BIZCOCHO DE RICOTTA Y LIMÓN

¿Ya os he contado alguna vez lo mucho que me gustan las preparaciones de repostería que incorporan limón entre sus ingredientes?...es impresionante el sabor, aroma y frescura que aporta a cualquier preparación... y como aromatizante natural no tiene precio!.
Bien, pues cuando la acidez del limón y la suavidad y cremosidad del queso ricotta se unen surgen bizcochos tan ricos como éste.
El queso ricotta era para mi un desconocido hasta hace relativamente poco tiempo, y he de decir que ha sido todo un descubrimiento... es realmente delicioso... una especie de requesón, o queso cottage, queso crema...pero muy delicado, toda una delicia de queso!
La receta original la encontré en un blog llamado "La Zuccheriera", solo que en el blog están publicados como muffins, pero yo quise hacer un formato mayor, y usé un molde de bizcocho.
Como guinda al pastel le puse un glaseado de ricotta y limón...creo que fue todo un acierto.

Ingredientes:
200 grs de harina de repostería.
8 grs de levadura química Royal (1/2 sobre).
100 grs de mantequilla.
1 huevo.
150 grs de queso ricotta.
150 grs de azúcar.
1 limón.

Elaboración:
Lavar bien el limón. Rallar toda la piel y exprimirlo.
Mezclamos los ingredientes húmedos: el limón (ralladura y zumo), el huevo, el queso ricotta, la mantequilla fundida y el azúcar.
En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos: la levadura Royal y la harina.
Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que queden bien integrados.
Vertemos la mezcla en un molde previamente enmantequillado y solo nos queda introducir al horno a 180º-190º durante 25 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Glasear o dejar así tal cual.

Para hacer el glaseado solo necesitas mezclar el queso ricotta (yo media tarrina) junto con cinco cucharadas de azúcar glass y el zumo de medio limón ... le va como anillo al dedo.