CLAFOUTIS DE CEREZAS

Rojas, jugosas, muy atractivas a la vista y más aun al paladar... así son las cerezas, quizás una de mis frutas preferidas no sólo por su sabor que tiene el punto justo de dulzura sin llegar a ser empalagosas, sino porque además son una auténtica preciosidad, alegran cualquier plato donde hagan acto de presencia, y son una de las frutas más recurrentes cuando de decorar postres se trata. Sé que hay mucha gente que siente ésta misma debilidad por los frutos rojos, y no es de extrañar, son una auténtica maravilla...

Siempre que me pongo a pensar en el paisaje más bonito que sea capaz de imaginar... no puedo evitarlo!!, sería importantísimo que hubiera un bosque repleto de frutas rojas, grosellas, moras, frambuesas, cerezas, fresas... realmente si os paráis a imaginarlo no os parece de ensueño??

Pues bien, aprovechando que las cerezas están de plenísima temporada me puse con el pastel que nos ocupa.

Las expectativas de éxito en éste caso eran grandes , y eso a veces te hace llevar bastantes desilusiones, pero en éste caso todos quedamos muy gratamente sorprendidos... Es delicioso, delicado, suave, dulce y con el contrapunto ligeramente ácido de las cerezas...MARAVILLOSO!!

Lo había visto en el maravilloso blog de Rosa, Bocados Dulces y Salados y me entró por la vista, fue uno de esos flechazos que uno siente a veces... esa masita dorada con el contraste de las cerezas me fulminó!!.

Lo bueno que tiene es que se prepara en un periquete, y no tiene ninguna dificultad.

Vamos con la receta!!.

Ingredientes:

50 grs de mantequilla derretida (ojo!! sin que llegue a calentarse en exceso).

100 grs de harina.

100 grs de azúcar glass.

4 Huevos.

1/4 l. de leche.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º.

Mezclamos la harina con el azúcar, añadimos la mantequilla derretida, los huevos batidos y la leche.

Batimos hasta que la mezcla quede homogénea.

Vertemos en un molde previamente engrasado.

Deshuesamos las cerezas (también se pueden poner sin deshuesar,aunque es más molesto al comerlo) y colocamos sobre la masa anterior de manera que queden repartidas uniformemente por toda la masa).

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180º hasta que la superficie se dore.

Y listo para disfrutar!!

Un beso enorme y animaos a hacerlo , es fácil, lucido y muy muy muy rico!!

HOJALDRITOS SALADOS EN BUENA COMPAÑÍA

Llevaba taaanto tiempo sin entrar a mi Manzana que tengo una extrañísima pero agradable sensación.

Curiosamente llevar un blog de cocina no solo supone una experiencia culinaria y ya, sino que como muchos de vosotros sabéis tiene un componente afectivo importantísimo, y ese lado he de reconocer que en mi pesa mucho, muchísimo diría yo!!.

Siempre lo digo y no me canso de repetirlo, visitar vuestras páginas es sentirse en un territorio cálido, acogedor, es adentrarse en un mundo de sabores, texturas y olores que hacen nuestro día a día más agradable y placentero. La vida se compone de éstas pequeñas cosas, cada día lo tengo más claro!!

Hace unos días recibí un precioso mail de Mayka, un encanto de persona que sigue el blog desde Madrid. Sencillamente me emocionó saber que a pesar de que tenía el blog un poquito abandonado ella seguía acercándose a ver cómo iba todo, a ver si había alguna receta nueva, y a coger un canutillo de crema virtual jeje...siempre con esa actitud cariñosa y afable que me encanta de ella. Ese día me puse manos a la obra con unos hojaldritos, creo que necesitaba ese pequeño empujón, y supo dármelo en el mejor momento: al día siguiente teníamos una excursión con los chicos del centro donde trabajo; y quienes sentís pasión por la cocina sabéis como yo que cualquiera de éstas ocasiones es perfecta para ponerse con las manos en la masa. Tenía además un excelente motivo, cocinar para mis nuevos compis , un equipo divertido, amable, atento y que han hecho que mi aterrizaje en este nuevo trabajo sea una preciosa experiencia, con momentos duros y difíciles (que los hay), pero por encima de todo con un gran compañerismo y apoyo.Un beso desde aquí a todos. Y los chicos... qué os podría decir?, son geniales, tiernos, cariñosos hasta el máximo y con una trasparencia que les hace especiales, en el más bonito sentido de la palabra "especial".

No me puedo ir al tema hojaldre sin antes agradecer todos y cada uno de los comentarios cargados de cariño que habéis dejado, sabéis que vuestras cocinas son un referente obligado para mí, y aunque las prisas de la vida diaria no me permitan dejar comentarios, espero pronto poder hacerlo, sabéis que sigo aprendiendo siempre de cada uno de vosotros. Un fuerte beso a todos!!

Voy con el hojaldre.

Aquí me remito a mi querida Su de Webos Fritos. En la elaboración de hojaldre es imbatible, lo explica con una claridad y una profesionalidad que es imposible hacer hojaldre siguiendo sus instrucciones y que salga mal la cosa. Hacedme caso y poneos manos a la obra, nada tiene que ver un hojaldre comprado con la delicia de un hojaldre casero... incomparable!!!

Su paso a paso es tan detallado que no le veo mucho sentido a explicarlo aquí, por lo que os remito directamente a su blog.

Donde he experimentado ha sido en los rellenos, que lógicamente he adaptado a mis gustos y a lo que había en la nevera , ya sabéis de mi gusto por la cocina de aprovechamiento (y mas en los tiempos que corren). En ésta ocasión la nevera estaba bien surtida jeje... había roquefort y quedaban unas poquitas de nueces , paté, salchicha roja (de las de carnicería de toda la vida , esas que vienen en largas ristras), bonito con salsa de tomate casera ( siempre la tengo en reserva para un buen plato de pasta o un arroz a la cubana), jamón york y queso fundente ...No he arriesgado mucho porque como no solo me los iba a comer yo preferí ir a lo seguro.Hay rellenos que son infalibles!.

Tenía unos botes de semillas de sésamo y amapola por el armario y me pareció que quedaría bonito darles un toque decorativo, además tienen su lado práctico porque te ayudan a distinguir los hojaldres, por ejemplo a los de paté les puse semillas de sésamo y a los de roquefort y nueces semillas de amapola.

Bueno, pues con éstos mini hojaldres me despido, espero que hasta más pronto. Como se acercan las vacaciones seguro que postearé mas seguido!!.

Recuerdos cariñosos a todos!!.

CARROT CAKE O PASTEL DE ZANAHORIA

Toc toc!!... holaaa!!... buff, después de tanto tiempo os habréis olvidado de mí! (sniff). Os cuento que por múltiples circunstancias no dispongo apenas de tiempo para actualizar el blog, y el poquito tiempo que me queda disponible lo dedico plenamente a disfrutar de mi peque, mi gente y a las tareas de la casa.

Sigo cocinando y sigo disfrutando al máximo de ello pero he de reconocer que al no disponer de tanto tiempo ya no hago tantas fotos, ni le dedico tanto esfuerzo a la presentación, pero el rato en que cocino, aunque sea para el día a día me sigue suponiendo un tiempo de relajación y de disfrute tremendo y eso creo que nunca va a cambiar, por poco que sea el tiempo del que disponga.

Os he echado de menos a todos y aunque he ojeado vuestros respectivos blogs lo hago tan rápido que apenas me queda tiempo a dejaros un comentario, pero estoy bien al tanto y veo que de esas manitas siguen saliendo auténticas obras de arte, y eso me llena de alegría!.

Lo último que he cocinado y que me ha dado tiempo a fotografiar ha sido éste carrot cake...su sabor? chocante!, de esos sabores que necesito probar más de una vez para hacer un veredicto... quizás porque tenía encasilladas a las pobres zanahorias teniendo que formar parte siempre de un plato salado (un guiso, una ensalada...) pero en un bizcocho o pastel... ejem...o quizás porque su sabor es un pelín especiado para lo que yo estoy acostumbrada... ha habido opiniones para todos los gustos, a algunos les ha encantado, a otros no les ha dado mucho más, otros solo con citar la zanahoria entre sus ingredientes ni siquiera han querido probarlo...como veis ha habido para todos los gustos!!.

La receta la vi en el fabuloso blog de cocina Food and Cook, plagado de delicias y con unas imágenes y fotografías que te dejan siempre con ganas de lanzarte a hacer cada una de las recetas que aparecen.

Os dejo con la receta tal cual aparece en éste blog:

Ingredientes:

100 grs de nueces pecanas.

340 grs de zanahorias.

80 grs de harina integral.

200 grs de harina de repostería.

4 Huevos.

200 grs de azúcar.

100 grs de azúcar moreno de caña.

240 ml de aceite de girasol.

4 rodajas de piña en su jugo.

2 cditas de esencia de vainilla.

1 cdita de bicarbonato.

2 cditas de levadura.

1/2 cdita de sal.

2 cditas de canela en polvo.

Ingredientes para el frosting:

300 grs de queso crema tipo Philadelphia.

250 grs de azúcar glass.

50 grs de mantequilla.

300 ml de nata líquida.

Elaboración:

Ponemos las pecanas en una placa de horno y tostamos durante ocho minutos a 180º. Sacamos y dejamos enfriar.

En la thermomix o en otro procesador o picador de alimentos picamos la zanahoria hasta que quede muy finita. Hacemos lo mismo con la piña.

Trituramos las nueces tostadas en trocitos pequeños.

En un bol ponemos la harina (la integral y la de repostería), el bicarbonato, la levadura , la sal y la canela.

En otro bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que espumen. Añadimos el aceite y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Mezclar los ingredientes secos con los húmedos. Luego añadir la zanahoria, las nueces picadas, la piña y remover para integrar.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado a 180º durante 1 hora aprox.

Elaboración del frosting:

Poner la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente en un bol, batir hasta mezclar con unas varillas. Continuar añadiendo el azúcar y la vainilla.

Añadir en varias veces la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con ayuda de unas varillas.

Una vez frío el pastel cubrir con el frosting y meter una hora a la nevera para que el frosting coja consistencia y frescura.

Yo no lo he hecho, pero en la receta original el pastel se abre por la mitad y se rellena también con otra generosa capa de frosting.

Las zanahorias y el conejito están hechos con fondant que compré en un viaje a Madrid...es divertido moldear con fondant!!!más adelante os pondré algún post sobre fondant... me ha parecido todo un descubrimiento!

Espero que os guste!!.

Un besito fuerte a todos... y estamos en contacto!!

CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Hola!!, espero que no me hayáis mandado al olvido!!, sigo aquí, con muy poco tiempo para dedicarle a ésto que me apasiona pero suspirando siempre por encontrar el momento para haceros una visita a cada uno de vosotros y dejaros constancia de mi paso con un comentario, pero la verdad es que a veces se me hace imposible.

Últimamente los fines de semana los suelo pasar fuera y eso conlleva cocinar menos... comer más fuera... pero como os decía sigo tratando de hacerle un huequito siempre a mi gran pasión.

Hoy por fin he encontrado ese huequito para subir una receta a la que tengo especial cariño, por un motivo: porque cuando la hice fue pensando en mi hermano Álvaro, un apasionado de los canelones desde que tiene uso de razón, o eso creo yo (que me corrija si no es así): se los hacía mi abuela Silvina desde que era pequeñín en fiestas señaladas, celebraciones, y desde que mi abuela falleció había desaparecido la tradición canutillera en casa... hasta que llegué yo con mis ansias de cocinar y tratando de emularla (aunque es muy difícil hacerlo, porque ella llevaba toda su vida cocinando, y yo acabo de empezar) me puse manos a la obra con la que era una de sus recetas preferidas.

Aquí vuelve a ocurrirme lo que ya os he comentado en alguna otra ocasión... tengo ese sabor tan mitificado que nunca me parece que están lo suficientemente ricos, no tanto como los que hacía mi abuela... el porqué no lo sé. Creo que es algo subjetivo.

Pero éstos no están nada mal (modestia aparte jeje).

Mi abuela hacía una masa que no era la de hojaldre que yo he utilizado en ésta ocasión. Algún día os enseñaré la masa original con la que ella los hacía, pero es que en ésta ocasión me urgía probar un hojaldre que vi en el fabuloso blog de Su, "Webos Fritos", explicado a conciencia , con un paso a paso que no te deja lugar a dudas, sales de su blog diciéndote "ésto lo tengo que hacer yo". Y así fue, lo hice y deciros que os animo a todos los que aún no lo hayáis probado. Hacer hojaldre en casa es una experiencia bonita, un pelín complicada pero muy bonita, y de lo más gratificante!!. Si alguien aún no está convencido que pase por el blog de Su y ahí terminará de convencerse...

No he puesto la receta del hojaldre ni la elaboración porque mejor explicado que está en su blog no lo voy a hacer yo. Así que os dejo con el enlace a su blog "Webos Fritos "y allí encontrareis toda una lección magistral sobre la elaboración del hojaldre casero, con fotografías detalladas, y un paso a paso que es una maravilla.

Lo que si os dejo es la receta de la crema pastelera. He probado diferentes recetas, y aún sigo a la busca y captura de la crema pastelera perfecta. De momento ésta me ha gustado mucho, aunque quedaba un pelín pálida para mi gusto, entonces le añadí unas gotitas de colorante amarillo para que quedara más apetecible a la vista.

Voy con la receta:

Ingredientes para la crema pastelera:

1/2 litro de leche (mejor entera para que quede con más cuerpo).

2 yemas.

2 cucharadas de maizena.

4 cucharadas de azúcar.

Una cáscara de limón.

Una vaina de vainilla. (No viene en la receta original pero me encanta el aroma y el sabor que le aporta la vainilla).

Un palo de canela.

Unas gotas de colorante amarillo (ésto no viene en la receta original y podéis prescindir perfectamente de él).

Elaboración:

Separamos del medio litro de leche un pocillo y se reserva.

El resto de leche se pone en un cazo, se le añade el azúcar, la cáscara de limón, la canela, y la vaina de vainilla y se acerca al fuego dejándolo hervir unos cinco minutos.

En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena, se agrega la leche fría que se reservó y se remueve con cuchara de madera hasta que no quede ningún grumo. Entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con las varillas o cuchara de madera y se cuece durante cinco minutos.

Ya fuera del fuego le añadí unas gotas de colorante amarillo (con dos o tres será suficiente).

Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza o porcelana para que se enfríe, poniendo un papel film pegado a la superficie de la crema para evitar que se forme costra.

Una vez fría se utiliza.

Solo nos queda cortar tiras del hojaldre que habréis elaborado siguiendo la receta de Su y enrollarlas en moldes tipo cucurucho previamente enmantequillados. Barnizar con huevo batido el hojaldre y meter al horno precalentado a 200º hasta que veamos que está dorado.

Desmoldar cuando ya han enfriado y rellenar con la crema pastelera ayudándonos de una manga pastelera.

A disfrutar!!!

UNA PERRITA MUY ESPECIAL... FRIDA

Ante todo disculparme porque últimamente no he podido entrar al blog tanto como hubiera deseado, y no solo ésto sino que tampoco he podido visitaros a todos con la asiduidad con que solía hacerlo... pero no me olvido, os aseguro que en ratitos que tengo sigo entrando y viendo cada una de las maravillas que hacéis y ese rato es un momento de gran placer para mí.Paso silenciosamente, sin tiempo para dejaros comentarios, pero paso, que no os quepa la menor duda.
Hoy os quiero hablar de una perrita entrañable. Se llama Frida, y es esa preciosidad que veis en la foto superior, tan aplicada e intelectual ella... vivió conmigo hace diez años, pero pasaba mucho tiempo solita en el piso, yo me iba a estudiar , mi hermano a trabajar y mi madre lo mismo, y la pobrecita encerrada en un piso... no era vida... así que la llevamos al pueblo, a casa de mis primas Montse y María Fernanda, y cuando queramos sabemos que podemos ir a verla...y ella vive feliz, en una casa con un precioso jardín, con muchos amiguitos:gatos, una tortuga, un canario..., y una familia que la adora y la cuida como no os podéis imaginar.
Frida es una superstar jejeje,tiene su propio blog donde os cuenta cositas de su día a día, os habla de su mejor amigo, de lo que hace, lo que come , y sus aficiones...y yo quiero invitaros a pasar a hacerle una visita porque realmente es una perrita encantadora...toda ternura !!
Tiene una cara graciosísima, con unas orejitas tiesas y desafiantes y una expresión inteligente en la mirada que te atrapa desde el primer momento. Es de color canela y tiene las patitas blancas y una motita en el rabo blanca también.
Para no dejar a un lado os contaré sus gustos y preferencias culinarias... le gusta el pollo asado y guisado, el revuelto de cangrejo, la coliflor, las cebollas rellenas...y los snacks con sabor a bacon...toda una sibarita jejej
Es imposible verla y no achucharla... porque es sencillamente irresistible.
O no??
Os dejo con su blog, sólo tenéis que pinchar en su nombre (aquí)
Frida
Un beso enorme a todos y cada uno de los que pasáis por aquí ...

EMPANADAS DE BONITO REQUETEFÁCILES

Requetefáciles y requeteresultonas... porque vamos a echar mano de unas socorridas obleas de empanadilla de "La Cocinera"...si, lo sé, nada que ver con una buena masa casera y blablabla... pero a veces una va a mil por hora y necesita echar mano de éstas cositas que nos simplifican la vida y nos ahorran un poco de tiempo...

El secreto de éstas empanadillas radica en su relleno... ahí si que no podemos escatimar...¿recordáis aquella salsa casera de tomate que hicimos en su día?, pues he aquí una perfecta aplicación para la misma. Si la unimos con una buena lata de bonito del norte en aceite de oliva y freímos unos pimientos verdes en trocitos y hacemos una mezcla con éstos tres ingredientes os aseguro que el plato que queda es de chuparse los dedos... como ya tenemos hecha la fritada de tomate porque sé que sois muy previsores ... y el bonito en aceite suele ser un fondo de despensa que todos tenemos... en un momento tenemos éstas deliciosas empanadillas.

Mil gracias a mi amiga Fabiola a la que quiero muchísimo... me acordé de ella cuando las hacía porque ella me ha enseñado a realizar ese precioso repulgue (osea el bordecito enroscado de las empanadillas )... tengo que depurar la técnica jejeje, pero para ser las primeras no me quejo!! eso si!! a ella le sale de maravilla la técnica del repulgue...y hasta con plastilina hemos practicado jajaja!!.

La receta no puede ser más sencilla:

Ingredientes:

Un paquete de obleas de "La Cocinera" para empanadillas.

Bonito del norte o atún en aceite de oliva.

Tomate frito casero.

Pimiento verde en trocitos frito en aceite de oliva.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Freímos el pimiento verde en trocitos hasta que quede blandito. Agregamos la salsa de tomate casera y el bonito con parte del aceite de la conserva. Probamos de sal y si es preciso rectificamos. Sofreímos unos minutos todo junto para que los sabores liguen. Rellenamos las obleas y las cerramos en forma de media luna. Hacemos el repulgue o sellamos con ayuda de un tenedor. También hay un artilugio que nos permite sellarlas de manera muy bonita y quedan perfectas. Yo he usado ésta técnica artesana y tradicional en honor a mi amiga Faby, y me ha encantado. El bordecito queda crujiente... delicioso!!. Barnizamos con huevo batido y metemos al horno a 180º hasta que se doren. También podemos freírlas.

Os animáis?

TARTA STREUSSEL DE MANZANA

La manzana es deliciosa... en cualquiera de sus variedades, unas más dulces, otras más ácidas , unas con una pulpa recia y firme que no cede fácilmente al ser mordida, otras que casi no oponen resistencia , unas rojas y brillantes como la manzana de Blancanieves, otras "roñosas" que diría mi abuela (según ella eran las más exquisitas), unas achatadas en su forma, otras con sinuosas curvas que son un deleite para la vista... pero casi siempre deliciosas. En mi tierra, Asturias, tenemos unos "pomares" que dan una manzana de excelente calidad, generalmente su color es rojizo con motitas amarillas, y tienen un aroma intenso que mucha gente usa incluso para ambientar los armarios... os puedo asegurar que no existen en el mercado muchas fragancias con un olor tan exquisito y delicioso...casi me atrevería a decir que ninguna, y además es natural!.

La manzana en repostería es un clásico recurrente... ¿quién no ha probado una deliciosa tarta de manzana? ...He probado diferentes preparaciones dulces con manzana y ésta es una de las que más me ha gustado, por distintos motivos... el sabor, que es equilibrado, suave, delicado...la textura increíble que aporta el streussel (esa capa crujiente de migas que son como galleta groseramente triturada) , el relleno jugoso y la base de masa sablè fina que es una delicia.

Creo que es una tarta perfecta para degustar templadita, cuando el corazón de la tarta continúa calentito, y tiene que ser sublime si le colocas al lado una bola de helado de vainilla... o un poquito de nata montada.Yo éste día no tenía ni una cosa ni la otra, pero la próxima vez probaré esa combinación.

Vi la receta en el fabuloso blog de cocina de Auro"La cocina de Auro", y sólo he variado un detalle, que es el siguiente:horneé la masa sablè antes de colocarle el relleno hasta que adquirió un leve color dorado, ya que pensé que al llevar el relleno y el streussel podría quedarme cruda la base . Tengo por costumbre hornear siempre las masas antes de colocarles el relleno (me ocurre como con las quiches...). Por lo demás he seguido fielmente la receta.

Os dejo con ella:

Ingredientes para la masa sablè:

170 grs de harina floja.

80 grs de mantequilla sin sal.

60 grs de azúcar glasé.

1 Huevo.

1 Pizca de sal.

Un poco de vainilla en polvo.

Ingredientes para el relleno:

4-5 manzanas golden (yo usé la variedad Pink Lady).

100 grs de almendra molida.

Canela al gusto.

Azúcar moreno.

1/2 limón.

Ingredientes para el streussel:

100 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

75 grs de harina.

100 grs de almendra molida.

Elaboración de la masa sablè:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar.

Vamos añadiendo la harina hasta conseguir una masa arenosa. A continuación añadimos el huevo y seguimos amasando hasta conseguir una masa suave y compacta. No se debe amasar en exceso. Hacemos una bolita y metemos a la nevera durante 30 minutos.

Sacamos de la nevera y estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada. Forramos las paredes y la base del molde.

Metemos al horno a 180º hasta que veamos que coge un ligero color dorado. Sacamos y reservamos.

Elaboración del relleno:

Pelamos las manzanas. Cortamos en cuadraditos, les ponemos el zumo del medio limón para que no se oxiden y añadimos el azúcar moreno, la canela y reservamos.

Elaboración del streussel:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los vamos integrando sin amasar, como si cogiéramos arena de la playa y la restregáramos entre las manos al mismo tiempo que la vamos soltando. Tienen que quedarnos como migas (como si fueran galletas).

Montaje de la tarta:

Sobre la masa sablè ponemos los 100 grs de almendra molida del relleno, de modo que quede bien cubierta la base. Ésto evitará que se moje la masa con el jugo de las manzanas. A continuación acomodamos las manzanas por encima bien distribuidas , y terminamos colocando el streussel, de manera que queden todas las manzanas bien tapaditas.

Introducimos al horno precalentado a 180º durante unos 30 -40 minutos (vigilando siempre para que no se dore en exceso). Si se dorase demasiado pronto podemos colocar un papel de aluminio para proteger la superficie sin que se corte la cocción.

Ya solo nos queda disfrutarla calentita con esa bola de helado de vainilla que os proponía al principio... mmmm deliciosa!!!

Dedico ésta tarta a cada una de las personas que se asoman a éste rinconcito que me encanta compartir con todo el que se acerca... así que ya sabéis estáis todos invitados!!!