TARTA" MARDITOS ROEDORES" PARA EL CUMPLE DE ÁNGEL

Mi hijo Edu está invitado al cumple de Ángel y como queremos celebrarlo por todo lo alto y que disfruten "chocolateándose" nada mejor que ésta tarta creación del gran Carlos Valencia. Es perfecta para una fiesta infantil o cumple porque los ratoncitos de mazapán le dan un toque divertido y el chocolate suele ser un sabor- comodín tratándose de los más peques de la casa.

La base es una tarta Sacher , en mi caso cubierta de chocolate de cobertura pero con leche, porque el negro que es el que lleva la Sacher originalmente no suele gustar mucho a los niños por su sabor más intenso a cacao.

Para la tarta Sacher seguí fielmente la receta de mi querida Su de Webos Fritos...magnífica tarta Su!.

Os dejo con la receta ; es un poco laboriosa pero merece la pena.

Ingredientes para la tarta Sacher:

60 grs de cacao en polvo (yo usé el de Nestlé Selección).

150 grs de harina de repostería.

Un pellizco de sal.

50 grs de azúcar glass.

165 grs de azúcar refinado.

120 grs de mantequilla reblandecida.

100 grs de leche.

4 Huevos.

2 Cucharaditas de levadura Royal.

Confitura de albaricoque.

Almíbar:

Un vaso pequeño de agua.

Azúcar.

Un chorrito de licor (yo usé Cointreau).

Elaboración de la tarta Sacher:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y una pizca de sal.

Añadimos el cacao puro, las yemas de una en una y la leche.

A continuación añadimos la harina junto con la levadura espolvoreándola abundantemente (con ayuda de un colador).

Aparte montamos las claras de huevo a punto de nieve junto con el azúcar refinado.

Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Preparamos un molde desmontable de 24 cms de diámetro untado con mantequilla (puedes poner un papel parafinado engrasado y así luego es más fácil de desmoldar).

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos al horno durante 50 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cortamos (una vez fría la tarta) horizontalmente en dos partes. Mojamos con el almíbar y distribuir la mermelada por la superficie de la capa inferior;la mermelada previamente calentada y filtrada a través de un colador para que nos quede una textura muy fina.

Tapamos con la otra capa y bañamos con la cobertura de chocolate.

Ingredientes para los ratones de mazapán:

100 grs Almendra molida.

100 grs Azúcar glass.

Clara de huevo pasteurizada (en Mercadona), la cantidad es a ojo, iremos añadiendo muy poco a poco hasta que la masa quede moldeable.

Ralladura de limón para aromatizar.

Unas gotitas de colorante rojo para teñir parte de la masa para hacer las orejas y los rabitos.

Elaboración de los ratones de mazapán:

Amasar todos los ingredientes y una parte de la masa teñirla con el colorante rojo.

Moldear los ratones haciendo una especie de perita y con chocolate negro fundido pintaremos los ojitos y el hocico de los ratones.

Moldear los rabitos y las orejas con la masa rosa y colocar en el cuerpo de los ratones.

Disponer los ratones por la superficie de la tarta. Se pueden hacer algunos agujeritos con ayuda de un descorazonador de manzanas para imitar los agujeros de un queso.

Feliz cumple Ángel!!, un besito fuerte y que cumplas muuuuchos más!!!