domingo, 23 de mayo de 2010

CAPRICCI CON CALABACÍN Y JAMÓN







Bueno, bueno ... por fín tengo un respiro para poner una receta ... Los días deberían de ser de chicle para poder estirarlos y así dedicarnos a nuestras obligaciones y un poquito también a nuestras devociones... bueno, a mi hijo que es mi mayor devoción consigo dedicarle un buen rato cada día (aunque no es fácil , todas las mamis trabajadoras lo sabemos ... ), pero a otra de mis devociones, la cocina, no me queda mas remedio que dejarla aparcada de vez en cuando. Éstos últimos días el ritmo de trabajo es vertiginoso; los horarios se amplían, es el último esfuerzo antes de las vacaciones... Sí que de vez en cuando me paso por vuestros blogs, y si bien no siempre dispongo del tiempo necesario para leer las entradas detenidamente si que me deleito con las fotos, ya sabéis... una buena imagen lo dice todo!!.

Éste plato lo tenía en espera para ser publicado desde hace ya un tiempecito, y por fín hoy lo puedo publicar.

Os puedo asegurar que a pesar de su simplicidad, tanto en lo referente a ingredientes (pasta, calabacín, jamón york ...) como a elaboración (cero dificultad) el resultado es buenisísimoooo.
Es una combinación deliciosa, suave,y muy nutritiva ,es decir que cumple todos los requisitos para ser un buen plato.
En ésta ocasión elegí pasta con ésta caprichosa (por algo se llaman "Capricci") forma ;)
Ni que decir tiene que podéis sustituír por cualquier pasta de vuestro gusto, o la que tengáis por casa.
Ahora bien, no soy de las que piensan que toda la pasta es igual... ¡no!, y conste que no es un sibaritismo o una pijada sin sentido... a ver, ésta pasta da gusto morderla, es mas consistente, y al tener bastantes huequitos dada su forma, la salsa penetra bien en toda la pasta haciendo que ésta se impregne muchísimo mejor del sabor ... y luego estéticamente queda muy bonita, al menos a mi me encanta. Y ahora lanzo mi pregunta... para vosotros ... ¿todas las pastas son iguales?
De todas formas en los supermercados encontramos pastas de mil y un tamaños, formas colores, sabores... una maravilla para quienes como yo disfrutamos a tope con un buen plato de pasta ...
Ingredientes:
Un paquete de "Capricci" (son de la marca "Gallo").O cualquier otra pasta que tengáis.
2 Calabacines medianos (si son demasiado grandes tendrán semillas y no es tan agradable).
1 Cebolla mediana.
3 lonchas de jamón cocido un poco gruesas cortadas en taquitos.
1 bote de leche evaporada.
Medio vaso de leche.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
Elaboración:
Comenzamos poniendo abundante agua en una olla y hervimos en ella la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Es importante respetar los tiempos de cocción para que la pasta quede "al dente".
Lavamos bien los calabacines y sin pelarlos los cortaremos en taquitos, del mismo tamaño que cortaremos el jamón de york.
Les echamos un poquito de sal y los saltearemos en una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva.
Una vez que están ligeramente dorados les tiramos el jamón en taquitos y seguimos sofriendo durante unos dos minutos, con el fuego más bajo.Reservamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas.
En una sartén aparte pondremos aceite de oliva que cubra el fondo y llevamos al fuego. Cuando empieza a estar caliente (pero sin humear ) echamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
Una vez sofrita la pasamos por un pasapurés. Obtendremos un puré de cebolla.
Mezclamos el puré de cebolla con la leche evaporada y revolvemos para que se mezclen bien. Llevamos al fuego ésta mezcla (fuego suave), y añadimos el medio vaso de leche.
Cuando empieza a calentarse le añadimos el picadillo de calabacín y jamón y seguimos manteniendo al fuego durante unos diez minutos para que todos los sabores se fundan. Probamos la salsa y rectificamos de sal.En el último momento, y antes de retirar del fuego añadimos la pimienta negra recién molida.
Vertemos la salsa sobre la pasta y mezclamos.

martes, 4 de mayo de 2010

CRUMBLE DE FRESAS








Como soy una fanática de las fresas en cualquiera de sus versiones me encanta experimentar con ellas en todas las preparaciones posibles...y su época es tan breve que la aprovecho al máximo.

Hoy os presento éste postre que yo descubrí de la mano de "Gastronomía y Cía" .
Absolutamente exquisito...Tres son las características en mi opinión que lo hacen especialmente delicioso...

1-Contraste de texturas :las fresas melosas y casi en compota junto al crujiente del crumble.

2-Combinación acertadísima de la fruta con el sabor y frecura que siempre aporta y el sabor maravilloso a fruto seco y cereal de la costra crujiente del crumble.

3-Y por último el contraste de temperaturas si lo acompañamos con una bola de helado o un poquito de nata montada ... de pecado!.
Los crumbles se pueden elaborar con multitud de frutas... y me han gustado tantísimo que pienso experimentar con muchas mas frutas. Ya os iré contando el resultado...

Ah!! me olvidaba... ese ramillete tan mono de margaritas que véis sobre las fresas es obra de mi amiga y compañera Priscila ... sencillo y precioso ... gracias Pris!
Ingredientes:
850 grs de fresas.
180 grs de azúcar.
80 grs de harina.
40 grs de almendra en granillo (cruda).
20 grs de avena en copos.
60 grs de mantequilla (y un poquito más para el molde/s )
Una pizca de canela en polvo.
Elaboración:
Saca la mantequilla del frigorífico con anterioridad para que esté blanda.
Lava las fresas y quítales el pedúnculo. Córtalas en rodajas no muy finas.
Ponlas en un cuenco y añade 100 grs de azúcar.
Mezcla bien y deja reposar media hora.
Precalienta el horno a 190º.
Unta el molde o moldes en mi caso con mantequilla y vierte las fresas.
En un cuenco aparte pon la harina, la almendra, la avena, los 80 grs de azúcar restantes y la mantequilla.
Mezcla con las manos todos los ingredientes para que se impregnen bien de la mantequilla. Has de obtener una especie de migas.
Reparte ésta mezcla cubriendo las fresas.
Espolvorea con un poquito de canela (poquito!).
Introducir al horno caliente 25-35 minutos hasta que veamos que las migas están doradas.
Servir caliente ; yo lo acompañé de un poco de helado de "Ben and Jerries".
Facilísimo y muy muy ricoo...