BOLLITOS DE LECHE

El mismo nombre... bollitos de leche...¿ no os suena sugerente?, a mí me parece que sí. He seguido la receta de "La Cocina de Auro", pero haciendo algunas modificaciones, no en los ingredientes pero si en el proceso de elaboración, ya que la receta original está hecha con thermomix, y yo soy de esos bichitos raros que aún no la tengo...jejeje, así que he adaptado la receta al amasado manual de toda la vida.

Me han encantado éstos bollitos, son una verdadera delicia ,tiernos, suaves, esponjosos y tienen un sabor tirando a dulce, pero bastante neutro (no sé si me explico)... Ésto los convierte en unos bollos ideales para rellenar tanto con ingredientes dulces (mermelada y mantequilla, dulce de leche, crema de cacao...) como salados (jamón cocido y queso, vegetales, chorizo, salami...), cualquier relleno les va fenomenal.

Os garantizo el éxito de la receta!!

Ingredientes:

200 grs de leche templada.

50 grs de agua templada.

100 grs de azúcar.

100 grs de mantequilla.

40 grs de levadura prensada.

5oo-550 grs de harina de fuerza (yo he usado la marca "Harimsa").

1/2 cucharadita de sal.

Azúcar humedecido con unas gotas de agua para hacer los pegotitos de azúcar de la decoración.

1 Huevo batido para barnizar los bollitos.

Elaboración:

Ponemos en un cuenco grande la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla derretida y mezclamos con ayuda de unas varillas.

Añadimos la levadura desmigada, la sal y la mitad de la harina de fuerza y vamos amasando, yo lo hago a mano, es decir, meto la mano en el cuenco y voy mezclando los ingredientes, al principio la masa es bastante líquida, entonces iremos incorporando el resto de la harina poco a poco, hasta que obtengamos una masa elástica y homogénea donde todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Terminamos el amasado encima de una meseta ligeramente espolvoreada con harina.En la cantidad de harina he puesto entre 500 grs y 550 grs , dependiendo de la harina que admita, la masa no ha de quedaros excesivamente dura, echad la harina justa para que se pueda trabajar sin dificultad( yo usé aproximadamente unos 520 grs).

Dividimos la masa en pequeñas porciones dándoles forma de bollitos (osea pelotitas ligeramente achatadas).

Con un cúter bien afilado hacemos dos cortes en la superficie de cada bollo.

Barnizamos con el huevo batido para que cojan un bonito color dorado, y terminamos espolvoreando con el azúcar humedecido. Los ponemos en una bandeja de horno sobre la que habremos puesto papel para hornear(o papel manteca). Dejamos reposar media hora aproximadamente en un lugar sin corrientes y mejor cálido. Metemos los bollitos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o un poco menos hasta que veamos que están doraditos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una reja para que no queden húmedos.

A disfrutarlos!!