BOMBAS O BERLINESAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA:

Cuando vi ésta receta en el precioso blog de María José, "Pasen y Degusten", vecina cántabra que cocina de maravilla...y de la que siempre hago recetas porque tengo la garantía de que siempre salen, se me vinieron un montón de recuerdos a la memoria... Mi hermano Álvaro adoraba y adora éstos pasteles... seguro que si le preguntaran por el dulce de su infancia no dudaría en decir las bombas rellenas de crema. Si había pasteles en casa, que generalmente eran los domingos o en alguna fecha señalada, nunca faltaban las bombas rellenas de crema, que ya de antemano le estaban adjudicadas a mi hermanín jejeje, y luego los petitsús de chocolate, que eran mi vicio... esa combinación de chocolate, crema pastelera y la masa choux hacía las delicias de quien os escribe,...qué tiempos!.

De vez en cuando (y sin abusar porque una ya tiene facilidad para que las bombas y los petitsús se vayan directos al culete jeje) si que me encanta volver a disfrutar de ese placer. El otro día en Laviana entramos en la confitería Gersán,una confitería de esas pocas que quedan en las que los pasteles tienen un toque artesanal delicioso y me comí uno de esos petitsús rebosantes de crema y con una generosísima capa de chocolate... Nos sentamos a comerlo en un banco, al aire libre, en una plazoleta pequeñita en la que todo era maravilloso excepto la música de fondo, ya que había unos carruseles funcionando, y el fondo musical era... reguetón!!!...que no está entre mis músicas preferidas precisamente jejeje ).Pero tan feliz estaba yo con mi petitsú que hasta eso pasó a un segundo plano.

Comer al aire libre , en un día luminoso, en buena compañía es todo un lujo ... así lo veo yo.

Aprovecho a deciros que Laviana, y sus alrededores ( La Chalana, Entralgo...) son lugares maravillosos, donde la gente es sencilla, campechana y agradable,y muy cercana, con unos paisajes preciosos, pues al lado está el Parque natural de Redes, y donde se puede disfrutar de la belleza de los hórreos, típicamente asturianos, que algunos hoteleros han rescatado para convertirlos en alojamientos, una maravillosa y original forma de pasar la noche.Y es que mi querida Asturias tiene lugares encantadores...

Bueno, pensaba ir directa a la receta... pero como veis es raro que lo consiga... siempre me ando por las ramas.

Volviendo a las bombas o berlinesas... gracias a Maria José, porque he logrado recuperar un sabor de la infancia de forma completamente fiel... es el sabor auténtico de las bombas de mi niñez, aquellas que comprabamos en la confitería Betty de Sama, y sobre las que Álvaro, mi hermano se abalanzaba rápidamente...

Es una masa sumamente agradecida, nada difícil y con un resultado estupendo.

Necesitamos los siguiente:

Ingredientes:

250 grs de leche.

30 grs de levadura prensada.

75 grs de azúcar.

75 grs de mantequilla.

2 Huevos.

500 grs de harina de fuerza.(Yo le puse 550 grs.)

Un pellizco de sal.

Aceite de girasol.

Azúcar.

Elaboración:

En un bol grande ponemos la harina, la sal y el azúcar.Mezclamos.

Diluímos la levadura en la leche, que estará templada.

Incorporamos la leche con la levadura al bol con los ingredientes secos.

Mezclamos con unas varillas (yo usé el accesorio tipo hélice que traen las varillas). Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 20 minutos.

Pasado el tiempo, añadiremos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente junto con los huevos. Integramos bien todos los ingredientes amasando.

En éste punto tendremos que comprobar si la masa necesita más harina. Yo añadí, al igual que María José unos 50 grs más.

La masa ha de quedar flexible, pero no pegajosa.

Una vez trabajada la masa , la dejamos cubierta otra media hora.

Sacamos la masa y sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinadadamos forma a las bombas.

Las haremos pequeñas, pues con el último levado crecen.

Las tapamos por última vez y dejamos levar media hora más.

Ponemos el aceite de girasol a calentar ( que no esté excesivamente caliente pues si no corremos el riesgo de que queden crudas por dentro y muy doradas por fuera). Freímos poco a poco las bombas dorándolas por ambos lados.

Mientras están calientes las pasamos por azúcar.

Una vez frías rellenar al gusto de cada uno. Yo usé crema pastelera, pero también se pueden rellenar como nos sugiere Maria José con chocolate, crema de cacao, nata (crema de leche) montada...a vuestro gusto.

De verdad... son... LA BOMBA!!!!!