La manzana roja - Bienvenidos a mi espacio de cocina

CUCHARITA DE PULPO CON PATATA MORADA

2012-01-11T14:25:00.000-08:00

Muchas veces nos complicamos la vida en la cocina... o al menos yo reconozco que tengo cierta tendencia a complicármela , más que nada porque el tiempo que invierto en cocinar no lo considero perdido, y porque me relaja rodearme de mis cacharritos , manipular los alimentos, cortarlos, lavarlos, sofreírlos, saltearlos....y por más que la gente me mire como un bicho raro cuando les cuento esto... ¡pues si!, me divierte todo el tejemaneje que rodea al acto de cocinar.

Tiempo es lo que me falta para hacer las mil cosas que me encantaría hacer en la vida, y justo ayer hablaba con una personita muy especial acerca de la angustia que siento cuando veo que no me da el tiempo para todo... Son tantas las cosas que me gusta hacer, y es tan poquito el tiempo ...

Me encantaría jugar horas y horas con mi hijo, aprender a bailar, escuchar música, aprender a manejar los programas de mi ordenador (powerpoint incluido;)), practicar pilates,yoga, capoeira, leer miles y miles de libros, profundizar en el conocimiento de algo que me apasiona y que cada día tengo más claro qué es...disponer de tiempo para charlar con la gente que quiero y dar paseos cada día con quienes merecen toda la atención y el cariño de mi vida,¡con mis amigos!, actualizar el blog y leer todos y cada uno de los blogs que existen, porque aprendo tantas cosas de ellos... pasar más tiempo con mi pareja, ir al mercado (que no al supermercado) y comprar ... y un larguísimo etcétera.

Y tras todo este preámbulo que no sé muy bien a cuento de que viene ... ¡ah si!, que aunque os guste como a mi hacer cositas elaboradas os presento esta cucharita de pulpo que tiene para mi un toque entrañable y como podéis apreciar en la sencillez de ingredientes y elaboración muy minimalista... ¿Os cuento el por qué?

Hace algunos años, la primera vez que viajé a Perú, descubrí esta patata en el mercado de Surco.

Los mercados de Perú son un espectáculo de color, sabor y olor.

Me encanta recorrerlos sin prisa, curioseando en busca de algún nuevo producto que probar, y siempre, de verdad, SIEMPRE vengo sorprendida con algo. Creo que lo que más me engancha de ellos es que son un aguijón para la curiosidad de quienes nos gusta probar de todo.

Bueno, pues vi la patata (papa nativa, así la llamaban) y me quedé prendada. Me pareció tan curiosa... tan extrañamente atractiva... De aquella no la compré, no sé porqué. Pero hace unos días la encontré en una frutería de Oviedo.Ahí estaban ellas, las patatas violetas . Y casi me miraban desde el escaparate diciendo "llévame contigo". ¡Ja! Me emocioné. Y como no podía ser de otro modo me las llevé a casa.

Solo quedaba pensar en una receta ... ¡ya lo tengo! a ésta patata tan elegante le va que ni pintado un pulpo del Cantábrico. Si lo remato con un aceite de oliva y un poquito de pimentón de la Vera... ¡fantástico!

Y me puse a ello... el pulpo de mi mar con la papa del Perú. ¿No es bonito? ¡¡Y si, forman un matrimonio PERFECTO!!

Nutricionalmente la patata violeta (papa nativa) es de lo más interesante. El color morado intenso se lo proporcionan los antocianos , pigmentos de gran poder antioxidante que también se encuentran en otros frutos como las moras, los arándanos ....Si le sumamos el pulpo que es alto en proteínas y muy bajo en grasa, tenemos un aperitivo de lo más saludable.

Ingredientes:

Pulpo (yo lo compré cocido).

Papas nativas violetas.(valen perfectamente las blancas... esto, ya sabéis, son sibaritismos que me dan a mi de vez en cuando)

Aceite de oliva virgen extra.

Sal (yo usé Maldon, le da un toque crujiente, y me da la sensación de que acierto mejor con el punto de sal)

Pimentón de la Vera.

Elaboración:

Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Pelarlas y reservar.

Cortar el pulpo en trozos regulares.

En un palito de pincho ensartar el pulpo y la patata.

En un recipiente mezclar el aceite de oliva virgen con el pimentón y la sal. Batir para emulsionar los ingredientes. Poner por encima del pincho.

BIZCOCHITOS DE MANTEQUILLA y... FELIZ DÍA DE REYES

2012-01-05T11:48:00.000-08:00

Las grosellas dan el toque navideño ...

Bueno, pues las Navidades van llegando a su fin ... hoy es el día en que la ilusión de los niños llega a su punto máximo...llegan los Reyes, y con ellos los regalos.

Estas fechas siempre me han parecido agridulces, y no creo que sea necesario explicar el porqué, pero aun así a mi me gusta vivir con optimismo, con alegría, no solo estos días sino cada día de mi vida.

Tengo una vida bonita y me considero moderadamente feliz; todo lo feliz que se puede ser en el mundo que nos ha tocado vivir. Motivos para lamentarse nunca faltan, y problemas quienes más y quienes menos ...¿quién no los tiene? . Pero tengo mil motivos para sonreír cada día, y de eso procuro no olvidarme jamás.

Así que mi deseo es que los Reyes os traigan kilos y kilos de optimismo para aprender a ver el lado bonito y alegre de las cosas. Sé que suena ingenuo, y habrá quien piense que hasta tontorrón, especialmente en los tiempos que corren , pero ... no podemos cambiar las circuntancias ¿verdad? , entonces cambiemos nuestra forma de vivirlas. No queda otra.

¿Y qué mejor forma de alegrar nuestra vida y nuestro paladar que con un buen dulce casero?

Un clásico de la repostería, el cuatro cuartos que ya publiqué hace tiempo, pero hoy cambio el formato. Me encantan las cosas en su versión mini. Y no me digáis que los mini bizcochos no quedan preciosos así, tan pequeñitos ellos...

Eso si, con una leve modificación que para mi ha sido clave en su sabor. En esta ocasión la mantequilla que usamos fue previamente cocida. Hasta que adquirió un tono tostado.

Creo que es lo que los franceses llaman" mantequilla avellana"(beurre noisette) y que es la mantequilla que adquiere ese tono acaramelado,tras someterla al proceso de cocción, y que tiene un olor característico a fruto seco , avellana ... dicen. Yo a avellana no sé si huele mucho, pero desde luego el sabor que deja en el bizcocho es espectacular. ¡Palabra!.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla cocida. (Se cuece el día antes a la preparación, ya que hay que dejarla a temperatura ambiente para que solidifique ). Una vez cocida (yo lo hice por unos diez minutos aprox, pero a fuego lento) se cuela y se deja en un recipiente a temperatura ambiente).

250 grs de huevos (pesados con su cáscara).

250 grs de harina.(Yo suelo poner un poco menos, tengo la impresión de que queda mas jugoso)... unos 230 grs aprox-

250 grs de azúcar glass.

Elaboración:

Comenzamos mezclando la mantequilla cocida con el azúcar glass. Yo lo batí con varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego añadimos el huevo previamente batido.

A continuación echamos la harina previamente tamizada. Volvemos a mezclar con las varillas.

Cuando tenemos la masa ya preparada, la vertemos en los moldes previamente untados de mantequilla.

Cocer en horno precalentado a 180º hasta que estén hechos (el tiempo depende del tipo de molde que uses , grande o pequeño).

Sacar , dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass . Decorar al gusto.

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

2011-12-25T02:35:00.000-08:00

Un precioso mercadillo de adornos navideños en Lausanne
...¡nos encantó!

Simpatiquísimos erizos de chocolate muy navideños...

y debajo las casitas de chocolate de los hombrecillos de jengibre.

Los escaparates estaban repletos de galletas de Navidad

y todas presentadas en bonitos paquetes

...estas son de la confitería Schuh en Interlaken. ¡Cuánta delicia junta!

Uffff...¡me temo que llego tarde!

Pero dicen que nunca es tarde si la dicha (o en este caso los deseos) es buena . Así que por aquí me tenéis, en esta ocasión no traigo receta pero si grandes dosis de ilusión y los mejores deseos para que disfrutéis de estas fiestas .

Os cuento que he cambiado de ordenador, y como me llevo muy mal con la tecnología aun no consigo entenderme del todo con él... estamos en ello. Así que estos días publico bastante menos en parte por ésto y en parte porque mi tiempo cada vez es más escaso. Así son las cosas...

Hace poquito estuvimos en Suíza, y además de un buen cargamento de chocolate nos trajimos preciosas imágenes muy dulces y navideñas que quise captar con mi cámara para poder compartirlas con vosotros.

¡Qué bonitos se ponen algunos escaparates en Navidad!

Con ellas os dejo no sin antes desearos una ¡¡MUY FELIZ NAVIDAD Y UN AÑO 2012 LLENO

DE BUENOS PROYECTOS E ILUSIONES POR CUMPLIR!!

Un abrazo,

TARTA DE CALABAZA

2011-12-13T12:23:00.001-08:00

Tengo la inmensa suerte de contar con una vecina de las que ya quedan pocas...

No puedo ser muy objetiva porque al hablar de ella solo puedo hacerlo desde el cariño y el agradecimiento. Pili es ... ¿cómo os diría yo? ... es generosa con lo que sabe. Si sabe algo no duda en compartirlo, y eso es algo que admiro de ella. Si prueba una receta y le ha salido rica, rápidamente corre a contarte cómo se hace. Hace encaje de bolillos, teje, pinta, es una artista con las manualidades, prepara sus propias conservas, cultiva un huertito en su finca de León, y por si todo esto fuera poco es una superabuela. Como vecina...¡ es un sol!. Un día te trae un ramillete de cebollino, otro unas hojitas de albahaca porque sabe que me encanta decorar los platos, si tiene patatas del huerto ahí te viene ella con su bolsa de patatas, y cuando hace sus deliciosas mermeladas siempre tiene algún frasquín ahí preparado para que pruebes. Aunque por las prisas , el trabajo y los quehaceres no dispongo de mucho tiempo, ir a verla y que me prepare "unas hierbinas "(infusión) mientras hablamos largo y tendido es uno de esos pequeños ratos de placer y relax... La tarta de hoy es una receta de ella. Deliciosa, bonita, con un color que no necesita de demasiada decoración porque ya por si solo es un placer para la vista, y por si fuera poco es de lo más saludable, ya que lleva poquita grasa, y muuuucha calabaza, una excelente fuente de vitamina A. Fijaos lo sencilla que es.

¡Gracias Pili!.

Ingredientes:

1 kg de calabaza.

1 palo de canela.

La corteza de medio limón.

3 huevos.

1 bote pequeño de leche condensada.

1 taza de leche entera.

1 taza de harina.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de aceite de girasol.

1 sobre de levadura Royal.

La ralladura de la piel de un limón.

(Usaremos la misma taza para todas las medidas)

Elaboración:

Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.

Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua.

Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, y la ralladura de limón.

Aparte mezclamos el sobre de Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.

Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado.

Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).

MIS PRIMEROS CAKE POPS / BIZCOBOLAS

2011-11-27T11:23:00.000-08:00

¡Cuánto tiempo sin entrar al blog!... Vuestras cocinas las tengo algo abandonadas, pero eso si ,estoy deseando ponerme rápidamente al día, porque sé que estarán llenas de exquisiteces...no me cabe la menor duda. Así que poco a poco trataré de actualizarme... el tiempo es moneda valiosa que hay que gastar bien, y mi tiempo libre, escasísimo, va dedicado fundamentalmente a estar con los míos, y a las mil y una cosas pendientes por hacer que cada día se van acumulando... (en fín , ¿que os voy a contar que no sepáis ...?)
Y para esta entrada de hoy... ¡vamos a darle la vuelta a un simple bizcocho!
Haceos con unos palitos de los de tipo chupachups de toda la vida...solo vais a necesitar un bizcocho o magdalenas... ¡valen restos!, así que si tienes por ahí un trocito de bizcocho o unas magdalenas que se te han quedado ... cosa que en mi casa no suele ocurrir(somos demasiado comilones) ponte manos a la obra. El resto son tus manitas, y ponerse a modelar bolitas, como cuando hacíamos plasti...
Mi hijo vio éstas graciosas bolitas de bizcocho en el blog de mi querida Piescu , y no os imagináis la cara de ilusión cuando le dije que las haríamos... Hoy nos íbamos de visita a casa de unos primos, y qué mejor ocasión para hacerlas...

Lo que he disfrutado haciéndolos... ¡Gracias Piescu por la idea!
Un forma más divertida de comer bizcocho. ¡¡¡Y se comen de un bocado!!! ñaaam!!

Ingredientes:
120 grs de bizcocho.
60 grs de queso philadelphia light.
Chocolate blanco y negro de cobertura.
Sprinkles , confetis de colores, frutos secos... lo que se te ocurra para decorar...
Colorante alimentario (si quieres darle color al chocolate blanco). En mi caso usé rojo para teñir el chocolate blanco y darle un tono rosado.

Elaboración:
Desmenuzamos el bizcocho con las manos. Lo mezclamos con el queso. Amasamos para que ambos ingredientes se integren bien.

Formamos bolitas , todas del mismo tamaño (yo las fui pesando).

Han de quedar lisas, sin grietas, y lo más redonditas posible. A ver qué destreza tienes con las manos... ;)
Una hora a la nevera sobre papel de cocina.
Sacamos y les clavamos el palito de chupachups.
Fundimos el chocolate y vamos bañando las bolitas en el chocolate fundido.
A continuación las dejamos secar. El chocolate se irá solidificando.
Antes de que endurezca del todo espolvoreamos los sprinkles (confetis). Dejamos secar.

¡Qué cosa más buena...mmmm!

BANOFFEE CHEESECAKE (Tarta de queso y plátano)

2011-10-12T13:19:00.000-07:00

Vuelvo de nuevo ... ¿qué se cuece por vuestras cocinas? Esta semana ha sido bastante ajetreada, y lo continúa siendo... Estos días ando bastante cansada y recuperándome de una lesión en el pie, que me ha tenido un poco alejada de los fogones y de todo...Pero la cocina siempre es una fuente de ilusión y tenía muchas ganas de publicar la receta de la última tarta que he preparado, y que tuvo un resultado estupendo, como suele ocurrir siempre al preparar las recetas de Maria José de "Pasen y Degusten".
El plátano está entre mis frutas preferidas, y creo que en gran parte me ha gustado tanto porque el sabor a plátano mezclado con el toque dulce y cremoso del dulce de leche forman una unión perfecta.

Deseo que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes:

Base:
250 grs de galletas Digestive.
70 grs de mantequilla.

Crema:
4 plátanos muy maduros.(y uno más para decorar).
60 ml de zumo de limón (yo puse la mitad).
700 grs de queso cremoso (Philadelphia).
6 huevos.
150 grs de azúcar moreno.

Cobertura:
Leche condensada cocida.

Elaboración:
Forramos con doble papel film y lauminio la base y los laterales del molde de tarta, para garantizar que no entre nada de agua al molde.

Mezclamos la galleta molida con la mantequilla y forramos la base del molde con ella.Metemos el molde con la base de galleta al frigo.

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a calentar una cazuela con agua.
Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor.
Exprimimos los limones . Mezclamos el zumo con el plátano aplastado formando una especie de puré.
Reservamos.
En un cuenco batimos el queso cremoso , y según vamos batiendo añadimos los huevos y el azúcar.
Incorporamos el plátano con el limón y batimos otro poco hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Sacar el molde del frigo y vertemos sobre la galleta la crema.
Metemos al horno. Con cuidado echamos agua caliente en la bandeja del horno, de manera que el agua cubra hasta la mitad aproximadamente de las paredes del molde.
Horneamos 1 hora.
Sacamos el molde y dejamos enfriar sobre la encimera de la cocina.Tapamos la tarta una vez fría y metemos al frigo. Mejor toda la noche.

Cobertura:
Media hora antes de servir ponemos la leche condensada cocida sobre la superficie de la tarta,
La calentamos unos segundos en el microondas para que se esparza mejor.
Decoramos con el plátano en rodajas. Yo lo pasé un poco por la sartén con mantequilla y azúcar para caramelizarlo.

TARTA TATIN DE MANZANA

2011-10-01T14:06:00.000-07:00

Sola está para chuparse los dedos ...

...pero si la sirves con una salsa de toffee está deliciosa también...

Es curioso como en muchas ocasiones a partir de un error (en este caso culinario) se crea algo maravilloso... La tarta Tatin es un claro ejemplo de ello.

La tarta está envuelta en un halo de historia, leyenda y tradición. Se cuenta que fueron las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, que regentaban el hotel Tatin en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron quienes crearon esta deliciosa tarta de manzana.

Parece que a Stephanie se le cayó la tarta en plena preparación, y al volver a recolocarla, lo hizo pero a la inversa , quedando la fruta en la zona inferior y la masa en la superior.
No obstante se sabe que en toda la región de Sologne eran típicas las tartas invertidas, lo que hace dudar un poco de la autoría de las hermanas Tatin.

La tarta alcanzó verdadera fama cuando se comenzó a servir en el Restaurante Maxim´s ... y al día de hoy es considerada una de las tartas más ricas, pese a lo sencillísima que es.

Si te gustan las tartas de fruta, y en especial las de manzana, ésta te va a encantar.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo usé el de Lidl, me encanta)
250 grs de azúcar.
90 grs de mantequilla.
4 manzanas (yo usé Golden , pero la reineta queda estupenda también).
El zumo de un limón.

Elaboración:

Comenzamos pelando las manzanas, descorazonándolas, y cortándolas en gajos gruesos.
Exprimimos el zumo de limón y rociamos con él las manzanas.
En un recipiente que pueda ir tanto al horno como al fuego (yo usé una sartén vieja sin mango) echamos el azúcar, y lo ponemos a caramelizar a fuego lento. Una vez que está caramelizada añadimos la mantequilla, y dejamos que se deshaga junto con el azúcar.
Entonces disponemos cuidadosamente los gajos de manzana sobre la mezcla de mantequilla y azúcar caramelizado.
Untamos ligermante con mantequilla las paredes de la sartén para que la masa de hojaldre no se quede pegada a las paredes de la sartén.
Tapamos las manzanas con la lámina de hojaldre y pinchamos para evitar que se infle demasiado.
Metemos al horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, vigilando para que el hojaldre no se queme.
Sacamos del horno y tras unos 5 minutos la volteamos con cuidado sobre el plato donde la vayamos a servir.

En este caso yo la serví con una salsa de toffee improvisada que hice mezclando nata líquida con dulce de leche de "La Lechera".Pones al fuego ambos ingredientes y con unas varillas vas revolviendo hasta que queden bien mezclados. Deliciosa.

PERAS AL VINO

2011-09-29T13:24:00.000-07:00

Las peras, a pesar de gustarnos muchísimo no suele ser una fruta que usemos mucho en postres.Y no sé porqué , ya que ofrecen muchísimas posibilidades en la cocina. Sin embargo, hay tres recetas de postres con peras que siempre me han llamado la atención: las peras Bella Helena, las peras al vino y la tarta tatin de peras ... habrá que ir probando.

Las peras Bella Helena y la tarta Tatin , otro día ... hoy os dejo con estas peras al vino cuya receta encontré en la revista "Lecturas" de Cocina de verano y que nos encantaron.

Y además de ricas, ¡bonitas!.

Ingredientes:
4 peras limoneras.
75 cl de vino tinto.
150 grs de azúcar.
2 clavos de especia.
1 ramita de canela.

Elaboración:
Pelamos las peras y las cocemos a fuego muy lento con el vino , un trocito de piel de limón y el resto de los ingredientes durante 35 minutos.
Las dejamos enfriar dentro del almíbar que se habrá formado.
Servir ya frías o templadas.

TARTA DE PETIT- SUISSE

2011-09-26T14:28:00.000-07:00

Yo la decoré con moñitos de nata montada y corazones de confeti

Abajo un detalle del corte

El petit suisse es uno de los sabores que están en la memoria colectiva de los niños y no tan niños de mi generación. En mi caso no eran una merienda habitual, o al menos no eran un alimento de diario, pero si que los consumíamos ocasionalmente. A mí me encantaban. Y he de reconocer que como dice el famoso anuncio de los ahora "Danoninos" cuando me daban, que no era siempre ... a mi también me daban dos.

La tarta tiene el punto entrañable de todos esos postres que de algún modo nos devuelven a la infancia... y el sabor es tan suave y cremoso que casi diría que sabe a bebé... a comida de bebé.

Es sencillísima de hacer, y está muy rica ... sabe a Petit Suisse , pero más bueno...
A mi me daban dos , pero si hubieran sido en forma de tarta ... hubiera devorado mas de una ración...
Y a tí... ¿Cuántos te daban?

¡Ah! Me niego a actualizar el nombre de la tarta llamándola "Tarta de Danonino", no me gusta ese nombre ... ¿para qué cambiar las cosas cuando ya están bien? con lo bonito que era el nombre petit suisse ...

Recetas de esta tarta hay bastantes por la blogosfera, pero yo he seguido fielmente la del blog "No cocino bien, pero a mi novio le gusta". Su decoración me pareció tan encantadora que directamente la he copiado. Y ha quedado buenísima.¡ Mil gracias por la receta!

Ingredientes:

6 petit suisse de fresa.
1 paquete de galletas digestive.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 vaso de leche entera.
200 ml de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar.
6 láminas de gelatina neutra.
Unas gotitas de colorante rojo.

Elaboración:

Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o un robot de cocina. Mezclamos con la mantequilla fundida y con ésto haremos la base de la tarta. Presionala bien contra la superficie del molde para que asiente. Así al cortar la tarta no se desmigará.

Ponemos a calentar en un cazo la mitad del medio vaso de leche .

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua templada.

Cuando la leche está caliente, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche. Revolvemos y las dejamos disolver en la leche.

Añadimos entonces el azúcar y volvemos a remover para que se disuelva el azúcar en la leche.
Entonces añadimos la leche restante (fría) .

Aparte batimos los petit junto con la nata.
Mezclamos esto con la leche y la gelatina disuelta en ella.

Echamos unas gotas de colorante rosa y removemos para que el color quede homogéneo.
Verter esta mezcla sobre la base de galletas.

Meter al frigo y dejar cuajar mejor de un día para otro.

PASTA GRATINADA AL HORNO

2011-09-23T15:20:00.000-07:00

Una parte del regalo... el resto no hubo tiempo a hacerle la foto...
lo que os puede dar una idea de lo delicioso que estaba ;)

Un detalle del gratinado.

Hace algún tiempo recibí un regalo muy especial... en la cestita solo véis un paquete de pasta (no cualquier pasta, sino una pasta con preciosas formas y llamativos colores de una calidad excepcional) y un frasco de pesto de tomates secos...pero en su día era una cesta repleta de productos de cocina...venían un surtido de patés, unas tostitas con pasas, sal maldon ... todo maravillosamente envuelto en papel de celofán y con un lazo.

Me hizo una ilusión tremenda recibir ese regalo... por razones obvias. El paquete de pasta lo dejé guardado en el armario, esperando a ser utilizado en una receta especial. Pues bien, esta fue la receta con la que quise estrenar tan bonito regalo. ¿Qué os parece?

A mi la pasta me gusta de cualquier manera, y al tener un sabor neutro admite mil combinaciones diferentes, pero quizás ésta ha sido una de las que mas me han gustado. La pasta , que en éste caso si tiene un poquito de sabor ,ya que va aromatizada y coloreada con cúrcuma, azafrán, tinta de calamar, tomate , espinacas... va acompañada de carne picada de ternera, tomate, una salsa bechamel ligera y muuucho queso. El resto lo hace un golpe de gratinado en el horno, y ¡¡ya está!!. En un momento tenéis un plato de pasta que está para chuparse los dedos.
Ingredientes:
Un paquete de pasta.
Carne picada de ternera.
Salsa de tomate casera (ver receta).
1 l de leche entera.
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla.
Queso mozzarella rallado.
Queso parmesano (yo lo rallé en el momento )
Orégano.
Nuez moscada.
Pimienta negra.
Ajo (2-3 dientes).
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Comenzamos hirviendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Seguiremos las instrucciones y el tiempo que nos indica el envase, pues no todas las pastas requieren el mismo tiempo de cocción.
Escurrimos la pasta y le echamos un hilito de aceite de oliva virgen extra.
La carne picada la podemos tener adobada del día anterior con el ajo machacado en el mortero, la sal y la pimienta negra ).
Ponemos en una sartén el fondo cubierto de aceite de oliva y freímos la carne picada.
En una fuente disponemos la pasta y sobre ella vamos poniendo la carne picada ya frita.
Regamos con la salsa de tomate casera (ver la receta en el apartado de salsas).
Mientras tanto vamos preparando la bechamel.
Ponemos en una sartén antiadherente o en un cazo la mantequilla y dejamos que se deshaga. Cuando empieza a freír añadimos la harina y dejamos que se pase un poco con la mantequilla.
Luego añadimos poquito a poco la leche (que habremos calentado previamente al microondas ).
Mientras vamos añadiendo la leche no dejamos en ningún momento de revolver. Hay que cocerla por un buen rato. Cuando ya casi está hecha añadimos un poquito de nuez moscada y la sal.
Ponemos la salsa bechamel por encima regando con ella la pasta. Yo le añadí un poco de orégano.

Finalizamos rallando el queso Mozzarella y el parmesano por toda la superficie.
Metemos al horno a gratinar con unos pedacitos de mantequilla por encima para que le de un bonito tono dorado.

GALLETAS CON LACASITOS

2011-09-21T00:22:00.000-07:00

La merienda de Edu ... claro que yo también me comí algunas...
de vez en cuando sustituímos el clásico bocata y fruta por un placer
de éstos.

Aquí las galletas listas para entrar al horno ...

Divertidísimas, coloristas y muy alegres... Muy en la línea de todas las propuestas que nos trae María José , de Pasen y Degusten.
Creo que a este paso me voy a terminar haciendo tooodas sus recetas :)
Lo mejor de estas galletas es que además de lo bonitas que quedan son una delicia... ¡¡y el olor!!
¡¡Ay el olor!! Si hay algo que me encanta de hacer repostería casera es el olor que se queda en casa. Maravilloso.
Estas galletas quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. La tentación está servida. ;)
Mi hijo Eduardo ha disfrutado tremendamente haciéndolas y por supuesto comiéndolas. Gracias Maria José por tantos momentos de diversión en forma de galleta... o de tarta ... o de nube...

Y a tí... ¿no te parecen deliciosamente tentadoras? ¿arrebatadoramente bonitas? pues venga, acércate al quiosco más cercano y hazte con un buen puñado de lacasitos y regresa por un momento a la niñez. Te aseguro que vas a disfrutar... ¡y mucho!

Ingredientes:
350 grs de harina.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de levadura Royal (yo puse media)
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs de azúcar.
1 huevo batido.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Lacasitos pequeños.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar durante unos minutos.
Cuando la masa haya blanqueado un poco y esté esponjosa , añadimos el huevo batido y la vainilla.
Seguimos batiendo otro poco.
Por último incorporamos los ingredientes secos a los húmedos hasta conseguir una masa que se pueda trabajar sobre la encimera.
Hacemos bolitas de unos 20 grs (el tamaño de una nuez aproximadamente )
Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Pegamos unos cuantos lacasitos en cada bola procurando alternar colores para que queden mas bonitas.
Horneamos unos 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se queden húmedas.

Solo queda disfrutarlas ...

ENSALADA NIÇOISE

2011-09-19T10:45:00.000-07:00

Aquí tenéis la ensalada con su aliño...

Cuando íbamos en el avión dirección Nueva York en nuestras últimas vacaciones, me puse a ojear una de esas revistas que suelen poner en los aviones como entretenimiento para los pasajeros y en una de sus páginas encontré un anuncio de conservas "Ortiz" que incluía una receta con la ensalada que os pongo a continuación.

A primer golpe de vista me encantó porque como buena norteña adoro las conservas de los productos que nos da nuestro querido mar Cantábrico... excelentes bonitos del norte, ventrescas jugosas, anchoas sabrosas (sublimes las de Santoña en Cantabria).

El norte de España tiene buena tradición conservera , y la verdad que no es para menos porque solo de una materia prima de tan excelente calidad pueden salir esas maravillosas conservas.
La receta quedó guardada en mi cabeza esperando al momento para llevarla a cabo.
Como cualquier ensalada no reviste dificultad alguna. La gracia está en "estirarse"un poco y hacerse con una buena lata de anchoas en aceite de oliva y un buen bonito del Norte .

Como la vinagreta se elabora con el mismo aceite de oliva de las conservas , el sabor que aporta al aliño es maravilloso... Si además la completáis con un vinagre balsámico de Módena el éxito está mas que garantizado.

Espero que os guste tanto como a mí...

La receta, a continuación:

Ingredientes para la ensalada:

Un puñado de judías verdes finas.
2 Huevos cocidos.
4 tomates (yo puse 8 tomates cherry).
1 lata de bonito del Norte en aceite de oliva.
6 filetes de anchoas en aceite de oliva.
Olivas negras.

Aliño:

El aceite de oliva de conservar las anchoas.
El aceite de oliva de conservar el bonito.
Vinagre balsamico de Módena.
Un poquito de sal (con moderación, ya que las conservas son bastante saladas de por sí).

Elaboración:
Pon a hervir las judías verdes al vapor.A mi me gusta dejarlas un poquito "al dente ". Luego refréscalas con agua muy fría en la que pondrás unos cubitos de hielo para mantener el color verde vivo.
Mientras tanto iremos cociendo los huevos. Dejamos enfriar, y los pelamos.
Ponemos en unos boles las judías verdes, el tomate, los huevos partidos en cuartos, las anchoas y el bonito en trozos (sin desmigarlo mucho). Decoramos con unas olivas.

Con los aceites de las conservas vamos preparando el aliño. Mezclamos el aceite de las anchoas y del bonito con el vinagre de Módena y un poquito (ojo aquí con la cantidad) de sal.
Batimos enérgicamente con un tenedor y acompañamos la ensalada con la vinagreta.

BOTONES DE LIMÓN Y ALMENDRA ... y mi recuerdo para Frida

2011-09-03T10:49:00.000-07:00

Tengo una sensación rara al volver a escribir en el blog, es una mezcla un poco extraña de sensaciones... he pasado un verano estupendo,he conocido mundo, mis vacaciones han sido y serán inolvidables... pero antes de marchar hubo una noticia muy triste que opacó un poco toda la felicidad e ilusión que tenía por el viaje. Nuestra querida perrita Frida falleció. De alguna manera siempre en un blog acabas reflejando tus tristezas, tus alegrías, las novedades que hay en tu vida,por mas que el blog sea de cocina , pero qué cierto es que muchas veces la cocina y las emociones van muy pero que muy unidas... demasiado.

Hablar de la muerte de un perro o un animal en general no es fácil... nunca falta quien te dice que es un poco exagerado reaccionar con tanto dolor por su muerte (quizás porque nunca han compartido su vida con uno), a mucha gente le cuesta entender el vacío que pueden llegar a dejar. Frida vivía como una auténtica reina en casa de mis primas Montse y Maria Fernanda. Creo que ambas ( y por supuesto también Merche y Fernando) pueden sentirse muy orgullosos de haberla querido y cuidado haciendo que Frida fuera una perra absolutamente feliz... y si hay algo muy positivo que ha logrado Frida es descubrir que tengo una familia maravillosa y cariñosísima a la que probablemente hubiera llegado a conocer menos de no haber sido por ella.

A Frida le gustaba comer, dormir en su linda camita de Maria Antoniette, los nuggets de pollo , y las caricias debajo de su patita como las que le hacía Fernando, los mimos ...y muy especialmente le gustaba relacionarse con sus amigos perrunos y gatunos también (si, Frida era una perra muy sociable) y volverse loca de alegría cuando ibamos a verla.

Gracias por haberla hecho tan feliz y por cuidarla tanto y tan bien.

Bueno. Esto era lo que llevaba dentro y necesitaba expresar. Es mi pequeño recuerdo a ella.

Al día siguiente de la muerte de Frida preparé estas galletas. La cocina siempre suele ser un buen refugio. El recuerdo que me traen es doloroso pero están deliciosas, muy ricas (no podía ser de otro modo viniendo del blog de Maria José , Pasen y degusten). A este paso me haré todas sus recetas... me encanta porque todas, todas salen... de verdad. ¡Gracias por tus magníficas recetas!

No son unas galletas milagrosas para alejar el dolor o la tristeza, pero contribuyen a atenuarlo aunque sea un poquito.

De verdad... DELICIOSAS y absolutamente recomendables. ¡El toque de lemon curd es asombroso!

(Receta original de la BBC Good Food)

Ingredientes:

• 200 g. harina
• 150 g. mantequilla
• 70 g. azúcar
• 1 yema de huevo
• 100 g. almendra molida
• Ralladura de un limón
• Lemond curd
• Almendras fileteadas
• Leche
• Azúcar

Elaboración:

-Sobre la encimera hacemos un volcán con la harina , la almendra , el azúcar y la ralladura del limón .En el centro del volcán ponemos la yema y la mantequilla blandita. Empezamos a amasar con las manos hasta obtener una masa manejable.
- Dividimos la masa en dos bolas , las forramos con flim transparente y las dejamos reposar en el frigorífico mínimo media hora.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos del frigorífico la primera bola de masa. La estiramos sobre la encimera de trabajo con el rodillo y la dejamos lo más fina posible.
A mí me es de gran ayuda estirar la masa sobre una lámina de silicona. Así con el paletín puedo traladar las pastas a la bandeja del horno con facilidad es decir , las pastas no se pegan a la superficie de trabajo.
- Con el cortapastas formamos las pastas.
- Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poco de leche, que será nuestro pegamento, y ponemos una bolita del tamaño de una avellana de lemon curd justo en el centro de cada una de ellas.
- Vamos colocando la otra mitad de las pastas encima del lemon curd presionado con cuidado para que la crema de esparza bien por toda la superficie de la pasta sin llegar a salirse por los bordes.
- Pincelamos de nuevo con un poco de leche, espolvoreamos con azúcar y ponemos unas cuantas almendras fileteadas sobre la superficie. Tenemos un poco de cuidado y presionamos las almendras para que se peguen con la ayuda de la leche.
- Colocamos las pastas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos, hasta que empiezan a estar ligeramente doradas.
- Cuando terminemos la primera bola de masa , sacamos la segunda que tenemos reservada en el frigorífico y empezamos la segunda tanta de pastas.
En realidad ahora ,en invierno ,da igual sacar o no las dos bolas de masa del frigorífico a la vez. Es importante sacarlas de una en una cuando la temperatura exterior es alta. De esta manera la segunda bola siempre guarda la temperatura ideal en el frigorífivo para ser alisada por el rodillo.
- Una vez horneadas las pastas, las dejamos enfriar en la misma bandeja. Si las movemos recién hechas se pueden romper.

Para ver la receta de lemon curd haz click aquí.

PASTEL DE LODO DEL MISSISSIPPI (MISSISSIPPI MUD CAKE)

2011-06-27T09:24:00.000-07:00

La tarta que os muestro hoy es de las que estaban en mi carpeta de pendientes desde hace ufff ... ni siquiera recuerdo. La primera vez que la vi fue en un libro dedicado en exclusiva a recetas con chocolate, tampoco recuerdo el título exacto del libro, creo que fue en la biblioteca de mi zona, sección Cocina, donde vi la foto y el nombre, y pensé que algún día tenía que hacerla.El nombre es bastante sugerente y no necesita muchas explicaciones ... la semejanza entre el chocolate y el barro es obvia. Es una tarta típica del Sur de EEUU, y como curiosidad os diré que si ponéis en google su nombre encontraréis muchísimas variantes y acabados finales para la tarta. Y mira por donde que hace unos días la publica Maria José en su blog "Pasen y degusten", un referente en mi cocina... Y además con un toque que me pareció sorprendente... las nubes de chuche.

Este tipo de ingredientes sorpresa siempre despiertan mi curiosidad, y empiezo a preguntarme cómo quedará eso de las nubes... pues mal no tiene que quedar porque las nubes tan suavecitas, tan tiernas y esponjosas ... qué buenas están ¿no?, pues en una tarta... también quedarán bien.
Y si además es de "Pasen y degusten"el éxito es asegurado.

Yo no he notado el sabor a nube, pero si puedo decir que , como ya nos comentaba Maria José ,aportan una textura de falsa mousse muy "interesante".

En este tipo de recetas en las que el protagonista es el chocolate me gusta dar una breve reseña acerca del tipo de chocolate que he utilizado, pues ya sabéis que de usar un chocolate a otro el resultado es bastante diferente.

En este caso he usado el Lindt especial Culinaria del 70% de cacao, y a mi me ha parecido delicioso.

Respecto al uso de café... decide tú mismo... en ésta ocasión yo no le puse.

Ingredientes:

Base:
100 grs de galletas "Digestive".
50 grs de mantequilla.

Crema de chocolate:
200 grs de chocolate. del 70% de cacao.
100 ml de café (opcional).
500 grs de nata montada.
4 cucharadas de leche.
200 grs de nubes.

Para decorar:
Cacao en polvo.

Elaboración:
Para preparar la base comenzamos precalentando el horno a 180º.
Trituramos las galletas con un rodillo de cocina o robot. Mezclamos con la mantequilla ,que estará a temperatura ambiente.

Ponemos la mezcla en la base del molde y la esparcimos por toda la superficie alisándola. Puedes ayudarte de una cuchara.
Horneamos la base 10 minutos.
Una vez esté la base fría, preparamos la crema de chocolate.
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a pequeños intervalos para evitar que se nos queme.
Una vez derretido lo dejamos templar y lo mezclamos con el café (si es que decides ponerle).
Reservamos.
En un bol apto para microondas ponemos las nubes con la leche y derretimos también a pequeños intervalos como hicimos con el chocolate. Las removemos.

Las nubes deben quedar deshechas formando una crema.
Incorporamos poco a poco la crema de nubes al bol con chocolate, y mezclamos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Por último incorporamos la nata montada. Seguimos mezclando con cuidado hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Volcamos la crema resultante sobre la base que teníamos de galleta. Dejamos reposar en el frigorífico unas 8 horas.

Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

Decorar al gusto.

FLAN DE CHOCOLATE AL CARAMELO CRUJIENTE

2011-06-20T10:02:00.000-07:00

Hoy es mi cumple, y aunque en estos casos lo más recurrente es la típica tarta de cumpleaños y a soplar la vela, pues se me antojó un flan... pero no un flan cualquiera sino un flan muy rico al que le tenía el ojo echado desde hace tiempo, cuando lo descubrí en el blog de "Las recetas de mamá", que seguro todos conocéis porque es famosísimo en la blogosfera. Ana nos decía de él que es un flan muy rico a pesar de su sencillez. La verdad que se hace en un momento, y el sabor encantó a todos. No es un sabor muy pronunciado a chocolate por dos motivos: 1)el sabor a flanín predomina bastante,y 2) en este caso utilicé chocolate con leche, lo que suaviza bastante el resultado final. Me imagino que si hubiera elegido un chocolate con mayor porcentaje de cacao el sabor hubiera sido muy diferente... me queda pendiente repetirlo con chocolate de un 70 % de cacao, pero desde luego éste, tal cual, me ha fascinado.

·Inma...¿ qué te parece el uso que le di a los frutos rojos?.Tanta caminata merece la pena ¿no?

Bueno, no he soplado velas, pero ¡cómo he disfrutado!...

Ingredientes:
1 sobre de flan Royal de 8 raciones.
1/2 litro de leche entera.
1/2 litro de nata para montar pero sin montar.
200 grs de chocolate con caramelo crujiente. (Yo puse una tableta de chocolate Lindt al caramelo crujiente "Crunchy caramel"y chocolate Nestlé postres con leche , mitad y mitad)

Elaboración:
Se disuelve el flan en un vaso de leche mientras se pone a calentar el resto de la leche con la nata en un cazo.
Cuando empieza a calentar , se añade el flan disuelto y el chocolate troceado.
Se mueve continuamente con una cuchara de madera , y cuando empieza a hervir y el chocolate está fundido, se aparta del fuego y se vierte en una flanera.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego se pone en el frigorífico.
Se desmolda en frío, mejor de un día para otro.

TARTA - BALÓN PARA EL CUMPLE DE EDU

2011-06-11T10:01:00.000-07:00

Pues si, ya son ocho añazos... ¡qué rápido pasa el tiempo!.
Quería que la tarta fuese muy especial, y qué mejor que dejar que fuese él mismo quien la eligiera... tartas bonitas, originales, espectaculares, diferentes es lo que sobra en la blogosfera ... la elección no fue pero que nada fácil. Pero cuando vio ésta en el blog de Maria José, la cántabra con manos de oro y tan buen hacer en la cocina como nos demuestra cada receta suya en "Pasen y Degusten", se quedó maravillado... ¡Guau mamá, una tarta con forma de balón! y además...¡¡ rellena de mousse de chocolate!!.
Es mucho más fácil de lo que aparenta, aunque lleva su trabajo. Pero merece mucho la pena, y más cuando el destinatario es alguien taaan importante.
Se quedó encantado con ella ... Así que sobra decir que os animo a hacerla porque a pesar de ser laboriosa queda muy rica, y es de esas recetas que puedes hacer junto con los peques de la casa, ¡y la van a disfrutar muchísimo!.

Os dejo con la receta.

Ingredientes:

Para la planchas de bizcocho:
· 8 huevos
· 200 g. azúcar
· 250 g. harina
· 2 cucharaditas de levadura
· 30 g. cacao

Para la mousse de chocolate:
· 50 g. azúcar
· 3 claras de huevo
· 150 ml. leche
· 1 sobre de gelatina neutra
· 400 ml. nata
· 1 tableta de chocolate de Nestlé postres.

Para el almíbar: ( receta de Cristina Galiano )
· 125 ml. azúcar
· 100 ml. agua
· 10 ml. brandy
· 10 ml. whisky(yo Cointreau).

Elaboración:

Elaboración de las planchas de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC
- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
- Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
- Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Por último , incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos.
- Añadimos el cacao a una de las dos partes, será la plancha de chocolate
- Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y repartiremos una de las dos masas.
- Alisaremos la superficie y hornearemos unos 12 minutos.
- Haremos lo mismo con la otra parte de masa, la segunda plancha de bizcocho.
- Cuando tengamos horneadas las dos planchas las dejaremos enfriar. Mientas tanto hacemos la mousse y el almibar.

Elaboración de la mousse de chocolate:
- Derretimos el chocolate en el micro en varias tandas de pocos segundos para que no se queme. Dejamos templar.
- Montamos las claras y reservamos.
- Montamos la nata con 50g. de azúcar y reservamos.
- Ponemos la leche en un cazo junto con la gelatina. Mezclamos con unas varillas.
- Calentamos sin que la leche llegue a hervir.
- Incorporamos el chocolate derretido y templado tirando a frío , a la leche caliente y mezclamos.
- En un bol grande ponemos la mezcla anterior con la nata y las clara montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que se integre todo y las claras no se bajen.

Elaboración del almíbar:
- En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentamos durante unos minutos para que se deshaga bien el azúcar pero sin dejar que hierva la mezcla.

Montaje de la tarta:

Comenzamos forrando con film transparente una ensaladera pequeña y redonda que será la que de forma a nuestro balón.
- Una vez frías las planchas de bizcocho, recortamos los hexágonos y pentágonos de 4´6 cm de lado ( ahí te quiero ver…). Para ello los haremos primero en una cartulina que nos servirá de plantilla. De la plancha de bizcocho de chocolate recortaremos 6 pentágonos y de las plancha “blanca” recortaremos 10 hexágonos.
- Comenzamos colocando el primer pentágono de chocolate en el centro y alrededor 5 hexágonos. - Es muy importante que estén bien juntos, sin dejar espacio entre ellos para que luego la mousse no se cuele por las rendijas.
- Colocamos los 5 pentágonos restantes junto a los hexágonos y terminaremos de completar el balón con el resto de hexágonos que tendremos que recortar un poco en función de la altura de nuestra ensaladera.
- Con la ayuda de una cuchara emborrachamos nuestro balón con un poco del almíbar que tenemos reservado.
- Llenamos la tarta con nuestra mousse, que habrá enfriado un poco. La vertemos con cuidado hasta el borde.
- La receta original lleva una tapa hecha con el bizcocho de la plancha de chocolate. Yo no se la pongo, no la considero necesaria ya que la mousse al enfriar hace de cierre y la tarta de asienta mejor sobre el plato de servir. Si decides poner esta tapa, la recortarás haciendo un círculo, antes de hacer la tarta sirviéndote de medida la misma ensaladera.
- Con el papel film que sobresale de la ensaladera, cubrimos con cuidado la mousse y la metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
- Para desmoldarla sólo hay que retirar un poco el papel film de la mousse y dar la vuelta a la ensaladera sobre el plato de servir y ….ya tenemos nuestra tarta balón.

BÉLGICA HUELE A CHOCOLATE ...

2011-05-31T11:51:00.001-07:00

Una de las estanterías de Dandoy.

Las galletas de Dandoy, un establecimiento con mucha solera en Bruselas. Precioso y entrañable lugar, con su obrador al fondo. Es curioso pero si estás allí un rato te quedas impregnada del olor a mantequilla y a speculoos , las galletas especiadas que son todo un símbolo de la repostería belga.

Hacer caramelo es todo un arte, y las piruletas se personalizan con el nombre del destinatario...

La moda del cupcake también ha invadido Bélgica.Si es que ¡son tan bonitos...!

Un clásico:los bombones, eso si, de mil rellenos diferentes. Pequeñas obras de arte efímero.

Y para los amantes de las trufas ... fijaos en las posibilidades que dan... trufas crujientes, trufas al amaretto, al coco, con avellanas, con crema de leche, y hasta trufas de moca.Y como siempre perfectamente puestas en escena , ésta vez con unas minipizarras que las identifican.

¿Y qué me decís del ciervo? Los tarros de la parte superior... qué preciosidad.

Me encanta la idea del servilletero como bombonera... muy práctico y original.

Cada detalle se cuida al máximo, y el continente va acorde a la calidad del contenido.

Aquí arriba podéis ver las preciosas latas de cacao Van Houtten,una maravilla de la que me traje un recuerdo, una de las latas azules que véis en la parte derecha... ¡Delicioso cacao!

Bélgica huele a chocolate ... a gofres, a mantequilla ...todo en Bélgica huele así. Cada lugar tiene su olor característico, y al igual que mi tierra, Asturias, huele a sidra,o Andalucía a "pescaíto frito" el país belga tiene ese olor dulzón y penetrante a gofre, a muuuucho chocolate fundiendose para luego convertirse en los bombones de los que con mucha razón los belgas se sienten tan orgullosos, porque son de una calidad excepcional.

Así que si te gusta el chocolate, Bélgica es tu paraíso. No das dos pasos sin encontrar una chocolatería, todas con unos escaparates de lo mas tentadores que invitan a quedarse un largo rato mirándolos, porque allí el chocolate no solo se come, sino que se disfruta con todos los sentidos... voluptuosas fuentes de un chocolate brillantísimo, bombones con formas caprichosas, rellenos del praliné mas delicado y exquisito, combinaciones inusuales con especias como el jengibre, frutos secos, naranjas confitadas , sal maldon, y un sinfín de ingredientes ... que hacen las delicias de los paladares mas exigentes.

Románticos canales en Brujas, una preciosa arquitectura con unas casas coquetísimas en las que nunca falta un detalle que las convierte en casitas de cuento, las bicicletas que dan esa sensación de que todo transcurre a otra velocidad allí, todo tiene otro "tempo" y todo resulta de lo más inspirador... mucha gente describe Brujas como un lugar de cuento, y es cierto que cuando paseas por sus calles te invade la sensación de haberte detenido en el tiempo, o de estar paseándote por las ilustraciones de un cuento maravilloso.

Para los que como yo disfrutáis con los dulces placeres de la vida ... os dejo con esta sobredosis de dulzura en forma de fotos (no pude resistirme a hacer montones y montones de fotos de los escaparates que mas me gustaron) de éste viaje que siempre recordaré con un cariño muy especial.

BOMBONES DE ROCA (CON ALMENDRAS)

2011-05-15T09:49:00.001-07:00

Qué graciosa y entrañable la muñequita...

¡Holaaa cocineros!... Cuanto tiempo sin entrar al blog ... así que como siempre siento una sensación un poquito rara, me cuesta arrancar, pero pasadas las dos primeras líneas los dedos ya van solos y tecleo que da gusto... El motivo de mi nueva entrada son unos bombones de los que ya había puesto la receta unas entradas atrás, rocas de almendra y chocolate, un clásico en el mundo de los bombones.

Un bocado exquisito que aúna la dulzura y cremosidad del chocolate con el crujiente de las almendras ...y ésta vez con la presencia de un ingrediente mas, la manteca de cacao, que he descubierto les añade un punto de suavidad y una textura tan cremosa que hace que se deshagan en tu boca.

La receta, que para mi gusto es exquisita se la debo a Valentina, compañera de trabajo ... ¡y ha sido un gran descubrimiento!... habrá que seguirle preguntando porque seguro que tiene mas cosinas ricas por descubrir.

La caja quise que tuviera su protagonismo en la foto porque me parece preciosa.Tengo debilidad por las cajas de lata , de hecho Gabriel cada vez que viaja a algún lugar (cosa que hace muy frecuentemente por trabajo ) siempre suele traerme alguna de recuerdo, y suele tener un gusto tremendo a la hora de elegirlas ... y si no fuera por el espacio que ocupan tendría mas y mas ... en fín, manías que tiene una. No sé que es lo que mas me gusta de ella... si su color verde tan alegre, su muñequita regordeta con esa mirada tierna y las mejillas coloradas , tan simpática ella ...el detalle del zapatito desabrochado... en fin que la encuentro especialmente encantadora, y mas aun si va llena de estas delicias de chocolate ...

Os dejo con la receta y un abrazo muy muy grande...

Mando un saludo muy especial junto con un beso a Carolina, una chica que sigue el blog desde Avilés, encantadora, a la que he tenido el placer de conocer hace poquito a través de mi prima Susana.

Y todo mi agradecimiento a Inma, porque siempre me echa una mano en aquellas cosas para las que soy especialmente patosa...entre ellas la informática. y encima el resultado siempre es genial. ¡Gracias!

Ingredientes:
500 grs de chocolate Nestlé Postres con leche.
500 grs de almendra en granillo tostada (si solo la encuentras cruda como fue mi caso la puedes tostar a fuego muy lento en una sartén sin ponerle ni aceite ni nada).
50 grs de manteca de cacao.

Elaboración:
Fundir el chocolate junto con la manteca de cacao en un recipiente al baño María.
Cuando esté líquido apartar del fuego y añadir la almendra.
Remover bien para que ambos ingredientes se mezclen.
Formar montoncitos de esta mezcla con ayuda de una cuchara e ir depositándolos sobre papel vegetal.
Dejar enfriar hasta que se solidifiquen (unas horas, 4-5 horas aprox)

MINI - MAGDALENAS DE NARANJA

2011-04-12T14:14:00.000-07:00

Ya sabéis que los dulces en versión mini son una de mis debilidades... y cuando vi éstas maravillosas magdalenas en el blog de Su, "Webos Fritos", supe que tenía que hacerlas. Su tiene un vídeo magistral donde nos explica paso a paso y con todo lujo de detalles la elaboración de la magdalena perfecta:esponjosa, con copete, plena de aromas y sabor...

Su tiene la capacidad de contagiarnos todo su entusiasmo y ponernos a hornear magdalenas o lo que se tercie a todos quienes leemos una receta suya o contemplamos uno de sus vídeos.

He de decir que salen deliciosas, muy muy muy esponjosas y con una textura jugosa y muy rica.
Yo solo hice una pequeña modificación... les añadí un poco más de ralladura de naranja y también la ralladura de medio limón. Por lo demás seguí fielmente la receta, y sale, ¡vaya que sale!

Ingredientes:
50 grs de zumo de naranja.
Ralladura de una naranja (yo la de dos naranjas).
Ralladura de medio limón.
200 grs de huevos (son 4 medianos)
200 grs de azúcar.
200 grs de aceite de oliva de sabor suave.
220 grs de harina de repostería.
Un pellizco de sal.
1 Sobre de levadura Royal.

Elaboración:
En un recipiente caliente (yo lo sumergí durante un rato en agua caliente) batir los huevos , el azúcar y el zumo de la media naranja. Batir con las varillas eléctricas durante 6 minutos.
La masa se pondra blanca y espumosa y doblará casi su volumen.

Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos mas con las varillas.

Agregar la harina tamizada , la levadura y la sal. Mezclar con las varillas lo justo para que se integren todos los ingredientes.

Añadir las ralladuras de cítricos y remover para que se mezclen bien con la masa.

Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad.

Meter al frigo 30 minutos.

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.

Antes de meter al horno espolvorear con azúcar para que luego se forme esa costrita tan deliciosa.

Al introducir al horno bajar la temperatura a 220º y hornear 12-14 minutos con calor arriba y abajo. (Altura media en el horno).

Vigilar cada poco para que no se nos quemen.
Si las haceis pequeñitas tened en cuenta que tardan menos tiempo en hacerse.

NIDOS DE CHOCOLATE (EASTER NESTS)

2011-04-10T11:09:00.000-07:00

Descubrí esta receta hace ya bastante tiempo en un blog que me encanta, "Comer Guapamente". En él ,Carmen, asturiana como yo, presenta recetas sencillas , riquísimas y sin mucha complicación... recetas que están al alcance de cualquiera de nosotros, y siempre aderezadas con alguna historia entrañable, lo que hace que te quedes completamente enganchada ...

Bueno, pues si algo me gustó de estos nidos fue que para ser tan sencillos y rápidos prometían estar buenísimos...chocolate con leche, cereales Corn flakes, mantequilla ... con esos ingredientes tenían que estar ricos a la fuerza. Complicación cero, de hecho son ideales si os gusta implicar a los peques de la casa en la cocina... Edu hizo estos junto a Sandra, una amiguita, y lo pasaron en grande los dos , eso si, se pusieron de chocolate hasta las cejas.

Según nos cuenta Carmen (yo he estado leyendo un poco sobre el tema) son bastante populares en Inglaterra, y allí los niños suelen prepararlos como una forma de celebrar la llegada de la Pascua.

Allí les llaman "Easter Nests " y quedan para mi gusto muy graciosos y bonitos, además de riquísimos y crujientes gracias a los cereales.

Ingredientes:
225 grs de chocolate con leche (yo usé Nestlé postres con leche)
50 grs de mantequilla.
2 cucharadas de caramelo líquido (yo puse solamente 1)
100 grs de cereales tipo Corn Flakes.
Huevitos de chocolate de colores.

Elaboración:
Simplemente pondremos en un bol el chocolate troceado junto con la mantequilla y el caramelo líquido. Poner al microondas a intervalos muy cortos sacandolo y removiendo para evitar que se queme el chocolate.
Si quieres también se puede hacer al baño María.
Una vez fundido todo se le añaden los cereales y se mezcla bien.
Poner en unos moldes tipo muffin dandole la forma de nido.
Con el dedo puedes hacer un huequito en el centro para poder meter luego los huevos y que queden "recogidos ".
Decorar con los huevitos de colores.

VASITOS DE QUESO Y FRESAS

2011-04-03T04:37:00.000-07:00

El postre que os presento hoy tiene la enorme ventaja de que se preparar en un momento, con ingredientes muy básicos, y con un resultado que a mi particularmente me encanta.
Siempre me han llamado la atención los postres presentados en vasitos de cristal... Los encuentro de lo mas originales y vistosos, con sus capas de color y de texturas bien definidas ...
Es fácil en cuanto a elaboración y en cuanto a presentación, será porque las fresas con ese color rojo intenso, y el maravilloso contraste con el blanco de la crema de queso ya resulta de por si lo suficientemente decorativo... Lo demás es cuestión de ir superponiendo capas y ya está.
El sabor es de tarta de queso, sabe a la Cheesecake americana, con su queso Philadelphia incluído. Y es fácil no, ¡facilísima!.

Espero que os guste.

Ingredientes:

(Yo en ésta ocasión hice tres vasitos)

1 tarrina grande de queso Philadelphia.
1/4 kg de fresas y alguna mas para decorar.
180 ml de leche condensada.
Galletas de cereales (yo usé unas italianas que encontré en Carrefour llamadas Grancereale croccante de la marca Molino Blanco, y me han encantado para este tipo de postre).
200 ml de nata para montar (de ellos separaremos unas 6 cucharadas para disolver la gelatina)
1 hoja de gelatina.
Ralladura y zumo de medio limón.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de mantequilla fundida.

Elaboración:

Comenzamos quitando los rabitos a las fresas y lavándolas bien. Las cortamos en cubitos lo más iguales posible.

Las ponemos en un bol junto con las 4 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón y dejamos macerar.

Yo ésto suelo hacerlo la noche anterior y así las fresas tienen un sabor mas intenso y dulce.

En una taza ponemos las galletas desmigadas con los dedos (no tienen que quedar pulverizadas , lo interesante aquí es que nos queden tropiezos de galleta, como un streussel). Le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos un poco con los dedos.

En un bol mezclamos el queso Philadelphia con la leche condensada y la ralladura de limón.
Batimos con una batidora.Reservamos.

Ponemos la hoja de gelatina en agua a remojar (3 minutos suficiente).

Aparte montamos la nata y ponemos las 6 cucharadas que separamos en un cazo y la ponemos a calentar un poco.En esa nata caliente disolvemos la hoja que previamente hemos remojado en agua (la escurrimos bien de agua), y dejamos templar.

Mezclamos la nata montada con la crema de queso y leche condensada.Añadimos la gelatina disuelta en la nata restante.Seguimos revolviendo.

Metemos al frigorífico y dejamos unas tres horas, no es necesario que coja mucha consistencia.

Montamos los vasitos:
Ponemos una primera capa de galleta, otra capa de crema de queso y otra de fresas. Luego pondremos una capa mas de crema de queso y finalizamos con fresas, galleta y un poco del almíbar que han soltado las fresas.

Si quieres puedes hacer mas capas.

BATIDO DE CHOCOLATE sencillo y delicioso ... y gracias

2011-03-26T07:08:00.000-07:00

¡Hola! ... cómo cuesta retomar el hilo. Quiero antes que nada agradecer enormemente a todos los que os pasáis por el blog bien en silencio o dejando un comentario ... Es de lo más agradable leeros siempre. Os cuento que estos días ando un poco agotada...me he propuesto hacer algo de ejercicio, pasar el mayor tiempo posible con mi hijo y que ese tiempo sea de la mayor calidad, y poder dedicarme de vez en cuando un ratito a esto que tanto me gusta... la cocina. Pero el tiempo es el que es y no podemos estirarlo a nuestro antojo, así que tenemos que establecer un orden de prioridades. El trabajo absorbe una gran parte de mi energía y tiempo y aunque me gusta lo que hago a veces me agobio por no poder disponer de mas tiempo para lo que realmente me apasiona hacer.
La cocina, y a quienes os gusta lo sabéis es una excelente forma de relajarte y disfrutar. En fin, es la vida que nos ha tocado vivir, y ella va marcando los ritmos. Aunque a veces esos ritmos sean imposibles, esclavizantes , agotadores ... y una se resienta con mil historias.
Por eso a veces recetas como la de hoy son necesarias. No me desvinculan por completo de la cocina, pero al mismo tiempo no suponen un esfuerzo tremendo ni una gran inversión de tiempo. El tercer motivo por el que me gustan es que las puedo preparar junto a Eduardo, mi peque, y es casi como un juego... bueno, es un maravilloso juego que te permite compartir momentos que yo estoy segura nunca olvidaré.
Los bombones son para una gran persona ... bueno, ya los ha recibido, y le han encantado;¿cómo no? ella sabe valorar estos detalles como nadie... ella sabe por que le doy esos bombones junto con todo mi agradecimiento. Otro día la receta.

Ingredientes:
400 ml de leche.
7-8 cucharadas de helado de chocolate (yo usé el del "Chocolate Belga de Carrefour" ecológico, y me ha encantado).
2-3 cucharadas de azúcar (depende de lo goloso que seas)
Nata montada para decorar.
1 cucharada de cacao en polvo.

Elaboración:
Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes: la leche, el helado, el azúcar y el cacao en polvo. Batir con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Servir en un vaso alto y decorar con la nata montada, y algún detalle que se te ocurra... una onza de chocolate, unas virutas de chocolate, fideos, o incluso cacao en polvo espolvoreado por encima de la nata.

TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS

2011-03-11T07:17:00.000-08:00

Unos segundos al microondas y mojados en leche fría...

A éstas alturas me imagino que ya os habréis dado cuenta de que lo mío con los muffins es una especie de fijación.
Lo mejor de los muffins, además de su sabor delicioso y esa textura húmeda y compacta que suele encantar es que son facilísimos de hacer y admiten gran variedad de ingredientes "complementarios".
Los de hoy son una receta original de "BBC Good Food" y captaron rápidamente mi atención porque ...¡¡ son una explosión de chocolate!!... y a mi el chocolate y todo lo que lleve éste ingrediente me fascina.
Triplemente dulces, triplemente deliciosos y... ¿para qué negarlo? triplemente calóricos... Pero de vez en cuando hay que darse un caprichín...¿ o no?
Si os gusta pecar con el chocolate ... éstos muffins no os van a defraudar... y si no, ya me contaréis ;)
Introduje pequeñas modificaciones en la receta original, os dejo con la mía tal cual los hice.

Ingredientes:
50 grs de chocolate Nestlé Postres.
50 grs de chocolate Nestlé Postres con leche.
300 grs de harina leudante (con levadura incorporada).
1 cucharadita de café de levadura Royal.
100 grs de azúcar muscovado (o en su defecto moreno).
250 ml de leche.
50 grs de mantequilla derretida.
2 huevos batidos.
50 grs de "chips" de chocolate (yo del 70% de cacao).
50 grs de "chips" de chocolate blanco.
25 grs de "chips" de chocolate con leche.
Otros pocos de "chips" para decorar.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º.
Poner los chocolates (Nestlé Postres) en un bol y deshacer al microondas vigilando que no se queme.
En un bol aparte ponemos la harina junto con la levadura previamente tamizadas. A ésta harina le añadimos los chips de chocolate y revolvemos para que se mezclen.
En otro bol ponemos el azúcar muscovado, el chocolate que habíamos fundido al principio , la mantequilla, la leche y los huevos batidos. Mezclamos con unas varillas manuales.
La mezcla resultante la incorporamos a la mezcla de harina y levadura. Removemos pero lo justo para que se mezclen y los ingredientes secos se humedezcan.
Rellenamos las cápsulas de muffins y metemos al horno 20-25 minutos.
Al sacarlos esperamos unos minutos y luego pegamos por encima algún chip de chocolate más para decorar la superficie.
No necesitas nada para pegarlos, con el propio calor que conserva el muffin se quedarán adheridos.

PAJARITAS CON SALSA DE TOMATE Y CHORIZO

2011-03-09T14:55:00.000-08:00

El plato de hoy necesita poca presentación. Sencillo a más no poder, y un clásico de nuestra cocina...o ¿en qué hogar español no se ha comido nunca pasta con chorizo?. Antaño eran macarrones o espaguetis y para de contar... Ahora en el mercado encontramos una gran variedad de pastas con formas preciosas que hacen que cualquier plato luzca el doble.
Eso si, a pesar de su sencillez tiene un valor importante para mí, pues creo que fue de los primeros platos con los que me atreví cuando empecé a interesarme por la cocina(junto con el famoso e infalible bizcocho de yogur, y las galletas de mantequilla). Y cuando descubres que dominas un plato (por simple que éste sea ) y más si es en tus primeros pasos en la cocina, ese plato pasa a tener un significado especial... bueno, no sé, a mi me ocurre ésto.
Mi madre, estupendísima cocinera pero con una cocina de corte muy tradicional, tenía tres platos -comodín cuando de cocinar pasta se trataba: macarrones con chorizo (o a veces con atún), espaguetis a la boloñesa y macarrones con gambas y nata. Eso si, nunca faltaba la salsa de tomate casera, a pesar de ser una mujer trabajadora y con escasísimo tiempo... ¡Pero en casa comer bien siempre ha sido una prioridad!
El chorizo, que no es un alimento precisamente "light" ha pasado a la lista de "alimentos de consumo muy ocasional"... ¡Claro!, por aquel entonces, os hablo de los felices años 80, tras un plato de macarrones con chorizo venía una sesión de juegos y saltos a la comba y a la goma en el parque... así no había lorza ni michelín que asomara ;)
Eso si, el día que zampamos un buen plato de macarrones con chorizo, ¡¡¡nos saben a gloria!!!
¿Será por lo poquito que lo comemos?
Éstos que veis fueron hechos en el taller de cocina con los chicos ... y quedaron así de ricos.

Ingredientes:
(Los ingredientes se calculan un poco a ojo dependiendo del nº de comensales)
Mini-Pajaritas de Gallo ( o la pasta que mas te apetezca)
Salsa de tomate casera (tenéis la receta si pincháis en el índice"salsas").
Chorizo de buena calidad (os aconsejo una marca que a mi me ha encantado y está fenomenal de precio "Alejandro")
Queso parmesano.

Elaboración:
Cocer la pasta "al dente" con abundante agua y sal.
Poner una sartén SIN ACEITE a fuego moderado y pasar el chorizo previamente cortado en rodajitas.
Una vez pasado el chorizo eliminar parte de la grasa que ha soltado (no toda, porque le da un sabor maravilloso... ésto dependerá como siempre de lo ligero o pesado que queráis el plato, y sobre todo dependerá de vuestro nivel de colesterol y triglicéridos...)
Añadir entonces la salsa de tomate y dejar un ratito a fuego muy suave para que ambos sabores se mezclen.
Servir la pasta en el plato y poner por encima la salsa de tomate y chorizo.
Espolvorear con queso parmesano.

LEMON - CRANBERRY CRUNCHY MUFFINS... Y UN DULCE SUEÑO

2011-02-26T14:56:00.001-08:00

El plato fue un regalo de Gabriel en un viaje a Portugal... ¡me encanta su color y el relieve de las frutas!
Un detalle del interior de los muffins ...

Aquí podéis apreciar la variedad de bizcochos, tartas y galletas ... todos dentro de sus campanas de cristal .

El piano, y las cajas de té ...Ah! y el detalle de la pizarra en forma de tetera...
encantador,¿ no?
El té que yo tomé era de frutos rojos , delicioso. Y el carrot cake ...buenísimo

Hay ciertas cosas en la vida que solo deberían llamarse en su idioma original... ayer lo hablaba con Inma,una buena amiga... Los musicales de Queen, de Abba, esas traducciones que echan a perder por completo el encanto de un buen espectáculo... Los muffins, los cupcakes, la bollería francesa (pain au chocolat, brioche,croissant, eclair ...) son otro ejemplo de cómo los sabores también entran por el oído... es el poder de seducción de la palabra... Hay palabras que son pura sensualidad.
Y me encanta el castellano, del que soy gran defensora... pero es que hay determinadas cosas que llamadas en su idioma original tienen un encanto increíble, que se desvanece por completo al intentar traducir.

Ayer le contaba a Inma mi sueño de tener algún día un pequeño saloncito de té. Un lugar con una atmósfera cálida, acogedora, donde ir a tomar un té con un bocado delicioso sea mucho más que eso... sea una forma de desconectar de las prisas , detener el tiempo, y rodearte de belleza ...
En Madrid hay un lugar así. Donde entras y el gusto por el detalle se percibe en cada rincón.
Un lugar con un ambiente anglo-francés ... con teteras de plata, mesitas con sillas diferentes pero que forman un conjunto armonioso y encantador, un precioso piano de madera antiguo con cajitas de té, a cual mas bonita, apiladas sobre él, y una muestra de la mas deliciosa repostería que reposa sobre unas sencillas pero elegantes repisas de cristal, todo dentro de esas pomposas campanas igualmente de cristal que realzan la apariencia de cualquier tarta o bizcocho haciéndolo mas apetecible aun ... un espectáculo para los sentidos.

Se llama Vailima, y está en la C/ General Pardiñas... Si algún día os pasáis por Madrid merece la pena... en especial para los que disfrutáis de éstas pequeñas delicias de la vida. Y si os gusta el té, la variedad y calidad de los mismos es increíble...
Ojalá algún día el tener mi pequeño rincón lleno de encanto pase de lejano proyecto a realidad ... de momento os comparto éste pequeño gran sueño :)

Para completar la entrada de hoy os dejo con unos muffin muyyyyy ricos y facilísimos de hacer.
Una combinación de limón y arándanos rojos (cranberries) con un toque crujiente en la superficie...
¿Te vas a reprimir?

Venga!!, además de ricos y fáciles son muy nutritivos...
Receta de "Taste of home".

Ingredientes:
2 tazas de harina para repostería.
1 taza de azúcar.
3 cucharaditas de levadura Royal.
1/2 cucharadita de sal.
2 huevos.
1 taza de leche.
1/2 taza de mantequilla fundida.
La ralladura de 1 y 1/2 limón.
1 taza de cranberries (arándanos rojos secos).

Crunchy:
50 grs de mantequilla muy fría.
50 grs de azúcar.
50 grs de almendra molida.
37 grs de harina.

Para hacer el crunchy solo tienes que mezclar todos los ingredientes y amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una especie de serrín.

Elaboración:
Mezclar en un bol los ingredientes húmedos: la mantequilla fundida, los huevos batidos y la leche. Batir con unas varillas manuales hasta mezclar.
En otro bol ponemos los secos: la harina , la levadura, la sal, el azúcar y los cranberries.
Mezclar con una cuchara de palo.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y revolver hasta que se mezclen. Sin más. No es necesario batir mucho.
Meter en los moldes para muffins y cubrir con el crunchy . Hornear a 180º C unos 15-20 minutos.
Sacar y desmoldar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE NUTELLA Y CANELA (Cinnamon Nutella Cake)

2011-02-21T12:13:00.000-08:00

Aquí se aprecia el crocanti de avellana...

La de ganas que le tenía yo a éste bizcocho ... por dos motivos: uno, porque viniendo del blog de María José sabía que tenía el éxito asegurado, y dos porque la Nutella, como os comentaba en la entrada anterior (la tarta mousse de Nutella) me encanta.
Bueno, pues no me equivoqué... eso si, para mi gusto la próxima vez rebajaré la cantidad de canela, ya que para mi gusto tiene excesivo protagonismo, y el sabor que me gustaba que predominase era el de la Nutella. Eso si, si os gusta mucho la canela, respetad las cantidades indicadas... el sabor es francamente bueno.
Una de las cosas que me ha encantado es esa costrita crujiente de avellanas que le dan el contrapunto perfecto a la textura esponjosa del bizcocho ... y además complementa a la perfección el sabor de la crema de chocolate y avellanas.
La receta es original de la BBC Good Food aunque yo la he descubierto gracias a María José y su espléndido blog, "Pasen y Degusten".
Paso a dejaros con la receta,que es así de facilita...

Ingredientes:
Un puñado de avellanas(30 grs).
175 grs de mantequilla.
175 grs de azúcar moreno.
3 huevos.
200 grs de harina.
1 cucharadita de levadura Royal.
2 cucharaditas de canela en polvo (en otra ocasión pondré solamente una o incluso media).
4 cucharadas de leche fresca.
4 cucharadas de Nutella.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Picamos las avellanas groseramente y las reservamos.
Engrasamos el molde y reservamos.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno.Y continuamos batiendo.
En otro bol ponemos los ingredientes secos ( la harina, la levadura y la canela ) y los tamizamos.
Incorporamos a la masa de mantequilla y azúcar.
Echamos la leche y seguimos batiendo.
Vertemos en el molde engrasado las 3/4 partes de la masa y disponemos sobre ella los pegotes de Nutella.
Cubrimos con el resto de la masa.
Espolvoreamos las avellanas por encima.
Introducimos al horno 45-50 minutos con ventilador.
Enfriamos y desmoldamos sobre una rejilla.

CUPCAKES DE SAN VALENTÍN

2011-02-14T11:53:00.000-08:00

Otra posible decoración para las cupcakes...

Un detalle del frosting ...

Pensaréis... ¡¡y eso que decía que San Valentín ni le iba ni le venía!!, y ya van dos recetas !... Bueno, la de hoy es especial... por diversos motivos... está hecha con los chicos del taller de cocina que imparto en mi trabajo (con la gran ayuda de mi compañera Deynnis, un ejemplo de buena ayuda y colaboración además de simpática y muy dispuesta) ,y porque aunque Gabriel está lejos por motivos de trabajo me hubiera encantado que disfrutara de ellos... y no sé... vaya... que ando un poco nostálgica!...
Los chavales me pedían una receta de San Valentín, y una receta de San Valentín es cursi por naturaleza... no?? así que venga!! explosión de corazones!!!... yo feliz porque como ya os comenté me encantan!
Y si hay una fruta muy de San Valentín son las fresas... rojas, sensuales, jugosas, tan bonitas y alegres...y con una forma que recuerda bastante a un corazón... la asociación creo la tenemos todos en la cabeza ... Ésta vez son en forma de fruto seco (fresas deshidratadas) y en repostería añaden un toque genial... muy aromáticas y dulces... perfectas!.
En la masa no he arriesgado... he recurrido a un clásico: la masa cuatro cuartos. ¡¡Un éxito rotundo!!
Para decorarlas hicimos un frosting de queso crema y pusimos unos confetis de corazón a los que les estoy sacando muchísimo partido... ¿os acordáis del batido de fresa?... están bien amortizados ;)

Ingredientes cupcakes:
250 grs de harina leudante (con levadura incorporada).
250 grs de azúcar.
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs de huevos (no importa que pase del peso. Yo puse cuatro huevos)
Una taza de fresas deshidratadas picaditas menudas.

Ingredientes para el frosting:
1 tarrina de queso "Philadelphia".
Azúcar glass al gusto.
Unas gotas de colorante rojo.
Confetis de corazón (yo usé los de la marca Vahiné).

Elaboración de las cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º .
En un bol ponemos el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente y batimos con unas varillas eléctricas hasta que ambos ingredientes queden perfectamente integrados.
A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo . No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
Por último echamos las fresas cortadas y previamente enharinadas (de éste modo no se irán al fondo).
Revolvemos todo bien para que las fresas queden bien distribuídas por la masa.
Introducimos al horno y horneamos hasta que veamos que están hechas (unos 10 minutos, aunque ya sabéis que depende de cada horno).

Para hacer el frosting mezclamos el queso crema con el azúcar glass y el colorante y removemos hasta que quede perfectamente mezclado el color.
Una vez frías decoramos con el frosting usando una manga pastelera de boquilla rizada.
Terminar el decorado de las cupcakes usando unos confetis, en éste caso de corazones.

TARTA MOUSSE DE "NUTELLA" CON PROFITEROLES

2011-02-12T12:44:00.000-08:00

El corte ...

Me encanta la "Nutella"... el sabor del chocolate con ese toque de avellana lo encuentro taan rico y suave que desde que vi la tarta de "Piescu" ¡supe que tenía que hacerla!.
Sencilla, vistosa, y una delicia para todos los que como yo disfrutáis con un buen postre de chocolate.
Para darle un plus de originalidad va rellena de profiteroles, con lo que al cortarla encuentras esa sorpresa tan agradable y bonita.
La de Rosa lleva bastantes mas profiteroles y la verdad es que luce mucho más... yo al comprarlos me quedé bastante corta, pero en fin... para la próxima repetiré poniéndole más.

Ingredientes para la base:
1 paquete de sobaos.
Profiteroles (yo los compré congelados).

Ingredientes para el Almíbar:
1/2 vaso de agua.
1/2 vaso de Cointreau.
1/2 vaso de azúcar.

Ingredientes para la mousse:
400 ml de nata para montar.
2 claras de huevo.
200 grs de Nutella.
1/2 vaso de leche.
3 hojas de gelatina neutra.

Chocolate en polvo para cubrir la tarta... yo usé chocolate fundido y sobre un papel vegetal tracé una circunferencia del mismo diámetro de la tarta, que luego rellené con chocolate fundido haciendo un dibujo de garabatos. Una vez frío y solidificado el chocolate se despega con cuidado y se coloca sobre la tarta. Facilísimo y muy lucido.

Elaboración:
Colocamos los sobaos cubriendo toda la base de un molde desmontable y rellenamos que quede toda la base completamente cubierta.

Hacemos un almíbar hirviendo los tres ingredientes y dejándolo hervir durante diez minutos a fuego lento para que reduzca. Una vez templado lo ponemos sobre los sobaos.

Colocamos los profiteroles sobre los sobaos ya remojados.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.

Ponemos al baño María la Nutella y removemos (quedará con una consistencia más líquida).

En medio vaso de leche caliente le ponemos la gelatina bien escurrida.

Añadimos esto a la Nutella mezclándolo muy bien y dejamos templar.

Montamos la nata.
Montamos las claras.

Mezclamos la nata y las claras con la Nutella con cuidado de que no bajen y tiramos esto sobre los sobaos , quedando cubiertos los profiteroles .

Metemos al congelador unas dos horas. Yo de un día para otro.
Desmoldar y dejar en la nevera unas horas para que descongele antes de comerla.
Decorar al gusto.

BATIDO DE FRESA NATURAL ... vestido para enamorar

2011-02-12T05:15:00.000-08:00

Si no queréis añadir calorías extra simplemente con una fresa l
laminada queda así de bonito...
Un detalle del frosting de nata con los confetis...
¿ verdad que son monos?

Cualquier día es ideal para demostrarle a alguien tu amor... Y San Valentín no deja de ser una fecha más orientada al consumo que al amor en sí... El amor se siente y se demuestra en cada ocasión. Pero es cierto que en éstos días los blogs se llenan de corazones, y a mí como los corazones (que muchos consideran un signo de cursilería) me chiflan pues he "vestido" a un sencillísimo batido de fresa de un modo un poquito más especial añadiéndole unos corazoncitos que le dan un toque muy sanvalentinesco.

El encanto de éste batido reside en su sencillez... fresas naturales, leche y un poquito de azúcar... y si le quieres dar un toque festivo un frosting de nata montada y unos confetis, o una fresa montada en el vaso... y la cosa cambia por completo ... ¿no?

A Eduardo le encanta como merienda acompañado de unas galletas o un bocata ... y lo mejor de todo es que con un poco de supervisión hasta los más peques pueden hacerlo solitos.
Una merienda sana, rica y muy natural.

Ingredientes:
1/4 kg de fresas.
1/2 l. leche entera.
Azúcar al gusto (unas 2-3 cucharadas soperas).

Opcional:
Nata montada.
Confetis (los que yo usé son de la marca "Vahiné", y se encuentran en muchos supermercados).

Elaboración:
Lavamos las fresas y les quitamos los rabitos.
Las ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar.
Batimos hasta que queden completamente trituradas.
Colamos las semillitas que quedan, así nos quedará una textura más fina, aunque éste paso yo lo omito si es para los de casa... no nos importa encontrar alguna semilla... y además no dejan de ser una buena fuente de fibra.

Decoramos al gusto con la nata, o sirope de fresa, unos confetis... ¡lo que se te ocurra!

¡¡Y a disfrutar!!

NUBES DE FRESA (Marshmallows)

2011-01-29T02:31:00.000-08:00

El chef responsable de la receta de hoy es mi hijo Eduardo...

Edu os presenta una receta ideal para hacer con los peques en casa. Se trata de las nubes, esponjitas o marshmallows (o incluso mashmelos, versión castellanizada del inglés :), así escuché llamarlas en Perú...).
La receta está tomada de María José, de "Pasen y Degusten"(gracias!!), y he de decir que ¡estoy encantada con el resultado!... Están absolutamente logradas, tanto en sabor como en textura , que es lo más rico de una nube y casi diría que mas ricas que las que se compran en las tiendas de chuches.

En Asturias hace un frío que pela, y es en éstos días cuando mas apetece quedarse en casa a cocinar alguna cosita con los más pequeños. Tengo la suerte de que Eduardo disfruta enormemente con la cocina, y es un tremendo goloso al igual que su madre , así que cuando descubrió la receta de las nubes quiso ponerse manos a la obra rápidamente!!.

No soy nada pero que nada partidaria de las chuches... Reconozco que me encantan por su variedad de colores, formas ... y en ese sentido entrar en una buena tienda de chuches (las hay preciosas) es todo un espectáculo para la vista... Pero cuando pensamos en la cantidad de aditivos, azúcares, colorantes, y demás historias que añaden para hacerlas así de atractivas ... como que se van las ganas de comerlas...¿ no?
Eso si, creo que no hay que demonizar a ningún alimento, todo en su justa medida es saludable, y las golosinas, incluídas en una alimentación equilibrada y variada, tomadas de vez en cuando son un placer al que no hay por qué renunciar.
Si además están hechas en casa, como es el caso de estas mulliditas y deliciosas nubes ... caer en la tentación es un poco más saludable! ;)

Mirad qué facilísimas...

Ingredientes:
1 sobre de gelatina neutra.
1 sobre de gelatina de fresa.
200 ml de agua.
200 grs de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainillada.
Azúcar glass.

Elaboración:
Calentamos el agua en un cazo, y cuando esté caliente añadimos el azúcar y la gelatina neutra.
Una vez disuelta la gelatina añadimos el sobre de gelatina de fresa y el azúcar vainillado.
Removemos constantemente durante cinco minutos.
Pasado este tiempo volcamos la mezcla en un bol grande, y dejamos enfriar durante una hora.
Una vez fría , montamos la mezcla con las varillas (igual que cuando montamos las claras a punto de nieve).
Forramos la base de un molde , no muy grande con papel de horno (de éste modo será más fácil despegar las nubes).
Volcamos la mezcla al molde forrado y dejamos reposar hasta el día siguiente.
Despegamos la mezcla en un solo bloque y vamos cortando las nubes. Yo usé un cortapastas que tenía en forma de flor... Tú puedes darles la forma que mas te guste, o incluso hacer formas diferentes...
Metemos en una bolsa de plástico con abundante azúcar glass y agitamos para rebozarlas con el azúcar.

MANGO LASSI

2011-01-15T11:00:00.000-08:00

En nuestro reciente viaje a Londres descubrimos ésta bebida en uno de los restaurantes hindúes a los que fuimos. La verdad es que la comida nos decepcionó bastante... ni siquiera el pan , el tradicional "naan" estuvo a la altura(para desgracia de Gabriel que adora el pan hindú), y era algo más parecido a una tortilla de trigo mexicana. Las salsas también nos gustaron. Pero si hubo un postre que nos gustó a los tres, y cuando lo probamos exclamamos al unísono... ¡qué rico! fue el "mango lassi".

El secreto está en la suavidad tanto de sabor como de textura... cremoso, aterciopelado y muy exótico gracias al mango. Afortunadamente el mango se encuentra cada vez con mayor facilidad en nuestros mercados, y si tenéis algún Mercadona cerquita, ahí se consiguen mangos estupendos a un precio bastante razonable.

Desde el punto de vista nutritivo tenemos un licuado de excelentes propiedades, pues al calcio y bacterias beneficiosas del yogur le añadimos la fibra y vitaminas del mango.
Os aconsejo que elijáis unos mangos bien maduros, ya que así aportarán mucho más sabor, aparte de que estéticamente quedará mas atractivo por su color.

A Eduardo se lo suelo preparar bien decorado, con su pajita y en vaso alto... y no se resiste. Yo encantada, porque así come fruta y yogur, todo en un vaso. ¡Y además disfruta !
Mirad qué cosa más fácil...

Ingredientes:
Pulpa de un mango maduro.
1 yogur (yo usé yogur bífidus, me parece muy cremoso).
Dos medidas del yogur de leche entera.
2-3 cucharadas de azúcar.( Si no sois especialmente golosos podéis prescindir de ella)
Unas gotitas de agua de rosas (opcional). Yo no le puse, pero qué duda cabe que el sabor será muy exótico.
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede bien licuado.
Servir en un vaso y decorar con un poco de mango picadito y una pajita.

VERDINAS DE LLANES CON MARISCO

2011-01-15T03:22:00.000-08:00

Una vista de cerca ...

Llanes es uno de los lugares de Asturias que nunca me canso de visitar. Tiene todo lo que ha de tener un lugar para que te enamores de él... Excelentes paisajes, playas maravillosas, unas más turísticas y otras escondidas y que rebosan romanticismo, gente amable, y una gastronomía rica en productos del mar, que se unen magistralmente a los de la tierra creando platos tan llenos de sabor como el que hoy os presento.

Y aunque el plato sea muy de mi tierra, os aseguro que soy muy objetiva en cuanto a las características que lo hacen único. Unas fabas de excelente calidad ( y elevado precio, he de reconocer, pero bueno, de vez en cuando darse un gusto...) , marisco del Cantábrico ( sabor y calidad indiscutibles) y el resto lo ponen la paciencia y la dedicación... El resultado es tan bueno, que como siempre os invito a probarlo. Las fabas no son fáciles de conseguir, pero si os pasáis por Asturias o conocéis a alguien que se vaya a pasar un encarguito de éstos es uno de esos favores que no olvidaréis jamás.

La faba verdina es autóctona de Asturias, concretamente de la zona Oriental (Llanes), y se caracteriza por su color verde desvaído (un verde muy pastel).
Con materia prima como ésta había que buscar una receta a la altura. Así que finalemete, y tras comparar entre muuuuchas recetas yo me quedo con ésta, de Pepe Iglesias, que en su página "Enciclopedia de Gastronomía" nos da algunos consejos muy interesantes para que triunféis con éste plato.

Uno de los más importantes es que tengamos muy en cuenta los diferentes tiempos y puntos de cocción. No es lo mismo, nos dice, preparar una fabada tradicional ( con carnes y embutidos) que un plato de fabas con marisco , en el que si queremos respetar las texturas de ambos productos deberemos cocinar cada cosa por su lado, ya que de lo contrario nos quedaría el marisco correoso y pasado de cocción.

Por lo demás es seguir los pasos, no reviste mayor dificultad...

¡A ello!

Ingredientes:
1/2 kg de verdinas.
1 cebolla.
6 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 tomate bien rojo y maduro.
1 copa de brandy.
1/2 kg de rape (pixín).
1 kg de almejas.
12 langostinos crudos.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración:
La noche antes pondremos las verdinas a remojar en agua.
Comenzamos dorando en una cazuela los dientes de ajo enteros en un fondo de aceite de oliva.
Cuando hayan cogido color añadimos la cebolla y el pimiento bien picaditos.Añadiremos un poco de sal para que suelten mejor el sabor.
Cuando tenga el sofrito un apetecible color dorado, pero sin llegar a tostarse, se retira la mitad a una sartén para hacer el guiso de pescado, y en la olla se añade el agua fría y las verdinas (que habrán estado a remojo toda la noche).
Se estofan lentamente (primero a fuego fuerte hasta que rompan a hervir), luego se espuman y se reduce el fuego al mínimo para que se hagan sin borbotones.
Mientras tanto vamos preparando el guiso de pescado.
Al sofrito le añadimosun tomate pelado y triturado sin pepitas, una copa de brandy,y las raspas y cabezas del pescado y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol (también se podría flambear).
Con el mismo caldo de las alubias, o con un poco de agua, se alarga ésta salsa para que no se pegue y pueda cocer lentamente durante media hora.
Sacamos las raspas y cabezas y se añade la salsa a la olla, pero a través de un chino, para evitar que caiga alguna espina.
Cuanto antes metamos la salsa en el guiso mejor, pues así se impregnará mejor de su sabor.
Cuando estén tiernas las verdinas (sobre una hora y media), se añaden las tajadas de pixín, las almejas enteras y los langostinos enteros y se retira del fuego, porque con el calor que tiene mas el recalentado, ya se hará todo más que de sobra y sin quedar pasado.
Se deja reposar el guiso hasta enfriar( o ideal de un día para otro, pues así el caldo se espesaría y quedaría con mas cuerpo).
Al momento de servir se calientan a fuego moderado para que no se peguen ni se rompan.

LECHAZO AL HORNO CON ESPIRALES DE PATATA

2011-01-10T12:02:00.001-08:00

Éste que os presento fue uno de los platos que preparamos durante las fiestas.
A pesar de que me gusta innovar en la cocina, y soy de las que acoge cualquier sabor nuevo sin ningún problema, le tengo bastante apego a los sabores tradicionales, a los que el paladar se va acostumbrando desde la mas tierna infancia, el reino de los sabores que todos tenemos mitificados.
En mi casa las Navidades mas dulces y alegres siempre supieron a lechazo al horno, a sopa de pescado que hacía mi abuela con una dedicación total, a salpicón de marisco ...y a casadielles (una de mis asignaturas pendientes).
Éste es uno de esos platos de cocina al desnudo, que para brillar con toda su fuerza no necesita mas que un majado de ajos que le ponemos el día antes para que impregne la carne de todo su sabor... el resto lo hace un buen cordero, o lechazo , ésto va en gustos.
Mi último caprichín de cocina es un artilugio muy simple pero que te permite hacer las patatas en forma de espiral... a ver imprescindible no es... pero si tuviera que argumentar su practicidad os diría que las patatas quedan mucho más crujientes ... aunque es una opinión muy subjetiva, lo reconozco... ¡qué le vamos a hacer!, a mi éstas cucadas me pierden...

Ingredientes:
Medio lechazo.
Un vaso de vino blanco pequeño.
4 dientes de ajo gorditos.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Patatas.
Pimientos del piquillo para acompañar (opcional).

Elaboración:
La noche anterior ponemos en un mortero los ajos y los machacamos. Ha de quedar casi como una pasta.
Untamos todo el cordero con éste majado.
Dejamos toda la noche, y al día siguiente se limpia con un paño, se sazona de sal y se coloca en una fuente refractaria. Se vierte por encima un poco de aceite hirviendo, se pone alrededor un vaso de agua y ponemos a horno suave al principio.
Una vez que empieza a ponerse tierno vamos aumentando la temperatura del horno, procurando que quede bien dorado.
Le daremos la vuelta cada cierto tiempo para que se vaya dorando por igual. De vez en cuando regaremos el lechazo con el jugo que va soltando y quedando en la bandeja.
Sabremos que está hecho cuando al pincharlo no ofrezca resistencia y tenga un apetitoso color dorado.
Para acompañar freímos unas patatas. Otra opción que me encanta es hacer patatas panaderas y ponerlas en el último momento al horno (previamente fritas) para que se empapen del jugo del lechazo.
¡Buen provecho!

TARTA - FLAN DE TURRÓN DE JIJONA

2011-01-05T12:08:00.000-08:00

Tras un breve parón navideño vuelvo a la carga de nuevo. Éstos días ha habido algunas circunstancias que me han tenido un poco alejada de todo, pero por suerte vuelvo a la normalidad, y aunque mi ritmo de publicación de recetas ha decrecido bastante seguire tratando de publicar algo de vez en cuando. Es algo que me agrada hacer, y que siempre resulta gratificante compartir.
A éstas alturas me imagino que el dulce os saldrá ya por las orejas. Pero no quería dejar pasar éstas fiestas que ya terminan sin presentaros ésta tarta ue nos ha gustado mucho.
Es una tarta que descubrí en el blog de una chica gijonesa ( de mi tierra) con un blog de esos que invitan a querer probar cada una de las recetas que pone. Son recetas fáciles, asequibles, y con unos resultados ( al menos las que yo he hecho ) garantizados. Su blog es "Comer guapamente", y lo recomiendo muchísimo. ¡¡Os va a gustar seguro!!
La tarta de turrón me llamó poderosamente la atención, entre otras cosas porque tenía el molde que ella usó, rápidamente reconocí su forma , y me pareció que quedaba tan bonita, que la verdad no me pude resistir.
La hice el día de Nochebuena para la cena familiar, y fue un éxito.
Sin mas os dejo con la receta , y con mis mejores deseos para éste nuevo año que ha empezado!

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona.
200 ml de nata líquida.
1/2 litro de leche.
2 sobres de cuajada.
Crocante de almendra ( no viene en la receta original, pero yo lo usé para decorar).

Elaboración:
Batimos juntos todos los ingredientes.
Ponemos en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el calor, o incluso retiramos del fuego.
Removemos un minuto aproximadamente y vertemos en el molde.
Ya templado meter al frigorífico, y sacar al día siguiente con cuidado. Decorar al gusto.
Yo le puse crocante de almendra por el centro de la flor.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

2010-12-19T07:15:00.000-08:00

Aquí listos para regalar ...

Bueno, buenoo ...¡ pues ya tenemos la Navidad encima!.
Éstos días se me había metido entre ceja y ceja hacer galletas decoradas... aún me falta mucha práctica y una buena dosis de paciencia.
No obstante por algo se empieza, y seguro que en un futuro irán mejorando.
Como todavía estoy en fase experimental no he querido poner receta ni modo de preparación, simplemente tenía ilusión en enseñaros el resultado, y quien sabe , si a alguien le sirven de inspiración ... ¡pues fenomenal!.
No he encontrado mejor forma de desearos una Feliz Navidad que con éstos entrañables y dulces hombrecillos, que con sus amplias sonrisas invitan a sentir un poco más el espíritu navideño.

Mil gracias por todos vuestros comentarios... mucha gente ha estado ahí entrada tras entrada, aún cuando me desaparecía por largos períodos de tiempo (¿ verdad Marhya?), sabes que es un placer leerte, y sentir todo el afecto que trasmites con tus palabras.
A todos, todos lo que os habéis pasado por" La Manzana Roja" os deseo un año repleto de proyectos e ilusiones, ¡¡estoy segura de que así será!!.
Éstos serán para la familia (Bertha, Liz y Alex), que éste año ha venido a visitarnos desde muyyyy lejos...¡ ojalá les gusten!.

DOILY BISCUITS O GALLETAS DE ENCAJE

2010-11-28T06:26:00.000-08:00

Aquí podéis ver los cortadores ...

Cuando las vi en el blog de Bea, "El rincón de Bea" me quedé ojiplática... ¡qué maravilla!,la primera impresión fue de ¡qué maravillosos y originales moldes habrá utilizado para hacerlas!, seguramente son dificilísimos de encontrar... Y al seguir leyendo me encontré junto con la versión de la gurú doméstica Marta Stewart una foto de los cortadores que Bea utilizó para elaborar las suyas... Son los microcortadores que se pueden encontrar en cualquier ferretería un poco surtida.
Receta fácil y accesorios que tengo al alcance ... ¡la receta no podía esperar mucho!.
La receta que Bea nos presenta es la de las galletas de Golden Syrup, y es la que yo he hecho, aunque he sustituído el Golden Syrup por una miel bastante fluída.
El Golden Syrup es un sirope muy popular en Reino Unido que recuerda en textura, color y apariencia a una miel muy fluída.
La verdad es que quedan preciosas, y es cierto que admiten multitud de diseños... el límite lo pone tu creatividad.
Yo me ayudé también de una brocheta para hacer pinchos morunos, y así hacer pequeñas marquitas, además de los microcortadores, de los que os pongo una foto para que os hagais una idea de cómo son.
La receta, a continuación:

Ingredientes:
450 grs de harina.
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
125 grs de azúcar glass.
1 huevo grande.
2 cucharadas de Golden Syrup ( yo sustituí por miel).
Extracto de vainilla (yo le puse una cucharadita de las de café).
1 Chorrito de leche para ligar la masa.

Elaboración:
Comenzamos por tamizar la harina y la reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. En éste punto añadir el azúcar glass y continuar batiendo hasta que esté completamente integrado.
Añadir el huevo ligeramente batido, el extracto de vainilla y el Golden Syrup o la miel hasta que se integre bien.
Añadir la harina que teníamos reservada hasta que esté perfectamente incorporada.
Si vemos que la masa está seca añadimos un chorrín de leche para ligarla.
Dividimos la masa en dos porciones.
Estiramos cada porción entre dos hojas de papel de hornear (papel vegetal).
Le daremos un grosor de 0.5 cms aprox.
Congelamos unos 15 minutos. Cortamos.
Volver a congelar antes de hornear para que los cortes que hagamos sean limpios.
Meter al horno precalentado a 175ºC hasta que los bordes estén doraditos (unos 15 minutos).
Dejar reposar 5 minutos antes de retirar a una rejilla para que terminen de enfriar, pues de lo contrario podrían romperse.

ENSALADA DE GARBANZOS

2010-11-28T04:50:00.001-08:00

Todos sabemos lo importante que es consumir regularmente legumbres. Son un aporte excelente de fibra, vitaminas y minerales. Cuidan nuestra salud y también nuestro bolsillo, aunque algunas ya se han puesto por las nubes (como las fabas verdinas de Llanes).
En casa , mi madre que todo lo que tiene de excelente cocinera lo tiene de tradicional siempre las suele preparar "en caliente", en una olla humeante , unas veces estofadas con unas verduras, y a veces (las menos) acompañadas de un buen chorizo casero, o unos tacos de jamón ... ¡Buenísimas!
Pero en la familia tenemos una cocinera innovadora , mi prima Rosa (La cocina de Piescu) que siempre le da una vuelta original a los platos. Hoy en día comer las legumbres en ensalada tiene poco de novedoso, pero cuando yo era pequeña era todo un "boom".
Os invito a que las probéis así, sobre todo en los meses calurosos, porque están deliciosas.
Para mí el secreto aquí , como en cualquier buena ensalada está en el aliño. Importante un buen aceite de oliva virgen y esencial un vinagre con carácter... en concreto para ésta receta yo me quedo con el vinagre de jerez.

Vamos con la receta:

Ingredientes:
250 grs de garbanzos cocidos.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla mediana dulce o 2 cebolletas.
2 tomates para ensalada.
7 palitos de surimi.
Aceitunas verdes.
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de jerez ( u otro vinagre a tu gusto) (Mitad de cantidad del aceite).
Perejil picado.
Sal.

Elaboración:
Cortamos en cubitos lo más regulares posible la cebolla, el pimiento y los tomates. Reservamos.
Troceamos los palitos.
Mezclamos todo ésto con los garbanzos ya cocidos.
En una taza ponemos el vinagre y la sal y batimos con ayuda de un tenedor.
Luego incorporamos el aceite poco a poco en forma de hilo y seguimos batiendo. Añadimos por último el perejil y mezclamos.
Regar la ensalada con el aliño.
Decorar con otro poco de perejil picado.

SCOTTISH SHORTBREAD (VERSIÓN CASERA DE LAS FAMOSAS WALKERS)

2010-11-26T13:05:00.000-08:00

Con un tímido "hola" regreso a mi pequeño espacio de cocina tras unas semanas (casi meses) de abandono total.
Mi ritmo de vida estos días ha sido bastante mas agitado de lo que ya suele ser habitualmente ... y por si fuera poco tuve el ordenador bastante achacoso. En fín, todo un cúmulo de circunstancias que me han tenido bastante alejada de los fogones. Pero éste es uno de esos refugios a los que siempre me siento encantada de volver.
Voy a centrarme en las galletas que nos ocupan, porque realmente merecen llevarse todo el protagonismo de ésta entrada. Están increíblemente buenas, y tienen un sabor tan buenísimo a mantequilla que se convierten en todo un vicio.
Hace bastantes años probé la versión comercial de éstas galletas, las famosas "Walkers", que vienen exquisitamente presentadas en una caja muy "scottish" de cuadros. Creo recordar que fue un regalo que le hicieron a mi madre, pero no recuerdo mucho más ... Lo que si que me quedó grabadísimo en la memoria y en el paladar fue su delicioso sabor.
Hace poquito descubrí gracias a Bea de "El rincón de Bea"que estas exquisiteces se pueden elaborar en casa, con un poco de paciencia, cariño y ganas.
En mi último viaje a Portugal encontré el azúcar "Caster Gold Sugar" que Bea recomendaba para la elaboración de éstas galletas. No dudé en comprarlo porque sé acerca de lo difícil que es encontrar éstos productos en cualquier supermercado de nuestra geografía.
Bueno, pues ya tenía el azúcar, la harina y una caja de mantequilla de Tineo que está de pecado... Solo me quedaba ponerme con las galletinas.
Y aquí tenéis el resultado... ¡¡Absolutamente espectaculares!!
Bea lo dice en su blog y yo lo reitero aquí porque coincido plenamente con ella: la calidad de la mantequilla en ésta receta es fundamental. Una buena mantequilla y el éxito está mas que garantizado.

Vamos con la receta:

Ingredientes:
150 grs de harina de todo uso.
100 grs de mantequilla ligeramente salada, en cubitos, a temperatura ambiente.
50 grs de azúcar moreno muy claro"Golden Caster Sugar".
Un poco más de azúcar para espolvorearlas.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 150º.
En un bol mezclamos la harina con la mantequilla hasta que consigamos una mezcla arenosa que se parezca al pan rallado.
Añadimos el azúcar y trabahamos la masa hasta que consigamos hacer una bola.
Amasamos unos momentos sobre la encimera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
Sobre una superficie ligeramente enharinada aplanamos la bola con un rodillo y con las manos hasta conseguir un círculo de 18 cms aprox. de diámetro.
Colocar sobre una bandeja para horno previamente forrada con papel de hornear.
Decorar los bordes (yo me ayudé de un pincho metálico para hacer pinchos morunos). Con la parte de arriba hice las muescas de la parte exterior, y con el pincho en sí los agujeros.
Con un cuchillo hacer unas marcas , dividiendo el círculo en 8 partes pero sin llegar al fondo.
Hornear el shortbread durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. El color debe ser como el que véis en la foto.
Espolvorear con un poco de azúcar.
Dejar enfriar completamente antes de comer.
¡Disfrutar!

ESCALOPINES DE CALABACÍN CON JAMÓN YORK Y QUESO

2010-10-05T08:50:00.000-07:00

La receta que hoy os presento me la dio mi compañera de trabajo Priscila, y la pusimos ayer en práctica en el taller de cocina que imparto a los chicos del centro.

Desde el primer momento en que me la contó supe que me gustaría... Pris tiene la cualidad de describirte un plato con tanta exactitud y detalles que enseguida te dan ganas de ponerte a él. Ya véis que no he podido esperar mucho a ponerla en práctica.

Priscila tiene un blog de cocina llamado "Con la tripa llena" ... da gusto compartir con la gente que te rodea tus aficiones...

Es sencillísima de hacer y queda buenísima de sabor...

con ese contraste tan maravilloso de texturas... la cremosidad del queso fundido, el calabacín al dente y el crujiente del rebozado... un placer!!.

Son tan fáciles como os indico a continuación:

Ingredientes:

2 Calabacines de un tamaño medio.

8 lonchas de jamón de york.

8 lonchas de queso cremoso (tipo sandwich).

1 platito de harina.

1 platito de pan rallado.

1 huevo.

Aceite de oliva abundante para freír.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavamaos los calabacines y los secamos bien.

No les quitaremos la piel pues tiene un gran contenido en fibra y vitaminas, además de que añade un color precioso a la preparación.

Cortamos en rodajas un poquito gruesas. Salpimentamos.

Partimos circulitos de jamón york y de queso al tamaño del calabacín.

Hacemos montaditos poniendo una rueda de calabacín, sobre ésta una de queso , y sobre ésta última una de jamón de york. Tapamos con otra de calabacín.

Rebozamos en harina , des pués en huevo y por último en pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.

Cuando está caliente freímos los escalopines a fuego moderado.

Cunado van quedando doraditos los sacamos con una espumadera y ponemos en una fuente con papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Servir calientes, pues así el queso estará fundido.

GALLETAS- HOMBRECITOS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

2010-10-03T14:04:00.001-07:00

El muñeco de abajo es de mi hijo Eduardo... fue idea suya ponerlo en la foto ;)

Bueno, bueno ... como podéis observar la cosa va de galletas últimamente.

Hay un niño llamado Eduardo (no es mi hijo, es el hijo de una chica encantadora llamada Sonia a la que queremos mucho, y que fue compañera y amiga de mi madre cuando trabajaba en la farmacia )al que quise regalarle unas galletitas un poco especiales... y ahí tenéis el resultado.

Todos asociaréis la forma de éstas galletas a las Gingermanbread, las famosas galletitas de jengibre .... aquella galleta animada de los cuentos que volvió a ponerse de actualidad en la famosa peli de Shrek.

La verdad es que pensé en hacer las originales de jengibre, pero como eran para regalar no quise arriesgar mucho con el sabor... las especias no siempre son del agrado de todos.

Éstas son de la receta de Su, de "Webos fritos", excelente cocinera y persona, detallista donde las haya y con un blog que es una gozada para los sentidos.

Como toque final las decoré con chocolate blanco y negro, a excepción de los mofletitos que son de chocolate de fresa.

Ingredientes:

150 grs de mantequilla.

100 grs de azúcar.

1 huevo.

250 grs de harina

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

En un cuenco ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos.

Agregamos los huevos y la esencia de vainilla.

Seguimos removiendo.

A continuación añadir la harina y seguir batiendo.

Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.

Hacer una bola y dejar reposar en el frigorífico envuelta en papel film.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la masa entre dos trozos de papel vegetal (o de horno).

Con la ayuda de un rodillo formar una lamina de medio centímetro aproximadamente de espesor.

Cortar las galletas con los moldes o cortadores.

Colocar en la bandeja que previamente habremos forrado con papel de horno.

Introducir al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doraditas.

Una vez frías decorar al gusto con chocolate.

PASTAS DE LIMÓN

2010-09-29T09:49:00.000-07:00

Abajo el cortador ...

Cuando vi éstas pastas en el blog de Rosa "Bocados dulces y salados" rápidamente captaron mi atención... y no es de extrañar porque solo con ver los ingredientes y con la compañía de unas fotos tan espectaculares quedas prendada ... y la tentación servida!.

El sabor a limón en repostería me parece de los más buenos, con ese punto refrescante, ácido y perfumado que alegra cualquier postre o preparación.

Rosa ya advertía en su blog que son irresistibles... y lleva razón ... Son deliciosamente tentadoras.

En la receta original aparecen unos cortadores maravillosos ... yo tenía por casa éste que me compré en uno de mis viajes a Lima. La verdad es que para lo baratito que fue estoy contenta con él, aunque a veces tiene la desventaja de que la masa se mete por los huequitos y me cuesta un triunfo que la galleta no quede rota...

Yo como siempre con un vaso de leche las encuentro espectaculares ... a tí ¿cómo te gustan?

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

250 grs de harina.

125 grs de mantequilla.

65 grs de azúcar.

1 huevo.

Ralladura de la piel de un limón.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º .

Dejar la mantequilla a temperatura para poder mezclarla mejor o darle un golpe de calor en el microondas.

En un volcán de harina añadir la mantequilla, el huevo batido, el azúcar y la piel de limón.

Amasar enérgicamente con la palma de la mano hasta conseguir una masa homogénea que se despegue de nuestras manos.

Con un rodillo laminar la masa hasta que quede fina. Cortar la masa con el cortapastas que deseemos.

Colocar las pastas en una bandeja forrada con papel de horno.

Hornear a 170º durante unos diez minutos hasta que estén ligeramente doradas.

BOTONES DE FRAMBUESA

2010-09-27T13:30:00.000-07:00

Otro de mis flechazos con las galletas ... en ésta ocasión mas que justificado creo yo... no sé si es por su exquisito sabor a mantequilla, por su textura blandita que se deshace en la boca o por ese círculo rojo y brillante en el centro que invita a morderlas. Cuando las vi hace ya algún tiempo en el blog de "Albahaca y Canela" llamaron poderosamente mi atención... el blog está lleno de delicias y dulces de lo más sugerentes... os encantará!.

Su autora nos cuenta que las galletas son bastante frecuentes en blogs ingleses, donde reciben el nombre de "thumbprint cookies", algo así como "galletas del dedo pulgar" debido a que el hoyito que llevan en el centro suele hacerse con éste dedo... yo en mi afán de perfeccionar su forma seguí las instrucciones del blog que os comento... ayudarse del mango de una cuchara de madera humedecido en agua. La verdad es que así la forma queda mucho más bonita.

Son deliciosas... quedan suaves y se deshacen en la boca... casi como una nube de galleta.

Prepárate una taza de té humeante o simplemente un vaso de leche y disfrútalas... un pequeño y tentador placer...

Ingredientes:

100 grs de mantequilla blanda sin sal.

75 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla.

140 grs de harina de repostería.

Una pizca de sal.

Mermelada de frambuesa.

Elaboración:

Comenzamos por precalentar el horno a 190ºC.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Batimos en un bol la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y suave; añadir entonces la yema de huevo y la vainilla. Batir hasta que quede una masa homogénea.

Tamizar encima la harina con la sal y trabajar bien hasta incorporarlo todo.

Amasar con las manos. Debe quedar una masa homogénea, húmeda y blanda, pero no pegajosa.

Formamos bolitas con ayuda de las manos.

Humedecemos el extremo del mango de una cuchara de palo y con su ayuda vamos haciendo las hendiduras en las galletas, lo suficientemente profundas como para depositar una pequeña cantidad (una cucharadita aprox) de mermelada de frambuesa.

Ponemos la mermelada en cada hoyo.

Meter al al horno a 180º unos 9- 12 minutos.... deberemos ver que los bordes de las galletas están ligeramente dorados.

Sacar y dejar enfriar primero en la misma bandeja,y luego pasar a una rejilla, donde terminarán de enfriar.

DULCE DE MANZANA (con manzanas de Nava)

2010-09-22T13:56:00.000-07:00

Y puntualizo ésto de "manzanas de Nava" porque manzanas hay muchas, pero la asturiana, y si además es de Nava ... insuperable!. Asturias por ésta época huele mas que nunca a manzana, porque estamos en el momento de su recogida y eso se nota en el ambiente...

Una de las chicas del centro donde trabajo, Jessica, me regaló el otro día una bolsa llena de ésta delicia tan nuestra.Por lo que me contó tiene su propia pomarada, y sus padres las recogen. En Nava hay gran tradición sidrera, incluso tiene su "Museo de la sidra " donde se puede ver todo el proceso de elaboración de nuestra bebida mas famosa.

Tengo que decir que siento fascinación por el aroma a manzana. Me parece un ambientador natural insuperable. Antiguamente , cuando todo era menos artificial, los armarios se perfumaban con manzanas ... y qué olor!!.

Con las manzanas se pueden elaborar multitud de dulces, y el que hoy os presento es un ejemplo, muy sencillito pero muy rico. Todo un clásico de las meriendas, al menos en mi casa.

Acompañado de un poco de queso y pan, en un bocata, está delicioso.

Desde el punto de vista nutricional la manzana es rica en pectina, una fibra soluble que ejerce una suave acción reguladora de nuestro intestino. Ésta forma de consumirla suele encantar a los niños. Aunque la fruta está muy buena y es sanísima cruda, de vez en cuando es bueno que disfruten de la repostería casera. No hay que perder éstas tradiciones.

Yo lo hago siguiendo las instrucciones de María Luisa, asturiana ella también, como las manzanas... en su "Arte de Cocinar", el libro con el que tantas generaciones de asturianos han aprendido a cocinar.

Ingredientes:

Manzanas.

Azúcar.

Elaboración:

Se pelan las manzanas y se ponen a cocer en abundante agua fría. Ya cocidas se pasan por el chino.

Se pesa la cantidad de puré obtenido y pesamos la misma cantidad de azúcar.

Ponemos todo en una olla y cocemos a fuego fuerte, sin dejar de remover con la cuchara de madera durante una hora.

Pasado éste tiempo se retira del fuego, y para comprobar si está en su punto se pone un poquito en un plato y se deja enfriar completamente. Una vez frío tiene que desprenderse fácilmente del plato. Si no se desprende vuelve a acercarse al fuego y se cuece mas tiempo, comprobando de la misma manera.

Se deja enfriar , removiendolo frecuentemente con la cuchara que se dejará dentro del dulce.

Ya frío se coloca en los moldes o en tarros de cristal.

Yo usé unos moldes pequeñitos de silicona.Yo lo tuve en la terraza unos días para que furea cogiendo mas consistencia.

BIZCOCHO DE CEBRA

2010-09-21T09:58:00.000-07:00

La cebra reposando en su pradera verde ...

Desde el corazón de la cocina de mi casa y de la mano de mi jefe de cocina , hijo y colaborador Indiana-Edu os presento un bizcocho que parece recién llegado de la sabana africana. La cocina, ya sabéis ... es así de mágica. De repente un bizcocho adopta las rayas de una cebra ... pero no una cebra sin más... nuestra cebra tiene un delicioso sabor a bizcocho de chocolate.

Desde mi cocina, mi selva particular, en la que el león no es el amo y señor de todo, y en la que los lobos juegan con las ovejas ( así es el mundo que imagina la gente especial y única) ... llega ésta cebra inquietante y mullida que reposa sobre una blonda- ikea que no es sino una reducida pradera verde en la que ella descansa plácidamente para hacer disfrutar a todos con su maravilloso y salvaje sabor.

No me he vuelto loca ... es que cuando hay niños en casa y te rodeas de gente especial es muy fácil echar la imaginación a volar ...

Es muy famoso en múltiples blogs, lo he visto en tantos que no recuerdo de cual de ellos sea la idea original, y pido mil perdones por ello. De todas formas los ingredientes los he cambiado y me he ido a un bizcocho que sale casi siempre porque lo hice en dos ocasiones siguiendo la receta de otras páginas y no salió muy bien.

Éste ...delicioso. ¡¡Un bocado salvaje!!.

Ingredientes:

1 yogur de limón.

3 huevos.

2 medidas del vaso de yogur de azúcar.

3 " " " de harina.

1 " " " de mantequilla fundida.

1 sobre de levadura Royal.

Ralladura de la piel de un limón.

50 grs de chocolate del 70% de cacao ( me encanta el de Lindt).

4 cucharadas de cacao en polvo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremoso.

Añadir el yogur, los huevos y la ralladura de limón y seguir batiendo por unos momentos hasta que quede bien incorporado.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura, e incorporar a la masa anterior.

Seguir batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Dividir la masa en dos partes iguales. A una de ellas le añadimos el chocolate fundido y el cacao en polvo y revolvemos.

Enmantequillamos y enharinamos ligeramente el molde redondo (el bizcocho luce mas en molde pequeño pues así queda mas alto) y vamos poniendo en el centro tres cucharadas de masa blanca y sobre ellas otras tres cucharadas de masa de chocolate, una vez más otras tres de masa blanca y otras tres de masa de chocolate sin desplazarnos del centro, así sucesivamente hasta terminar toda la masa. La misma masa se irá extendiendo y haciendo ese efecto de cebreado tan bonito.

Hornear a 180º unos 45 minutos o hasta que veamos que está listo.Yo le puse solo calor abajo.

BUDÍN DE PAN

2010-09-20T13:55:00.000-07:00

Arriba la ración ...

Aquí os traigo un típico budín peruano. Bueno, supongo que no dista mucho ni en cuanto a elaboración ni en cuanto a ingredientes de un budín español ... se trata de un postre de aprovechamiento, en el que a partir de cuatro ingredientes básicos y humildes (pan duro, huevos, leche y alguna fruta que tengáis madurita ...) se obtiene un postre muy resultón.

Gabriel siempre me ha hablado mucho de éste postre... De entre esos sabores que todos tenemos mitificados porque forman parte de nuestra vida, éste creo que es el más entrañable para él. Siempre me cuenta que cuando era niño esperaba con ansias ver crecer la bolsa de pan duro porque sabía que una vez llena su madre, Julia le prepararía un maravilloso budín.

No es nada fácil interpretar un sabor de infancia, mas aun cuando no es un sabor "tuyo"porque el de Julia nunca lo he probado, así que me pasa ésto tan frecuente de pensar... ¿le faltará vainilla?... ¿me habré quedado corta de leche?... ¿le irán bien unas pocas mas de nueces?... Bueno, es cuestión de probar.

No he probado muchos budines... alguno en el supermercado "Metro"... no puedo decir que no me gustase, pero quizás lo encuentro un poquito seco... y desde luego pienso que el casero no tiene punto de comparación.

Os animo a probarlo porque es de lo más fácil y está muy bueno.

La receta está tomada del blog "El Rincón Repostero", del que ya os he hablado en el post de las galletas de avena. Un blog muy pero que muy recomendable.

Ingredientes:

12 tajadas de pan de molde ( o 250 grs de pan duro ).

Yo le puse ocho galletas que tenía por ahí abiertas y una magdalena.

800ml de leche.

2 huevos.

240 grs (1 taza ) de azúcar.

1/2 cucharadita de vainilla.

1/2 cucharadita de canela molida.

30 grs de mantequilla derretida.

La ralladura de la piel de 1 limón y la media naranja.

1 plátano maduro aplastado.

1/4 taza de pasas.

1/4 taza nueces pecanas.

1 taza de azúcar adicional para caramelizar el molde.

Elaboración:

Caramelizamos el molde. Para ello derretimos a fuego lento la taza de azúcar en una olla.

Poco a poco se irá derritiendo. Con el caramelo que obtengas cubres el molde (que estará previamente enmantequillado, especialmente si no es de teflón.

Partimos el pan ( y las galletas y magdalenas en caso que le pongas) en trozos pequeños. Lo colocamos en un recipiente y lo remojamos con la leche.

Si el pan está muy duro dejaremos a remojo desde la noche anterior dentro de la nevera. No nos excederemos con la leche puesto que si no no cuajará.

Agregamos los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela molida, la mantequilla derretida, y las ralladuras de naranja y limón.

Agregamos también el plátano machacado con el tenedor.

Añadimos por último las pasas y las nueces.

Vertemos sobre el molde ya caramelizado. No te preocupes si el caramelo no se distribuye bien al principio... Una vez en el horno, con el propio calor quedará perfectamente repartido.

Cocemos a 180º(con el horno precalentado) al baño María durante una hora o hasta que cuaje bien (lo sabremos pinchando con una aguja , que saldrá limpia).

Dejar enfriar 10-20 minutos dentro del molde antes de desmoldar.

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

2010-09-14T07:54:00.000-07:00

Arriba algunas de las moras que recogimos ayer ... ¿verdad que son una preciosidad?

¿Quién no asocia el ir a recoger moras con uno de los momentos mas bonitos y entrañables de su infancia?Yo tengo el recuerdo de pasar tardes enteras en Santana, el pueblo de mis abuelos metida entre las zarzas y salir de allí con las manos llenas de arañazos ... pero ¡qué satisfacción!

Llegabas a casa y te las comías sencillamente solas, con yogur o preparabas una deliciosa mermelada casera.

Pues bien, ayer junto con mi amiga Inma pude volver a revivir esos momentos ... nos fuimos por la senda verde de La Camocha y pasamos una tarde de los mas agradable.

Es curioso, pero a pesar de lo buenísimas que están las moras no es una práctica tan extendida el ir a recogerlas ... hasta te sientes un poco bicho raro... ¿Será que lo gratuíto y al alcance de la mano no se valora lo suficiente?... ¿Será que a éstas nuevas generaciones no les hemos inculcado el gusto por lo natural?

Es una pena porque las moras son una verdadera bomba de antioxidantes, además de poseer un alto contenido en fibra ... y por si fuera poco están requetebuenas.

A Inma le encantan solas, a mi con yogur me parecen una merienda o desayuno ideal, y hechas en mermelada me hacen volver a aquellos desayunos maravillosos con pan de pueblo y mermelada casera de moras... Cada uno como más le gusten, el caso es aprovechar lo que tan a la mano tenemos y que en ocasiones olvidamos.

Ingredientes:

500 grs de moras.

300 grs de azúcar.

Zumo de un limón.

Elaboración:

El día anterior lavamos bien las moras retirándoles los rabitos y desechando las que estén malas.

Las ponemos en una fuente junto con el azúcar y el zumo de limón y dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente ponemos las moras a cocer durante 30 minutos a fuego medio- bajo.

A mitad de cocción sacamos algunas moras y las reservamos para añadir enteras a la mermelada final , éste paso lo omites si no te gusta encontrar tropiezos, a mi me encanta encontrar trocitos de fruta en las mermeladas.

Pasamos el resto de la mermelada por el pasapuré.

Metemos la mermelada en los botes de cristal perfectamente limpios. Dejamos hervir ya llenos al baño María durante 25 minutos.

Sacamos y giramos dejando los botes boca abajo durante 24 horas.

BONITO CON TOMATE AL HORNO CON PATATAS PANADERA

2010-09-12T08:16:00.000-07:00

La sabiduría y el buen hacer en la cocina pasan siempre por saber elegir en cada temporada lo que la naturaleza nos ofrece.

Nuestro mar Cantábrico nos regala en los meses de verano uno de los pescados mas ricos para mi gusto , el bonito del Norte. Y mi madre, estupenda cocinera nos viene regalando desde que eramos pequeños éste plato tan delicioso y sano.

Rico no sólo en sabor sino también en nutrientes, es además un tesoro para nuestra salud y un deleite para el paladar.

Su alto contenido en grasas omega-3 hacen de él un pescado muy saludable, y si además lo acompañamos como en ésta receta de un buen tomate frito la receta es redonda, pues sumaremos a las buenas grasas y proteínas del pescado una dosis importante de licopeno, el antioxidante presente en frutas y hortalizas rojas que tiene una potente actividad anticáncer.

Aunque no lo veáis en las fotos, bajo el pescado hay una cama de patatas que yo frío previamente, y luego les doy un golpe de horno junto con el pescado y la salsa de tomate. De ésta manera las patatas se impregnan del sabor del pescado y el tomate , y de verdad que quedan tan buenas que no sé si me gusta más el pescado o la guarnición... de verdad que son una delicia!.

Aparte dejé algunas para decorar el plato, las corte con un cortapastas ondulado y las dispuse formando una especie de flor.

Disculpad que no haya podido hacer más fotos, ayer fue un día bastante apurado, pero me imagino que os basta para haceros una idea aproximada de cómo queda el plato.

¡Hay que aprovechar los últimos bonitos que se encuentran en el mercado!

Ah!! en mi humilde opinión el usar tomate casero hace que el plato brille con todo su esplendor.

En casa lo hacemos así:

Ingredientes:

2 tajadas hermosas de bonito.

2 kgs de tomate bien rojo.

2 cebollas medianas.

5 dientes de ajo (3 para la salsa de tomate y dos para adobar el bonito).

3-4 Patatas para freír .

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Pizca de azúcar.

Perejil.

Elaboración:

El día anterior suelo hacer la salsa de tomate casera.

Simplemente ponemos el ajo y la cebolla a pochar en una sartén un poco honda con el fonmdo de aceite de oliva , y una vez pochada añadimos el tomate en trozos. Dejamos durante bastante tiempo (yo casi dos horas) que se haga a fuego lento, con la sal y la pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Adobamos el bonito con sal y ajo.

Comenzamos partiendo las patatas en rodajas un poquito gruesas. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y las freímos hasta que queden un poco doraditas. Las vamos colocando en la fuente refracataria donde vayamos a hacer el bonito. Reservamos alguna que cortaremos mas bonita para decorar el plato.

En otra sartén con el fondo cubierto de aceite freímos a fuego moderado el bonito hasta que se dore. Al principio pondremos el fuego mas fuerte para que se selle el pescado y no pierda su jugo.

Una vez dorado lo pasamos a la fuente y lo ponemos sobre las patatas.

Cubrimos con la salsa de tomate bien abundante, no escatiméis porque la salsa queda buenísima.

Damos un golpe de horno de aproximadamente 20 minutos a 180º.

Sacamos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

¡¡ Y a disfrutar!!

MINI-QUICHES DE TOMATES CHERRY

2010-09-10T09:15:00.000-07:00

En la foto superior podéis apreciar el relleno ... Y abajo una vista de los tomates ...

Bueno , aquí me tenéis de nuevo ... como ya habréis podido observar el ritmo de publicación es bastante "irregular" ... Sé que en breve la vorágine del trabajo, los horarios , las obligaciones ... me van a impedir dedicarle mas tiempo al blog, así que ahora que todavía me lo puedo permitir voy a darle un pequeño empujoncito.

Ayer mi vecina Pili, excelente cocinera, me trajo esos tomatitos tan monísimos que véis en las fotos. ¡¡No me digáis que no es una suerte que alguien te haga estos regalitos de vez en cuando!!. Estos son los pequeños placeres a los que yo me refiero...el placer de que te los regalen y el placer de disfrutar de algo tan delicioso y natural.

Nada que ver con los tomates cherry que alguna vez he comprado en el supermercado ... su tamaño es bastante mas pequeño y su sabor triplica al de cualquier tomate. En fin, toda una golosina natural.

Están tan buenos que dan ganas de comérselos como quien se come un puñado de cerezas, pero luego pensé que merecían un plato especial en el que lucirse con el protagonismo que merecen.

Me puse a mirar en google y encontré en "Directo al Paladar", uno de mis blogs de referencia, tenían publicada una tarta de tomates cherry maravillosa.

Cambié la base haciendo una de las masas quebradas que tengo anotadas en mi libreta de cocina, y el relleno es básicamente igual que el de "Directo al Paladar".

Estaban deliciosas ... Y como podéis ver por los ingredientes muy sanas y mediterráneas.

Ingredientes para la masa quebrada:

200 grs de harina.

100 grs de mantequilla.

1 huevo.

1 cucharadita de sal.

Elaboración de la masa quebrada:

Formamos un volcán con la harina en una meseta.

A continuación agregamos la mantequilla fría en dados y la sal.

Amasamos con las yemas de los dedos. Ha de quedar una masa parecida a serrín.

Por último añadimos el huevo y amasamos con las manos.

Formamos una bola y envolvemos en papel film.

Metemos a la nevera hasta que endurezca (1 hora aprox).

Ingredientes para las quiches:

Tomates cherry (a ojo para cubrir la superficie de las quiches).

1Queso de cabra tipo rulo.

1Cebolla.

Aceite de oliva virgen.

Albahaca.

Sal.

Elaboración de las quiches:

Forramos los moldes previamente enmantequillados y enharinados con la masa presionando bien contra los bordes.

Pinchamos con un tenedor la base para que no se infle.

Metemos a horno a 180º hasta que adquiera un leve tono dorado ( ten en cuenta que luego habrá que volver a hornear con el relleno por lo que no podemos excedernos ahora).

En una sartén ponemos la cebolla en corte pluma (alargada) a sofreír con una pizca de sal.

Cuando esté pochada la ponemos sobre la base de las quiches ya horneadas.

Cubrimos con lonchas de queso de rulo de cabra.Sobre el queso picmos un poquito de albahaca fresca.

Clavamos los tomatitos en las quiches.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Horneamos a 180º hasta que los tomates estén arrugaditos.

Una vez fuera del horno espolvoreamos con un poquito mas de albahaca fresca picada, y decoramos con unas hojitas de ésta misma hierba.Yo también reservé algún tomatito para la decoración final de las tartaletas.

¡¡Buen apetito!! ;)

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA

2010-09-08T04:48:00.001-07:00

Qué gusto dan éstos días libres que te caen así en mitad de semanita y que son un respiro para dedicarte a hacer algo que te agrade... hoy es fiesta en Asturias así que tendré un poquito más (que no mucho ) de tiempo para cocinar, estar con mi hijo, y disfrutar de la casa, que es lo que mas me apetece hoy. Pensábamos tener jornada playera, pero hace un ratito se ha nublado el día, aunque en Asturias nunca se sabe... el tiempo es de lo más "veleta". De todos modos no me importa, no soy de las personas a las que se le cae la casa encima, y siempre encuentro algo que hacer ... como ya hacía tiempo que tenía en mente ésta receta hoy pensé que era el día perfecto para ponerla en práctica... es deliciosa, y me imagino que ya muchísimos la conoceréis pues es famosa en multitud de foros de cocina.

Yo la descubrí por mi vecina Pili, excelente cocinera, y me pareció una forma ideal de "darle la vuelta a la tortilla". Consiste en unos pimientos verdes italianos (los alargaditos) que rellenaremos de tortilla sin cuajar, y que al freír en abundante aceite de oliva nos quedarán con el relleno perfectamente cuajado.

Como tenía salsa de tomate casera se me ocurrió acompañarlos con ella. Es increíble como alegra ésta salsa cualquier plato...

Ingredientes:

4 pimientos verdes italianos (rectos para que se rellenen con mas facilidad).

3 patatas medianas.

1 cebolla.

3 huevos.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Elaboración:

Lavamos los pimientos y les cortamos la parte del rabito.

Las patatas las cortaremos y haremos lo mismo con la cebolla (yo las corto en cubitos).

Las ponemos a freír a fuego lento en abundante aceite de oliva. Cuando ya están blanditas subimos un poco el fuego para que queden doraditas.

En un bol batimos los huevos.

A continuación escurrimos las patatas y la cebolla del aceite y las mezclamos junto con los huevos batidos.

Con esta masa rellenamos los pimientos meneándolos para que el relleno baje hasta la puntita del pimiento.

Los freímos en abundante aceite de oliva a fuego moderado. La idea es que el pimiento no se dore en exceso antes de que pueda cuajarse el interior.

Ya templaditos los cortamos en rodajas gruesas.

Yo los acompaño de salsa de tomate casero... Mmmmmm ¡están tremendos!

EL" PITU DE CALEYA" DE MI MADRE

2010-09-06T08:20:00.000-07:00

...O lo que viene siendo un pollo de aldea de los que campan a sus anchas por caminos y caleyes ( de ahí su nombre tan asturiano) aliméntandose de lo que van encontrando, aparte , claro está, del maíz y trigo que suelen ser el sustento básico.

Son pollos de mayor tamaño y cuyas características principales son además de un sabor muchísimo mas intenso, una carne prieta y mas oscura.

Son "pitos" que no se someten a los procesos de engorde de los pollos "convencionales"... y que crecen al ritmo que marca la madre naturaleza ... el resultado es una carne deliciosa y con un sabor rotundo.

A ver si os animáis... ¡está muy bueno!.

En casa lo preparamos así:

Ingredientes:

1 pitu de caleya troceado.

2 cebollas grandes o tres medianas.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 dientes de ajo.

1/2 vaso de vino blanco.

1/2 hoja de laurel.

1 copita de brandy.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Elaboración:

La noche anterior ponemos el pollo en una fuente y lo adobamos con los ajos machacados del mortero y la sal.

Al día siguiente retiraremos el exceso de adobo de la carne (yo me suelo ayudar de un papel de cocina).

En una tartera ponemos aceite abundante y cuando esté bien caliente doramos el pollo. Ésto hará que se selle la carne impidiendo que se pierdan los jugos durante la cocción.

Una vez dorado el pollo colaremos el aceite para eliminar cualquier poso que haya podido quedar.

En ese mismo aceite pondremos a sofreír las verduras previamente troceadas en cubos junto con el pollo que previamente hemos dorado, y añadimos también el vino blanco, la copita de brandy y el laurel, y lo dejaremos a fuego moderado en un principio bajando después a fuego lento (tras los primeros 15 minutos).Probamos de sal y rectificamos.

Lo tendremos cociendo unas 2 horas a 2 horas y media. Tened en cuenta que es una carte mas dura por lo que tardará mas en cocerse.

Pasado éste tiempo y ya tierno el pollo sacaremos las verduras y las pasaremos por el chino dos veces (o una, pero a mi me gusta pasarlo doble para obtener una salsa mas fina).

Acompañar con la guarnición que prefieras. .. Yo ésta vez elegí una menestra variada con patatinas doradas a la sartén con un poco de mantequilla y aceite.

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

2010-09-01T09:18:00.000-07:00

¡Hola!.Se terminaron las vacaciones ... ¿a vosotros también os han sabido a poco?.Espero que las hayáis disfrutado en la medida de lo posible, que hayáis tenido tiempo a descansar , y a dedicarle un ratín también a preparar alguna delicia. Para mi han sido unas vacaciones bonitas, en las que he tenido tiempo a pasear, a desconectar, a relajarme, a comer ... que me encanta!.

Durante éstas vacaciones estuve buscando una receta de galletas de avena que me convenciera. A ver, recetas de galletas de avena hay infinidad ... pero creo que he encontrado LA RECETA así con mayúsculas ... si!, la galleta de avena perfecta, o al menos para mi gusto ... es crujiente, dulce en su justa medida, con un marcado sabor a cereal, y un toque de naranja que las hace toda una exquisitez. Mojadas en leche conservan esa crujido tan maravilloso que muchos buscamos en una galleta, y por si fuera poco son facilísimas de hacer.

La autora de semejante delicia es una chica peruana llamada Verónica que tiene un "Rincón respostero" que vale muchísimo la pena visitar... yo ya tengo varias recetas suyas en pendientes.

Las que hice durante mis vacaciones en Lima quedaron para mi gusto un pelín duras y chiclosas, quizás porque la báscula no era muy precisa, y no estaba familiarizada con el horno ... y cada horno... ya sabéis... ¡es un mundo!.

Así que de vuelta a casa he querido volver a ponerlas en práctica, ésta vez con un resultado delicioso y sorprendente. De verdad que son muy recomendables.

Ingredientes: (tal y como yo las he hecho)

200 grs de mantequilla.

225 grs de azúcar blanca.

50 grs de azúcar rubia.

La ralladura de una naranja.

1 Huevo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

110 grs de harina sin preparar (es decir, harina sin levadura).

3/4 cucharadita de polvo de hornear.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

200 grs de copos de avena (yo usé unos de Mercadona).

Elaboración:

Comenzamos forrando una bandeja de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos la mantequilla en pomada junto con los azúcares y la ralladura de la piel de la naranja. Yo usé un batidos de varillas manual.

A continuación agregamos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Aparte mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Continuaremos agregando la mezcla de harina a la mezcla anterior de mantequilla y batimos bien hasta que queden integradas.

Agregamos la avena y mezclamos bien con las manos. Tiene que quedar uniformemente repartida.

Formamos bolitas del tamaño de una nuez y ponemos en la bandeja cuidando de dejar separación para que no se peguen entre sí.

Si aplastáis las bolitas ligeramente os quedarán mas finas y crujientes. Si las preferís con mas cuerpo dejad las bolitas tal cual.

Hornead hasta que adquieran un aspecto ligeramente dorado. Dejad enfriar antes de moverlas pues se rompen con facilidad.

Nota:

Tenía algunas gotas de chocolate blanco por casa que me habían sobrado de una preparación anterior, y las usé para decorar con unos hilos de chocolate algunas de las galletas. Si os gusta este tipo de chocolate, probad ésta variedad... están buenísimas.

STRAWBERRY AND CREAM COOKIES

2010-07-22T06:52:00.001-07:00

Os echaba de menos. Es lo que mas me nace deciros tras tanto tiempo sin escribir. Es curiosa la sensación que se experimenta después de un largo tiempo sin publicar... supongo que a muchos de vosotros os habrá ocurrido. Quienes me conocen en persona saben lo que me apasiona la cocina... es algo que me llena plenamente, una verdadera afición, pero en éstos últimos meses me voy dando cuenta de que las obligaciones diarias, y mis prioridades ocupan un espacio enorme de mi vida, y he de reconocer que me alegra que así sea... Dedicarle tiempo a mi gente es lo más gratificante de mi vida, mas aún que hornear y preparar el más delicioso de los pasteles. Me doy cuenta de que quizás lo que yo escribo no sea un blog al uso, es mas, cuando comencé a poner por escrito mis recetas me refería mas a él como "mi libro de cocina", la palabra blog se me venía un poco grande y sobre todo desconocida, pues en temas de informática estoy muy pero que muy perdida.

No quiero dejar a un lado el blog, es algo de lo que me siento muy orgullosa, pues gracias a él y a todos los que os habéis pasado por él he aprendido infinidad de cosas, unas veces de cocina y otras de la vida. Pero lo que si haré es tomarmelo con mucha calma. Sin prisas.

Si algún día cocino algo rico y me siento con fuerzas y tiempo para redactar y subir la receta , pues lo haré, y si no pues tranquila y feliz.

Quiero que sea mi "Libro de Recetas de Oro", esas que nunca fallan, que están comprobadas y que quiero atesorar siempre porque se que recuriré a ellas mas veces en un futuro.

Me apena muchísimo no entrar con tanta frecuencia a vuestras cocinas, tan llenas de maravillas, tan entrañables y hogareñas... muchas veces paso sin dejar rastro... y por qué? porque mi estilo no es dejar un comentario impersonal y frío, me gusta tomarme mi tiempo para deciros lo que me ha parecido vuestra receta, lo que me habéis transmitido, y eso solo puede lograrse con tiempo, ese bien que tanto escasea. Así que la mayoría de las veces os visito, curioseo y me voy sin dejar rastro.

Hoy ha sido uno de los poquísimos días en que me he podido tomar un respiro y publicar una receta que todos conoceréis a través de Bea, de "El rincón de Bea", la gurú de las galletas en todas sus formas , colores y sabores.

Las de hoy deliciosas, muy dulces y muy apetecibles con ese color que le dan las fresas deshidratadas y toda la dulzura del chocolate blanco. Además están hechas con grandes dosis de cariño, que aunque no sea un ingrediente que figure en la lista os aseguro que es gran parte de su éxito. No hay mejor cosa que hacer las cosas con amor, así está garantizado que salen. ¿O no?

Junto con ellas os envío un recuerdo muy pero que muy cariñoso, y un enorme gracias a todos los que siempre os asomáis a ésta cocina, aunque a veces parezca que me ha tragado la tierra. DE VERDAD GRACIAS!!.

Un beso enorme a todos.

Voy con las galletas, receta de Marcy Goldman "A passion for baking",que yo he conocido por Bea.

Ingredientes:

70 grs de azúcar glass.

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

260 grs de harina.

2 cucharadas de extracto de vainilla (yo puse 1 y media).

1 cucharada de nata líquida.

1/4 cucharadita de sal.

100 grs de gotas de chocolate blanco.

240 grs de fresas deshidratadas ( yo las troceé).

Elaboración:

Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar glass hasta que blanquee y esté cremosa.

Añadir la harina, el extracto de vainilla , la nata y la sal. Mezclar bien.

Parar el motor e incorporar las gotas de chocolate blanco y las fresas deshidratadas.

Mezclar hasta que se repartan de modo uniforme por toda la masa.

La masa estará bastante blanda y pegajosa.

Colocarla sobre papel de hornear y ponerle otra lámina de papel de hornear encima para ayudar a estirarla sin que se nos quede pegada al rodillo.La dejaremos de un centímetro de grosor.

Enfriamos la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos o un máximo de 12 horas.

Precalentamos el horno a 160º.

Sacamos la masa de la nevera y con un cortador redondo de 5 cm de diámetro vamos cortando las galletas.

Las colocamos sobre la bandeja de hornear que previamente cubriremos con papel de horno y las enfriamos nuevamente antes de hornear.

Bajamos la temperatura del horno a 150º y horneamos las galletas 40- 45 minutos hasta que veamos que adquieren un ligero color dorado por los bordes.

No las moveremos de la bandeja hasta que hayan enfriado completamente, pues son muy frágiles y quebradizas.

CAPRICCI CON CALABACÍN Y JAMÓN

2010-05-23T06:05:00.000-07:00

Bueno, bueno ... por fín tengo un respiro para poner una receta ... Los días deberían de ser de chicle para poder estirarlos y así dedicarnos a nuestras obligaciones y un poquito también a nuestras devociones... bueno, a mi hijo que es mi mayor devoción consigo dedicarle un buen rato cada día (aunque no es fácil , todas las mamis trabajadoras lo sabemos ... ), pero a otra de mis devociones, la cocina, no me queda mas remedio que dejarla aparcada de vez en cuando. Éstos últimos días el ritmo de trabajo es vertiginoso; los horarios se amplían, es el último esfuerzo antes de las vacaciones... Sí que de vez en cuando me paso por vuestros blogs, y si bien no siempre dispongo del tiempo necesario para leer las entradas detenidamente si que me deleito con las fotos, ya sabéis... una buena imagen lo dice todo!!.

Éste plato lo tenía en espera para ser publicado desde hace ya un tiempecito, y por fín hoy lo puedo publicar.

Os puedo asegurar que a pesar de su simplicidad, tanto en lo referente a ingredientes (pasta, calabacín, jamón york ...) como a elaboración (cero dificultad) el resultado es buenisísimoooo.

Es una combinación deliciosa, suave,y muy nutritiva ,es decir que cumple todos los requisitos para ser un buen plato.

En ésta ocasión elegí pasta con ésta caprichosa (por algo se llaman "Capricci") forma ;)

Ni que decir tiene que podéis sustituír por cualquier pasta de vuestro gusto, o la que tengáis por casa.

Ahora bien, no soy de las que piensan que toda la pasta es igual... ¡no!, y conste que no es un sibaritismo o una pijada sin sentido... a ver, ésta pasta da gusto morderla, es mas consistente, y al tener bastantes huequitos dada su forma, la salsa penetra bien en toda la pasta haciendo que ésta se impregne muchísimo mejor del sabor ... y luego estéticamente queda muy bonita, al menos a mi me encanta. Y ahora lanzo mi pregunta... para vosotros ... ¿todas las pastas son iguales?

De todas formas en los supermercados encontramos pastas de mil y un tamaños, formas colores, sabores... una maravilla para quienes como yo disfrutamos a tope con un buen plato de pasta ...

Ingredientes:

Un paquete de "Capricci" (son de la marca "Gallo").O cualquier otra pasta que tengáis.

2 Calabacines medianos (si son demasiado grandes tendrán semillas y no es tan agradable).

1 Cebolla mediana.

3 lonchas de jamón cocido un poco gruesas cortadas en taquitos.

1 bote de leche evaporada.

Medio vaso de leche.

Aceite de oliva virgen.

Pimienta negra recién molida.

Sal.

Elaboración:

Comenzamos poniendo abundante agua en una olla y hervimos en ella la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Es importante respetar los tiempos de cocción para que la pasta quede "al dente".

Lavamos bien los calabacines y sin pelarlos los cortaremos en taquitos, del mismo tamaño que cortaremos el jamón de york.

Les echamos un poquito de sal y los saltearemos en una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva.

Una vez que están ligeramente dorados les tiramos el jamón en taquitos y seguimos sofriendo durante unos dos minutos, con el fuego más bajo.Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas.

En una sartén aparte pondremos aceite de oliva que cubra el fondo y llevamos al fuego. Cuando empieza a estar caliente (pero sin humear ) echamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Una vez sofrita la pasamos por un pasapurés. Obtendremos un puré de cebolla.

Mezclamos el puré de cebolla con la leche evaporada y revolvemos para que se mezclen bien. Llevamos al fuego ésta mezcla (fuego suave), y añadimos el medio vaso de leche.

Cuando empieza a calentarse le añadimos el picadillo de calabacín y jamón y seguimos manteniendo al fuego durante unos diez minutos para que todos los sabores se fundan. Probamos la salsa y rectificamos de sal.En el último momento, y antes de retirar del fuego añadimos la pimienta negra recién molida.

Vertemos la salsa sobre la pasta y mezclamos.

CRUMBLE DE FRESAS

2010-05-04T11:45:00.000-07:00

Como soy una fanática de las fresas en cualquiera de sus versiones me encanta experimentar con ellas en todas las preparaciones posibles...y su época es tan breve que la aprovecho al máximo.

Hoy os presento éste postre que yo descubrí de la mano de "Gastronomía y Cía" .

Absolutamente exquisito...Tres son las características en mi opinión que lo hacen especialmente delicioso...

1-Contraste de texturas :las fresas melosas y casi en compota junto al crujiente del crumble.

2-Combinación acertadísima de la fruta con el sabor y frecura que siempre aporta y el sabor maravilloso a fruto seco y cereal de la costra crujiente del crumble.

3-Y por último el contraste de temperaturas si lo acompañamos con una bola de helado o un poquito de nata montada ... de pecado!.

Los crumbles se pueden elaborar con multitud de frutas... y me han gustado tantísimo que pienso experimentar con muchas mas frutas. Ya os iré contando el resultado...

Ah!! me olvidaba... ese ramillete tan mono de margaritas que véis sobre las fresas es obra de mi amiga y compañera Priscila ... sencillo y precioso ... gracias Pris!

Ingredientes:

850 grs de fresas.

180 grs de azúcar.

80 grs de harina.

40 grs de almendra en granillo (cruda).

20 grs de avena en copos.

60 grs de mantequilla (y un poquito más para el molde/s )

Una pizca de canela en polvo.

Elaboración:

Saca la mantequilla del frigorífico con anterioridad para que esté blanda.

Lava las fresas y quítales el pedúnculo. Córtalas en rodajas no muy finas.

Ponlas en un cuenco y añade 100 grs de azúcar.

Mezcla bien y deja reposar media hora.

Precalienta el horno a 190º.

Unta el molde o moldes en mi caso con mantequilla y vierte las fresas.

En un cuenco aparte pon la harina, la almendra, la avena, los 80 grs de azúcar restantes y la mantequilla.

Mezcla con las manos todos los ingredientes para que se impregnen bien de la mantequilla. Has de obtener una especie de migas.

Reparte ésta mezcla cubriendo las fresas.

Espolvorea con un poquito de canela (poquito!).

Introducir al horno caliente 25-35 minutos hasta que veamos que las migas están doradas.

Servir caliente ; yo lo acompañé de un poco de helado de "Ben and Jerries".

Facilísimo y muy muy ricoo...

LAS NATILLAS DE MI MADRE

2010-04-28T09:33:00.000-07:00

Hay platos , todos lo sabemos, que tienen un poder evocador enorme... A la primera cucharada que pruebas consiguen transportarte a un momento concreto de tu vida ...

A mi me sucede ésto con distintos platos y dulces : el arroz con leche y las galletas de nata , "les casadielles" de mi abuela Silvina, el pisto y los pimientos de mis tíos Carmina y Amadeo ... y tantos y tantos más ... Las natillas también figuran entre esos postres, un postre de infancia.

Creo que para casi todos las natillas son un clásico, al menos en la gastronomía española ... Tengo grabada en la retina y el paladar la imagen de unas copas rebosantes de unas deliciosas y cremosas natillas coronadas por una galleta María, o algunas veces un barquillo.

Fáciles de hacer pero un poco entretenidas pues hay que ponerlas a cocer al baño María sin dejar de remover con una cuchara de palo y no con varillas, pues entonces se espumarían y quedarían mas bien con aspecto de mousse que cremosas y ligeras que es como deben quedar.

La receta de toda la vida en casa...con la única variación de añadirle vainilla que hace unos años no era tan fácil de encontrar... y el toque que les da es ... Espectacular!.

Ingredientes:

3 yemas de huevo.

4 ó 5 cucharadas llenas de azúcar.

Trocito de canela en rama.

1/2 litro de leche entera.

Una cáscara de limón.

Una vaina de vainilla.

Un poco de canela en polvo.

Galletas de María para decorar o barquillos. (Estas son de Mercadona , y me parecieron monísimas para decorar postres... es la galleta clásica de María pero en versión mini).

Elaboración:

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón, el palo de canela y la vaina de vainilla.

Una vez hervida se aparta del fuego y se deja reposar unos minutos, así la leche se impregnará de los sabores de la corteza de limón, la canela y la vainilla.

En un cazo (que no sea de aluminio) ponemos las yemas y el azúcar , se remueve bien (siempre en la misma dirección) con una cuchara de madera y se va echando la leche poco a poco , sin dejar de remover.

A continuación las ponemos a cocer al baño María removiéndolas sin parar para que no se corten (haciéndolo siempre para el mismo lado).

Las natillas no deben llegar a hervir , pues al hervir se cortan.

Cuando comienzan a espesar y desaarece la espuma de la superficie estrán listas ... a mi me tardan aproximadamente 40 minutos ... ya digo... son un poco pesadas por el tiempo pero el resultado merece mucho la pena.

Se sirven en recipientes y se dejan enfriar.

Decorar al gusto, por ejemplo con galleta y canela espolvoreada.

NOTA:Mucha gente las espesa con Maizena... os ahorráis tiempo, pues espesan mucho más rápido... a mi sin embargo me encantan así.

BOTONES DE CHOCOLATE

2010-04-27T09:33:00.000-07:00

Los vi en el blog de Lola, "Lola Cocina" , en el que podéis encontrar maravillosas recetas de la mano de una persona que se nota que vive la cocina con muchísimo entusiasmo...

Alguien me dijo que éstos botones le recordaban al traje de Santa Claus y que tienen un aire navideño... y yo también se lo veo... para qué negarlo!! ;) ... chocolate, galleta, botones, navidad... por ahí vendrá la asociación... pero como no hace falta esperar tanto para disfrutar de cosas tan deliciosas os presento hoy éstos botones, que si bien quedarían estupendos en el traje de un Sta Claus regordete en nuestro paladar seguro que quedarán igualmente estupendos y dejarán un recuerdo a nuestros peques... inolvidable.

Ahora que me viene el recuerdo de su sabor... y digo recuerdo porque no queda ni una... si que es cierto!!, saben a Navidad!!.

Si los hacéis con vuestros hijos, además de pasar un rato sumamente divertido fomentaréis su creatividad... y les enseñaréis que ninguna galleta industrial puede sustituír en sabor y calidad a una buena galleta hecha en casa.

Vamos a mimar a nuestros peques con éstos dulces que con un poco de dedicación y cariño se convierten en .... botones!!!

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de cacao (yo usé cacao puro de "Chocolat Factory").

1 cucharada de agua caliente.

225 grs de mantequilla blanda.

140 grs de azúcar.

1 yema de huevo.

280 grs de harina.

Pizca de sal.

Elaboración:

En un cuenco disolvemos el cacao con el agua .

Ponemos en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos con una cuchara de madera.

A continuación vamos incorporando la yema de huevo y el cacao disuelto en agua mientras vamos batiendo.

Añadimos la harina y la sal tamizadas y mezclamos bien hasta conseguir una masa suave.

Dividimos la masa en dos partes y envolvemos en papel film.

Dejamos en el frigo una hora.

Pasado éste tiempo precalentamos el horno a 180º, y sacamos la masa del frigo.

La extendemos entre dos láminas de papel de horno.

Ha de quedar con unos 5 mm de espesor.

Con un cortapastas redondo de unos 5 cm de diámetro cortamos las galletas.

Ponemos en la bandeja del horno protegida con papel sulfurizado.

Con un tapón de botella de agua o refresco presionamos ligeramente en el centro del botón para hacer el surco que imite la forma del botón.

Con un palillo u otro objeto punzante hacemos los agujeritos (cuatro por galleta).

Espolvoreamos con un poquito de azúcar y ponemos en la parte superior del horno.

Hornear unos 15 minutos.

Al sacarlas las dejaremos un rato enfriar sobre la bandeja porque se deshacen con mucha facilidad.

Pasados unos minutos ya las podemos manipular.

Una vez frías las decoramos con un glaseado imitando la forma de los hilos.

Glaseado:

Azúcar glass.

Agua (unas gotitas).

Gotas de colorante.

Mezclar todo y utilizar para decorar.

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA

2010-04-25T08:19:00.000-07:00

Desde luego el nombre no puede ser mas sugerente y explicar mejor lo deliciosa que está ... suave mousse de fresa, ligerísima y esponjosa que encierra un cremoso corazón de nata con trocitos de fresa entera ... Riquísima!!.

Como estamos en temporada de fresas, y se encuentran de extraordinaria calidad y a un precio mas o menos asequible vamos a aprovechar a elaborar buenísimos postres con éste regalo de la naturaleza.

Está tan rica que la mejor forma que encuentro de explicaros su sabor es simplemente pidiendo que la hagáis... así me contáis ;)

Aunque el aspecto es de ser una tarta laboriosa, no lo es en absoluto, y queda de lo más atractiva...

La descubrí en el blog de un piesquín que cocina de maravilla ... "La Cocina de Piescu", y a su vez está tomada del blog de Ana , "Ana en la Cocina".

Ingredientes para la mousse de nata:

100 grs de nata líquida.

50 grs de azúcar avainillado.

4 hojas de gelatina.

400 grs de nata semimontada.

300 grs de fresas picadas en trozos.

Ingredientes para el merengue suízo:

2 claras de huevo.

140 grs de azúcar.

Ingredientes para la mousse de fresas:

600 grs de fresas.

200 grs de merengue suízo.

6 hojas de gelatina.

500 grs de nata semimontada.

Base de bizcocho: Yo usé una base comprada que luego remojé con almíbar (elaborado con medio vaso de agua, corteza de media naranja, de medio limón tres cucharadas de Cointreau, y 5 cucharadas de azúcar).En la receta original podéis ver la receta de bizcocho que utilizan.

Elaboración de la mousse de nata:

Calentar los 100 grs de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.

Disolver en ésta mezcla la gelatina , previamente remojada en agua fría revolviendo bien.

Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 grs de nata semimontada con movimientos envolventes.

Incorporar las fresas cortadas y mezclar con cuidado.

Verter la mousse en un molde de 20 cms de diámetro e introducir al congelador hasta que esté totalmente congelada.

Elaboración del merengue suízo:

Mezclar las claras con el azúcar.

Calentar suavemente al baño María removiendo bien hasta que se disuelva el azúcar.

Sacar del baño María y montar con unas varillas eléctricas hasta que esté consistente y brillante.

Elaboración de la mousse de fresas:

Trituramos las fresas y las pasamos por el colador para eliminar las semillas.

Calentamos 100 grs de puré de fresas y disolvemos en él la gelatina previamente remojada en agua fría .

Juntar con el resto de puré y mezclar bien.

Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.

Añadir la nata semimonatada con movimientos suaves y envolventes con cuidado de que no se baje la mezcla y asegurándonos de quequeda de un color uniforme.

Sobre el bizcocho que tenemos en el molde de 25 cms colocamos la mousse de nata (será un bloque que ya tendremos congelado). Cuidaremos de que quede perfectamente centrado.

A continuación vertemos la mousse de fresas tratando de nivelar lo más posible. Yo me ayudé de una espátula.

Meter en la nevera y dejar enfriar , mejor de un día para otro, así nos aseguraremos de que está perfectamente cuajada.

Decorar al gusto.Yo en ésra ocasión usé unas fresas laminadas superpuestas haciendo una forma de flor. Lo barnicé un poquito con gel de brillo para darle un acabado mas bonito.

MERMELADA DE FRESAS A LA PIMIENTA ROSA

2010-04-24T11:16:00.000-07:00

En los próximos días seguramente veréis bastantes entradas dedicadas a ésta fruta que tanto me apasiona.

Es de las frutas que mas juego da en la repostería, y los motivos son múltiples, es aromática, dulce, delicada, jugosa y además preciosa.

Hace poquito me encontré con ésta mermelada en un blog de cocina que me encanta, "La Maleta de Boston". Lo primero que llamó mi atención fue el uso de una especia que yo desconocía, la pimienta rosa. Bueno, la conocía en mezclas con otros tipos de pimientas, pero así pura nunca me había dado por comprarla.

Pues bien, lo que me encanta de ésta mermelada es la potencia de aroma y sabor que se obtiene al mezclar las fresas con la pimienta. Deliciosa... pero muy sutil, un sabor especiado pero de los que no te saturan.

Por eso me atrevo a asegurar que aunque no seáis muy amigos de los sabores especiados ésta mermelada os parecerá deliciosa... sin duda!.

Es muy fácil, os dejo con la receta, que como mencionaba mas arriba está tomada del blog "La Maleta de Boston", que a su vez la sacó del blog "El cafetito cocinero".

Gracias por tan estupenda receta...

Ingredientes:

1 kg de fresas maduras.

300 grs de azúcar.

1 cucharadita de postre colmada de pimienta rosa.

El zumo de medio limón.

Elaboración:

Sin quitar los pedúnculos de las fresas lavarlas y dejarlas escurriendo.

En un mortero machacar la pimienta rosa ligeramente.Reservar.

Una vez escurridas quitamos los pedúnculos. Las ponemos en un bol grande y las rociamos con el azúcar, revolviendo a continuación con una cuchara de madera para que se entremezcle bien.

Dejamos reposar un mínimo de cuatro horas , o mejor aun toda la noche.

El azúcar veremos que extraerá una parte del líquido de las fresas.

Pasado el tiempo de reposo disponer en una cazuela, revolver y llevar al fuego.

Cuando empiece a hervir observaremos que se forma una espuma; esa espuma la eliminaremos con ayuda de una espumadera.

Seguimos cociendo a fuego suave hasta que veamos que adquiere consistencia de mermelada.

En ese punto añadimos el zumo de limón, y seguimos hirviendo un ratito mas.

Por último añadimos la pimienta rosa.

El motivo de hacerlo al final es que de éste modo los sabores y aromas se mantienen intactos.

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

2010-04-20T10:43:00.001-07:00

¡¡Anda que no les tenía yo ganas a éstas magdalenas!!... las vi hace tiempo en el blog de Alicia Canelona, "recetario canecositas" y qué gracia me hizo el nombre... magdalenas de barriga!, al igual que Alicia también pensé que su nombre era debido a la forma que se les queda,semejante a una barriga dado el gran copete que tenían... y resulta que lo de Barriga viene del nombre del cocinero- repostero que las ha ideado Xavier Barriga, maestro panadero y confitero por lo visto muy prestigioso y del que una servidora no tenía ni idea... en fin, lo bueno de la cocina y de los blogs es que siempre estás conociendo cosas nuevas.

Bien, pues son unas magdalenas riquíiisimas, esponjosas y muy tiernas.

A partir de la receta de Alicia Canelona yo hice algunas variaciones adaptándola a mi gusto.

Sustituí una parte del aceite por mantequilla,por la sencilla razón de que me quedaba poquísimo aceite de girasol, y se me ocurrió sustituír una parte por mantequilla. La verdad es que salieron deliciosas, eso si, no sé cómo quedarán con toda la proporción de aceite... otro día habrá que probar.

En cuanto a las ralladuras les puse la ralladura de un limón y de media naranja, además de un poquito de vainilla en polvo.Para mi gusto DELICIOSAS.

A algunas les puse azúcar por encima antes de hornear para que quedara una costrita crujiente que además de hacerlas aun mas ricas contribuye a que se conserven mas tiernas durante mas tiempo.

Hay una serie de trucos que son válidos en general a la hora de elaborar unas magdalenas si queremos que nos queden espectaculares. Vamos con ellos:

*En primer lugar es importantísimo que el horno esté precalentado a 250º, ese primer golpe de calor es fundamental para lograr que nuestras magdalenas queden bien encopetadas y con una forma atractiva.

*En segundo lugar (y éste es un truco comprobadísimo) es muy recomendable meter las cápsulas de papel dentro de moldes rígidos, metálicos por ejemplo. De ésta manera evitamos que la magdalena se expanda en vez de quedar recogidita en el centro y subiendo así hacia arriba creando ese copete que ansiamos tanto.

*Y en tercer lugar dejaremos reposar la masa tapada con un paño en el bol donde hemos batido la mezcla durante una hora mínimo, o mas tiempo pero en éste caso dentro de la nevera.

Aquí no me atrevería a decir que es una regla general, aunque para ser sincera lo desconozco... Supongo que habrá masas que precisen reposo y otras que no. Yo suelo limitarme a hacer lo que me dice cada receta en concreto , y así suele funcionarme bastante bien.

Paso a dejaros la receta que es muy facilita.

Ingredientes:

3 huevos de un tamaño normal.

175 grs de azúcar.

60 grs de leche (para repostería siempre uso entera).

190 grs de aceite de girasol (yo puse 95 grs de mantequilla y 95 grs de aceite de girasol).

210 grs de harina floja.

2 sobres de gasificante (uno azul y otro blanco).

Una pizca de sal.

La ralladura de media naranja y un limón.

La punta de una cucharita de café de vainilla en polvo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 250º.

Comenzamos batiendo los huevos junto con el azúcar hasta que espumen.

Aparte en una taza mezclaremos la leche con el aceite y la mantequilla (ésta última la habremos fundido previamente en el microondas).

Incorporamos la mezcla de aceite y mantequilla a la mezcla anterior de huevos y azúcar.

batiendo con las varillas eléctricas o robot de cocina a velocidad lenta.

Aparte en un bol pondremos la harina tamizada para que nos quede floja junto con el impulsor (los dos sobres), las ralladuras de limón y naranja, la vainilla en polvo y la pizca de sal.

Añadimos ésta mezcla a la mezcla anterior (la líquida), batiendo con las varillas eléctricas en marcha lenta (hasta lograr una masa homogénea). Una vez que ya se ha mezclado seguimos batiendo durante dos o tres minutos pero a marcha rápida.

Dejamos la masa una hora como mínimo a reposo en el bol tapada con un paño. Veremos que se forman unas burbujitas en ella, esto es que el impulsor está haciendo su trabajo.

Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, e introducimos al horno que bajaremos a 210º durante 14- 16 minutos. Antes de meterlas al horno podemos espolvorearlas con azúcar o dejarlas así. Eso a vuestro gusto. A mi me encantan con la costra de azúcar.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

¡¡Y a disfrutarlas!!

POSTRE DE CHOCOLATE EXTRAFÁCIL

2010-04-19T12:13:00.000-07:00

El postre que os presento hoy lo vi en el blog de Carmen, "Comer Guapamente", gijonesa también y con un blog repleto de cosas muy pero que muy ricas. Yo lo versioné quitándole la crema de flan, y lo dejé solo de chocolate... me encantan los postres en los que el chocolate tiene un gran protagonismo.

Para aligerar un poco el sabor opté por decorar con nata montada,al igual que Carmen... que además de dar un precioso contraste blanco le va fenomenal a ésta crema.

En "Chocolat Factory", peligrosa tienda para los amantes del chocolate entre quienes me incluyo (peligrosa porque en ella todo es pura tentación, y sientes ganas de arrasar con todo) tenían cacao puro en polvo ... un sabor puro y concentrado a cacao ... Espolvoreado por encima de la nata, así en pequeñas dosis queda fantástico!!!.

Ingredientes:

2 sobres de flan Royal.

6 cucharadas de azúcar.

1 litro de leche.

200 grs de chocolate fondant (yo Lindt culinaria).

Nata montada en spray.

Cacao puro en polvo (opcional).

Elaboración:

Preparamos los 2 sobres de flan con un litro de leche siguiendo las instrucciones del paquete.

Añadimos el chocolate fondant rallado o triturado sin dejar de remover para que se mezcle con la mezcla de flan.

Apartamos y dejamos que temple.

Una vez templado llevamos al frigo.

Ya frío decoramos con la nata montada. Siempre al momento de consumir, pues de lo contrario la nata se nos quedará chafada.

Espolvorear con cacao puro en polvo, o decorad a vuestro criterio.

EL PISTO DE MI TÍO

2010-04-18T13:24:00.001-07:00

Cuando creé éste blog pretendí básicamente tener bien recogidas y ordenadas las recetas que han ido formando parte de los sabores de mi vida, recetas con las que he ido creciendo, todas aprendidas de algún miembro de mi familia, generalmente de mi abuela Silvina y de mi madre Pepi, pero por supuesto todos los que forman parte de mi familia, de ésta familia a la que adoro y de la que me siento muy orgullosa han ido dejando su particular huella ... cada uno a su manera ...

De mi tío Amadeo recuerdo especialmente su pisto y sus paellas que el hacía en un horno de leña que tenía en su impecable jardín de la casa de León. Mi tío es un hombre sumamente ordenado, disciplinado y escrupuloso en todos sus quehaceres, y en la cocina es igual de metódico .... y ésto suele darle buenos resultados ... alguna vez le he visto cocinar de pequeñita y me gustaba su costumbre de disponer todos los ingredientes antes de meterse con las manos en la masa... todo organizado, ordenado y preparado para minimizar las posibilidades de que el plato salga mal.

Hace unos días mi prima Rosa en su blog "La cocina de Piescu" publicaba el pisto de su padre, que es mi tío, y hoy le rindo éste pequeño homenaje en forma de pisto, de ese pisto que él borda y del que por suerte tengo la receta. Todo un tesoro familiar.

Gracias tío!.

Olvidaba comentaros que mi tío le pone carne al pisto. Yo he querido hacerlo más ligero y he prescindido de la carne... A mi me encanta acompañarlo de un huevo frito o un filetito, o incluso con pasta o arroz. Está de vicio!!.

Ésta es una receta básica y además bastante fácil.Solo es seguir los pasos uno por uno, y sale fenomenal, es por eso que Priscila y yo la elegimos para el taller de cocina.Les gustó bastante a los chicos , y eso que las hortalizas no son su fuerte...

Ingredientes:
4 Calabacines.

2 Pimientos verdes.

2 Pimientos rojos.

2 Berenjenas.

4 Cebollas de buen tamaño.

3/4 kg de tomates maduros.

8 dientes de ajo.

Perejil.

Pimienta negra.

Pizca de azúcar.

1/2 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Asamos los pimientos en el horno pincelándolos con aceite de oliva y espolvoreándolos con sal.

Los envolvemos en papel albal para que se asen y conserven el jugo dentro.

Una vez asados los dejamos enfriar y a continuación los pelamos. El jugo que sueltan al asarse lo guardaremos para después.

Freímos el calabacín sin pelar , cortado en trocitos, y una vez frito lo ponemos junto con los pimientos.

Cortamos los ajos en láminas y los doramos en la sartén (con sumo cuidado para que no se nos quemen).

Freímos también la berenjena pelada y una vez frita la ponemos sobre el calabacín.

En éste momento vemos si es necesario añadir mas aceite o ya tenemos suficiente.

Pochamos la cebolla hasta que tenga un color acaramelado y mezclamos con todo lo anterior.

Pelamos y quitamos las semillas a los tomates y los troceamos al igual que hicimos con las otras hortalizas.

Los freímos en la misma sartén.

Mientras tanto majamos en un mortero el perejil picado con los ajos que freímos anteriormente, le añadimos la pimienta negra (al gusto), vino blanco (un chorrito), la pizca de azúcar y lo agregamos al sofrito de tomate. Lo dejamos que se haga cinco minutos mas.

Éste sofrito lo volcamos sobre toda la mezcla de hortalizas.

En éste momento añadimos el jugo que habían soltado los pimientos al asarse.

Lo dejamos cocer lentamente unos 20-25 minutos.

Diez minutos antes de apartarlo del fuego le añadimos la sal.

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA A LA LIMA

2010-04-14T09:00:00.001-07:00

¡¡Qué buenos son los milhojas!! ... y qué encanto tiene éste pastel... supongo que en parte es por su sabor , en el que la crema pastelera y el sabor a mantequilla del hojaldre se entremezclan formando un sabor único ... y por otro lado el contraste de texturas, por un lado el crujiente del hojaldre y la suavidad de la crema pastelera ... ¡¡solo de pensarlo se me hace la boca agua!!.

Y son mucho más sencillos de lo que pudiera parecer ... eso es lo que mas me ha gustado.

Como era la primera vez que hacía milhojas me decanté por ésta receta que vi hace unos días en el canal cocina. Me gustó primero su vistosidad, reconozco que soy de las que se flechan con las recetas ... si me entra por los ojos, seguramente la hago ... tiene su lado negativo, porque hay recetas poco "fotogénicas" o menos vistosas que luego son una delicia ... pero en éste caso os aseguro que además de quedar preciosos quedan buenísimos de sabor ... Geniales!!.

La novedad con respecto a otros milhojas es que no hay ni merengue ni chantilly ... solo una crema pastelera que se aromatiza con ralladura de lima, y el sabor que aporta es .... es... hay que probarlo!!!, a mi me ha encantado!.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo recomiendo el hojaldre del Lidl).

Azúcar glass.

1/2 litro de leche (mejor entera para que queda con mas cuerpo).

2 yemas bien grandes.

40-45 grs de maizena.

125 grs de azúcar.

Cáscara de un limón.

Palo de canela.

Cáscara de una naranja.

Una vaina de vainilla.

Ralladura de la cáscara de una lima.

Elaboración:

Comenzaremos preparando la crema pastelera:

Separamos del medio litro de leche una tacita de las de café de leche y reservamos.

El resto de la leche la ponemos en un cazo junto con el azúcar, las cáscaras de limón y naranja, el palo de canela y la vaina de vainilla, y sin dejar de remover lo acercamos al fuego dejándolo hervir suave unos 5 minutos para que la leche coja bien los sabores.

En un bol aparte ponemos las dos yemas y la maizena, y se agrega la leche que se había reservado en la tacita, y removemos con unas varillas o una cuchara de madera hasta que veamos que ha quedado perfectamente desleída.

Toda ésta mezcla se agrega a la leche hirviendo, se remueve continuamente con una cuchara de madera (yo con varillas) y se deja cocer a fuego suave durante cinco minutos.

Una vez cocida y apartada del fuego le añadimos la ralladura de lima (en la foto de la crema pastelera veréis cómo queda). Removemos para que se mezcle bien.

Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza o porcelana para que enfríe, poniendo un papel film pegado a la superficie de la crema para evitar que se forme costra.

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos cuadraditos en la plancha de hojaldre con un cuchillo bien afilado, tratando de que queden todos lo más iguales posible.

Los ponemos sobre papel sulfurizado (papel de horno), en la bandeja del horno.

Los pinchamos bastante con un tenedor para evitar que el hojaldre suba y se infle (nos interesa que queden unas láminas bastante planas).

Espolvoreamos azúcar glass sobre ellos con ayuda de un colador.

Introducimos al horno a 200º hasta que veamos que están doraditos.

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Nos quedará el hojaldre caramelizado por el azúcar glass. Le dará un toque delicioso.

Montamos los milhojas colocando una base de hojaldre, sobre ella crema pastelera, y una lámina mas de hojaldre, y sobre ésta otro poco de crema pastelera, finalizando con una lámina mas de hojaldre.

Sobre ésta última lámina espolvoreamos azúcar glass con ayuda de un colador, y rematamos decorando con una frambuesa, un arándano , una hojita de menta fresca, media uva, o a vuestro gusto...

ENSALADA CÉSAR

2010-04-13T07:03:00.000-07:00

Una ensalada contundente, completa, equilibrada y muy nutritiva además de riquísima ... quizás todos éstos adjetivos son los que hacen que las ensaladas cada día gozen de mayor aceptación.

Las ensaladas tristonas y aburridas que consistían en lechuga, tomate y cebolla creo que ya han pasado a la historia, o como un acompañamiento para platos muy contundentes, y el concepto de ensalada es ahora muy amplio ... tenemos a nuestra disposición variedad de lechugas, hojas, hortalizas ... que hacen que las ensaladas sean platos muy atractivos, ligereos y apetitosos.

Rapidez en la preparación, riqueza en nutrientes, y poca complicación a la hora de hacerlas ... así da gusto ¿no?

La ensalada César quizás esté entre las mas conocidas y valoradas. Según la wikipedia el orígen de ésta ensalada está en el chef mexicano de orígen italiano César Cardini, aunque existen varias teorías al respecto... en cualquier caso está realmente deliciosa ...

Ingredientes para la ensalada:

1 Bouquet de lechugas variadas (el lollo rosso le va fenomenal, la lechuga romana también es estupenda para esta preparación.

Filetes de pollo.

2 dientes de ajo y sal para adobar el pollo.

3- 4 rebanadas de pan de molde.

1 diente de ajo.

Queso parmesano en lascas y otro poco rallado.

Ingredientes para el aliño:

1 yema de huevo.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

Zumo de medio limón o la misma cantidad de vinagre (yo usé vinagre de Jerez).

1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa inglesa).

Pimienta negra molida.

Queso parmesano (3 cucharadas rasas) rallado.

Una pizca de sal.

Elaboración:

Comenzamos lavando las lechugas y las escurrimos perfectamente (éste es uno de los secretos para que la ensalada nos quede rica y no aguada).

Adobamos el pollo (mejor si ya lo tenemos adobado el día anterior) con ajo y sal machacados en el mortero. Lo rebozamos en harina, huevo y pan rallado, por éste mismo orden.

Freímos el pollo en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos el pan de molde en cuadraditos y lo freímos también en aceite de oliva. Escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente de cocina. Reservamos.

Untamos el pan con un diente de ajo.

Rallar el queso parmesano y sacar también unas lascas con las que decoraremos la ensalada.

Elaboración de la salsa:

Triturar en el mortero el diente de ajo previamente dorado en láminas junto con la yema de huevo, el zumo de limón o el vinagre, la salsa Worcestershire, la pizca de sal, el queso parmesano y la pimienta negra. Emulsionar con unas varillas y añadir en forma de hilo el aceite de oliva virgen mientras seguimos batiendo para que ligue todo.

Montar la ensalada colocando la base de lechugas, luego el pollo cortado en trocitos o en tiras, el pan y las lascas de queso.

Aliñar con la salsa al momento de consumir.

PANNACOTTA DE LYCHEES, FRAMBUESAS Y AGUA DE ROSAS

2010-04-11T02:42:00.000-07:00

Lo vi en el fantástico blog de Ana , "Delicias y Tentaciones" en el que muy buenas recetas y un extraordinario gusto a la hora de presentarlas hacen que sea todo un referente.

Éste que véis fue uno de los postres que me enamoraron por la delicadeza, exotismo y suavidad que me transmitió.

Y efectivamente es un postre suavísimo en cuanto a textura y sabor, pero a la vez muy aromático, refrescante,y con el toque delicioso que siempre aportan las frutas.

Mi idilio con los lychees comenzó en un restaurante chino hace ya algunos años. Me sorprendieron su sabor y su textura que me recuerdan bastante a los de las uvas.

Pero quizás lo más sorprendente de éste postre sea el agua de rosas, de la que solo conocía su uso cosmético como tónico y astringente para la piel, y que aporta un sabor ...curiosísimo, no me arriesgo a decir que guste a todo el mundo, pero a mi me ha gustado, y mucho. Eso si, al principio es un poquito chocante.

Un postre elegante, pleno de aromas y con un sabor y textura delicadísimos.

Ingredientes:

125 ml de nata para montar.

125 ml de leche entera.

80 grs de queso mascarpone.

2 hojas de gelatina neutra.

50 grs de azúcar.

2 gotas de colorante rosa (opcional).

1 cucharada de agua de rosas.

Frambuesas.

Lychees en almíbar.

Elaboración:

Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en abundante agua fría.

Mezclamos la nata con el azúcar y llevamos a ebullición a fuego moderado. Removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reservamos.

Mezclamos la leche con el queso mascarpone en una batidora.Reservamos.

Escurrimos bien las hojas de gelatina y añadimos a la mezcla de nata y azúcar revolviendo hasta que se deshaga la gelatina.

Vertemos ésta preparación sobre la mezcla de leche y queso mascarpone.

Añadimos las gotas de colorante rosa (en caso de que lo usemos) y la cucharada de agua de rosas.

Pasamos por un colador la mezcla para evitar grumos y vertemos en los moldes o copas donde la vayamos a presentar.

Dejar enfriar y una vez frío meter al congelador toda la noche para que cuaje.

Decorar con lasa frambuesas y lychees.

SNICKERDOODLES

2010-04-08T06:56:00.000-07:00

...Curioso el nombre ¿verdad?...

Son unas galletitas rebozadas en azúcar y canela que a mi me han recordado en sabor a las Napolitanas de Cuétara, con la diferencia de la textura, que en éste caso me ha gustado mucho más.

¡¡Hay que ver lo que disfruto yo haciendo galletas!! ... Son de los dulces que te permiten apreciar los resultados (casi siempre muy buenos) en un cortísimo espacio de tiempo ... eso si! suelen desaparecer en un abrir y cerrar de ojos.Y hay que ver lo ricas que son unas buenas galletas caseras! ... será que ese olorcito que van desprendiendo en el horno mientras se hacen ya provoca que nuestras papilas se revolucionen ... y nos va preparando para el momentazo en el que das el primer bocado ... qué sensación tan deliciosa!.

Las encontré en el blog de Bea, "El rincón de Bea" , y el flechazo fue instantáneo ... canela, nuez moscada, vainilla ... una combinación de sabores muy especial, eso si, tiene que gustaros bastante la canela, pues es el sabor que predomina en ellas, junto con el de la mantequilla. Creo que no hace falta hablaros de lo deliciosas que quedan unas galletas que incorporen éste ingrediente ... uno de mis básicos en la repostería que hacemos en casa.

Bea nos comenta en su blog , blog de referencia obligada especialmente en lo que a galletas se refiere, que la textura con que suelen referirse a éstas galletas de nombre tan original es "cakey", que en inglés significaría algo así como "abizcochado", con una textura tierna y similar a la de un cake o bizcocho.

Buscando alguna información sobre ellas en la wikipedia me encontré con que el nombre podría ser de orígen germánico (Schneckennudeln), o tal vez estaría relacionado con un héroe de principios de 1900 llamado Snickerdoodle ... también nos habla de una última teoría que vincularía éste nombre a una tradición de la región norteamericana de New England que consistía en poner nombres graciosos a las galletas. Si que tienen historia...

A mi me han encantado, espero que a vosotros también.

Os dejo con la receta que es la misma de Beatriz. ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes:

Salen unas 26 galletitas aproximadamente.

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

110 grs de azúcar mas una cucharada extra.

1 huevo ligeramente batido.

1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo.

250 grs de harina.

1/2 cucharadita de nuez moscada.

3/4 de cucharadita de polvo de hornear (levadura Royal).

Una pizca de sal.

1 cucharada de canela.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina junto con la sal, el polvo de hornear y la nuez moscada. Reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y quede una masa suave a velocidad media-alta.

Con velocidad baja, añadimos el huevo batido en 2 ó 3 veces hasta que esté totalmente incorporado. Añadimos entonces el extracto de vainilla.

Ahora iremos añadiendo poco a poco la harina, cucharada a cucharada, sin dejar de batir, hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso.

En un platito mezclamos bien la cucharada de azúcar con la cucharadita de canela en polvo.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez con la masa, y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Colocamos sobre una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado separándolas unas de otras unos tres contímetros.

Aplastamos ligeramente las galletas con las manos.

Horneamos 15 minutos o hasta que los bordes estén firmes.

A media cocción giramos la bandeja 180º para que la cocción sea uniforme.

Sacar del horno y dejar reposar un par de minutos en la bandeja de hornear antes de pasar a una rejilla para que enfríen completamente.

TRENZA HOJALDRADA DE MANZANA, PERA Y PLÁTANO

2010-04-05T13:22:00.001-07:00

Bueno, pues ya estamos de vuelta de las vacaciones ... y también de vuelta a la cocina. Hay días en que una está mas hacendosa y lo que te apetece son postres pelín dificultosos que pongan a prueba tus destrezas en la cocina (bueno, es lo que a mi me pasa) y hay días en que una está mas vagoneta y lo que te pide el cuerpo es hacer postres ricos, facilitos y con el mínimo esfuerzo... eso si, con un sabor rico y que te permitan disfrutar al máximo. Pues bien, para esos días en que queremos obtener algo muy rico con el mínimo esfuerzo os aconsejo esta trenza, con un aspecto muy elaborado y rico pero que mas fácil no puede ser.

La hicimos en el taller de cocina que impartimos para los chicos del centro, y fue un éxito total. Por supuesto Priscila,mi compi de trabajo colaboró y mucho, así que los méritos van también para ella. Gracias Pris!

La receta está inspirada en una que me dio mi prima Rosa hace tiempo y que nunca llegué a apuntar, pero mas o menos me quedé con la idea y me pareció muy sencilla y que tenía que estar buenísima. Así es!!, muy muy muy rica!.

El resultado es una trenza crujiente con un relleno cremoso y dulce en su justa medida ...como siempre la fruta es el sabor protagonista que endulza sin llegar a empalagar.

Podéis usar las frutas que mas os gusten e ir experimentando con ellas... aquí no hay límites ... con frutas como el melocotón, las nectarinas, los albaricoques, las frambuesas ... los resultados seguro serán estupendos.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo del Lidl).

2 manzanas tipo reineta o golden.

1 pera blandita.

1 plátano bien maduro.

4 cucharadas de azúcar (si no sois muy golosos podéis rebajar la cantidad de azúcar adaptándola a vuestro gusto).

2 cucharadas de azúcar mas para espolvorear por encima.

3 cucharadas de mantequilla.

1 huevo batido para barnizar el hojaldre.

Zumo de medio limón.

Un chorrito de licor , le va bien Oporto o Cointreau (opcional).

Elaboración:

Estiramos la plancha de hojaldre sobre la placa de horno que forraremos con papel vegetal.

Practicamos unos cortes a ambos lados de la plancha en diagonal, y paralelos entre si.

Pelamos las frutas y las troceamos en cubitos. El plátano lo cortaremos en rodajas.

Rociamos las frutas con el zumo del medio limón para evitar que se oxiden.

En una sartén ponemos las tres cucharadas de mantequilla y cuando esté caliente vertemos als frutas y las pasamos por la mantequilla unos 3 minutos a fuego moderado.

Pasados los tres minutos le añadimos el azúcar (las tres cucharadas) y el chorrito de licor ( en caso de que se lo pongamos). Dejamos unos diez minutos hasta que va quedando una especie de compota pero bastante cremosa.

Rellenamos la parte central de la plancha de hojaldre con ésta crema y vamos cerrando las pestañas que cortamos al principio, una de cada lado, formando así la trenza.

Una vez trenzado todo el hojaldre, lo barnizamos con el huevo batido y espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar.

Metemos al horno precalentado a 180º hasta que veamos que el hojaldre está dorado (aproximadamente 20- 25 minutos).

Templada está deliciosa, fría no lo sé porque no le dio a tiempo a enfriar jejeje... imaginaos lo buenísima que estaba!

BIZCOCHO DE RICOTTA Y LIMÓN

2010-03-30T12:10:00.000-07:00

¿Ya os he contado alguna vez lo mucho que me gustan las preparaciones de repostería que incorporan limón entre sus ingredientes?...es impresionante el sabor, aroma y frescura que aporta a cualquier preparación... y como aromatizante natural no tiene precio!.
Bien, pues cuando la acidez del limón y la suavidad y cremosidad del queso ricotta se unen surgen bizcochos tan ricos como éste.
El queso ricotta era para mi un desconocido hasta hace relativamente poco tiempo, y he de decir que ha sido todo un descubrimiento... es realmente delicioso... una especie de requesón, o queso cottage, queso crema...pero muy delicado, toda una delicia de queso!
La receta original la encontré en un blog llamado "La Zuccheriera", solo que en el blog están publicados como muffins, pero yo quise hacer un formato mayor, y usé un molde de bizcocho.
Como guinda al pastel le puse un glaseado de ricotta y limón...creo que fue todo un acierto.

Ingredientes:
200 grs de harina de repostería.
8 grs de levadura química Royal (1/2 sobre).
100 grs de mantequilla.
1 huevo.
150 grs de queso ricotta.
150 grs de azúcar.
1 limón.

Elaboración:
Lavar bien el limón. Rallar toda la piel y exprimirlo.
Mezclamos los ingredientes húmedos: el limón (ralladura y zumo), el huevo, el queso ricotta, la mantequilla fundida y el azúcar.
En un bol aparte mezclamos los ingredientes secos: la levadura Royal y la harina.
Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que queden bien integrados.
Vertemos la mezcla en un molde previamente enmantequillado y solo nos queda introducir al horno a 180º-190º durante 25 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Glasear o dejar así tal cual.

Para hacer el glaseado solo necesitas mezclar el queso ricotta (yo media tarrina) junto con cinco cucharadas de azúcar glass y el zumo de medio limón ... le va como anillo al dedo.

PICATOSTES O TORRIJAS en almíbar de leche

2010-03-29T14:07:00.000-07:00

Si hay algo que me encanta de la Semana Santa son sus postres tradicionales ... las torrijas o picatostes como las llamamos en Asturias...los buñuelos rellenos de crema pastelera ...el bollo de pascua que os presentaba en la penúltima entrada... dulces todos ellos riquísimos y representantes de la fabulosa tradición repostera española.Quizás de todos esos dulces el mas entrañable para mi sean las picatostes por la gran cantidad de recuerdos que van unidos a éste sabor. Mi abuela Silvina, excelente cocinera las hacía todos los años por éstas fechas, una bandeja con almíbar de leche, y otra con almíbar de vino. Aquellas picatostes sabían a gloria, bueno, cualquier cosa cocinada por mi abuela Silvina parecía hecha por los ángeles.

Un postre sencillísimo, que demuestra una vez mas que en cocina no siempre lo más elaborado

es lo mejor y mas exquisito, al contrario... en ocasiones como ésta unas rebanadas de pan duro, remojadas en leche fresca que se perfuma con canela, cáscara de limón y naranja puede ser uno de los mayores manjares... así de sencillas y así de ricas!

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior en rebanadas de un centímetro y medio de grosor aprox(aunque también se puede usar pan tipo brioche, y obtendremos algo mas parecido a las tostadas francesas).

4 huevos.

2 litros de leche entera.

Aceite de oliva suave o de girasol.

Cáscara de una naranja.

Cáscara de un limón.

Una rama de canela.

100 grs de azúcar.

Canela en polvo para espolvorear.

Elaboración:

Cocemos la leche junto con la canela, la cáscara de naranja y la de limón. Dejar hervir por un minuto y luego dejar reposar tapado para que infusione, y la leche absorba el sabor de las pieles y la canela.

Una vez fría la leche añadir el azúcar y remover.

Remojar el pan en la leche por unos instantes hasta que absorba bien el líquido pero sin que llegue a romperse.

Batir los huevos. Reservar.

En una sartén poner aceite abundante e ir pasando las rebanadas de pan por el huevo batido y seguidamente las freiremos en el aceite que ha de estar caliente pero no en exceso. Dejar que se doren por ambos lados.

Pasar las torrijas al almíbar de leche y dejarlas allí a remojo para que se empapen del líquido.

Estarán deliciosas de un día para otro ya que irán absorbiendo más líquido y estarán más jugosas.

Espolvorear con canela molida, aunque a mi me gustan así sin mas.

Que paséis una feliz semana!

PIZZA DE JAMIE OLIVER

2010-03-28T12:14:00.000-07:00

Por fin he sucumbido al encanto de este cocinero al que siempre he encontrado un poquito "azotado", que cocina mas intuitiva que metódicamente pero que llevado por esa sabia intuición que solo algunos iluminados de la cocina poseen (yo carezco de ella , soy mas de seguir las recetas al pie de la letra) parece conseguir magníficos resultados. Reconozco que debería ser un poco mas fresca y guiarme de vez en cuando por mis instintos culinarios... bueno, a ver si a fuerza de ver algunos vídeos suyos se me va contagiando algo de espontaneidad...

La culpable de que haya caído rendida a las recetas de Jamie es Susi, del blog "Trébede" , estupendo blog de cocina en el que se combinan muy buenas recetas y preciosas presentaciones, llenas de buen gusto ... y además su autora es de la familia, por lo que me llena de orgullo hablaros de el.

No es la primera masa de pizza que hago, y otro día os pondré alguna otra fórmula para elaborar la base ... ésta queda blandita por el centro y con los bordes crujientes, muy rica...

La pizza puede ser una opción perfectamente equilibrada, mediterránea y muy sana, especialmente si la elaboramos en casa, "sin trampa ni cartón ", y utilizando únicamente ingredientes naturales ... hortalizas frescas, verduras, jamón , queso ... un combinado de hidratos de carbono del pan (base) , minerales y vitaminas (de las verduras y hortalizas), proteínas (jamón) y calcio (queso)...

Vamos con la preparación de la masa, que es muy sencilla.

Ingredientes para la masa:

625 ml de agua templada.

500 grs de harina de fuerza.

500 grs de harina normal.

2 cucharadas de levadura en polvo de panadería.

2 cucharadas de miel.

2 cucharadas rasas de sal fina.

Harina extra para manejar la masa.

Nota:las cantidades de agua son aproximadas pues dependiendo de cada harina necesitaremos mas o menos.

Elaboración de la masa:

Disolvemos la levadura y la miel en un poco del agua templada.

Mezclamos las dos harinas y la sal y formamos con ellas un volcán, en cuyo cráter pondremos la solución de levadura , miel y agua y vamos mezclando poco a poco, añadiendo agua a medida que vaya necesitando.

Una vez que esté todo bien mezclado se empieza a amasar enérgicamente con las manos durante unos cinco minutos.

Llevar a un bol y tapar con film transparente.

Dejar reposar durante una hora en un lugar templado para que la levadura haga su efecto y la masa leve.

Ya tenemos la masa lista.

Con ayuda de un rodillo extenderemos la masa espolvoreando con harina la meseta donde vayamos a trabajar, así evitaremos que la masa se nos pegue a la superficie de trabajo.

Relleno de la pizza:

Ingredientes:

3 cucharadas de salsa de tomate( yo la utilicé casera). Podéis ver la receta en el apartado de conservas.

1 calabacín mediano.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 pimiento verde italiano.

2 lonchas de jamón de york un poco gruesas.

4 tomates cherry.

Queso de cabra de rulo.

Queso mozzarella rallado.

Albahaca fresca.

Orégano.

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración del relleno:

En una sartén con un poco de aceite vamos salteando las hortalizas, el calabacín en rodajas, la cebolla en laminas, el pimiento en tiras, y cuando están ligeramente pasados los pasamos a un plato. Reservamos.

Sobre la masa de la pizza extenderemos la salsa de tomate llegando bien hasta los bordes.

Sobre ella dispondremos las hortalizas repartiéndolas de modo uniforme.

A continuación ponemos el queso, el mozzarella rallado y el de cabra en láminas. Espolvoreamos con el orégano.

Regamos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen.

Metemos al horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que ya está hecha.

Una vez fuera me encanta ponerle unas hojas de albahaca fresca que aporta un sabor muy especial... otras veces utilizo rúcula, me gusta el toque fresco que aportan en crudo.

Mmmmm y listos para sorprender con una deliciosa pizza al mas puro estilo italiano...

Buen provecho!.