lunes, 19 de septiembre de 2011

ENSALADA NIÇOISE


Aquí tenéis la ensalada con su aliño...

Cuando íbamos en el avión dirección Nueva York en nuestras últimas vacaciones, me puse a ojear una de esas revistas que suelen poner en los aviones como entretenimiento para los pasajeros y en una de sus páginas encontré un anuncio de conservas "Ortiz" que incluía una receta con la ensalada que os pongo a continuación.

A primer golpe de vista me encantó porque como buena norteña adoro las conservas de los productos que nos da nuestro querido mar Cantábrico... excelentes bonitos del norte, ventrescas jugosas, anchoas sabrosas (sublimes las de Santoña en Cantabria).

El norte de España tiene buena tradición conservera , y la verdad que no es para menos porque solo de una materia prima de tan excelente calidad pueden salir esas maravillosas conservas.
La receta quedó guardada en mi cabeza esperando al momento para llevarla a cabo.
Como cualquier ensalada no reviste dificultad alguna. La gracia está en "estirarse"un poco y hacerse con una buena lata de anchoas en aceite de oliva y un buen bonito del Norte .

Como la vinagreta se elabora con el mismo aceite de oliva de las conservas , el sabor que aporta al aliño es maravilloso... Si además la completáis con un vinagre balsámico de Módena el éxito está mas que garantizado.

Espero que os guste tanto como a mí...

La receta, a continuación:

Ingredientes para la ensalada:

Un puñado de judías verdes finas.
2 Huevos cocidos.
4 tomates (yo puse 8 tomates cherry).
1 lata de bonito del Norte en aceite de oliva.
6 filetes de anchoas en aceite de oliva.
Olivas negras.

Aliño:

El aceite de oliva de conservar las anchoas.
El aceite de oliva de conservar el bonito.
Vinagre balsamico de Módena.
Un poquito de sal (con moderación, ya que las conservas son bastante saladas de por sí).

Elaboración:
Pon a hervir las judías verdes al vapor.A mi me gusta dejarlas un poquito "al dente ". Luego refréscalas con agua muy fría en la que pondrás unos cubitos de hielo para mantener el color verde vivo.
Mientras tanto iremos cociendo los huevos. Dejamos enfriar, y los pelamos.
Ponemos en unos boles las judías verdes, el tomate, los huevos partidos en cuartos, las anchoas y el bonito en trozos (sin desmigarlo mucho). Decoramos con unas olivas.

Con los aceites de las conservas vamos preparando el aliño. Mezclamos el aceite de las anchoas y del bonito con el vinagre de Módena y un poquito (ojo aquí con la cantidad) de sal.
Batimos enérgicamente con un tenedor y acompañamos la ensalada con la vinagreta.

13 comentarios:

Labidú dijo...

Tienes razón en lo que dices del Norte, lo afirmo como asturiana que soy, jejeje. La ensalada tiene que estar muy rica, sabrosa y fresquina. Besinos.

rosa dijo...

Es verdad, esas conservas tan buenas llenan las ensaladas de sabor y con poquito más el resultado es perfecto. Como esta tuya, sana, sabrosa, colorida, es que lo tiene todo.
Te quedó fantástica.

Un saludo.

Marhya dijo...

Una ensalada estupenda, es verdad que con buenas conservas todo sale infinitamente mejor.
Besos.

Ángeles dijo...

Los buenos ingredientes siempre ayudan al plato y en una ensalada mucho más.
Se ve muy apetecible.
Besos.

MALÚ dijo...

Riquísima ensalada. Muy completa y nutritiva. Me encanta. Besos!!

Floreal dijo...

No hay conservas como las del Cantábrico. Me ha encantado lo de la vinagreta con el aceite de las conservas, ¡saborazo!, esto tiene que estar buenísimo!. Como aprovechas el tiempo en los vuelos, eh?;)

Marc dijo...

Qué pinta tan fresca y sana!!! MMMmmmm!!!... Un saludo!!!
http://www.mipatisserie.blogspot.com

Libros Que Voy Leyendo dijo...

Tiene una pinta estupenda, además a nosotros que nos gustan tanto las anchoas como el bonito del norte... uhmmm se hace la boca agua

Te seguimos

Un beso
Lourdes

Majes dijo...

A la rica ensalada, y con buenos productos como dices.

Bicos.

Dadá flavors dijo...

¡Deliciosa!, me gusta.
besos

María José dijo...

Ahí es nada, bonito y anchoas....
Me quedo con la idea del aliño.Nunca lo he probado y tienes razón el saboricto tiene que estar muy bien.
Las buenas conservas son caras pero merece la pena gastarse el dinero y disfrutar de ellas.
Un abrazo,
María José.

Bárbara dijo...

pero que cosa más rica y más sana!

MARIA LUISA Y ANAROSAN dijo...

Pués nos estiraremos y compraremos los mejores ingredientes para que nos salga tan bueno como a tí, un abrazo y gracias.Las mellis