CUPCAKES DE FRAMBUESA

Cupcakes... o lo que vienen siendo unas magdalenas de las de toda la vida decoradas... me reconozco muy ignorante en el tema magdalena-cupcake-muffin y sus respectivas diferencias, aunque poco a poco creo que me voy aclarando...

Vamos al grano!, el otro día paseando por el que es uno de mis blogs de referencia, "Pasen y Degusten" de María José vi unos cupcakes de esos que entran por los ojos y te dejan flechada, de esos que no te los quitas de la mente hasta que no te pones manos a la masa!. Y no me resistí claro!, el fin de semana me puse con ellos, pero no con los suyos de café (que los tengo pendientes) sino que me puse con unos cupcakes pero en éste caso de frambuesas, tenía una tarrina que había conseguido a un módico precio (cosa rarísima cuando se trata de éste tipo de frutas, preciosas y riquísimas, pero que suelen costar un ojo de la cara). Y me puse manos a la obra ... Ahí tenéis el resultado, espero que os guste!!

No em he complicado la vida mucho y he seguido la archiconocida receta de los cuatro cuartos , que es infalible y además a mí me encanta. La única modificación es que le agregué unas cuantas frambuesas trituradas y luego rematé con el sombrerito (no sé si tiene un nombre determinado) decorativo.

Voy con la receta:

Ingredientes para la masa de los cupcakes:

3 Huevos grandes.

El peso de los 3 huevos de azúcar.

El peso de los 3 huevos de harina.

El peso de los 3 huevos de mantequilla (procurad que sea de buena calidad, ésto influye mucho en el resultado final).

1 Cucharadita de levadura en polvo Royal.

Ralladura de una piel de limón.

12 Frambuesas frescas trituradas (podríais usar congeladas).

Ingredientes para la decoración (sombrerito):

1 Tarrina de queso Mascarpone.

4 Cucharadas de azúcar glass.

Puré de frambuesas colado (un poquito).

Elaboración:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que quede en textura de pomada.

Batimos las claras a punto de nieve firme.

Aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que espumen.

Mezclamos las claras con las yemas y el azúcar y agregamos la mantequilla y la ralladura de limón.Por último agregamos la harina mezclada con la levadura Royal. Mezclamos.

En un plato pisamos groseramente las frambuesas con un tenedor(no tienen que quedar muy deshechas ), de ésta forma encontraremos pequeños tropiezos de frambuesa que son muy agradables.

Mezclamos para que se repartan por toda la masa y rellenamos las cápsulas de magdalenas (yo usé moldes de silicona). Metemos al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas, sin pasarse.

Sacamos y dejamos enfriar.

Procedemos a la decoración:

Mezclamos la tarrina de queso mascarpone con el azúcar glass y el puré de frambuesa colado (yo necesité muy poquito, daos cuenta que las frambuesas tiñen mucho), id graduando vosotros el color, si lo queréis más intenso le ponéis más cantidad de puré , si solo queréis darle un leve color rosado ponéis menos puré ,y así...). Ponemos la mezcla resultante en una manga pastelera y vamos depositando pequeños moñitos sobre los cupcakes o bien hacéis sombreritos.Ponéis una frambuesa encima para terminar y una hojita de menta por ejemplo...

Están muy buenas, y la fruta en las masas aporta mucha jugosidad y un sabor delicioso y fresco.

A ver si os animáis!!