martes, 13 de abril de 2010

ENSALADA CÉSAR









Una ensalada contundente, completa, equilibrada y muy nutritiva además de riquísima ... quizás todos éstos adjetivos son los que hacen que las ensaladas cada día gozen de mayor aceptación.

Las ensaladas tristonas y aburridas que consistían en lechuga, tomate y cebolla creo que ya han pasado a la historia, o como un acompañamiento para platos muy contundentes, y el concepto de ensalada es ahora muy amplio ... tenemos a nuestra disposición variedad de lechugas, hojas, hortalizas ... que hacen que las ensaladas sean platos muy atractivos, ligereos y apetitosos.

Rapidez en la preparación, riqueza en nutrientes, y poca complicación a la hora de hacerlas ... así da gusto ¿no?
La ensalada César quizás esté entre las mas conocidas y valoradas. Según la wikipedia el orígen de ésta ensalada está en el chef mexicano de orígen italiano César Cardini, aunque existen varias teorías al respecto... en cualquier caso está realmente deliciosa ...

Ingredientes para la ensalada:

1 Bouquet de lechugas variadas (el lollo rosso le va fenomenal, la lechuga romana también es estupenda para esta preparación.

Filetes de pollo.

2 dientes de ajo y sal para adobar el pollo.

3- 4 rebanadas de pan de molde.

1 diente de ajo.

Queso parmesano en lascas y otro poco rallado.

Ingredientes para el aliño:

1 yema de huevo.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

Zumo de medio limón o la misma cantidad de vinagre (yo usé vinagre de Jerez).

1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa inglesa).

Pimienta negra molida.

Queso parmesano (3 cucharadas rasas) rallado.

Una pizca de sal.

Elaboración:
Comenzamos lavando las lechugas y las escurrimos perfectamente (éste es uno de los secretos para que la ensalada nos quede rica y no aguada).
Adobamos el pollo (mejor si ya lo tenemos adobado el día anterior) con ajo y sal machacados en el mortero. Lo rebozamos en harina, huevo y pan rallado, por éste mismo orden.

Freímos el pollo en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos el pan de molde en cuadraditos y lo freímos también en aceite de oliva. Escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente de cocina. Reservamos.
Untamos el pan con un diente de ajo.
Rallar el queso parmesano y sacar también unas lascas con las que decoraremos la ensalada.
Elaboración de la salsa:
Triturar en el mortero el diente de ajo previamente dorado en láminas junto con la yema de huevo, el zumo de limón o el vinagre, la salsa Worcestershire, la pizca de sal, el queso parmesano y la pimienta negra. Emulsionar con unas varillas y añadir en forma de hilo el aceite de oliva virgen mientras seguimos batiendo para que ligue todo.
Montar la ensalada colocando la base de lechugas, luego el pollo cortado en trocitos o en tiras, el pan y las lascas de queso.
Aliñar con la salsa al momento de consumir.

19 comentarios:

Uca dijo...

Llega la época de las ensaladas y esta a mi gusto está riquisima.Saludos

Silvia dijo...

Adoro las ensaladas. Soy fan absoluta de ellas. Y claro está, esta ensalada que hoy nos traes me parece brutal.

Besos.

El futuro bloguero dijo...

Es cierto. Ya esta bien de lechuga y tomate nada más...

Hace un año publiqué yo una entrada que se llamaba precísamente Ensalada no aburrida... con muchos ingredientes.

Si te apetece, la tienes aquí.

http://bracecooper.blogspot.com/2009/02/ensalada-no-aburrida.html

En cualquier caso tu Ensalada César está preciosa, menudas fotos.

Saludos

Núria dijo...

Hay pocas ensaladas a las que diga que no....esta me la apunto porqué caerá seguro....
besos

María José dijo...

Sí, ¡ Cómo me gusta ! Fue una de las primeras ensaladas "diferentes" que probe.Yo la hago con frecencia pero la verdad, nunca encuentro el momento de hacer las fotos.
No veas que envidia me das.
Un abrazo,
María José.

Merchi dijo...

Mi favorita!!. Y la he probado de mil maneras distintas,y toditas me han encantado. La tuya seguro que también, se ve rica...rica. Como adoradora de las ensaladas prometo hacerla en casa y probarla.

besitos encanto :)

Curra dijo...

maravillosa ensalada¡¡¡
Un abrazo

Pamen dijo...

Me encantan las ensaladas, y me gusta ponerles de todo, esta se ve divina y me la apunto para este verano que se van quitando muchos platos de cuchara
besos

Ana Powell dijo...

Muy sana y riquisima x

Juan dijo...

Marta, habrá que empezar a tomar nota de las ensaladas para hacerlas. Aunque yo suelo tomarlas todas las noches son, de las que tu llamas aburridas o tristonas jj, pero que a mi me gustan mucho.
Esta que has preparado sí que debe ser contundente pero que también tiene que estar muy rica.
Un abrazo

Cocinica dijo...

Como me encanta esta ensalada y a ti te ha quedado riquísima con el pollo empanado.

Besitos

Marhya dijo...

Maravillosa, y con lo fanática que soy yo de las ensaldas, esta tan famosa aún no la he preparado. Voy tomando nota, que se ve deliciosa.
Besos.

SACERDOTISADEISIS dijo...

Ahora que se acerca el calorcito apetecen las ensaladas diferentes y esta está buenísima. A mi me gusta mucho y en casa hay unanimidad al respecto, gusta a todos. Un besito

kanela y Limón dijo...

Mi ensalada favorita!! Me encanta.
Un besiño.

Isa dijo...

tiene que estar bien rica,me encantan las ensaladas variadas
un beso

natalia dijo...

Esta ensalada es una de mis favoritas, la probaré con tu salsa, que tiene muy muy buena pinta!
Gracias por la receta!

Un saludo.
Natalia

Popurri de la Vida dijo...

Que rica se ve esa ensalada! Tengo tiempo que no como una ensalada cesar como Dios manda. Aqui en los Estados Unidos, el aderezo es usualmente bien procesado y comercial por el cuento de que los Americanos tienen miedo de comer yemas de huevo crudas. Voy a hacer tu receta para acordarme de los viejos tiempos.
Saludos desde Minnepolis!

Carla dijo...

Me viene genial esta ensalada! porque tengo que cuidarme, tengo pasajes a Miami para dentro de 20 días y estuve comiendo demasiados postres ultimamente....
viva la cesar :) me había olvidado que existía!

Ensalada César dijo...

Hola gente de la Manzana Roja, me ha gustado mucho su blog!! Felicitaciones!!

Yo hago la Ensalada César, algo distinta, dejo aqui la Receta de Ensalada César, por si quieres verla

Soy Cata y tengo el blog de Recetas de cocina faciles, me gustaria lo visites y si te gusta puedas incluirlo en tu lista de blog.

Espero tus comentarios.
saludos Cata