AHORA SI, LA RECETA DE LA QUICHE!

Perdonad, le dí al "enter"antes de tiempo y se subió la receta sin mi consentimiento jjj...
MASA QUEBRADA: es la base de la quiche.
Ingredientes:
125 grs de mantequilla en textura de pomada.
225 grs de harina.
Agua, no os puedo dar una cantidad exacta porque es en función de la que vaya admitiendo la masa.
Un pellizco de sal.
Elaboración:
Vertemos la harina en un cuenco y le añadimos la mantequilla desmenuzada; amasaremos con los dedos frotándola hasta obtener unas virutas gruesas. Agregamos un poquito de agua con lo que la masa se irá hidratando y haciéndose más elástica. Vamos añadiendo agua en pequeñas cantidades (siempre estamos a tiempo de añadir más). Ha de quedarnos una masa homogénea y consistente.
Formamos una pelotita con la masa y la envolvemos en papel film, y dejaremos reposar durante una hora aproximadamente en la nevera. Ya tenemos la base.Vamos con el relleno.
RELLENO:
Ingredientes:
4 ó 5 lonchas de jamón cocido un poquito gruesas.
2 ó 3 puerros( dependiendo del tamaño).
100 grs de queso rallado Gruyêre o Emmental o cualquiera que sea fundente y que os guste.
1/2 l. de nata de cocina.
3 huevos.
Las cantidades en éste relleno son orientativas, yo lo hago un poquito a ojo.
Elaboración:
Cortamos las lonchas de jamón en tiritas de 1/2 cm aproximadamente.Reservamos.
Cortamos los puerros en rodajitas.Lo sofreímos en un poquito de aceite de oliva hasta que tenga un bonito color dorado.Cuando ya casi está hecho le añadimos el jamón cortado en tiritas y revolvemos, dejando que el jamón también se haga un poco.Reservamos.
Batimos los huevos junto con la nata, el queso rallado (ojo!no en polvo, ese que viene en hilos), la pimienta, la nuez moscada rallada y un poquito de sal. Cuando ya está batido le añadimos el picadito de jamón y puerros y revolvemos.
MONTAJE DE LAS QUICHES:
En ésta ocasión yo las hice individuales por una cuestión de presentación, pero podéis hacerlas en un molde grande. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y colocamos la masa quebrada presionándola bien contra los bordes para que quede con una bonita forma. Pinchamos la masa con un tenedor varias veces para que no se infle y le colocamos unos garbanzos crudos para hacer peso y que no suba al hornearla. Introducimos al horno a 180º hasta que se doren muy ligeramente. Las sacamos retiramos los garbanzos y ya podemos verter el relleno que teníamos sobre la masa. A mí me gusta espolvorearle por encima otro poquito de queso y unos montoncitos de mantequilla para potenciar el tono dorado.Metemos al horno de nuevo, a 180º hasta que vemos que el rellano está cuajado y la superficie dorada.
Sacamos del horno y lista!!.
La quiche es un plato que admite casi cualquier relleno, pero a mí éste que os presento es de los que más me gustan.Un saludo!.