CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO

Os presento el plato estrella de mi madre. Son una verdadera delicia, y aunque son muy laboriosas creo que el resultado merece la pena. Son uno de mis platos preferidos, eso sí, cuando están bien hechas, con mimo y dedicación , como las hace mi madre!.Hay gente que las rellena de carne. En casa siempre las hemos rellenado de bonito con tomate. Si además asáis unos pimientos morrones en el horno para acompañarlas el sabor y olor que inunda toda la casa es ... una maravilla!!.

Ingredientes:

12 cebollas pequeñas y lo más iguales posibles,( son ideales las que vienen en riestra, como apreciáis en la foto).

Una lata de bonito de buena calidad en aceite de oliva.

1/2 lata de puré de tomate(yo he probado con varios y en éste plato el Solis para mí el mejor sin lugar a dudas).

1Huevo duro.

Un pimiento asado al horno.

1/4 de vaso de vino blanco.

Guindilla.

Aceite.

Ajo.

Perejil.

Un trocito de laurel.

Sal.

Elaboración:

Preparamos un picadillo con el bonito deshecho, añadiéndole una cucharada grande de puré de tomate, el huevo duro picado menudo, un pimiento también picado y un poco del jugo del pimiento ( de asarlo). Se une todo bien.

Se quitan las capas exteriores a las cebollas y se ahuecan con el ahuecador dejándolas muy finas sin que se rompa la capa de fuera. Se rellenan con el picadillo preparado anteriormente. tapando el agujero con un trocito de cebolla introduciéndolo bien en el agujero de manera que la cebolla quede cerrada y así no se salga el relleno.

En una sartén pequeña ponemos abundante aceite de oliva, cuando está caliente freímos las cebollas, procurando que queden doradas, con la espumadera les vamos echando el aceite por encima. Ya doradas se van colocando en una fuente o tartera.

Se prepara una salsa en parte del aceite de freírlas con un poco de cebolla picada, cuando esté frita se le añade un pimiento picado, un poco de puré de tomate, el laurel, una cucharada de harina rasa, un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil y desleído con medio vaso de vino blanco, se le da un hervor y se echa sobre las cebollas, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Sazonamos con sal y guindilla(ésta última prescindible). Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Necesitan dos horas de cocción lenta.

Espero que os hayan gustado!!