MOUSSE DE CHOCOLATE

El otro día visitando uno de mis blogs preferidos, el de Juan de "Cocina por afición",vi en su última entrada un fabuloso reportaje sobre la alcachofa. Increíble la enorme cantidad de preparaciones que admite. Tengo que decir que la que más me sorprendió por su originalidad fue una receta dulce que la incluía, una mousse de chocolate!!. ¿Os imagináis?El dulce del chocolate acompañado del ligero amargor de la alcachofa... a mi me suena cuando menos interesante, y como soy de las que gustan de probar nuevos sabores y experimentar con ellos (aunque estoy empezando), pues esa es una de mis cositas pendientes. Me parece una combinación arriesgada pero que puede ser la bomba!.

No sé a vosotros, pero a mí la palabra mousse me suena de lo más sugerente. Y no dejaba de pensar en una deliciosa espuma de chocolate, yo me la imaginaba con algún contraste crujiente, y una fresa. Ya sabéis que me encantan las frutas de color rojo intenso (por algo mi blog lleva el nombre que lleva),me gusta la combinación del marrón del chocolate y la fresa que le aporta alegría, color y una pizca de sensualidad.

Si os gusta éste postre lo recomiendo sin lugar a dudas, es delicioso y un auténtico placer para los sentidos. Y si no, probad y ya me contareis.

Vi la receta de Karlos Arguiñano y es la que más me convenció aunque la mayoría se parecen bastante. Algunas incorporan nata en su preparación. Yo, me he decantado por ésta versión que no la lleva y os aseguro que no se la echa de menos.

Ingredientes:

175 grs de chocolate de cobertura o chocolate especial para postres.

30 grs de mantequilla.

4 huevos.

80 grs de azúcar.

1 copita de ron o brandy.(Opcional). Yo no le puse.

Elaboración:

Deshacemos el chocolate al baño María o bien al microondas (en éste caso vigilad muy bien el chocolate y ponedlo a intervalos de tiempo cortos ya que si no corréis el riesgo de que se os queme).

Una vez deshecho el chocolate vertemos un poquito del mismo sobre las yemas batidas (que previamente habremos separado de las claras). y batimos con cuidado.

Vertemos ésta mezcla sobre el resto del chocolate.

Después agregamos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se deshaga con el mismo calor residual.

Vertemos el licor (en caso de ponerle ) y dejamos enfriar.

Añadimos poco a poco el azúcar a las claras montadas a punto de nieve, es decir a medida que las vamos montando vamos incorporando el azúcar.

A continuación ponemos un poco de clara montada sobre el chocolate, lo mezclamos bien y vertemos ésta mezcla sobre el resto de las claras.

Aquí está la única dificultad de éste postre. Tenéis que batir con muchísimo cuidado, casi acariciando la mousse para que no pierda la textura ligera y os quede muy esponjoso.

Repartimos en copas individuales y decoramos al gusto.

Yo he usado unos copitos crujientes de chocolate y una fresa.