de huevo.
200 grs de Nutella.
1/2 vaso de leche.
3 hojas de gelatina neutra.

Chocolate en polvo para cubrir la tarta... yo usé chocolate fundido y sobre un papel vegetal tracé una circunferencia del mismo diámetro de la tarta, que luego rellené con chocolate fundido haciendo un dibujo de garabatos. Una vez frío y solidificado el chocolate se despega con cuidado y se coloca sobre la tarta. Facilísimo y muy lucido.

Elaboración:
Colocamos los sobaos cubriendo toda la base de un molde desmontable y rellenamos que quede toda la base completamente cubierta.

Hacemos un almíbar hirviendo los tres ingredientes y dejándolo hervir durante diez minutos a fuego lento para que reduzca. Una vez templado lo ponemos sobre los sobaos.

Colocamos los profiteroles sobre los sobaos ya remojados.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.

Ponemos al baño María la Nutella y removemos (quedará con una consistencia más líquida).

En medio vaso de leche caliente le ponemos la gelatina bien escurrida.

Añadimos esto a la Nutella mezclándolo muy bien y dejamos templar.

Montamos la nata.
Montamos las claras.

Mezclamos la nata y las claras con la Nutella con cuidado de que no bajen y tiramos esto sobre los sobaos , quedando cubiertos los profiteroles .

Metemos al congelador unas dos horas. Yo de un día para otro.
Desmoldar y dejar en la nevera unas horas para que descongele antes de comerla.
Decorar al gusto.

BATIDO DE FRESA NATURAL ... vestido para enamorar

Si no queréis añadir calorías extra simplemente con una fresa l
laminada queda así de bonito...
Un detalle del frosting de nata con los confetis...
¿ verdad que son monos?



Cualquier día es ideal para demostrarle a alguien tu amor... Y San Valentín no deja de ser una fecha más orientada al consumo que al amor en sí... El amor se siente y se demuestra en cada ocasión. Pero es cierto que en éstos días los blogs se llenan de corazones, y a mí como los corazones (que muchos consideran un signo de cursilería) me chiflan pues he "vestido" a un sencillísimo batido de fresa de un modo un poquito más especial añadiéndole unos corazoncitos que le dan un toque muy sanvalentinesco.

El encanto de éste batido reside en su sencillez... fresas naturales, leche y un poquito de azúcar... y si le quieres dar un toque festivo un frosting de nata montada y unos confetis, o una fresa montada en el vaso... y la cosa cambia por completo ... ¿no?

A Eduardo le encanta como merienda acompañado de unas galletas o un bocata ... y lo mejor de todo es que con un poco de supervisión hasta los más peques pueden hacerlo solitos.
Una merienda sana, rica y muy natural.

Ingredientes:
1/4 kg de fresas.
1/2 l. leche entera.
Azúcar al gusto (unas 2-3 cucharadas soperas).

Opcional:
Nata montada.
Confetis (los que yo usé son de la marca "Vahiné", y se encuentran en muchos supermercados).

Elaboración:
Lavamos las fresas y les quitamos los rabitos.
Las ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar.
Batimos hasta que queden completamente trituradas.
Colamos las semillitas que quedan, así nos quedará una textura más fina, aunque éste paso yo lo omito si es para los de casa... no nos importa encontrar alguna semilla... y además no dejan de ser una buena fuente de fibra.

Decoramos al gusto con la nata, o sirope de fresa, unos confetis... ¡lo que se te ocurra!

¡¡Y a disfrutar!!

NUBES DE FRESA (Marshmallows)

El chef responsable de la receta de hoy es mi hijo Eduardo...

Edu os presenta una receta ideal para hacer con los peques en casa. Se trata de las nubes, esponjitas o marshmallows (o incluso mashmelos, versión castellanizada del inglés :), así escuché llamarlas en Perú...).
La receta está tomada de María José, de "Pasen y Degusten"(gracias!!), y he de decir que ¡estoy encantada con el resultado!... Están absolutamente logradas, tanto en sabor como en textura , que es lo más rico de una nube y casi diría que mas ricas que las que se compran en las tiendas de chuches.

En Asturias hace un frío que pela, y es en éstos días cuando mas apetece quedarse en casa a cocinar alguna cosita con los más pequeños. Tengo la suerte de que Eduardo disfruta enormemente con la cocina, y es un tremendo goloso al igual que su madre , así que cuando descubrió la receta de las nubes quiso ponerse manos a la obra rápidamente!!.

No soy nada pero que nada partidaria de las chuches... Reconozco que me encantan por su variedad de colores, formas ... y en ese sentido entrar en una buena tienda de chuches (las hay preciosas) es todo un espectáculo para la vista... Pero cuando pensamos en la cantidad de aditivos, azúcares, colorantes, y demás historias que añaden para hacerlas así de atractivas ... como que se van las ganas de comerlas...¿ no?
Eso si, creo que no hay que demonizar a ningún alimento, todo en su justa medida es saludable, y las golosinas, incluídas en una alimentación equilibrada y variada, tomadas de vez en cuando son un placer al que no hay por qué renunciar.
Si además están hechas en casa, como es el caso de estas mulliditas y deliciosas nubes ... caer en la tentación es un poco más saludable! ;)

Mirad qué facilísimas...

Ingredientes:
1 sobre de gelatina neutra.
1 sobre de gelatina de fresa.
200 ml de agua.
200 grs de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainillada.
Azúcar glass.

Elaboración:
Calentamos el agua en un cazo, y cuando esté caliente añadimos el azúcar y la gelatina neutra.
Una vez disuelta la gelatina añadimos el sobre de gelatina de fresa y el azúcar vainillado.
Removemos constantemente durante cinco minutos.
Pasado este tiempo volcamos la mezcla en un bol grande, y dejamos enfriar durante una hora.
Una vez fría , montamos la mezcla con las varillas (igual que cuando montamos las claras a punto de nieve).
Forramos la base de un molde , no muy grande con papel de horno (de éste modo será más fácil despegar las nubes).
Volcamos la mezcla al molde forrado y dejamos reposar hasta el día siguiente.
Despegamos la mezcla en un solo bloque y vamos cortando las nubes. Yo usé un cortapastas que tenía en forma de flor... Tú puedes darles la forma que mas te guste, o incluso hacer formas diferentes...
Metemos en una bolsa de plástico con abundante azúcar glass y agitamos para rebozarlas con el azúcar.

MANGO LASSI

En nuestro reciente viaje a Londres descubrimos ésta bebida en uno de los restaurantes hindúes a los que fuimos. La verdad es que la comida nos decepcionó bastante... ni siquiera el pan , el tradicional "naan" estuvo a la altura(para desgracia de Gabriel que adora el pan hindú), y era algo más parecido a una tortilla de trigo mexicana. Las salsas también nos gustaron. Pero si hubo un postre que nos gustó a los tres, y cuando lo probamos exclamamos al unísono... ¡qué rico! fue el "mango lassi".

El secreto está en la suavidad tanto de sabor como de textura... cremoso, aterciopelado y muy exótico gracias al mango. Afortunadamente el mango se encuentra cada vez con mayor facilidad en nuestros mercados, y si tenéis algún Mercadona cerquita, ahí se consiguen mangos estupendos a un precio bastante razonable.

Desde el punto de vista nutritivo tenemos un licuado de excelentes propiedades, pues al calcio y bacterias beneficiosas del yogur le añadimos la fibra y vitaminas del mango.
Os aconsejo que elijáis unos mangos bien maduros, ya que así aportarán mucho más sabor, aparte de que estéticamente quedará mas atractivo por su color.

A Eduardo se lo suelo preparar bien decorado, con su pajita y en vaso alto... y no se resiste. Yo encantada, porque así come fruta y yogur, todo en un vaso. ¡Y además disfruta !
Mirad qué cosa más fácil...

Ingredientes:
Pulpa de un mango maduro.
1 yogur (yo usé yogur bífidus, me parece muy cremoso).
Dos medidas del yogur de leche entera.
2-3 cucharadas de azúcar.( Si no sois especialmente golosos podéis prescindir de ella)
Unas gotitas de agua de rosas (opcional). Yo no le puse, pero qué duda cabe que el sabor será muy exótico.
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede bien licuado.
Servir en un vaso y decorar con un poco de mango picadito y una pajita.

VERDINAS DE LLANES CON MARISCO

Una vista de cerca ...


Llanes es uno de los lugares de Asturias que nunca me canso de visitar. Tiene todo lo que ha de tener un lugar para que te enamores de él... Excelentes paisajes, playas maravillosas, unas más turísticas y otras escondidas y que rebosan romanticismo, gente amable, y una gastronomía rica en productos del mar, que se unen magistralmente a los de la tierra creando platos tan llenos de sabor como el que hoy os presento.

Y aunque el plato sea muy de mi tierra, os aseguro que soy muy objetiva en cuanto a las características que lo hacen único. Unas fabas de excelente calidad ( y elevado precio, he de reconocer, pero bueno, de vez en cuando darse un gusto...) , marisco del Cantábrico ( sabor y calidad indiscutibles) y el resto lo ponen la paciencia y la dedicación... El resultado es tan bueno, que como siempre os invito a probarlo. Las fabas no son fáciles de conseguir, pero si os pasáis por Asturias o conocéis a alguien que se vaya a pasar un encarguito de éstos es uno de esos favores que no olvidaréis jamás.

La faba verdina es autóctona de Asturias, concretamente de la zona Oriental (Llanes), y se caracteriza por su color verde desvaído (un verde muy pastel).
Con materia prima como ésta había que buscar una receta a la altura. Así que finalemete, y tras comparar entre muuuuchas recetas yo me quedo con ésta, de Pepe Iglesias, que en su página "Enciclopedia de Gastronomía" nos da algunos consejos muy interesantes para que triunféis con éste plato.

Uno de los más importantes es que tengamos muy en cuenta los diferentes tiempos y puntos de cocción. No es lo mismo, nos dice, preparar una fabada tradicional ( con carnes y embutidos) que un plato de fabas con marisco , en el que si queremos respetar las texturas de ambos productos deberemos cocinar cada cosa por su lado, ya que de lo contrario nos quedaría el marisco correoso y pasado de cocción.

Por lo demás es seguir los pasos, no reviste mayor dificultad...

¡A ello!

Ingredientes:
1/2 kg de verdinas.
1 cebolla.
6 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 tomate bien rojo y maduro.
1 copa de brandy.
1/2 kg de rape (pixín).
1 kg de almejas.
12 langostinos crudos.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración:
La noche antes pondremos las verdinas a remojar en agua.
Comenzamos dorando en una cazuela los dientes de ajo enteros en un fondo de aceite de oliva.
Cuando hayan cogido color añadimos la cebolla y el pimiento bien picaditos.Añadiremos un poco de sal para que suelten mejor el sabor.
Cuando tenga el sofrito un apetecible color dorado, pero sin llegar a tostarse, se retira la mitad a una sartén para hacer el guiso de pescado, y en la olla se añade el agua fría y las verdinas (que habrán estado a remojo toda la noche).
Se estofan lentamente (primero a fuego fuerte hasta que rompan a hervir), luego se espuman y se reduce el fuego al mínimo para que se hagan sin borbotones.
Mientras tanto vamos preparando el guiso de pescado.
Al sofrito le añadimosun tomate pelado y triturado sin pepitas, una copa de brandy,y las raspas y cabezas del pescado y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol (también se podría flambear).
Con el mismo caldo de las alubias, o con un poco de agua, se alarga ésta salsa para que no se pegue y pueda cocer lentamente durante media hora.
Sacamos las raspas y cabezas y se añade la salsa a la olla, pero a través de un chino, para evitar que caiga alguna espina.
Cuanto antes metamos la salsa en el guiso mejor, pues así se impregnará mejor de su sabor.
Cuando estén tiernas las verdinas (sobre una hora y media), se añaden las tajadas de pixín, las almejas enteras y los langostinos enteros y se retira del fuego, porque con el calor que tiene mas el recalentado, ya se hará todo más que de sobra y sin quedar pasado.
Se deja reposar el guiso hasta enfriar( o ideal de un día para otro, pues así el caldo se espesaría y quedaría con mas cuerpo).
Al momento de servir se calientan a fuego moderado para que no se peguen ni se rompan.

LECHAZO AL HORNO CON ESPIRALES DE PATATA

Éste que os presento fue uno de los platos que preparamos durante las fiestas.
A pesar de que me gusta innovar en la cocina, y soy de las que acoge cualquier sabor nuevo sin ningún problema, le tengo bastante apego a los sabores tradicionales, a los que el paladar se va acostumbrando desde la mas tierna infancia, el reino de los sabores que todos tenemos mitificados.
En mi casa las Navidades mas dulces y alegres siempre supieron a lechazo al horno, a sopa de pescado que hacía mi abuela con una dedicación total, a salpicón de marisco ...y a casadielles (una de mis asignaturas pendientes).
Éste es uno de esos platos de cocina al desnudo, que para brillar con toda su fuerza no necesita mas que un majado de ajos que le ponemos el día antes para que impregne la carne de todo su sabor... el resto lo hace un buen cordero, o lechazo , ésto va en gustos.
Mi último caprichín de cocina es un artilugio muy simple pero que te permite hacer las patatas en forma de espiral... a ver imprescindible no es... pero si tuviera que argumentar su practicidad os diría que las patatas quedan mucho más crujientes ... aunque es una opinión muy subjetiva, lo reconozco... ¡qué le vamos a hacer!, a mi éstas cucadas me pierden...

Ingredientes:
Medio lechazo.
Un vaso de vino blanco pequeño.
4 dientes de ajo gorditos.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Patatas.
Pimientos del piquillo para acompañar (opcional).

Elaboración:
La noche anterior ponemos en un mortero los ajos y los machacamos. Ha de quedar casi como una pasta.
Untamos todo el cordero con éste majado.
Dejamos toda la noche, y al día siguiente se limpia con un paño, se sazona de sal y se coloca en una fuente refractaria. Se vierte por encima un poco de aceite hirviendo, se pone alrededor un vaso de agua y ponemos a horno suave al principio.
Una vez que empieza a ponerse tierno vamos aumentando la temperatura del horno, procurando que quede bien dorado.
Le daremos la vuelta cada cierto tiempo para que se vaya dorando por igual. De vez en cuando regaremos el lechazo con el jugo que va soltando y quedando en la bandeja.
Sabremos que está hecho cuando al pincharlo no ofrezca resistencia y tenga un apetitoso color dorado.
Para acompañar freímos unas patatas. Otra opción que me encanta es hacer patatas panaderas y ponerlas en el último momento al horno (previamente fritas) para que se empapen del jugo del lechazo.
¡Buen provecho!

TARTA - FLAN DE TURRÓN DE JIJONA

Tras un breve parón navideño vuelvo a la carga de nuevo. Éstos días ha habido algunas circunstancias que me han tenido un poco alejada de todo, pero por suerte vuelvo a la normalidad, y aunque mi ritmo de publicación de recetas ha decrecido bastante seguire tratando de publicar algo de vez en cuando. Es algo que me agrada hacer, y que siempre resulta gratificante compartir.
A éstas alturas me imagino que el dulce os saldrá ya por las orejas. Pero no quería dejar pasar éstas fiestas que ya terminan sin presentaros ésta tarta ue nos ha gustado mucho.
Es una tarta que descubrí en el blog de una chica gijonesa ( de mi tierra) con un blog de esos que invitan a querer probar cada una de las recetas que pone. Son recetas fáciles, asequibles, y con unos resultados ( al menos las que yo he hecho ) garantizados. Su blog es "Comer guapamente", y lo recomiendo muchísimo. ¡¡Os va a gustar seguro!!
La tarta de turrón me llamó poderosamente la atención, entre otras cosas porque tenía el molde que ella usó, rápidamente reconocí su forma , y me pareció que quedaba tan bonita, que la verdad no me pude resistir.
La hice el día de Nochebuena para la cena familiar, y fue un éxito.
Sin mas os dejo con la receta , y con mis mejores deseos para éste nuevo año que ha empezado!

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona.
200 ml de nata líquida.
1/2 litro de leche.
2 sobres de cuajada.
Crocante de almendra ( no viene en la receta original, pero yo lo usé para decorar).

Elaboración:
Batimos juntos todos los ingredientes.
Ponemos en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el calor, o incluso retiramos del fuego.
Removemos un minuto aproximadamente y vertemos en el molde.
Ya templado meter al frigorífico, y sacar al día siguiente con cuidado. Decorar al gusto.
Yo le puse crocante de almendra por el centro de la flor.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros!