ALFAJORES DE MAIZENA

Vamos con una receta dulce y deliciosa, ideal para esas meriendas en buena compañía. Siempre he sentido debilidad por los corazones, me gustan desde que tengo uso de razón... por su forma de arco de Cupido y rematada en un ángulo abajo... Recuerdo que cuando de pequeña hacía cualquier dibujo la guinda final era rellenar el papel con montones de corazones, y es curioso porque el otro día viendo los dibujos de una prima de siete añitos que tengo, me di cuenta de que ella siente esa misma fascinación por el asunto ... será genético??, no sé, bueno, el caso es que de niños nos dejamos llevar por aquello que nos gusta y lo plasmamos sin ningún pudor, somos frescos, puros y tenemos las emociones a flor de piel... y dibujamos corazoncitos por doquier!!. Hay gente que considera a los corazones como algo "cursi", a mi sencillamente me chiflan y creo que seguirán gustándome el resto de mi vida. Así que os dejo con éstos corazones de manjar blanco, que además de bonitos y tiernos se pueden comer...y seguro que os alegrarán y endulzarán el día.

La receta está tomada del fabuloso blog de cocina "Todo Caserito" que os recomiendo visitéis por las recetas tan fabulosas que tiene, y todas ellas explicadas de un modo muy sencillo y agradable de leer.

Os dejo con la receta, que yo he modificado en un solo detalle, he cambiado el dulce de leche de la receta original de Mar, por "manjar blanco", dulce elaborado en base a leche también pero diferente, aunque de sabor se parece bastante.

Ingredientes:

200 grs de harina.

300 grs de harina de maíz fina (Maizena).

2 cucharaditas de levadura en polvo tipo "Royal".

1/2 cucharadita de bicarbonato.

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

150 grs de azúcar.

3 yemas de huevo o cuatro si son pequeñas.

1 y 1/2 cucharada de coñac.

Ralladura de un limón pequeño.

Ingredientes para el relleno:

Dulce de leche de buena calidad, espeso (yo lo sustituí por manjar blanco).

Coco rallado para la decoración final (yo prescindí de él porque no me gusta demasiado).

Elaboración:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar , y añadimos las yemas de una en una integrándolas bien en la masa.

Incorporamos el coñac, la ralladura de limón. Mezclamos batiendo.

Aparte tamizamos los ingredientes secos y mezclamos con la masa anterior, pero sin amasar excesivamente.

Dejamos media hora en la nevera y cortamos en forma de discos (yo los he hecho con forma de corazón, me urgía estrenar unos cortadores nuevos jejeje).

Metemos al horno a una temperatura de 190º hasta que adquieran un ligero color dorado. Sacamos , dejamos enfriar y montamos los alfajores poniendo un disco, sobre éste el manjar blanco y un disco más cubriéndolo. Podemos rebozar los laterales con coco rallado.

Espero que os haya gustado la receta!!.