BIZCOCHO DELICIA AL RON

Bizcocho delicia, así lo he llamado porque verdaderamente el toque de ron le da una jugosidad tremenda sin aportarle sabor a alcohol en absoluto (no me gusta que los dulces sepan a alcohol). Es la típica receta que mi madre tenía apuntada en una hojita suelta, pues ella siempre que ve algo que le llama la atención lo recorta o apunta en notitas que va guardando en su libro de cocina de María Luisa, con el que ella dice siempre haber aprendido a cocinar (además de con mi abuela claro!). Me encanta experimentar con diferentes masas de bizcochos e ir comparando sabores y texturas, y éste es uno de mis preferidos, le queda una costrita crujiente por encima que contrasta con la ternura de la miga interior, es una verdadera delicia y os animo a que lo probéis...creo que no os defraudará. Os dejo con la receta:

Ingredientes:

200 grs de mantequilla en textura pomada.

200 grs de azúcar.

250 grs de harina de repostería.

3 Yemas de huevo (sacaremos los huevos una hora como mínimo antes de ponernos a hacer el bizcocho).

1 Cucharada de levadura química en polvo (Royal) mezclada entre la harina.

3 Claras de huevo batidas a punto de nieve.

2 ó 3 Cucharadas de ron blanco tipo Bacardí.

La ralladura de una piel de limón (solo la parte amarilla, la parte blanca amarga).

Elaboración:

Batimos en un cuenco la mantequilla en pomada junto con el azúcar y añadimos las yemas batidas, seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos entonces las cucharadas de ron blanco y la ralladura de la piel de limón.

Mezclamos la harina con la levadura en polvo y con ayuda de un cernidor vamos incorporándola a la masa anterior mientras batimos hasta conseguir que los ingredientes se mezclen entre sí.

Aparte montaremos las claras a punto de nieve y una vez batidas las incorporamos a la mezcla anterior y con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes vamos integrándolas a la masa. Vertemos la masa en un molde apto para hornear previamente enmantequillado y enharinado, e introducimos al horno precalentado 180º hasta que veamos que el bizcocho está hecho. Ya sabéis que los tiempos de horno son muy relativos, dependiendo del horno que sea. Se os abrirá una hendidura en el centro del bizcocho por la que podéis meter un palillo y si sale limpio el bizcocho estará hecho.

Y ya solo os queda disfrutar de vuestro bizcocho con un cafetito caliente o mojado en un buen vaso de leche fría como a mi me gusta!.