POTE ASTURIANO CON TODOS LOS "SACRAMENTOS":

Ante todo disculpadme por las tortícolis que os voy a provocar dada mi torpeza humana al no saber girar la foto, os aseguro que llevo una hora intentándolo y ya estoy al borde de un ataque de nervios, así que sintiéndolo en el alma así se queda. Bien, voy ahora con la presentación de éste plato que es de esos que hay comer olvidándose de michelines, adiposidades, colesteroles, triglicéridos y demás familia, porque éste es un plato hecho para DISFRUTAR.Lo he llamado pote asturiano con todos los sacramentos porque últimamente a la gente le da por desgrasar todo y yo entiendo que eso está muy bien, pero de vez en cuando démonos un placer al cuerpo no?. Además , y ya para terminar de convenceros es un plato sano. Sí ,sano. ¿O es que acaso un buen chorizo casero de esos que huelen a kilómetros de distancia puede causarnos algún daño? son inofensivos, lo digo con conocimiento de causa!jeje... eso no por no hablar de la morcilla!!una dosis extra de hierro y de sabor que es buena para el cuerpo y para el espíritu!. El tocino es ibérico,puede un tocino ibérico provocar una subida de colesterol? hombre si te comes una panceta entera si, pero así en pequeñas dosis no... que ya lo dicen los especialistas en nutrición "el cerdo es el olivo con patas" por la calidad de sus grasas , muy similares en composición a las del aceite de oliva. Les fabes ya ni os cuento, hidrato de carbono complejo, de absorción lenta, un poco indigestas valeee pero hay múltiples remedios para contrarrestar.Las berzas, ácido fólico por un tubo, una boba de minerales, fibra y vitaminas...Que?? Os he convencido?? .
Voy con los ingredientes:
500 grs de alubias blancas de la mejor calidad que encontreis.
Unas hojas de berza.
2 morcillas.
2 chorizos.
Un buen trozo de lacón.
1/2 kg de carne de cerdo fresca.
100 grs de tocino, si es ibérico mejor (y si no buscaros uno de calidad, muy importante que no sepa a rancio).
Un diente de ajo.
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera.
1/2 kg de patatas.
Un poco de aceite de oliva .
Elaboración:
Se remoja el lacón durante toda la noche anterior en agua templada , y las alubias en agua fría.
En una cazuela ponemos las alubias, las morcillas, los chorizos, la carne,el tocino y el lacón, se cubre de agua fría y se acerca al fuego; cuando rompe el hervor, se espuma, y se deja cocer lentamente durante una hora aproximadamente.
Por separado se cuece la verdura finamente picada y lavada unos minutos en agua hirviendo con sal. A continuación se pasa por agua fría, se escurre bien y se junta con las alubias, se remueve para mezclarlo y se añaden las patatas cortadas en trocitos. Si fuera necesario añadimos agua hirviendo hasta que quede todo cubierto. En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente, se fríe un diente de ajo; una vez dorado se estruja con un tenedor para que suelte todo el jugo y se separa. Cuando el aceite esté caliente se echa el pimentón de la Vera (ojo porque se quema con mucha facilidad) y se vierte sobre el conjunto, se sazona de sal, con tiento ya que tenemos que tener en cuenta que las carnes aportan mucho sabor.Se deja cocer lentamente , como hacían nuestras abuelas," sin prisa pero sin pausa" hasta que todos los ingredientes estén bien tiernos y unidos. Tiene que quedar con un caldo consistente, gordito...Se sirve en una fuente con todos los "sacramentos", chorizo, morcilla, tocino, carne...en trozos y a disfrutar!!.